Наша асноўная ежа — рыс! Якія рэальныя перавагі для здароўя ад ужывання рысу? (Карысць рысу для здароўя)

Спытаць у кагосьці ў нашай краіне: «Як справы?» — гэта як спытаць: «Вы елі рыс?». Рыс з'яўляецца неад'емнай часткай нашага жыцця і нашай культуры. Каля паловы насельніцтва свету атрымлівае 50% сваёй штодзённай энергіі з рысу. Дык хіба не вельмі важна ведаць, які менавіта рыс мы ямо кожны дзень, і якія яго перавагі і недахопы? Давайце пагаворым пра гэта сёння.

Белы рыс? Рыс з вотруб'ем? У чым розніца?

Многія людзі думаюць, што белы рыс і карычневы рыс (чырвоны рыс) — гэта два розныя віды рысу. Але на самой справе яны абодва атрымліваюць з аднаго і таго ж рысавага зерня. Розніца заключаецца ў спосабе апрацоўкі (здрабнення) рысавага зерня.

Проста кажучы, вонкавы пласт рысавага зерня — гэта цёмна-карычневы пласт, багаты пажыўнымі рэчывамі. Мы называем яго «слоем вотруб'я». Гэты пласт вотруб'я не выдаляецца з вотруб'янага рысу або чырвонага рысу.

Аднак, калі вырабляецца белы рыс, гэтую каштоўную частку вотруб'я цалкам здрабняюць, а затым паліруюць, каб выдаліць яе. Вось чаму белы рыс блішчыць белым.

Аднак, паколькі рыс з вотруб'ем утрымлівае вотруб'е, ён варыцца крыху даўжэй, чым белы рыс. Таму, каб атрымаць максімальную колькасць пажыўных рэчываў, лепш дадаць рыс з вотруб'ем у свой рацыён.

Асноўныя перавагі для здароўя ад ужывання рысу з вотруб'ем

Давайце разгледзім некаторыя перавагі для здароўя ад дадання карычневага рысу ў ваш рацыён.

Дапамагае кантраляваць дыябет

Карычневы рыс можа дапамагчы людзям з дыябетам кантраляваць узровень цукру ў крыві. Давайце разбярэмся ў гэтым з дапамогай велічыні, якая называецца глікемічны індэкс . Проста кажучы, ён вымярае, наколькі хутка павышаецца ўзровень цукру ў крыві пасля ўжывання пэўнай ежы.

• Белы рыс мае высокі глікемічны індэкс — 64.
• Гэта значэнне для рысу з вотруб'ем складае каля 55, што з'яўляецца адносна нізкім значэннем.

Гэта азначае, што калі вы ясьце белы рыс, узровень цукру ў крыві павышаецца хутка. Але калі вы ясьце карычневы рыс, узровень цукру ў крыві павышаецца павольна. Гэта вельмі важна для дыябетыкаў. Некалькі даследаванняў паказалі, што ўжыванне занадта вялікай колькасці белага рысу павялічвае рызыку развіцця дыябету.

Добра для здароўя сэрца

Цэльныя збожжа, такія як карычневы рыс, утрымліваюць больш клятчаткі , чым апрацаваныя прадукты. Гэтая клятчатка дапамагае знізіць узровень дрэннага халестэрыну ў крыві, што можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў і інсульту.

Акрамя таго, паколькі ўжыванне прадуктаў, багатых клятчаткай, выклікае пачуццё сытасці, лягчэй падтрымліваць здаровую вагу. Акрамя таго, вітаміны і мінералы ў рысавых вотруб'ях дапамагаюць пераносіць кісларод у кроў і падтрымліваць іншыя важныя працэсы ў арганізме.

Можа знізіць рызыку раку

Карычневы рыс змяшчае тры тыпы фенольных злучэнняў . Гэта магутныя антыаксіданты, якія натуральным чынам утрымліваюцца ў раслінах. Антыаксіданты абараняюць нашы клеткі ад свабодных радыкалаў, якія пашкоджваюць клеткі. Абараняючы клеткі такім чынам, мы можам знізіць рызыку раку. Гэтыя каштоўныя фенольныя злучэнні ў асноўным утрымліваюцца ў вотруб'і рысавага зерня. Такім чынам, калі вотруб'е выдаляецца пры падрыхтоўцы белага рысу, большая частка гэтых антыаксідантаў таксама выдаляецца.

