Што такое агава? Ці сапраўды яна з'яўляецца добрай альтэрнатывай цукру?

Вы, напэўна, бачылі ў супермаркеце «нектар агавы» або «сіроп агавы» ў прыгожых бутэлечках. Магчыма, хтосьці з вашых сяброў ужывае яго, кажучы, што ён « карыснейшы за цукар». Што такое агава? Ці з'яўляецца яна лепшай альтэрнатывай цукру? Сёння мы пагаворым пра ўсё вельмі проста.

Што гэта за агава?

Проста кажучы, агава — гэта расліна, падобная на кактус, якая расце ў сухіх, гарачых рэгіёнах, такіх як Мексіка ў ЗША. Калі быць дакладным, гэта нектар, які вырабляецца з некалькіх відаў раслін, такіх як «(Agave tequilana)» і «(Agave salmiana)». Сіроп агавы, які мы бачым у крамах, вырабляецца шляхам збору соку з сэрцавіны гэтай расліны, яго фільтрацыі і награвання.

Важна адзначыць, што сыры сок гэтай расліны можа быць таксічным для чалавека, таму яго награваюць і апрацоўваюць, каб зрабіць яго даступным для нас.

З агавы атрымліваюць два асноўныя прадукты:

1. Нектар або сіроп агавы: гэта тое, што мы бачым часцей за ўсё. Ён падобны на мёд і бывае розных колераў, ад светла-бурштынавага да цёмна-бурштынавага. Ён прыкладна ў паўтара разы саладзейшы за звычайны белы цукар. Таму вы можаце выкарыстоўваць менш цукру, чым звычайна. Акрамя таго, гэта добрая альтэрнатыва мёду для веганаў.

2. Інулін агавы: яго атрымліваюць шляхам механічнага аддзялення злучэння «інулін» ад частак расліны агавы. Звычайна ён выпускаецца ў выглядзе парашка. Гэта багатая крыніца клятчаткі.

Як выкарыстоўваць агаву?

Спосаб выкарыстання гэтых двух прадуктаў крыху адрозніваецца.

Нектар агавы

• Яго можна дадаваць у халодныя напоі, кактэйлі або кактэйлі, бо ён раствараецца хутчэй, чым звычайны цукар.
• Яго можна выкарыстоўваць замест мёду або кляновага сіропу пры падрыхтоўцы тартоў і печыва.
• Цёмны агавы сіроп таксама можна есці зверху на бліны або вафлі.

Інулін агавы

Паколькі гэта наркотык, яго лёгка дадаваць у тое, што мы ямо і п'ем.

• Можна дадаваць у кактэйлі ці іншыя напоі.
• Пры даданні ў выпечку ён дапамагае захаваць яе пяшчоту.
• Некаторыя людзі таксама прымаюць гэта ў якасці дабаўкі або ў выглядзе капсул.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Якая пажыўная каштоўнасць у насенні агавы?

Давайце паглядзім, якая пажыўная каштоўнасць гэтых двух прадуктаў. Гэтыя лічбы разлічаны прыблізна на 1 сталовую лыжку.

Акрамя таго, нектар агавы змяшчае вітаміны групы В (рыбафлавін В2, пірыдаксін В6, фолат В9) і невялікую колькасць вітаміна К.

Якія перавагі агавы для здароўя?

Сама расліна агава змяшчае некалькі карысных для здароўя злучэнняў.

• Антыаксіданты: яны дапамагаюць абараніць здароўе нашых клетак, зніжаюць рызыку раку, расслабляюць крывяносныя пасудзіны і зніжаюць крывяны ціск, а таксама памяншаюць запаленне ў мозгу, паляпшаючы памяць і функцыі мозгу.
• Сапаніны: Лічыцца, што яны дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну, паменшыць рызыку раку, знізіць узровень цукру ў крыві пасля ежы і паменшыць рызыку адукацыі камянёў у нырках.

Але праблема ў тым, што нектар агавы — гэта прадукт высокай ступені перапрацоўкі. Такім чынам, некаторыя каштоўныя кампаненты расліны могуць быць выдалены падчас гэтага вытворчага працэсу.

