Маленькія работнікі ў нашым целе: што вам трэба ведаць пра ферменты!

Ці задумваліся вы калі-небудзь пра тое, як ежа, якую мы ямо, напрыклад, талерка рысу, дае нашаму арганізму энергію? Або калі мы дыхаем, калі нашы мышцы растуць, пра маленькіх, але вельмі магутных сяброў, якія стаяць за ўсім гэтым? Гэтыя сябры называюцца ферментамі . Яны падобныя да маленькіх, нябачных фабрычных рабочых унутры нашых целаў, якія пастаянна дапамагаюць нам выжыць.

Што такое ферменты? Проста кажучы...

Ферменты — гэта тып бялку . Яны дапамагаюць паскорыць хімічныя рэакцыі ў нашым арганізме, якія называюцца метабалізмам . Толькі падумайце, гэтыя ферменты патрэбныя для пабудовы адных рэчываў і расшчаплення іншых. Дзіўна тое, што ўсе жывыя істоты маюць ферменты!

Наш арганізм выпрацоўвае ферменты натуральным чынам. Мы таксама атрымліваем ферменты з некаторых прадуктаў, якія мы ямо, і некаторых вырабаў прамысловай вытворчасці.

Дык якую ж паслугу гэтыя ферменты аказваюць арганізму?

Адна з найважнейшых функцый ферментаў — дапамагаць пераварваць ежу . Страваванне — гэта працэс, пры якім ежа, якую мы ямо, пераўтвараецца ў энергію. Падумайце пра гэта: ферменты ёсць у нашай сліне, падстраўнікавай залозе, кішачніку і страўніку.

Напрыклад, калі вы ясьце рыс, ферменты дапамагаюць расшчапляць крухмал, які ў ім знаходзіцца, на цукар. Ферменты таксама прысутнічаюць для пераварвання тлустай або багатай бялком ежы, напрыклад, сачавіцы. Яны расшчапляюць тлушчы, бялкі і вугляводы на дробныя кавалкі, якія арганізм можа засвойваць. Затым арганізм выкарыстоўвае гэтыя пажыўныя рэчывы для росту і аднаўлення клетак.

Акрамя стрававання, ферменты дапамагаюць у многіх іншых рэчах:

• Дыханне: Так, гэты фермент працуе, калі мы дыхаем.
• Рост цягліц: арганізму таксама патрэбна дапамога ферментаў для нарошчвання мышачнай масы.
• Для функцыі нервовай сістэмы: яны неабходныя для належнага функцыянавання нашай нервовай сістэмы.
• Каб вывесці таксіны з арганізма: Ферменты таксама дапамагаюць выводзіць шкодныя рэчывы, гэта значыць таксіны , якія назапашваюцца ў нашым арганізме.

Ці існуюць якія-небудзь віды ферментаў?

О, так! У нашым арганізме ёсць тысячы розных тыпаў ферментаў. Асаблівасць у тым, што кожны тып фермента выконвае толькі адну канкрэтную задачу . Быццам для кожнай задачы ёсць асобныя спецыялісты.

Напрыклад:

• Фермент сукраза працуе толькі над расшчапленнем цукру цукрозы.
• Лактаза — гэта фермент, які расшчапляе цукар лактозу, што змяшчаецца ў малацэ. Некаторыя людзі адчуваюць засмучэнне страўніка, калі п'юць малако, з-за недахопу гэтага фермента.

Вось некаторыя з найважнейшых тыпаў ферментаў у нашым страваванні:

• Карбагідраза: яны расшчапляюць вугляводы (напрыклад, крухмал) на цукар.
• Ліпаза:Яны расшчапляюць тлушчы (напрыклад, алей) на тоўстыя кіслоты.
• Пратэазы: яны расшчапляюць бялкі на амінакіслоты.

Як працуе фермент? З якіх частак ён складаецца?

