Əvvəllər süd seçimimiz çox məhdud idi, elə deyilmi? Supermarketə getsəydiniz, yalnız inək südü və bəlkə də qatıq tapa bilərdiniz. İnək südünə qarşı allergiyanız və ya dözümsüzlüyünüz olmasaydı, heç kim başqa seçimlər barədə çox düşünməzdi. Amma indi vəziyyət tamamilə fərqlidir. Mağazadakı süd rəflərinə baxanda bitkilərdən neçə növ süd hazırlandığını görəcəksiniz. Beləliklə, əgər siz də inək südü əvəzinə bu bitki mənşəli süddən istifadə etməyi düşünürsünüzsə, bu məqalə sizin üçün çox vacib olacaq.
Bu bitki mənşəli süd nədir?
Sadə dillə desək, bitki mənşəli süd inək, keçi və ya qoyun südünün əvəzinə bitki mənşəli inqrediyentlərdən hazırlanmış içkidir. Bir çox insanın buna müraciət etməsinin bir neçə səbəbi var.
Əsas səbəb inək südünə qarşı allergiya və bəzi insanlarda inək südünün həzmində çətinlik çəkməsidir. Xüsusilə laktoza dözümsüzlüyü adlanan xəstəlikdən əziyyət çəkənlər üçün inək südü içmək mədə pozğunluğu və şişkinlik kimi simptomlara səbəb olur. Onlar üçün bitki mənşəli süd çox yaxşı alternativdir.
Başqa bir qrup, yəni veqan həyat tərzi sürənlər, heyvan məhsulları istehlak etmədikləri üçün bitki mənşəli süd məhsullarına müraciət edirlər.
Lakin bu bitki mənşəli südlər dünən yaranmış bir şey deyil. Onlar yüz illərdir dünyanın müxtəlif mədəniyyətlərində istifadə olunur. Məsələn, Hindistanda və Cənub-Şərqi Asiyada kokos südü yeməklərdə və müxtəlif bayram tədbirlərində istifadə olunur. Həmçinin, Çində soya südünün eramızın 1365-ci ilinə qədər istifadəsinə dair dəlillər mövcuddur. Beləliklə, bunlar yeni olmasa da, sağlamlıq və ətraf mühitə faydaları sayəsində bu gün böyük populyarlıq qazanıblar.
Bitki mənşəli südün ən çox yayılmış növləri hansılardır?
Bitki mənşəli südlərin bir çox növü var və onları hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas maddələrə əsasən bir neçə kateqoriyaya bölmək olar.
| Xammal kateqoriyası | Nümunələr (süd növləri) |
|---|---|
| Paxlalılar | Soya, Noxud Zülalı |
| Qoz-fındıq növləri | Badam, Kaju, Qoz, Hindistancevizi |
| Taxıllar | Yulaf, Düyü, Kinoa |
| Toxumlar | Çətənə, Küncüt, Kətan toxumu |
Bunlar arasında Şri-Lankada və dünyada ən populyar bitki mənşəli südlərdən bəziləri soya, badam, hindistan cevizi və yulaf südüdür.
Lakin bitki mənşəli süd seçərkən mütləq tərkib hissələrinin etiketini oxumalısınız . Bəzi istehsalçılar xərcləri azaltmaq, daha az bitki mənşəli maddə istifadə etmək və içkini qatılaşdırmaq üçün müxtəlif qatılaşdırıcılar əlavə edirlər. Dadı artırmaq üçün şəkər və təbii ətirləndiricilər də əlavə edirlər. Buna görə də mümkün qədər az qatqı olan sağlam bir məhsul seçmək çox vacibdir.
Bitki mənşəli süd ilə inək südü arasında qidalanma baxımından fərq nədir?
İndi isə gəlin görək bu iki növ südün qida dəyəri necə fərqlənir. İnək südü təbii olaraq qida ilə zəngin bir içkidir. Lakin bitki mənşəli südlərin qida dəyəri bir-birindən çox fərqlidir. Həmçinin, eyni növ süd olsa belə, qida dəyərləri markadan asılı olaraq dəyişə bilər.