Здароўе стрававальнай сістэмы

Нерастваральная клятчатка ў карычневым рысе прадухіляе завалы і нармалізуе дэфекацыю. Яна таксама дапамагае прадухіліць такія захворванні, як гемарой .

Яшчэ адзін важны момант — рыс не ўтрымлівае глютен . Людзі з целиакией не могуць пераварваць некаторыя збожжа. Для іх рыс — гэта добрая ежа, якую яны могуць ужываць без праблем і атрымліваць неабходныя пажыўныя рэчывы.

Давайце разгледзім пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў рысе.

Карычневы рыс змяшчае некалькі вітамінаў і мінералаў, якія вельмі важныя для нашага арганізма. Давайце таксама паглядзім, як пажыўная каштоўнасць адрозніваецца ад белага рысу.

Дзве рэчы, якія трэба мець на ўвазе, калі гаворка ідзе пра рыс

Нягледзячы на ​​тое, што рыс — вельмі карысны прадукт, ёсць дзве рэчы, на якія нам трэба звярнуць увагу, калі мы думаем пра бяспеку харчовых прадуктаў.

1. Ці сапраўды небяспечна есці рэшткі рысу?

Магчыма, вы чулі гэтую гісторыю. Нельга есці рэшткі рысу, ён можа быць атрутным. У гэтым ёсць доля праўды. Існуе тып бактэрый пад назвай Bacillus cereus . Калі крухмалістыя прадукты, такія як вараны рыс, не астуджаюцца належным чынам і не захоўваюцца ў халадзільніку, гэтыя бактэрыі могуць у іх расці. Пры праглынанні гэтыя бактэрыі могуць выклікаць млоснасць і ваніты.

Гэтага вельмі лёгка пазбегнуць:

• Калі ў вас застаўся вараны рыс, не пакідайце яго пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін.
• Шчыльна зачыніце і як мага хутчэй пастаўце ў халадзільнік .
• Добра разагрэйце пры паўторным разагрэве.
• Падтрымлівайце добрую чысціню на кухні.

2. Ці змяшчае рыс мыш'як?

Мыш'як — гэта высокатаксічнае хімічнае рэчыва, якое натуральным чынам сустракаецца ў зямлі. Выкарыстанне ўгнаенняў і пестыцыдаў павялічыла ўзровень мыш'яку ў глебе і грунтавых водах. Рыс мае большую здольнасць паглынаць мыш'як, чым іншыя збожжавыя культуры. Гэта звязана з тым, што рыс вырошчваецца з выкарыстаннем вялікай колькасці вады.

На гэта таксама ёсць рашэнне:

• Перад тым, як варыць рыс, яго трэба некалькі разоў прамыць пад праточнай вадой.
• Пры гатаванні выкарыстоўвайце больш вады, чым звычайна . Гэтак жа, як пры варэнні макаронных вырабаў.
• Пасля таго, як рыс зварыцца , зліце рэшткі вады.

Гэтыя метады могуць значна знізіць колькасць мыш'яку ў рысе.

Выдатныя спосабы атрымаць максімальную карысць ад рысу

Калі вы турбуецеся пра доўгі час варкі рысу з вотруб'ем, прыгатуйце адразу вялікую порцыю, падзяліце яе на порцыі і захоўвайце ў маразільнай камеры. Затым, калі вы будзеце гатовыя есці, вам застанецца толькі разагрэць яе.

Рыс нельга ўжываць проста так, як рыс. Яго можна зрабіць больш карысным, спалучаючы з рознымі гароднінай, зелянінай, мясам і рыбай. Вось некалькі ідэй:

• Прыгатуйце смачны рысавы салата, дадаўшы такія рэчы, як сачавіца, нут, гарох і вашы любімыя гародніна.
• Рыхтуйце рыс як смажаны рыс з гароднінай, такой як морква, фасоля, лук-порей і капуста.
• Начыніце балгарскі перац сумессю рысу і гародніны і варыце.
• Змяшайце рыс з чорнай фасоллю, кукурузай і самбалам, каб стварыць новы смак.
• Дадайце што-небудзь накшталт брокалі або шпінату ў сваё любімае курынае або рыбнае кары і ешце яго з рысам.

Калі вы турбуецеся пра свой рацыён, асабліва з-за захворвання (напрыклад, дыябету або высокага крывянага ціску), вельмі важна пракансультавацца з урачом або тэрапеўтам адносна дыеты, якая найлепш падыходзіць менавіта вам.