কুমলীয়া গুটিৰ আচৰিত গুণ: আহকচোন ইয়াৰ বিষয়ে অধিক জানো, নহয়নে?

আমাৰ বহুতেই কুমলীয়া ডালিম ৰান্ধিলে গুটিবোৰ আঁতৰাই পেলাই দিওঁ নহয়? কিন্তু আপুনি জানেনে যে সেই পেলাই দিয়া কুমলীয়া গুটিবোৰ পুষ্টিকৰ মূল্যৰে ভৰা অলপ ধন। এই বীজবোৰ আচলতে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুত ভাল। গতিকে আজি এই সৰু সৰু কুমলীয়া গুটিবোৰৰ মহান উপকাৰিতাৰ কথা কওঁ।

এই কুমলীয়া গুটিবোৰ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে সেইবোৰ হৈছে কুমলীয়া ডালিমৰ ভিতৰত পোৱা খাব পৰা বীজ। সাধাৰণতে ইহঁত সমতল, অণ্ডাকাৰ আকৃতিৰ আৰু ক্ৰীম ৰঙৰ ছালত আবৃত। ভিতৰৰ মাংস সেউজীয়া। বহু দেশত ইহঁতক নিমখ দি ভাজি খোৱা হয়।

আপুনি হয়তো "পেপিটাছ" নামৰ দোকানত দেখিছে। কুমলীয়া গুটি আৰু পেপিটা একে বস্তু নেকি? সঁচাকৈয়ে ইয়াত বিশেষ পাৰ্থক্য নাই। পেপিটাছ হৈছে কুমলীয়া গুটিৰ ওপৰৰ বগা ছালখন আঁতৰাই পেলোৱাৰ ফলত পোৱা সেউজীয়া মাংস। কিছুমান জাতৰ কুমলীয়া ডালিমৰ পৰাও ছাল নথকা বীজ উৎপন্ন হয়, যাক পেপিটাছ বুলিও কোৱা হয়।

ঐতিহাসিকভাৱে মেক্সিকোৰ দৰে দেশৰ মানুহে ৭৫০০ বছৰতকৈও অধিক সময় ধৰি খাদ্য আৰু ঔষধ দুয়োটাৰে বাবে কুমলীয়া গুটি ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল এই বীজবোৰৰ পুষ্টিগুণ বেছি। বিশেষকৈ ইয়াত অসংপৃক্ত চৰ্বি, ওমেগা-৩, আৰু মেগনেছিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থ থাকে।

কুমলীয়া গুটিৰ স্বাস্থ্যৰ আচৰিত উপকাৰ

কুমলীয়া গুটি হৈছে প্ৰটিন, স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থৰে ভৰপূৰ ছুপাৰফুড। কেন্সাৰৰ দৰে দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্ভাৱনাও হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। মূল উপকাৰিতাৰ ওপৰত এবাৰ চকু ফুৰাওঁ আহক।

১) শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমায়

কুমলীয়া গুটিত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে আৰু শৰীৰৰ অপ্ৰয়োজনীয় প্ৰদাহ কমায়। ছালৰ লগত খালে এই উপকাৰ আৰু বেছি হয় কাৰণ ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ থাকে। ডায়েবেটিছ আৰু হৃদৰোগৰ দৰে দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগ প্ৰতিৰোধৰ বাবে এইটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

২/ কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণ

কিছুমান পৰীক্ষাগাৰৰ অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে কুমলীয়া গুটিয়ে স্তন আৰু প্ৰষ্টেট কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধি বন্ধ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতে কেন্সাৰ কোষৰ মৃত্যু ঘটাব পাৰে (এই প্ৰক্ৰিয়াটোক `এপ'প্টোছিছ` বুলি কোৱা হয়)। এই বীজত এন্টিঅক্সিডেন্টৰ মাত্ৰা অধিক হোৱাৰ বাবেই এনে হোৱা বুলি ভবা হয়। অৱশ্যে মানুহৰ ওপৰত অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।

