Skip to main content

সুস্থ জীৱনৰ বাবে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ বিষয়ে জানো আহক।

সুস্থ জীৱনৰ বাবে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ বিষয়ে জানো আহক।
ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য”ৰ কথা কেতিয়াবা শুনিছেনে? হয়তো নামটো আপোনাৰ বাবে অলপ আচহুৱা যেন লাগিছে, বা হয়তো ডাক্তৰে আপোনাক এই বিষয়ে কৈছিল। আচলতে ই এক অতি সহজ, সুস্বাদু, আৰু অতি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যাভ্যাসৰ ধৰণ। ইয়াৰ বাবে বেছি হিচাপ বা কেলৰি গণনা কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই। আজি আমি ইয়াৰ বিষয়ে অধিক বিশদভাৱে কথা পাতিম নেকি?

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এই খাদ্যই উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য আৰু স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বিৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে। ভাবি চাওকচোন, বছৰ বছৰ আগতে ভূমধ্য সাগৰৰ আশে-পাশে থকা দেশবোৰৰ (যেনে গ্ৰীচ, ইটালী) মানুহে খোৱা ধৰণৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তৈয়াৰ কৰা হৈছে। এই খাদ্যত আমি সাধাৰণতে কি খাওঁ:
  • শাক-পাচলি, ফল-মূল, বীন, মচুৰ দাইল, চজিনা, বাদামৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে আছে। দিনটোত কেইবাবিধো ভিন্ন ধৰণৰ ৰঙীন শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল খাব পাৰিলে বৰ ভাল।
  • ভাল পৰিমাণৰ গোটা শস্য অৰ্থাৎ ব্ৰানৰ সৈতে ব্ৰাউন ৰাইচ, বুটমাহ, মুং বিন আটাৰ পৰা তৈয়াৰী ৰুটি, আৰু পাস্তা আদি বস্তু।
  • এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল (EVOO) নামৰ এক প্ৰকাৰৰ চৰ্বি শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী। এই বিষয়ে আমি পিছত অধিক বিশদভাৱে কথা পাতিম।
  • মাছ, বিশেষকৈ ওমেগা-৩ ফেটি এচিডযুক্ত মাছ, যেনে ছালমন, টুনা, মেকেৰেল, আৰু হেৰিং।
  • মধ্যমীয়া পৰিমাণৰ প্ৰাকৃতিক পনিৰ আৰু দৈ।
  • ৰঙা মাংস অতি কম, বা প্ৰায় একেবাৰেই নাখায়। তাৰ পৰিৱৰ্তে কুকুৰা আৰু মাছৰ দৰে বস্তু বাছি লোৱা হয়।
  • চেনিযুক্ত খাদ্য, চেনিযুক্ত পানীয়, মাখন যিমান পাৰি কম বা একেবাৰেই সেৱন কৰাটো ভাল।
  • কিছুমান মানুহে খাদ্যৰ লগত অলপ ৱাইন খায়, কিন্তু যদি আপুনি ইতিমধ্যে ৱাইন খোৱা নাই তেন্তে এইটো কাম আৰম্ভ কৰা উচিত নহয়।
গৱেষকসকলে এই খাদ্যাভ্যাসৰ দ্বাৰা হৃদৰোগ (Coronary Artery Disease – CAD) হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পোৱা বুলি জানিব পৰা গৈছে। আজি হৃদৰোগ হোৱাৰ আশংকা থকা লোক বা অন্যান্য স্বাস্থ্যজনিত অৱস্থা পৰিচালনা কৰিবলৈ চিকিৎসকে এই খাদ্যৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।
আপোনাৰ স্বাস্থ্য, এলাৰ্জী, আৰু পছন্দৰ লগত খাপ খুৱাই এই খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ডায়েটিচিয়ানৰ সহায় লোৱাটোৱেই উত্তম।

এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ উপকাৰিতাৰ কি কি?

এই খাদ্যৰ পৰা আপুনি পোৱা সুবিধাসমূহ কেৱল এটা বা দুটা নহয়, বহুত!
  • ইয়াৰ ফলত হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়। অৰ্থাৎ ই হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা কম কৰাত সহায় কৰে।
  • সুস্থ ওজন বজাই ৰখাত সহায় কৰে।
  • তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা, ৰক্তচাপ , আৰু কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে।
  • মেটাবলিক চিনড্ৰমৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে।
  • ই পাচনতন্ত্ৰত উপকাৰী বেক্টেৰিয়া (আন্ত্ৰিক মাইক্ৰ’বায়’টা)ৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে, যিটো আমাৰ সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
  • কিছুমান বিশেষ ধৰণৰ কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে।
  • বয়স বঢ়াৰ লগে লগে মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতা কমি যায়।
  • আপোনাক দীৰ্ঘ, সুস্থ জীৱন যাপন কৰাত সহায় কৰে।
কল্পনা কৰকচোন এই সকলোবোৰ লাভ কেনেকৈ হয়। এই খাদ্যাভ্যাস ইমান উপকাৰী হোৱাৰ কেইবাটাও কাৰণ আছে:
  • চেচুৰেটেড ফেট আৰু ট্ৰেন্স ফেট সীমিত কৰক। যদিও আমাৰ শৰীৰত কিছু পৰিমাণে সংপৃক্ত চৰ্বিৰ প্ৰয়োজন হয়, অত্যধিক পৰিমাণে বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL cholesterol) বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। এই এল ডি এল কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি হ’লে ধমনীত চৰ্বি জমা হৈ (এথেৰ’স্কলেৰ’ছিছ) হৃদৰোগ হ’ব পাৰে। ট্ৰেন্স ফেটৰ স্বাস্থ্যৰ কোনো উপকাৰ নাই। এই দুয়োবিধ “বেয়া” চৰ্বিয়ে শৰীৰত প্ৰদাহৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
  • অসংপৃক্ত চৰ্বি, যেনে ওমেগা-৩ ফেটি এচিডক উৎসাহিত কৰক। এইবোৰে কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে, মগজুৰ স্বাস্থ্যৰ সহায় কৰে, আৰু প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰে। লগতে অসংপৃক্ত চৰ্বি অধিক আৰু কম সংপৃক্ত চৰ্বিযুক্ত খাদ্যই তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
  • ছডিয়াম সীমিত কৰক। অধিক পৰিমাণৰ নিমখ (ছডিয়াম) থকা খাদ্য খালে ৰক্তচাপ বৃদ্ধি পাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
  • ৰিফাইন কাৰ্বহাইড্ৰেট বা চেনি সীমিত। এই খাদ্যবোৰৰ ফলত তেজত চেনিৰ মাত্ৰা সোনকালে বৃদ্ধি পায়। ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতে শৰীৰৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কম, আৰু আঁহৰ পৰা প্ৰায় বঞ্চিত।
  • অধিক আঁহ আৰু এন্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাদ্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিয়ক। এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহে সমগ্ৰ শৰীৰৰ প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। আঁহে বৃহদান্ত্ৰৰ মাজেৰে আৱৰ্জনা স্থানান্তৰ কৰাত সহায় কৰে আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে। এন্টিঅক্সিডেন্ট হৈছে এনে পদাৰ্থ যিয়ে কোষক ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ পৰা ৰক্ষা কৰে আৰু কেন্সাৰৰ পৰা ৰক্ষা কৰে।
এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যত বিভিন্ন পুষ্টিকৰ উপাদান একত্ৰিত হৈ আমাৰ শৰীৰক সহায় কৰে। কেৱল এটা খাদ্য বা এটা উপাদানেই এই সকলোবোৰ সুবিধা কঢ়িয়াই অনা নহয়। যেন এটা কোৱাৰ। এটা কণ্ঠই গীতটোৰ এটা অংশ গাব পাৰে যদিও সম্পূৰ্ণ সৌন্দৰ্য্য শুনিবলৈ সকলোৰে কণ্ঠই একত্ৰিত হোৱাটো প্ৰয়োজন। এই খাদ্যই এনেদৰেই কাম কৰে।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ অন্তৰ্গত কি কি খাদ্য?

