জিৰা কেৱল মছলা নেকি? ইয়াৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতাৰ বিষয়ে জানো আহক!

আমাৰ পাকঘৰত মছলাৰ বাকচটো খুলিলে নিশ্চয়কৈ দেখা পাব হলুদ। মাছৰ ষ্টু, চাম্বল, শাক-পাচলিৰ ষ্টুত... আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে আমি এই সকলোবোৰ বস্তুত অকণমান হলুদ দিওঁ কেৱল ইয়াৰ সুগন্ধি আৰু সোৱাদৰ বাবেই নহয়? এই সৰু সৰু বীজবোৰৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বহুতো মূল্যৱান স্বাস্থ্য উপকাৰ আছে। আয়ুৰ্বেদত আৰু আমাৰ ঘৰত অতীজৰে পৰা হলুদ ঔষধ হিচাপে ব্যৱহাৰ হৈ আহিছে। আজি এই হলুদ গুটিৰ আচৰিত শক্তিৰ কথা কওঁ।

আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে হলুদৰ কি কি উপকাৰ আছে?

অতীজৰে পৰা ভাৰত আৰু মধ্যপ্ৰাচ্যৰ দৰে দেশৰ মানুহে পেটৰ সমস্যা, ডায়েৰিয়া, মূৰৰ বিষ আদিৰ বাবে হলুদ ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে। কিছুমান প্ৰাচীন চিকিৎসা পদ্ধতিত বৃক্ক আৰু মূত্ৰাশয়ৰ পাথৰ, চকুৰ ৰোগ, আনকি কুষ্ঠৰোগৰ বাবে হলুদ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। এতিয়া নতুন বৈজ্ঞানিক গৱেষণাইও ক্ৰমান্বয়ে প্ৰমাণ কৰি আহিছে যে এই পৰম্পৰাগত জ্ঞান শুদ্ধ।

বেক্টেৰিয়ানাশক গুণ

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে হলুদত আমাৰ শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰি অসুস্থ কৰি তুলিব পৰা কিছুমান বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰাৰ ক্ষমতা আছে। পৰীক্ষাগাৰৰ পৰীক্ষাত দেখা গৈছে যে হলুদে ই.কলাইৰ দৰে অণুজীৱৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে, যিয়ে খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰে । এই কাৰণেই হয়তো পূৰ্বতে খাদ্য সংৰক্ষণৰ বাবে হলুদ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল।

কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধিৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়া

আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰ অনিয়ন্ত্ৰিতভাৱে বিভাজন হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিলে কৰ্কট ৰোগ হয়। এই অস্বাভাৱিক কোষবোৰ একেলগে বৃদ্ধি হৈ টিউমাৰ গঠন কৰে। বিজ্ঞানীসকলে কেইবাটাও পশুৰ ওপৰত কৰা অধ্যয়নত বিচাৰি উলিয়াইছে যে মেথিৰ গুটিয়ে যকৃত, পেট, কলন কেন্সাৰকে ধৰি কেইবাবিধো কৰ্কট ৰোগৰ বৃদ্ধি ৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। কিন্তু মানুহৰ ক্ষেত্ৰত এই কথা সত্য নে নহয় সেইটো নিৰ্ণয় কৰিবলৈ অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।

কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে

কলেষ্টেৰল আজি বহু লোকৰ সমস্যা। কেইবাটাও গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে হলুদে এই অৱস্থা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে যিসকল লোকক দৈৰ সৈতে মিহলাই হলুদৰ গুড়ি দিয়া হৈছিল , তেওঁলোকৰ শৰীৰত "বেয়া" কলেষ্টেৰল (LDL) আৰু ট্ৰাইগ্লিচাৰাইডৰ মাত্ৰা কম আছিল, আৰু "ভাল" কলেষ্টেৰল (HDL)ৰ মাত্ৰা অধিক আছিল। এইটো বহুত ভাল ফলাফল।

ডায়েবেটিছ ব্যৱস্থাপনাৰ বাবে সমৰ্থন

ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবেও হলুদ উপকাৰী। মধুমেহ ৰোগৰ চিকিৎসা হিচাপেও পৰম্পৰাগতভাৱে হলুদ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে হলুদ সেৱন কৰিলে তেজত ইউৰিয়াৰ মাত্ৰা হ্ৰাস পাব পাৰে।ইউৰিয়া নামৰ এই যৌগটোৱে আমাৰ শৰীৰে ইনচুলিনৰ প্ৰতি থকা প্ৰতিক্ৰিয়াত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। আৰু পশুৰ ওপৰত কৰা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে হলুদে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰিব পাৰে। কিন্তু ইয়াৰ ওপৰত অধিক মানৱীয় গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।

হজম শক্তি লাঘৱ কৰে আৰু পেটৰ বিষ কমায়

পেট ফুলা আৰু পেটৰ বিষৰ দৰে পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যাৰ বাবে মেথি এক জনপ্ৰিয় ঘৰুৱা ঔষধ। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে যেতিয়া `IBS (Irritable Bowel Syndrome) ৰ দৰে অৱস্থাত আক্ৰান্ত লোকক মেথিৰ নিষ্কাশন দিয়া হয়, তেতিয়া পেটৰ বিষ, পেট ফুলা, আৰু সঘনাই শৌচাগাৰলৈ যোৱাৰ হেঁপাহৰ দৰে লক্ষণসমূহ যথেষ্ট হ্ৰাস পায়। ডায়েৰিয়া ৰোগৰ পৰম্পৰাগত চিকিৎসাও মেথি।