Bunu aşağıdakı cədvəldə daha ətraflı izah edək.
| Süd növü | Faydaları və qidalanması | Diqqətəlayiq məqamlar |
|---|---|---|
| İnək südü | Təxminən 8 qram protein ehtiva edir. Kalsium, D vitamini və B12 vitamini kimi 13 vacib qida maddəsi ilə zəngindir. | Doymuş yağ ehtiva edir. Laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün uyğun deyil. Hormonlar və antibiotiklər ehtiva edə bilər. |
| Soya südü | Qida dəyəri baxımından inək südünə ən çox bənzəyir. Təxminən 8 qram protein ehtiva edir. Çox vaxt kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilir. | Soya allergiyası olanlar üçün uyğun deyil. Bəzi insanlar dadını bəyənmir. |
| Badam Südü | Kalorisi azdır. Kremli dadı var. E vitamini ilə zəngindir. | Zülal tərkibi çox aşağıdır. Qoz allergiyası olanlar üçün uyğun deyil. |
| Yulaf südü | Təbii olaraq bir az şirin və qaymaqlıdır. Qəhvə və çörəkçilik kimi içkilər üçün əladır. Tərkibində bir az lif var. | Hətta şəkərsiz növlər belə digər bitki mənşəli südlərə nisbətən karbohidrat və kalori baxımından daha yüksəkdir. |
| Hindistancevizi südü (içki kimi) | Yüngül və şirin dadı var. Həm yemək bişirmək, həm də içki kimi istifadə etmək olar. (Bu, karri üçün istifadə etdiyimiz qatılaşdırılmış kokos südü deyil). | Demək olar ki, heç bir protein yoxdur və çox doymuş yağ var. |
Bitki mənşəli südün başqa hansı faydaları var?
Qidalanma səbəblərindən əlavə, bitki mənşəli süddən istifadəyə keçməyin bir neçə başqa səbəbi də var.
- Ekoloji cəhətdən təmiz: Heyvan südü istehsalı, xüsusən də inək südü, çoxlu miqdarda su və torpaq tələb edir. Məsələn, bir litr inək südü istehsal etmək üçün 1000 litrdən çox su tələb olunur. Lakin bitki mənşəli süd istehsalı üçün istifadə olunan su və torpaq miqdarı daha azdır.
- Heyvanlara qarşı qəddarlıq yoxdur:Bunlar bitkilərdən hazırlandığı üçün istehsal prosesində heç bir heyvan iştirak etmir, bu da heyvanlara qarşı qəddarlıqdan narahat olanlar üçün yaxşı seçimdir.
- Saxlama müddəti: Bitki mənşəli südün açılana qədər soyuducuda saxlanmasına ehtiyac yoxdur. Həmçinin, inək südündən daha uzun müddət saxlanıla bilər ki, bu da qida tullantılarını azaldır.
Bəs nəticədə ən yaxşısı nədir?
Bu suala tək bir cavab yoxdur, çünki bu, ehtiyaclarınızdan, sağlamlıq vəziyyətinizdən və şəxsi seçimlərinizdən asılıdır.
- Əgər inək südünə qarşı allergiyanız varsa, bitki mənşəli süd əla alternativdir.
- Daha çox proteinə ehtiyacınız varsa, inək südü və ya soya südü ən yaxşı seçimdir.
- Kalori ilə bağlı narahatsınızsa , şəkərsiz badam südü yaxşı bir seçimdir.
- Ətraf mühitə qayğı göstərirsinizsə, istənilən bitki mənşəli süd inək südündən daha yaxşıdır.
Ən əsası nə seçdiyinizdən xəbərdar olmaqdır. Həmişə etiketini oxuyun və əlavə şəkərin, kalsium və D vitamini kimi şeylərin olub olmadığını yoxlayın. Xüsusilə uşağınıza bitki mənşəli süd verməyi düşünürsünüzsə, qərar verməzdən əvvəl ailə həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşı bir fikirdir.
Evə Aparmaq Mesajı
- Bitki mənşəli süd, inək südünə allergiyası və ya laktoza qarşı dözümsüzlüyü olanlar və vegetarianlar üçün yaxşı bir seçimdir.
- Bitki mənşəli südlərin qida dəyəri bir markadan digərinə və markadan markaya çox dəyişir.
- Bitki mənşəli süd almadan əvvəl tərkibini və qida etiketini oxuyun. Əlavə şəkərlər, qatılaşdırıcılar və zənginləşdirilmiş vitaminlər barədə xüsusilə diqqətli olun.
- Soya südü, qida xüsusiyyətləri baxımından inək südünə ən çox bənzəyən bitki mənşəli süddür.
- Sağlamlıq vəziyyətiniz və ya uşağınızın qidalanması üçün süd növü seçərkən qərar verməzdən əvvəl həkiminizlə (həkimlə) müzakirə etmək çox vacibdir.
bitki mənşəli süd, inək südü, soya südü, badam südü, yulaf südü, kokos südü, qidalanma, sağlam qidalanma, laktoza dözümsüzlüyü, veqan, qidalanma
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න