আমি আগতে অলপ কথা পাতিছো। এই খাদ্যই আমাক কিছুমান বিশেষ খাদ্য (যেনে শাক-পাচলি, ফল-মূল, আৰু গোটা শস্য) অধিক খাবলৈ উৎসাহিত কৰে আৰু অন্যান্য খাদ্য সীমিত কৰে । যেতিয়া আপুনি দোকানলৈ যাবলৈ সাজু হ’ব, তেতিয়া আপুনি হয়তো ভাবিছে যে কি কিনিব। ইয়াত কেইটামান উদাহৰণ দিয়া হ’ল:

নিয়মিতভাৱে খাবলৈ ভাল বস্তু:

  • শাক-পাচলি: কচু, বন্ধাকবি, কচু, ভীমকল, কুমলীয়া ডালিম, বিলাহী, বুট, টমেটো, শসা, কবি, ফুলকবি, ব্ৰকলি আদি যিকোনো বস্তু।
  • ফল: আপোনাৰ ভাল লগা যিকোনো বস্তু, যেনে কল, আম, পেঁপা, আনাৰস, কমলা, আঙুৰ, জামু। সম্ভৱ হ’লে বতৰৰ ফল-মূল খাব।
  • বাদাম: চজিনা, মচুৰ দাইল, সেউজীয়া বীন, পটল, বীন। বাদাম (নিমখবিহীন) যেনে আলমণ্ড, কাজু, আৰু আখৰোট।
  • গোটা শস্য: ব্ৰাউন ৰাইচ, ওটছ, বাৰ্লি, বাজৰা, গোটা ঘেঁহুৰ ৰুটি, পাস্তা।
  • মাছ আৰু সাগৰীয় খাদ্য: ছালমন, টুনা, মাগুৰ, হেৰিং, চিংৰা, স্কুইড আদি সপ্তাহত কমেও দুবাৰ খালে ভাল।
  • কুকুৰা: ছালবিহীন, কম তেল দি সিজোৱা।
  • কণী: সপ্তাহত কেইবাবাৰো।
  • দুগ্ধজাত খাদ্য: দৈ (বিশেষকৈ গ্ৰীক দৈ), পনিৰ (মধ্যমীয়াকৈ)।
  • বনৌষধি আৰু মছলা: হালধি, আদা, হলুদ, দালচেনি, ধনীয়া, জিৰা, তৰকাৰী আদি বস্তুৱে সোৱাদ আৰু ভালপোৱা যোগ কৰে।
  • স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি:এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল, এভোকেডো, অলিভ, বাদাম।

খাদ্যৰ আকাৰ কেনেকুৱা?

আপোনাৰ প্লেটখন পুষ্টিকৰ খাদ্যৰে ভৰাই লোৱাটো এটা ভাল আৰম্ভণি। কিন্তু কিমান খাব লাগে? আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত পৰামৰ্শৰ বাবে ডায়েটিচিয়ানৰ লগত কথা পতাটোৱেই উত্তম। কিন্তু আপোনাক এটা সাধাৰণ ধাৰণা দিবলৈ, ইয়াত এটা দ্ৰুত গাইড দিয়া হ'ল:
  • শাক-পাচলি: প্ৰতিদিনে কমেও ২.৫ কাপ (ভাবি চাওক, এটা আহাৰত কমেও দুবিধ শাক-পাচলি)।
  • ফল: দিনটোত কমেও ২ টুকুৰা।
  • গোটা শস্য: প্ৰতিদিনে প্ৰায় ১৭০-২০০ গ্ৰাম (যেনে ১ কাপ চাউল, ২ টুকুৰা ৰুটি)।
  • প্ৰটিন (মাছ, কুকুৰা, বীন): প্ৰতিদিনে প্ৰায় ১৫০-২০০ গ্ৰাম।
  • দুগ্ধজাত খাদ্য: প্ৰতিদিনে ২-৩ কাপ (যেনে, এটা দৈ, এগিলাচ গাখীৰ)।
  • অলিভ অইল: প্ৰতিদিনে ২-৪ চামুচ।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব?

আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে বা নতুন খাদ্য পৰিকল্পনা আৰম্ভ কৰাৰ আগতে আপোনাৰ প্ৰাথমিক চিকিৎসা চিকিৎসক (PCP) বা এজন খাদ্য বিশেষজ্ঞৰ সৈতে কথা পতাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। তেওঁলোকে আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি সালসলনি কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু প্ৰয়োজনীয় পৰিৱৰ্তন কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। ঘৰতে বনাব পৰা ৰেচিপিও দিব পাৰে। সাধাৰণতে খাদ্যৰ কথা ভাবিলে ব্ৰেকফাষ্ট, লাঞ্চ, ডিনাৰ, আৰু স্নেকছৰ বাবে কেইটামান চিনাকি, সহজে বনাব পৰা বিকল্পৰ ওপৰত আঁঠু লওক। যিমানেই বৈচিত্ৰ্য বেছি সিমানেই ভাল। একেবোৰ খাদ্য খাই বিৰক্ত নহ’ব। সৌভাগ্যক্ৰমে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যই পৰীক্ষা-নিৰীক্ষাৰ বাবে যথেষ্ট ঠাই দিয়ে। ইয়াৰ কিছুমান উদাহৰণ দিয়া হ’ল:

পুৱাৰ আহাৰ

দিনটো আৰম্ভ কৰিবলৈ এটা আন্তৰিক ব্ৰেকফাষ্ট:
  • সতেজ জামু আৰু পিহি লোৱা ফ্লেক্সচিডৰ সৈতে ষ্টীল কাটি লোৱা ওটছ।
  • বাদামৰ মাখন আৰু পুষ্টিকৰ স্মুদিৰ সৈতে এটা খোলা ৰুটি।
  • ফল আৰু আখৰোটৰ সৈতে গ্ৰীক দৈ।
  • সতেজ, ঋতু অনুসৰি শাক-পাচলিৰ সৈতে এটা কণীৰ বগা অমলেট।

দুপৰীয়াৰ আহাৰ

দিনত পুষ্টি আৰু শক্তি লাভ কৰক:
  • বহুত সতেজ শাক-পাচলিৰ সৈতে গোটা শস্যৰ পাস্তাৰ চালাড।
  • এটা ৰোষ্ট কৰা পৰ্ট’বেলো চেণ্ডুইচ আৰু একাপ পুষ্টিকৰ শাক-পাচলিৰ চূপ।
  • এটা কুইনোয়া আৰু ছালমন চালাড।
কিছুমান দুপৰীয়াৰ আহাৰ আগদিনা প্ৰস্তুত কৰিলে সহজেই যাওঁতে খাব পাৰি।

নৈশ আহাৰ

দিনটোৰ অন্ত পেলাওক পুষ্টিকৰ, সুস্বাদু খাদ্যৰে:
  • আমৰ চালছাৰ সৈতে ছালমন।
  • মচুৰ দাইলৰ সৈতে কড।
  • কম তেল দি ৰোষ্ট কৰা কুকুৰা, তাৰ ওপৰত কেনেলিনি বিন।
  • টেঙা চজিনা আৰু কচু “ৰাতিৰ আহাৰত পেনকেক”।
  • খৰখৰীয়া বান আৰু ৰোষ্ট কৰা বুটমাহৰ সৈতে এটা ক’লা বীন বাৰ্গাৰ।
  • হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে উপযোগী পিজ্জা।
অধিক পুষ্টি আৰু ৰং যোগ কৰিবলৈ শসাৰ চালাড, বা কমলা, ভেন্দি, পদিনা চালাডৰ দৰে কিবা এটা বনাওক। কেৱল পুষ্টিকৰ ভূমধ্যসাগৰীয় ড্ৰেছিঙৰ সৈতে কিছুমান মিশ্ৰিত সেউজীয়া টছ কৰক।

জলপান

ভোকত থাকিলে ইয়াক সহজেই ধৰিব পাৰি যেতিয়া আপুনি ইয়াক আগতীয়াকৈ পৰ্চন কৰি প্ৰস্তুত কৰিছে:
  • এমুঠি বাদাম আৰু গুটি (নিমখ কম বা নিমখ নোহোৱা)।
  • সতেজ ফল (যদি সম্ভৱ হয়, আপোনাৰ অঞ্চলত যিটো বতৰত থাকে)।
  • ননফেট গ্ৰীক দৈ আৰু ডাৰ্ক চকলেটৰ টুকুৰা (কমেও ৭০% ক’ক’)।
  • হামাছৰ সৈতে গোটা শস্যৰ ক্ৰেকাৰ।
  • কেঁচা শাক-পাচলি, চৰ্বিমুক্ত গ্ৰীক দৈৰ ডিপৰ সৈতে।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যত কি কি খাদ্য খাবলৈ ভাল নহয়?

এই খাদ্যৰ ওপৰত কোনো কঠোৰ নিয়ম নাই যে "আপুনি এইবোৰ খাব নোৱাৰে"। অৱশ্যে কিছুমান বিশেষ খাদ্য যিমান পাৰি সীমিত কৰিবলৈ আমাক উৎসাহিত কৰা হৈছে। যিমান পাৰি কম কৰিবলগীয়া কিছুমান কথা ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:
  • চেনি যোগ কৰা যিকোনো খাদ্য: বেকড গুডছ, আইচক্ৰীম, আনকি কিছুমান গ্ৰেনোলা বাৰ।
  • চেনি যোগ কৰা যিকোনো পানীয়: ফলৰ ৰস, চ’ডা।
  • বিয়েৰ আৰু সুৰা।
  • ছডিয়াম (নিমখ) বা সংপৃক্ত চৰ্বিযুক্ত খাদ্য।
  • ৰিফাইন কাৰ্বহাইড্ৰেট: বগা ৰুটি, বগা চাউল।
  • অতি প্ৰচেছড খাদ্য: কিছুমান প্ৰকাৰৰ পনিৰ।
  • চৰ্বিযুক্ত বা প্ৰচেছড মাংস: যেনে চচ্চেজ আৰু বেকন।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য পিৰামিড কি?