Вельмі проста. У кожнага фермента ёсць месца пад назвай «актыўны цэнтр». Гэта падобна на адмысловую форму фермента. Рэчыва, на якое дзейнічае фермент, называецца «субстратам». Гэты субстрат таксама мае сваю ўнікальную форму.

Уявіце сабе гэта як ключ і замочную свідравіну. Калі фермент — гэта замочная свідравіна, то субстрат — гэта ключ, які ідэальна падыходзіць да яе. Фермент можа працаваць толькі тады, калі гэтыя два элементы ідэальна падыходзяць адзін аднаму. Гэта значыць, гэтак жа, як калі ключ устаўляецца ў замочную свідравіну і дзверы адчыняюцца, адбываецца хімічная рэакцыя, калі субстрат звязваецца з актыўным цэнтрам.

Як тэмпература і pH уплываюць на ферменты?

Каб ферменты працавалі належным чынам, ім патрэбнае адпаведнае асяроддзе . Калі асяроддзе не падыходзіць, форма ферментаў можа змяніцца. Тады ключ і ключ не будуць належным чынам сумяшчацца, і ферменты не будуць працаваць.

Кожны фермент мае пэўную тэмпературу і pH , якія найлепш працуюць.

• pH: Гэта паказчык таго, наколькі кіслае або шчолачнае асяроддзе. Ферменты вельмі адчувальныя да гэтага. Калі асяроддзе занадта кіслае або занадта шчолачнае, ферменты не будуць працаваць належным чынам. Напрыклад, фермент пепсін у нашым страўніку дапамагае расшчапляць бялкі. Калі ў страўніку недастаткова кіслаты, пепсін не можа працаваць належным чынам.
• Тэмпература: Ферменты найлепш працуюць пры нармальнай тэмпературы нашага цела, якая складае каля 37 градусаў Цэльсія (98,6°F). Па меры павышэння тэмпературы ферментатыўныя рэакцыі паскараюцца. Аднак, калі тэмпература павышаецца занадта моцна, ферменты перастаюць працаваць. Вось чаму, калі ў нас высокая тэмпература, функцыі нашага арганізма запавольваюцца. Ферменты выходзяць з-пад кантролю.

Якія захворванні могуць быць выкліканыя праблемамі з ферментамі?

Часам, калі ў нашым арганізме не хапае пэўнага фермента , могуць узнікнуць парушэнні абмену рэчываў . Некаторыя з іх могуць перадавацца ад бацькоў да дзяцей праз гены (г.зн. па спадчыне).

Некаторыя з гэтых спадчынных метабалічных захворванняў:

• Хвароба Фабры: пры гэтым стане арганізм не ў стане выпрацоўваць фермент альфа-галактазідазу А, які неабходны для расшчаплення тлушчаў (ліпідаў).
• Хвароба Крабэ (глобоідная лейкадыстрафія): гэта захворванне ўплывае на ахоўную абалонку нервовых клетак, якая называецца міэлінам , і на неабходныя для яе ферменты. Яно ўплывае на цэнтральную нервовую сістэму .
• Хвароба мачы кляновага сіропу: сюды ўваходзяць некаторыяПарушаюцца ферменты, неабходныя для расшчаплення амінакіслот з разгалінаваным ланцугом.

Акрамя таго, існуюць і іншыя захворванні, якія могуць быць выкліканыя дысбалансам ферментаў:

• Хвароба Крона: парушэнне балансу бактэрый у кішачніку (мікрабіём кішачніка) можа прывесці да аўтаімуннай рэакцыі ў кішачніку. Гэта можа паўплываць на характар ​​і цяжкасць захворвання.
• Экзакрынная панкрэатычная недастатковасць (ЭПН): гэта стан, пры якім падстраўнікавая залоза не выпрацоўвае дастаткова стрававальных ферментаў. Гэта азначае, што вы не можаце належным чынам расшчапляць ежу або засвойваць пажыўныя рэчывы. ЭПН можа быць выклікана такімі захворваннямі, як хранічны панкрэатыт , рак падстраўнікавай залозы , дыябет або мукавісцыдоз .
• Непераноснасць лактозы: гэты стан выкліканы недахопам фермента (лактазы), неабходнага для пераварвання лактозы, цукру, які змяшчаецца ў малацэ і малочных прадуктах. Многія людзі адчуваюць такія сімптомы, як уздуцце жывата і газаўтварэнне пасля ўжывання малака.

