Kefir nədir? Gəlin bu super içkinin sağlamlığa faydaları haqqında məlumat əldə edək.

Qatıq həvəskarısınız? Bu gün qatığa bir az bənzəyən, lakin daha faydalı bir içki haqqında danışacağıq. Adı Kefirdir. Bu adı eşitmiş ola bilərsiniz və ya bu şüşələri supermarketdə görmüş ola bilərsiniz. Amma bir çox insan kefirin əslində nə olduğunu və onun faydalarının nə olduğunu bilmir. Gəlin bu gün bu barədə daha çox məlumat əldə edək.

Kefir tam olaraq nədir?

Sadə dillə desək, kefir fermentləşdirilmiş süddən hazırlanmış içkidir. Eynilə qatıq və yağsız süd kimi. Amma hazırlanma tərzi və keyfiyyəti bir az fərqlidir. Adətən inək südündən, keçi südündən və ya qoyun südündən hazırlanır. Onu hazırlamaq üçün "Kefir dənələri" adlanan xüsusi bir şey istifadə olunur. Lakin bunlar yediyimiz dənə deyil. Əslində bunlar faydalı bakteriyaların və mayanın birləşməsi nəticəsində əmələ gələn kiçik jeleyəbənzər qranullardır . Onlar gül kələminin kiçik parçalarına bənzəyirlər. Bu kefir dənələri südə əlavə edilib təxminən 24 saat saxlanıldıqda, tərkibindəki mikroorqanizmlər süddəki şəkəri (laktoza) fermentləşdirir və bu kefir içkisini məhz bu içki yaradır. Tarixə nəzər salsaq, bu içkinin Şərqi Avropanın Qafqaz dağlarından gəldiyi güman edilir. Kefir sözü türkcə "keif" sözündən gəlir. Bu, "xoş hiss" deməkdir. Adından onun keyfiyyəti haqqında təsəvvür əldə edə bilərsiniz.

Südə allergiyası olan insanlar kefir içə bilərmi?

Bu, bir çox insanın düşündüyü bir sualdır. Laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan, süd içdikdən sonra mədə problemi yaşayan insanlar kefir içə bilərlərmi? Cavab əksər hallarda bəlidir! Çünki kefirin hazırlanması zamanı əvvəllər qeyd etdiyimiz faydalı bakteriyalar süddəki laktoza şəkərini parçalayır. Buna görə də, kefirin həzmi süddən daha asandır. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kefir içmək laktozanın həzm qabiliyyətini artırır.

Kefir və qatıq - fərq nədir?

Bir çox insan kefir və qatığı səhv salır. Hər ikisi fermentləşdirilmiş süd məhsulları olsa da, aralarında əhəmiyyətli fərqlər var. Gəlin onların nə olduğuna nəzər salaq.

Kefir içməyin sağlamlığa faydaları

Kefir sadəcə ləzzətli bir içki deyil, onun bir çox sağlamlıq faydaları var.

1. Həzm və bağırsaq sağlamlığı

Kefirin əsas faydası budur. Tərkibindəki probiotiklərin yüksək miqdarı bağırsaqlarımızdakı faydalı bakteriyaların populyasiyasını artırır. Buna görə də,

• Həzm prosesi asanlaşır.
• Bu, şişkinlik və mədə krampları kimi simptomlara səbəb olan Qıcıqlanmış Bağırsaq Sindromu ( QBS ) kimi xəstəliklərin nəzarətdə saxlanmasına kömək edir.
• Bəzi ishal vəziyyətlərinin qarşısını almağa və müalicə etməyə kömək edir.
• Mədə xoralarına səbəb olurH. pylori bakteriyası ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

2. Sümükləri gücləndirir və osteoporoz riskini azaldır

Kefir kalsiumla zəngin bir içkidir. Tərkibində həmçinin sümük sağlamlığı üçün vacib olan K2 vitamini var. K2 vitamini bədəndə kalsiumun udulmasını yaxşılaşdırır. Buna görə də, kefir içmək, sümüklərin yaşlandıqca incəldiyi və daha asan qırıldığı osteoporoz xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edir.

3. Antibakterial xüsusiyyətlər

Kefirdə olan Lactobacillus kefiri kimi bəzi probiotiklər bədənimizdəki zərərli bakteriyalarla mübarizə aparır. Onlar Salmonella, H. pylori və E. coli kimi təhlükəli bakteriyaların böyüməsini idarə edə bilir. Bu o deməkdir ki, o, təbii antibiotik kimi təsir göstərir.

4. Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır

Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kefir içmək qan təzyiqini idarə etməyə, pis xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa və qanda bir növ yağ olan triqliseridləri idarə etməyə kömək edə bilər. Bu, həmçinin ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər.

5. Qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə kömək edə bilər

2-ci tip diabetli insanlar kefir içməkdən faydalana bilərlər. Tədqiqatlar göstərir ki, kefir içmək acqarına qan şəkəri səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə bilər. Bununla belə, bu barədə daha çox araşdırma aparmaq lazımdır.

Kefirin hər hansı bir yan təsiri və ya riski varmı?

Kefir çox təhlükəsiz bir içki olsa da, bilməli olduğunuz bir neçə şey var.

• İlkin yan təsirlər: Əgər əvvəllər kefir kimi probiotiklərlə zəngin qidalar qəbul etməmisinizsə, ilk bir neçə gün ərzində qaz və şişkinlik hiss edə bilərsiniz. Bu normaldır. Bədəniniz alışana qədər çox az miqdarda başlayın . Hər gün tədricən miqdarı artırın.
• Az miqdarda spirt: Fermentasiya prosesi səbəbindən kefirdə çox az miqdarda spirt ola bilər. Bu, əksər insanlar üçün problem deyil. Lakin, əgər spirtə qarşı həssaslığınız varsa və ya nədənsə spirt içməyi tamamilə dayandırmısınızsa, bundan xəbərdar olun.
• Zəifləmiş immunitet sistemi olan insanlar: Bu çox vacibdir. Əgər immunitet sisteminiz zəifləyibsə (məsələn, xərçəng müalicəsi alan, HİV-li və ya immunosupressiv dərman qəbul edən biri), kefir içməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin . Əksər hallarda heç bir problem olmasa da, çox nadir hallarda probiotiklər sepsis kimi ciddi infeksiyalara səbəb ola bilər.

Bəzi dərmanlarla bağlı problemlər yarana bilərmi?

Bəli. Əgər immunosupressiv dərmanlar qəbul edirsinizsə, kefirdəki canlı bakteriyalardan infeksiya riski altında ola bilərsiniz. Buna görə də, Azatioprin, Kortikosteroidlər və ya Siklosporin kimi dərmanlar qəbul edirsinizsə, kefir içməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.

Evdə kefir necə hazırlanır?

Evdə kefir hazırlamaq, mağazadan almaqdan daha asandır. Sizə lazım olan tək şey süd, şüşə butulka və onlayn ala biləcəyiniz bir neçə kefir dənəsidir. 1. Təmiz şüşə butulkaya bir neçə çay qaşığı kefir dənəsini və təxminən 1 stəkan süd qoyun. (Bu dəfə tam yağlı süddən istifadə etmək kefiri daha qalınlaşdıracaq.) 2. Butulkanı parça və ya kağız dəsmal ilə örtün və rezin bantla bağlayın. Havanın daxil olmasını istəyərək qapağını möhkəm bağlamayın. 3. Otaq temperaturunda təxminən 24-48 saat saxlayın. Bu müddət ərzində süd qatılaşmağa başlayacaq. 4. Vaxt bitdikdə, plastik olmayan süzgəclə başqa bir qaba süzün. 5. Növbəti dəfə qalan kefir dənələrindən kefir hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə onu yenidən südə əlavə edin və eyni şəkildə hazırlayın.

Evə Aparmaq Mesajı

• Kefir, qatıqdan daha çox probiotik (faydalı bakteriya və maya) ehtiva edən fermentləşdirilmiş süd içkisidir.
• Bu, bağırsaq sağlamlığına kömək edir, sümükləri gücləndirir və hətta qan şəkəri səviyyəsini nəzarətdə saxlaya bilər.
• İlk başladığınız zaman mədənizdə narahatlıq hiss edə bilərsiniz, buna görə də çox az miqdarda başlayın və tədricən artırın.
• Əgər zəif immunitet sisteminiz varsa və ya immunitet sistemini zəiflədən dərmanlar qəbul edirsinizsə, kefir içməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
• Evdə asanlıqla kefir də hazırlaya bilərsiniz.

Kefir, probiotiklər, sağlam qida, qatıq, həzm, bağırsaq sağlamlığı, fermentləşdirilmiş süd