প্ৰতিটো খাদ্যৰ কিমানখিনি খাব লাগে সেইটো জানিবলৈ এইটো এটা উপায়। বিভিন্ন সংগঠনে এই পিৰামিডৰ অলপ বেলেগ বেলেগ সংস্কৰণ সৃষ্টি কৰিছে। কিন্তু সকলো পিৰামিডে অধিক শাক-পাচলি, ফল-মূল, গোটা শস্য, আৰু এক্সট্ৰা-ভাৰ্জিন অলিভ অইল খাবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে, আৰু ৰঙা মাংস আৰু মিঠাই সীমিত কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে। এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য পিৰামিডটো ১৯৯০ চনত আমেৰিকা চৰকাৰে সৃষ্টি কৰা ফুড গাইড পিৰামিডৰ পৰা পৃথক।

জীৱনশৈলী আৰু ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ মাজত কি সম্পৰ্ক?

খাদ্যৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰিবলৈ এইবোৰ কাম কৰি চাওক:
  • নিয়মিতভাৱে ব্যায়াম কৰক, সম্ভৱ হ’লে আনৰ সৈতে।
  • ধূমপান বা ধঁপাতজাতীয় সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ সম্পূৰ্ণৰূপে বন্ধ কৰক।
  • পৰিয়াল আৰু বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে একেলগে ৰন্ধা-বঢ়া আৰু খাব।
  • বাহিৰত খাদ্য খোৱাতকৈ ঘৰতে ৰন্ধা-বঢ়া কৰাৰ অভ্যাস গঢ়ি তোলক।
  • সম্ভৱ হ’লে আপোনাৰ অঞ্চলত উপলব্ধ আৰু ঋতু অনুসৰি থকা স্থানীয় উৎসৰ খাদ্য বাছি লওক।

এই খাদ্য নিৰামিষ হ’ব পাৰেনে?

হয়, পাৰে। যদি আপুনি নিৰামিষভোজী হয় তেন্তে মাংস আৰু মাছ বাদ দি সহজেই এই খাদ্যাভ্যাস পালন কৰিব পাৰে। তাৰ পিছত আপুনি আপোনাৰ প্ৰটিন উদ্ভিদ ভিত্তিক উৎস যেনে বাদাম আৰু বীনৰ পৰা লাভ কৰিব লাগিব। এই বিষয়ে অধিক তথ্যৰ বাবে এজন পুষ্টিবিদক সুধিব।

এইটো গ্লুটেন মুক্ত হ’ব পাৰেনে?

হয়। গ্লুটেন নোহোৱাকৈ ৰেচিপি বনাব পাৰি। এই বিষয়েও এজন পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পাতক আৰু প্ৰয়োজনীয় পৰিৱৰ্তন কৰিবলৈ সহায় লওক।

এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল (EVOO)ৰ সলনি নিয়মীয়া অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰিমনে?

পাম অইলৰ দৰে চেচুৰেটেড ফেট অইলৰ পৰিৱৰ্তে নিয়মীয়া অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল। কিন্তু উত্তম সুবিধাৰ বাবে এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল (EVOO) বাছি লওক। এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য আৰম্ভ কৰাৰ আগতে জানিবলগীয়া এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা হ’ল যে সকলো জলপানৰ তেল সমানে সৃষ্টি কৰা হোৱা নাই। এই খাদ্যত বিশেষভাৱে EVOO ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল ইয়াৰ স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বিৰ অনুপাত। অৰ্থাৎ EVOO ত বেয়া (অসংপৃক্ত) চৰ্বিতকৈ বেছি স্বাস্থ্যকৰ (অসংপৃক্ত) চৰ্বি থাকে। EVOO ত এন্টিঅক্সিডেন্টো বেছি।
এন্টিঅক্সিডেন্টে আপোনাৰ কোষক ক্ষতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰে, গতিকে ই আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰ আৰু মগজুক সুৰক্ষা দিয়ে, আৰু শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমায়। যিহেতু নিয়মীয়া অলিভ অইল তৈয়াৰ কৰাৰ ধৰণ বেলেগ, ইয়াত এই এন্টিঅক্সিডেন্ট কম থাকে।
ইমানবোৰ ডায়েট থকা পৃথিৱীখনত আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত ডায়েট বিচাৰি পোৱাটো কঠিন হ’ব পাৰে। কিন্তু গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে হৃদৰোগৰ আশংকা থকা লোকসকলৰ বাবে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য বিশেষভাৱে উপকাৰী। হৃদযন্ত্ৰক সুৰক্ষা দিয়াৰ উপৰিও আন কেইবাটাও ৰোগ প্ৰতিৰোধ আৰু নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰিব পাৰে।

শেষত মনত ৰখা কথাবোৰ (Take-Home Message)

যিকোনো ডায়েট প্লেনৰ দৰেই আৰম্ভ কৰাৰ আগতে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পতাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। তেওঁলোকে আপোনাক পৰিকল্পনাটো আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত হোৱাটো নিশ্চিত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু প্ৰয়োজন হ’লে পৰিৱৰ্তন কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। লগতে আপোনাৰ নতুন লক্ষ্যৰ বিষয়ে পৰিয়াল আৰু বন্ধু-বান্ধৱীক কওক। খাদ্য প্ৰস্তুত আৰু একেলগে খোৱাৰ কামত তেওঁলোকক জড়িত কৰক। যেতিয়া আপোনাৰ এটা সহায়কাৰী গোট থাকে, তেতিয়া দীৰ্ঘকালীনভাৱে এই খাদ্যত আঁঠু লোৱাটো বহুত সহজ হয়। মনত ৰাখিব, এইটো অস্থায়ী খাদ্য নহয়, বৰঞ্চ সুস্থ জীৱনশৈলীলৈ পৰিৱৰ্তন! গতিকে, সৰুকৈ আৰম্ভ কৰক আৰু এই সুস্বাদু, পুষ্টিকৰ খাদ্যক আপোনাৰ জীৱনৰ অংশ হিচাপে গঢ়ি তুলিবলৈ চেষ্টা কৰক।
`ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য, স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য, হৃদৰোগ, ওজন ব্যৱস্থাপনা, স্বাস্থ্যকৰ জীৱনশৈলী, জলপানৰ তেল, পুষ্টি
⚠️ Important: The medical articles and information on Nirogi Lanka are for general awareness only, and are by no means a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. For any medical problem you have, consult a qualified physician immediately.