Як ферментныя тэсты дыягнастуюць захворванні?

Ваш лекар можа выкарыстоўваць аналізы крыві для праверкі пэўных захворванняў, такіх як павышаны ўзровень ферментаў печані, што можа быць прыкметай захворвання печані .

Ці варта мне прымаць ферментныя дабаўкі?

Як правіла, чалавек, які не мае хранічных захворванняў і харчуецца здаровай ежай, мае неабходную колькасць ферментаў у сваім арганізме.

Аднак, калі ў вас ёсць пэўны стан здароўя (напрыклад, энцэфалітны інфаркт), ваш лекар можа парэкамендаваць вам прымаць ферментныя дабаўкі. Многія людзі з энцэфалітным інфарктам прымаюць таблеткі стрававальных ферментаў перад ежай. Гэта дапамагае іх арганізму засвойваць пажыўныя рэчывы з ежы.

Самае галоўнае — заўсёды звяртайцеся па кансультацыю да лекара, перш чым прымаць якія-небудзь ферментныя дабаўкі. Самастойна выкарыстоўваць іх не рэкамендуецца.

Ці могуць лекі паўплываць на ўзровень ферментаў?

Так, некаторыя лекі могуць выклікаць змены ўзроўню ферментаў.

• Напрыклад, антыбіётыкі могуць знішчаць карысныя бактэрыі, неабходныя для належнай працы некаторых ферментаў. Вось чаму часам антыбіётыкі выклікаюць засмучэнне страўніка і дыярэю. Калі яны знішчаюць дрэнныя бактэрыі, якія выклікаюць хваробы, яны таксама знішчаюць карысныя бактэрыі, якія дапамагаюць страваванню.
• Статыны (прэпараты, якія зніжаюць узровень халестэрыну) могуць павышаць узровень ферментаў печані і цягліц, што можа прывесці да пашкоджання печані або цягліц.

Калі варта звярнуцца да лекара з нагоды праблем з ферментамі?

Немагчыма дакладна сказаць, ці ёсць у вас праблемы з ферментамі, без аналізу крыві. Аднак, калі ў вас ёсць якія-небудзь з наступных сімптомаў, важна звярнуцца да лекара па кансультацыю:

• Боль у жываце
• Уздуцце жывата або газы
• Дыярэя
• Частая стомленасць
• Млоснасць і ваніты
• Невытлумачальная страта вагі
• Анемія (недахоп эрытрацытаў)
• Страўнікава-кішачны крывацёк

Нарэшце, рэчы, якія трэба памятаць (пасланне на вынас)

Ферменты — гэта малюсенькія, але магутныя памочнікі, якія палягчаюць біяхімічныя рэакцыі ў нашым арганізме. Яны дапамагаюць ва ўсім, ад дыхання да стрававання. Занадта мала або занадта шмат фермента можа выклікаць праблемы са здароўем. Людзям з некаторымі хранічнымі захворваннямі можа спатрэбіцца прымаць ферментныя дабаўкі, каб дапамагчы іх арганізму функцыянаваць належным чынам. Аднак гэта варта рабіць толькі пад наглядам лекара.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь сумневы ці пытанні, абавязкова звярніцеся да лекара. Роля ферментаў вельмі важная для здаровага жыцця!

ферменты , страваванне, абмен рэчываў, здароўе, страваванне, бялкі, вугляводы, pH, метабалічныя захворванні