লগতে শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।

স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ লগতে হলুদেও ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলক সহায় কৰিব পাৰে। এটা অধ্যয়নত হলুদৰ গুড়ি গ্ৰহণ কৰা লোকসকলৰ শৰীৰৰ ওজন, কঁকালৰ পৰিধি, চৰ্বিৰ ভৰ আৰু বডি মাছ ইনডেক্স (BMI) হ্ৰাস পায়। আন এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে কিছুমান ওজন কমাব পৰা ঔষধৰ দৰে হলুদৰ পৰিপূৰকে ওজন আৰু বিএমআই হ্ৰাস কৰাত ফলপ্ৰসূ হ’ব পাৰে।

মেথি গুটিৰ পুষ্টিগুণ

ষ্ট্ৰবেৰীত `ফ্লেভন'ইড` নামৰ যৌগ থাকে। এইবোৰে আমাৰ শৰীৰত এন্টিঅক্সিডেন্ট হিচাপে কাম কৰে। কল্পনা কৰকচোন, আমাৰ শৰীৰত `ফ্ৰী ৰেডিকেল` নামৰ অস্থিৰ কণা আছে যিয়ে কোষক ক্ষতি কৰে। এই `এন্টিঅক্সিডেন্ট`বোৰে সেই ক্ষতিকাৰক কণাবোৰ ধৰি ৰাখে আৰু ইহঁতক কোষৰ ক্ষতি কৰাত বাধা দিয়ে। এইদৰে এন্টিঅক্সিডেন্টে আমাক কেন্সাৰ, হৃদৰোগ, উচ্চ ৰক্তচাপ আদি ৰোগৰ পৰা নিজকে ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।

ইয়াৰ উপৰিও ঋষিয়ে কৈছে:

• ভিটামিন এ
• কেলচিয়াম
• লো

তেনেকুৱা বস্তুৰ এটা ভাল উৎস।

যাদু ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত ইয়াৰ পৰা সাৱধান হওক।

বজাৰত পোৱা তিলৰ গুড়ি মেচিনৰ দ্বাৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। এই মেচিনবোৰে আন এলাৰ্জেন, যেনে বাদামও পিহিব পাৰে। গতিকে , যদি আপোনাৰ বাদামৰ প্ৰতি তীব্ৰ এলাৰ্জী হয় তেন্তে তিলৰ পেকেটত থকা লেবেলখন ভালদৰে পঢ়ি এনে এলাৰ্জেনৰ পৰা মুক্ত হোৱাটো নিশ্চিত কৰক। যদি আপুনি অতি সংবেদনশীল হয় তেন্তে তিল যিদৰে আছে তেনেদৰে কিনি ঘৰতে পোৰা কৰি গুড়ি বনাব লাগে।

লগতে হলুদ যদিও প্ৰাকৃতিক সামগ্ৰী, কিছুমান মানুহৰ বাবে ই উপযোগী নহ’বও পাৰে। যদি আপুনি কোনো অস্বাভাৱিক লক্ষণ দেখা দিয়ে তেন্তে ব্যৱহাৰ বন্ধ কৰি চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।

খাদ্যত হলুদ যোগ কৰাৰ কেইবাটাও উপায়

আমাৰ খাদ্যত মেথি এক অপৰিহাৰ্য উপাদান। কেতিয়াবা কেঁচাকৈ ব্যৱহাৰ কৰো, কেতিয়াবা গুড়ি কৰি ব্যৱহাৰ কৰো। আপুনি যি ধৰণে ব্যৱহাৰ নকৰক কিয়, ই আপোনাৰ খাদ্যত এক বিশেষ সুগন্ধি আৰু সোৱাদ যোগ কৰে। কেঁচাকৈ ব্যৱহাৰ কৰিলে ননষ্টিক কেৰাহীত টোষ্ট কৰিলে ইয়াৰ গোন্ধ আৰু ভাল হ’ব।

খাদ্যত হলুদ যোগ কৰাৰ কিছুমান উপায় আগবঢ়োৱা হ’ল:

• কুকুৰা বা মাছ বেকিং বা গ্ৰীল কৰাৰ সময়ত চেনিং মিশ্ৰণত অলপ হলুদ দিব।
• শাক-পাচলিৰ জোল বা মচুৰ দাইলৰ জোল বনাওঁতে টেম্পুৰাত কিছু মেথি গুটি দিব।
• ভাত বা কুচকাচৰ দৰে কিবা বনাওঁতে কিছু তিল দি লৰাই দিব।
• দৈত শাক-পাচলি, নিমখ, জলকীয়া, আৰু অলপ হলুদ গুড়ি দি সুস্বাদু চালাড (ৰাইতা) বনাওক।
• চালাডৰ ওপৰত কিছু হলুদ গুড়ি ছটিয়াই দিব।
• এগিলাচ গৰম পানীত এচামুচ মেথি গুটি দি কেইমিনিটমান বহিবলৈ দি চেকি লওক আৰু "মেথিৰ পানী" হিচাপে খাওক। পেটৰ বিষৰ বাবে এইটো বহুত ভাল।