💬 Comments (0)

এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।

আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক

অনুগ্ৰহ কৰি গণনা কৰক: 4 + 1 =
সুস্থ জীৱনৰ বাবে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ বিষয়ে জানো আহক।

সুস্থ জীৱনৰ বাবে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ বিষয়ে জানো আহক।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য”ৰ কথা কেতিয়াবা শুনিছেনে? হয়তো নামটো আপোনাৰ বাবে অলপ আচহুৱা যেন লাগিছে, বা হয়তো ডাক্তৰে আপোনাক এই বিষয়ে কৈছিল। আচলতে ই এক অতি সহজ, সুস্বাদু, আৰু অতি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যাভ্যাসৰ ধৰণ। ইয়াৰ বাবে বেছি হিচাপ বা কেলৰি গণনা কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই। আজি আমি ইয়াৰ বিষয়ে অধিক বিশদভাৱে কথা পাতিম নেকি?

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এই খাদ্যই উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য আৰু স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বিৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে। ভাবি চাওকচোন, বছৰ বছৰ আগতে ভূমধ্য সাগৰৰ আশে-পাশে থকা দেশবোৰৰ (যেনে গ্ৰীচ, ইটালী) মানুহে খোৱা ধৰণৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তৈয়াৰ কৰা হৈছে। এই খাদ্যত আমি সাধাৰণতে কি খাওঁ:
  • শাক-পাচলি, ফল-মূল, বীন, মচুৰ দাইল, চজিনা, বাদামৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে আছে। দিনটোত কেইবাবিধো ভিন্ন ধৰণৰ ৰঙীন শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল খাব পাৰিলে বৰ ভাল।
  • ভাল পৰিমাণৰ গোটা শস্য অৰ্থাৎ ব্ৰানৰ সৈতে ব্ৰাউন ৰাইচ, বুটমাহ, মুং বিন আটাৰ পৰা তৈয়াৰী ৰুটি, আৰু পাস্তা আদি বস্তু।
  • এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল (EVOO) নামৰ এক প্ৰকাৰৰ চৰ্বি শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী। এই বিষয়ে আমি পিছত অধিক বিশদভাৱে কথা পাতিম।
  • মাছ, বিশেষকৈ ওমেগা-৩ ফেটি এচিডযুক্ত মাছ, যেনে ছালমন, টুনা, মেকেৰেল, আৰু হেৰিং।
  • মধ্যমীয়া পৰিমাণৰ প্ৰাকৃতিক পনিৰ আৰু দৈ।
  • ৰঙা মাংস অতি কম, বা প্ৰায় একেবাৰেই নাখায়। তাৰ পৰিৱৰ্তে কুকুৰা আৰু মাছৰ দৰে বস্তু বাছি লোৱা হয়।
  • চেনিযুক্ত খাদ্য, চেনিযুক্ত পানীয়, মাখন যিমান পাৰি কম বা একেবাৰেই সেৱন কৰাটো ভাল।
  • কিছুমান মানুহে খাদ্যৰ লগত অলপ ৱাইন খায়, কিন্তু যদি আপুনি ইতিমধ্যে ৱাইন খোৱা নাই তেন্তে এইটো কাম আৰম্ভ কৰা উচিত নহয়।
গৱেষকসকলে এই খাদ্যাভ্যাসৰ দ্বাৰা হৃদৰোগ (Coronary Artery Disease – CAD) হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পোৱা বুলি জানিব পৰা গৈছে। আজি হৃদৰোগ হোৱাৰ আশংকা থকা লোক বা অন্যান্য স্বাস্থ্যজনিত অৱস্থা পৰিচালনা কৰিবলৈ চিকিৎসকে এই খাদ্যৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।
আপোনাৰ স্বাস্থ্য, এলাৰ্জী, আৰু পছন্দৰ লগত খাপ খুৱাই এই খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ডায়েটিচিয়ানৰ সহায় লোৱাটোৱেই উত্তম।

এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ উপকাৰিতাৰ কি কি?

এই খাদ্যৰ পৰা আপুনি পোৱা সুবিধাসমূহ কেৱল এটা বা দুটা নহয়, বহুত!
  • ইয়াৰ ফলত হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়। অৰ্থাৎ ই হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা কম কৰাত সহায় কৰে।
  • সুস্থ ওজন বজাই ৰখাত সহায় কৰে।
  • তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা, ৰক্তচাপ , আৰু কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে।
  • মেটাবলিক চিনড্ৰমৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে।
  • ই পাচনতন্ত্ৰত উপকাৰী বেক্টেৰিয়া (আন্ত্ৰিক মাইক্ৰ’বায়’টা)ৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে, যিটো আমাৰ সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
  • কিছুমান বিশেষ ধৰণৰ কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে।
  • বয়স বঢ়াৰ লগে লগে মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতা কমি যায়।
  • আপোনাক দীৰ্ঘ, সুস্থ জীৱন যাপন কৰাত সহায় কৰে।
কল্পনা কৰকচোন এই সকলোবোৰ লাভ কেনেকৈ হয়। এই খাদ্যাভ্যাস ইমান উপকাৰী হোৱাৰ কেইবাটাও কাৰণ আছে:
  • চেচুৰেটেড ফেট আৰু ট্ৰেন্স ফেট সীমিত কৰক। যদিও আমাৰ শৰীৰত কিছু পৰিমাণে সংপৃক্ত চৰ্বিৰ প্ৰয়োজন হয়, অত্যধিক পৰিমাণে বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL cholesterol) বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। এই এল ডি এল কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি হ’লে ধমনীত চৰ্বি জমা হৈ (এথেৰ’স্কলেৰ’ছিছ) হৃদৰোগ হ’ব পাৰে। ট্ৰেন্স ফেটৰ স্বাস্থ্যৰ কোনো উপকাৰ নাই। এই দুয়োবিধ “বেয়া” চৰ্বিয়ে শৰীৰত প্ৰদাহৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
  • অসংপৃক্ত চৰ্বি, যেনে ওমেগা-৩ ফেটি এচিডক উৎসাহিত কৰক। এইবোৰে কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে, মগজুৰ স্বাস্থ্যৰ সহায় কৰে, আৰু প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰে। লগতে অসংপৃক্ত চৰ্বি অধিক আৰু কম সংপৃক্ত চৰ্বিযুক্ত খাদ্যই তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
  • ছডিয়াম সীমিত কৰক। অধিক পৰিমাণৰ নিমখ (ছডিয়াম) থকা খাদ্য খালে ৰক্তচাপ বৃদ্ধি পাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
  • ৰিফাইন কাৰ্বহাইড্ৰেট বা চেনি সীমিত। এই খাদ্যবোৰৰ ফলত তেজত চেনিৰ মাত্ৰা সোনকালে বৃদ্ধি পায়। ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতে শৰীৰৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কম, আৰু আঁহৰ পৰা প্ৰায় বঞ্চিত।
  • অধিক আঁহ আৰু এন্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাদ্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিয়ক। এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহে সমগ্ৰ শৰীৰৰ প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। আঁহে বৃহদান্ত্ৰৰ মাজেৰে আৱৰ্জনা স্থানান্তৰ কৰাত সহায় কৰে আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে। এন্টিঅক্সিডেন্ট হৈছে এনে পদাৰ্থ যিয়ে কোষক ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ পৰা ৰক্ষা কৰে আৰু কেন্সাৰৰ পৰা ৰক্ষা কৰে।
এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যত বিভিন্ন পুষ্টিকৰ উপাদান একত্ৰিত হৈ আমাৰ শৰীৰক সহায় কৰে। কেৱল এটা খাদ্য বা এটা উপাদানেই এই সকলোবোৰ সুবিধা কঢ়িয়াই অনা নহয়। যেন এটা কোৱাৰ। এটা কণ্ঠই গীতটোৰ এটা অংশ গাব পাৰে যদিও সম্পূৰ্ণ সৌন্দৰ্য্য শুনিবলৈ সকলোৰে কণ্ঠই একত্ৰিত হোৱাটো প্ৰয়োজন। এই খাদ্যই এনেদৰেই কাম কৰে।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ অন্তৰ্গত কি কি খাদ্য?