৩) পুৰুষৰ প্ৰষ্টেট স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী

বহু পুৰুষৰ বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে প্ৰষ্টেট বৃদ্ধি (benign prostatic hyperplasia, বা BPH) হয়। ইয়াৰ ফলত সঘনাই প্ৰস্ৰাৱ কৰা আৰু প্ৰস্ৰাৱৰ অসংযম আদি লক্ষণ দেখা দিব পাৰে। এই অৱস্থাৰ বাবে কিছুমান পশ্চিমীয়া ঔষধে পাৰ্শ্বক্ৰিয়া হিচাপে যৌন অক্ষমতা সৃষ্টি কৰিব পাৰে। কিন্তু গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ৫০০ মিলিগ্ৰাম কুমলীয়া গুটিৰ নিষ্কাশন দিনটোত দুবাৰকৈ খালে বি পি এইচৰ লক্ষণ হ্ৰাস পোৱাৰ লগতে জীৱনৰ মান উন্নত হ’ব পাৰে।

৪) হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য ৰক্ষা কৰে

কুমলীয়া গুটিত প্ৰচুৰ পৰিমাণে মেগনেছিয়াম থাকে ৷ ইয়াৰ দ্বাৰা ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায়ক হয়। মেগনেছিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য খালে ষ্ট্ৰোক আৰু হৃদৰোগৰ ফলত মৃত্যুৰ সম্ভাৱনা কম হোৱা বুলি প্ৰমাণিত হৈছে। লগতে এই বীজবোৰত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰে আমাৰ শৰীৰত নাইট্ৰিক অক্সাইডৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰে। এই অণুটোৱে আমাৰ ৰক্তবাহী নলীবোৰ নমনীয় আৰু সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে, আৰু ৰক্ত সঞ্চালন ভালদৰে বজাই ৰখাত সহায় কৰে।

৫) জিৰণি লোৱা টোপনিৰ সহায় কৰে

শোৱাৰ আগতে কেইটামান কুমলীয়া গুটি খালে ভাল টোপনি আহিব পাৰে। কুমলীয়া গুটিত স্বাভাৱিকতে টোপনি বৃদ্ধি কৰা এমিনো এচিড ট্ৰিপ্ট'ফেন থাকে। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত জিংক, কপাৰ, চেলেনিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থ থাকে, যিয়ে আপোনাৰ টোপনিৰ সময় আৰু মান উন্নত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

৬) শুক্ৰাণুৰ সংখ্যা উন্নত হব পাৰে

কেমোথেৰাপিৰ বাবে শুক্ৰাণু উৎপাদন ক্ষমতা হেৰুৱাই পেলোৱা এন্দুৰ ব্যৱহাৰ কৰি কৰা এক অধ্যয়নত কুমলীয়া গুটিৰ নিষ্কাশনে কিছু পৰিমাণে শুক্ৰাণু উৎপাদন পুনৰুদ্ধাৰ কৰিছিল। মানুহৰ ক্ষেত্ৰত এই কথা কেনেদৰে প্ৰযোজ্য, সেইটো নিৰ্ণয় কৰিবলৈ অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।

কুমলীয়া গুটিৰ পুষ্টিগুণ কিমান?

কুমলীয়া গুটি এটা পুষ্টি শক্তি। ইয়াত প্ৰায় দুচামুচ (১ আউন্স বা ২৮ গ্ৰাম)ৰ বাবে পুষ্টি দিয়া হৈছে।

ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত ফছফৰাছ, পটাছিয়াম, মেগনেছিয়াম, কেলচিয়াম, আইৰণ, জিংক আদি অত্যাৱশ্যকীয় খনিজ পদাৰ্থও পোৱা যায়। কিন্তু মনত ৰাখিব যে খোলা পেপিটাছত আঁহৰ পৰিমাণ অতি কম, কিয়নো বেছিভাগ আঁহ ছালত থাকে।

কুমলীয়া গুটি কেনেকৈ খাব? আটাইতকৈ ভাল উপায় কি?