Інулін агавы — добрая крыніца прэбіётычных валокнаў. Яны спрыяюць росту карысных бактэрый у нашым кішачніку.

• Прадухіляе завалы.
• Гэта стварае пачуццё сытасці і кантралюе непатрэбнае пераяданне.
• Дапамагае падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві.
• Зніжае ўзровень халестэрыну.

Дык ці лепшая агава за цукар?

Гэта праблема, з якой сутыкаюцца многія людзі.

Агававы нектар мае нізкі глікемічны індэкс (ГІ) . Проста кажучы, ён не выклікае рэзкага павышэння ўзроўню цукру ў крыві, як звычайны цукар. Гэта робіць яго крыху лепшым для людзей з дыябетам.

Але, гісторыя на гэтым не сканчаецца.

Агававы нектар у асноўным складаецца з фруктозы , а не з глюкозы. Фруктоза — гэта тып цукру, які змяшчаецца ў садавіне. Аднак утрыманне фруктозы ў агававым нектары вельмі высокае (каля 70-90%). Наш арганізм засвойвае фруктозу ў печані.

Спажыванне занадта вялікай колькасці фруктозы стварае велізарную нагрузку на печань, як быццам машына не можа справіцца з вялікай колькасцю працы адначасова.

Якія рызыкі агавы?

Нягледзячы на ​​тое, што агава з'яўляецца «натуральнай», яна не з'яўляецца здаровай ежай.

1. Высокая каларыйнасць: у той час як 3 чайныя лыжкі звычайнага цукру ўтрымліваюць 48 калорый, 3 чайныя лыжкі агававага нектара ўтрымліваюць 60 калорый.

2. Карыес: як і любое салодкае, яго празмернае ўжыванне можа выклікаць карыес.

3. Праблемы, выкліканыя празмерным ужываннем фруктозы:

• Гэта павялічвае рызыку развіцця дыябету 2 тыпу і інсулінарэзістэнтнасці.
• Гэта можа пашкодзіць печань і выклікаць неалкагольную тлушчавую хваробу печані.
• Гэта можа павысіць узровень халестэрыну ў крыві і дрэннага халестэрыну (ЛПНП).
• Павялічвае рызыку сардэчных захворванняў.
• Павялічвае рызыку развіцця метабалічнага сіндрому (спалучэнне такіх захворванняў, як тлушчавыя адклады на жываце, высокі крывяны ціск, высокі ўзровень цукру ў крыві і высокі ўзровень халестэрыну).

Амерыканская дыябетычная асацыяцыя сцвярджае, што сіроп агавы, разам са звычайным цукрам, карычневым цукрам, мёдам і кляновым сіропам, з'яўляецца падсалодвальнікам, ужыванне якога варта абмежаваць . Калі ў вас дыябет, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам, перш чым ужываць агаву.

Таксама не давайце сіроп агавы немаўлятам, бо ён не пастэрызаваны і можа быць цяжкім для іх развіваючайся стрававальнай сістэмы.

Іншыя рэчы, якія можна выкарыстоўваць замест агавы

Калі вы хочаце з'есці што-небудзь салодкае, лепш за ўсё выбіраць свежыя або замарожаныя садавіну, якія з'яўляюцца неапрацаванымі, цэльнымі прадуктамі. Яны таксама ўтрымліваюць вітаміны, клятчатку і іншыя пажыўныя рэчывы.

Калі вы шукаеце іншыя варыянты:

• Сыры мёд або чысты кляновы сіроп: яны таксама больш пажыўныя, чым рафінаваны белы цукар, але ўсё ж лепш не перашчыраваць.
• Стэвія: раслінны падсалодвальнік. Нуль калорый. Не павышае ўзровень цукру ў крыві ў людзей з дыябетам.
• Ванільны або міндальны экстракт: яны могуць дадаць ежы прыемны водар і смак.
• Карыца або какава-парашок: гэта таксама выдатныя спосабы дадаць смаку без дадання салодкасці.