আমি আগতে অলপ কথা পাতিছো। এই খাদ্যই আমাক কিছুমান বিশেষ খাদ্য (যেনে শাক-পাচলি, ফল-মূল, আৰু গোটা শস্য) অধিক খাবলৈ উৎসাহিত কৰে আৰু অন্যান্য খাদ্য সীমিত কৰে । যেতিয়া আপুনি দোকানলৈ যাবলৈ সাজু হ’ব, তেতিয়া আপুনি হয়তো ভাবিছে যে কি কিনিব। ইয়াত কেইটামান উদাহৰণ দিয়া হ’ল:

নিয়মিতভাৱে খাবলৈ ভাল বস্তু:

  • শাক-পাচলি: কচু, বন্ধাকবি, কচু, ভীমকল, কুমলীয়া ডালিম, বিলাহী, বুট, টমেটো, শসা, কবি, ফুলকবি, ব্ৰকলি আদি যিকোনো বস্তু।
  • ফল: আপোনাৰ ভাল লগা যিকোনো বস্তু, যেনে কল, আম, পেঁপা, আনাৰস, কমলা, আঙুৰ, জামু। সম্ভৱ হ’লে বতৰৰ ফল-মূল খাব।
  • বাদাম: চজিনা, মচুৰ দাইল, সেউজীয়া বীন, পটল, বীন। বাদাম (নিমখবিহীন) যেনে আলমণ্ড, কাজু, আৰু আখৰোট।
  • গোটা শস্য: ব্ৰাউন ৰাইচ, ওটছ, বাৰ্লি, বাজৰা, গোটা ঘেঁহুৰ ৰুটি, পাস্তা।
  • মাছ আৰু সাগৰীয় খাদ্য: ছালমন, টুনা, মাগুৰ, হেৰিং, চিংৰা, স্কুইড আদি সপ্তাহত কমেও দুবাৰ খালে ভাল।
  • কুকুৰা: ছালবিহীন, কম তেল দি সিজোৱা।
  • কণী: সপ্তাহত কেইবাবাৰো।
  • দুগ্ধজাত খাদ্য: দৈ (বিশেষকৈ গ্ৰীক দৈ), পনিৰ (মধ্যমীয়াকৈ)।
  • বনৌষধি আৰু মছলা: হালধি, আদা, হলুদ, দালচেনি, ধনীয়া, জিৰা, তৰকাৰী আদি বস্তুৱে সোৱাদ আৰু ভালপোৱা যোগ কৰে।
  • স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি:এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল, এভোকেডো, অলিভ, বাদাম।

খাদ্যৰ আকাৰ কেনেকুৱা?

আপোনাৰ প্লেটখন পুষ্টিকৰ খাদ্যৰে ভৰাই লোৱাটো এটা ভাল আৰম্ভণি। কিন্তু কিমান খাব লাগে? আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত পৰামৰ্শৰ বাবে ডায়েটিচিয়ানৰ লগত কথা পতাটোৱেই উত্তম। কিন্তু আপোনাক এটা সাধাৰণ ধাৰণা দিবলৈ, ইয়াত এটা দ্ৰুত গাইড দিয়া হ'ল:
  • শাক-পাচলি: প্ৰতিদিনে কমেও ২.৫ কাপ (ভাবি চাওক, এটা আহাৰত কমেও দুবিধ শাক-পাচলি)।
  • ফল: দিনটোত কমেও ২ টুকুৰা।
  • গোটা শস্য: প্ৰতিদিনে প্ৰায় ১৭০-২০০ গ্ৰাম (যেনে ১ কাপ চাউল, ২ টুকুৰা ৰুটি)।
  • প্ৰটিন (মাছ, কুকুৰা, বীন): প্ৰতিদিনে প্ৰায় ১৫০-২০০ গ্ৰাম।
  • দুগ্ধজাত খাদ্য: প্ৰতিদিনে ২-৩ কাপ (যেনে, এটা দৈ, এগিলাচ গাখীৰ)।
  • অলিভ অইল: প্ৰতিদিনে ২-৪ চামুচ।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব?

আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে বা নতুন খাদ্য পৰিকল্পনা আৰম্ভ কৰাৰ আগতে আপোনাৰ প্ৰাথমিক চিকিৎসা চিকিৎসক (PCP) বা এজন খাদ্য বিশেষজ্ঞৰ সৈতে কথা পতাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। তেওঁলোকে আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি সালসলনি কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু প্ৰয়োজনীয় পৰিৱৰ্তন কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। ঘৰতে বনাব পৰা ৰেচিপিও দিব পাৰে। সাধাৰণতে খাদ্যৰ কথা ভাবিলে ব্ৰেকফাষ্ট, লাঞ্চ, ডিনাৰ, আৰু স্নেকছৰ বাবে কেইটামান চিনাকি, সহজে বনাব পৰা বিকল্পৰ ওপৰত আঁঠু লওক। যিমানেই বৈচিত্ৰ্য বেছি সিমানেই ভাল। একেবোৰ খাদ্য খাই বিৰক্ত নহ’ব। সৌভাগ্যক্ৰমে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যই পৰীক্ষা-নিৰীক্ষাৰ বাবে যথেষ্ট ঠাই দিয়ে। ইয়াৰ কিছুমান উদাহৰণ দিয়া হ’ল:

পুৱাৰ আহাৰ

দিনটো আৰম্ভ কৰিবলৈ এটা আন্তৰিক ব্ৰেকফাষ্ট:
  • সতেজ জামু আৰু পিহি লোৱা ফ্লেক্সচিডৰ সৈতে ষ্টীল কাটি লোৱা ওটছ।
  • বাদামৰ মাখন আৰু পুষ্টিকৰ স্মুদিৰ সৈতে এটা খোলা ৰুটি।
  • ফল আৰু আখৰোটৰ সৈতে গ্ৰীক দৈ।
  • সতেজ, ঋতু অনুসৰি শাক-পাচলিৰ সৈতে এটা কণীৰ বগা অমলেট।

দুপৰীয়াৰ আহাৰ

দিনত পুষ্টি আৰু শক্তি লাভ কৰক:
  • বহুত সতেজ শাক-পাচলিৰ সৈতে গোটা শস্যৰ পাস্তাৰ চালাড।
  • এটা ৰোষ্ট কৰা পৰ্ট’বেলো চেণ্ডুইচ আৰু একাপ পুষ্টিকৰ শাক-পাচলিৰ চূপ।
  • এটা কুইনোয়া আৰু ছালমন চালাড।
কিছুমান দুপৰীয়াৰ আহাৰ আগদিনা প্ৰস্তুত কৰিলে সহজেই যাওঁতে খাব পাৰি।

নৈশ আহাৰ

দিনটোৰ অন্ত পেলাওক পুষ্টিকৰ, সুস্বাদু খাদ্যৰে:
  • আমৰ চালছাৰ সৈতে ছালমন।
  • মচুৰ দাইলৰ সৈতে কড।
  • কম তেল দি ৰোষ্ট কৰা কুকুৰা, তাৰ ওপৰত কেনেলিনি বিন।
  • টেঙা চজিনা আৰু কচু “ৰাতিৰ আহাৰত পেনকেক”।
  • খৰখৰীয়া বান আৰু ৰোষ্ট কৰা বুটমাহৰ সৈতে এটা ক’লা বীন বাৰ্গাৰ।
  • হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে উপযোগী পিজ্জা।
অধিক পুষ্টি আৰু ৰং যোগ কৰিবলৈ শসাৰ চালাড, বা কমলা, ভেন্দি, পদিনা চালাডৰ দৰে কিবা এটা বনাওক। কেৱল পুষ্টিকৰ ভূমধ্যসাগৰীয় ড্ৰেছিঙৰ সৈতে কিছুমান মিশ্ৰিত সেউজীয়া টছ কৰক।

জলপান

ভোকত থাকিলে ইয়াক সহজেই ধৰিব পাৰি যেতিয়া আপুনি ইয়াক আগতীয়াকৈ পৰ্চন কৰি প্ৰস্তুত কৰিছে:
  • এমুঠি বাদাম আৰু গুটি (নিমখ কম বা নিমখ নোহোৱা)।
  • সতেজ ফল (যদি সম্ভৱ হয়, আপোনাৰ অঞ্চলত যিটো বতৰত থাকে)।
  • ননফেট গ্ৰীক দৈ আৰু ডাৰ্ক চকলেটৰ টুকুৰা (কমেও ৭০% ক’ক’)।
  • হামাছৰ সৈতে গোটা শস্যৰ ক্ৰেকাৰ।
  • কেঁচা শাক-পাচলি, চৰ্বিমুক্ত গ্ৰীক দৈৰ ডিপৰ সৈতে।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যত কি কি খাদ্য খাবলৈ ভাল নহয়?

এই খাদ্যৰ ওপৰত কোনো কঠোৰ নিয়ম নাই যে "আপুনি এইবোৰ খাব নোৱাৰে"। অৱশ্যে কিছুমান বিশেষ খাদ্য যিমান পাৰি সীমিত কৰিবলৈ আমাক উৎসাহিত কৰা হৈছে। যিমান পাৰি কম কৰিবলগীয়া কিছুমান কথা ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:
  • চেনি যোগ কৰা যিকোনো খাদ্য: বেকড গুডছ, আইচক্ৰীম, আনকি কিছুমান গ্ৰেনোলা বাৰ।
  • চেনি যোগ কৰা যিকোনো পানীয়: ফলৰ ৰস, চ’ডা।
  • বিয়েৰ আৰু সুৰা।
  • ছডিয়াম (নিমখ) বা সংপৃক্ত চৰ্বিযুক্ত খাদ্য।
  • ৰিফাইন কাৰ্বহাইড্ৰেট: বগা ৰুটি, বগা চাউল।
  • অতি প্ৰচেছড খাদ্য: কিছুমান প্ৰকাৰৰ পনিৰ।
  • চৰ্বিযুক্ত বা প্ৰচেছড মাংস: যেনে চচ্চেজ আৰু বেকন।

ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য পিৰামিড কি?