কুমলীয়া ডালিমৰ পৰা গুটিবোৰ উলিয়াই ভালদৰে ধুই লওক যাতে আঠাযুক্ত টুকুৰাবোৰ আঁতৰি যায়। তাৰ পিছত কেঁচাকৈ খাব পাৰে, বা ৩০০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৫০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) অভেনত অলপ অলিভ অইল দি ৩০-৪০ মিনিট ৰোষ্ট কৰিব পাৰে। ইহঁত ৰোষ্ট কৰিলে ইহঁত হজম হোৱাত সহজ হয়, এন্টিঅক্সিডেন্টৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায়, আৰু সোৱাদ বৃদ্ধি পায়।

আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ উপায়

কুমলীয়া গুটিত ফাইটিক এচিড নামৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থ থাকে ৷ ইয়াৰ ফলত শৰীৰে আমি খোৱা খাদ্যৰ পৰা আইৰণ আৰু জিংকৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থ শোষণ কৰিব নোৱাৰে। গতিকে এই ফাইটিক এচিড কমোৱাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল খোৱাৰ আগতে গুটিবোৰ তিয়াই বা অংকুৰিত কৰা।

• তিয়াই ল’বলৈ: গুটিবোৰ ভালদৰে ধুই এটা বাটিত থৈ গুটিবোৰ ঢাকি নোযোৱালৈকে পানী দিব। (পানীৰ পৰিমাণ গুটিৰ পৰিমাণৰ ২-৩ গুণ হ’ব লাগে)। কোঠাৰ উষ্ণতাত ১-৪ ঘণ্টা তিয়াই থ’ব লাগে। তাৰ পিছত পানীখিনি চেকি কেঁচা বা ভাজি খাব।
• গজালি ওলাবলৈ: ওপৰত উল্লেখ কৰা ধৰণে তিয়াই থোৱাৰ পিছত পানীখিনি চেকি লৈ পুনৰ সতেজ পানী দি ৮-১২ ঘণ্টা বহিবলৈ দিব। যেতিয়া গুটিৰ ছাল ফুলি উঠে আৰু গজালি ওলাবলৈ ওলোৱা যেন লাগে তেতিয়া পানীখিনি চেকি লৈ ব্যৱহাৰ কৰক।

এইদৰে প্ৰস্তুত কৰা বীজ চালাড, চূপ, দৈ, বা কেৱল জলপান হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

কিবা পাৰ্শ্বক্ৰিয়া আছেনে? সচেতন হ’বলগীয়া কথাবোৰ

সাধাৰণতে কুমলীয়া গুটি অতি নিৰাপদ, কিন্তু কিছুমান কথাৰ প্ৰতি আপুনি সচেতন হোৱা উচিত।

• এলাৰ্জী:কুমলীয়া গুটিৰ প্ৰতি এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়া বিৰল, কিন্তু অস্তিত্বহীন নহয়। যদি আপুনি মুখ বা ডিঙিত খজুৱতি, ফুলা, বমি, বা উশাহ লোৱাত অসুবিধা আদি লক্ষণ দেখা দিয়ে, তেন্তে লগে লগে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
• ঔষধৰ পাৰস্পৰিক ক্ৰিয়া: কুমলীয়া গুটিত ভিটামিন কে, ওমেগা-৩, আৰু মেগনেছিয়ামৰ পৰিমাণ বেছি। এইবোৰে ৰক্তচাপ আৰু তেজ জমা হোৱাত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে। যদি আপুনি তেজ পাতল কৰা ঔষধ (যেনে, ৱাৰফেৰিন), উচ্চ ৰক্তচাপৰ ঔষধ, বা প্ৰস্ৰাৱৰ ঔষধ খাই আছে, তেন্তে নিয়মিতভাৱে খাদ্যত কুমলীয়া গুটি যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতিব।
• পেটৰ বিষ: এইবোৰ সুস্বাদু আৰু এবাৰতে বহুত খাবলৈ মন যাব পাৰে। কিন্তু ইয়াত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে একেলগে বেছিকৈ খালে পেটৰ বিষ, পেট ফুলা বা ডায়েৰিয়া হ’ব পাৰে। গতিকে প্ৰতিদিনে পৰামৰ্শ দিয়া পৰিমাণৰ (প্ৰায় এমুঠি বা দুচামুচমান) নিশ্চয়কৈ খাব।