প্ৰতিটো খাদ্যৰ কিমানখিনি খাব লাগে সেইটো জানিবলৈ এইটো এটা উপায়। বিভিন্ন সংগঠনে এই পিৰামিডৰ অলপ বেলেগ বেলেগ সংস্কৰণ সৃষ্টি কৰিছে। কিন্তু সকলো পিৰামিডে অধিক শাক-পাচলি, ফল-মূল, গোটা শস্য, আৰু এক্সট্ৰা-ভাৰ্জিন অলিভ অইল খাবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে, আৰু ৰঙা মাংস আৰু মিঠাই সীমিত কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে। এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য পিৰামিডটো ১৯৯০ চনত আমেৰিকা চৰকাৰে সৃষ্টি কৰা ফুড গাইড পিৰামিডৰ পৰা পৃথক।

জীৱনশৈলী আৰু ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ মাজত কি সম্পৰ্ক?

খাদ্যৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰিবলৈ এইবোৰ কাম কৰি চাওক:
  • নিয়মিতভাৱে ব্যায়াম কৰক, সম্ভৱ হ’লে আনৰ সৈতে।
  • ধূমপান বা ধঁপাতজাতীয় সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ সম্পূৰ্ণৰূপে বন্ধ কৰক।
  • পৰিয়াল আৰু বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে একেলগে ৰন্ধা-বঢ়া আৰু খাব।
  • বাহিৰত খাদ্য খোৱাতকৈ ঘৰতে ৰন্ধা-বঢ়া কৰাৰ অভ্যাস গঢ়ি তোলক।
  • সম্ভৱ হ’লে আপোনাৰ অঞ্চলত উপলব্ধ আৰু ঋতু অনুসৰি থকা স্থানীয় উৎসৰ খাদ্য বাছি লওক।

এই খাদ্য নিৰামিষ হ’ব পাৰেনে?

হয়, পাৰে। যদি আপুনি নিৰামিষভোজী হয় তেন্তে মাংস আৰু মাছ বাদ দি সহজেই এই খাদ্যাভ্যাস পালন কৰিব পাৰে। তাৰ পিছত আপুনি আপোনাৰ প্ৰটিন উদ্ভিদ ভিত্তিক উৎস যেনে বাদাম আৰু বীনৰ পৰা লাভ কৰিব লাগিব। এই বিষয়ে অধিক তথ্যৰ বাবে এজন পুষ্টিবিদক সুধিব।

এইটো গ্লুটেন মুক্ত হ’ব পাৰেনে?

হয়। গ্লুটেন নোহোৱাকৈ ৰেচিপি বনাব পাৰি। এই বিষয়েও এজন পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পাতক আৰু প্ৰয়োজনীয় পৰিৱৰ্তন কৰিবলৈ সহায় লওক।

এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল (EVOO)ৰ সলনি নিয়মীয়া অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰিমনে?

পাম অইলৰ দৰে চেচুৰেটেড ফেট অইলৰ পৰিৱৰ্তে নিয়মীয়া অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল। কিন্তু উত্তম সুবিধাৰ বাবে এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল (EVOO) বাছি লওক। এই ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য আৰম্ভ কৰাৰ আগতে জানিবলগীয়া এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা হ’ল যে সকলো জলপানৰ তেল সমানে সৃষ্টি কৰা হোৱা নাই। এই খাদ্যত বিশেষভাৱে EVOO ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল ইয়াৰ স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বিৰ অনুপাত। অৰ্থাৎ EVOO ত বেয়া (অসংপৃক্ত) চৰ্বিতকৈ বেছি স্বাস্থ্যকৰ (অসংপৃক্ত) চৰ্বি থাকে। EVOO ত এন্টিঅক্সিডেন্টো বেছি।
এন্টিঅক্সিডেন্টে আপোনাৰ কোষক ক্ষতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰে, গতিকে ই আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰ আৰু মগজুক সুৰক্ষা দিয়ে, আৰু শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমায়। যিহেতু নিয়মীয়া অলিভ অইল তৈয়াৰ কৰাৰ ধৰণ বেলেগ, ইয়াত এই এন্টিঅক্সিডেন্ট কম থাকে।
ইমানবোৰ ডায়েট থকা পৃথিৱীখনত আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত ডায়েট বিচাৰি পোৱাটো কঠিন হ’ব পাৰে। কিন্তু গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে হৃদৰোগৰ আশংকা থকা লোকসকলৰ বাবে ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য বিশেষভাৱে উপকাৰী। হৃদযন্ত্ৰক সুৰক্ষা দিয়াৰ উপৰিও আন কেইবাটাও ৰোগ প্ৰতিৰোধ আৰু নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰিব পাৰে।

শেষত মনত ৰখা কথাবোৰ (Take-Home Message)

যিকোনো ডায়েট প্লেনৰ দৰেই আৰম্ভ কৰাৰ আগতে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পতাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। তেওঁলোকে আপোনাক পৰিকল্পনাটো আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত হোৱাটো নিশ্চিত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু প্ৰয়োজন হ’লে পৰিৱৰ্তন কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। লগতে আপোনাৰ নতুন লক্ষ্যৰ বিষয়ে পৰিয়াল আৰু বন্ধু-বান্ধৱীক কওক। খাদ্য প্ৰস্তুত আৰু একেলগে খোৱাৰ কামত তেওঁলোকক জড়িত কৰক। যেতিয়া আপোনাৰ এটা সহায়কাৰী গোট থাকে, তেতিয়া দীৰ্ঘকালীনভাৱে এই খাদ্যত আঁঠু লোৱাটো বহুত সহজ হয়। মনত ৰাখিব, এইটো অস্থায়ী খাদ্য নহয়, বৰঞ্চ সুস্থ জীৱনশৈলীলৈ পৰিৱৰ্তন! গতিকে, সৰুকৈ আৰম্ভ কৰক আৰু এই সুস্বাদু, পুষ্টিকৰ খাদ্যক আপোনাৰ জীৱনৰ অংশ হিচাপে গঢ়ি তুলিবলৈ চেষ্টা কৰক।
`ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য, স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য, হৃদৰোগ, ওজন ব্যৱস্থাপনা, স্বাস্থ্যকৰ জীৱনশৈলী, জলপানৰ তেল, পুষ্টি
⚠️ Important: The medical articles and information on Nirogi Lanka are for general awareness only, and are by no means a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. For any medical problem you have, consult a qualified physician immediately.

💬 Comments (0)

এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।

আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক

অনুগ্ৰহ কৰি গণনা কৰক: 4 + 1 =