Ці любіце вы есці вэнджаны ласось? Давайце даведаемся пра яго перавагі і недахопы і з'ешце яго! (Карысць вэнджанага ласося для здароўя)

Калі вы заходзіце ў супермаркет, асабліва ў аддзел замарожаных прадуктаў, вы, магчыма, бачылі прыгожа ўпакаванае філе рыбы аранжава-ружовага колеру. Яго часта называюць «капчоным ласосем». Некаторыя людзі любяць есці яго з крекерамі, хлебам ці нават у салатах. Гэта вельмі смачная ежа. Але ці мае ён якія-небудзь перавагі для здароўя, акрамя смаку? Ці ёсць якія-небудзь рызыкі, пра якія мы не ведаем? Добра, сёння мы даведаемся ўсё пра гэты вэнджаны ласось.

Па-першае, што такое вэнджаны ласось?

Многія блытаюць два віды вэнджанага ласося з «локсам». Проста кажучы, лок — гэта проста вэнджаны ласось. Аднак вэнджаны ласось — гэта від ласося, які спачатку марынуюць соллю, а потым вэндзяць . Ласось, прыгатаваны гэтымі двума спосабамі, адрозніваецца па смаку і спосабе падрыхтоўкі.

Нягледзячы на ​​тое, што вэнджаны ласось мае нізкую каларыйнасць, яго пажыўная каштоўнасць вельмі высокая. Давайце паглядзім, што звычайна змяшчаецца ў 100 грамах вэнджанага ласося, які памерам прыкладна з палову далоні.

Якія перавагі ўжывання вэнджанага ласося?

Вэнджаны ласось - гэта не проста смачная страва. Ён мае шэраг карысных уласцівасцей.

1. Багаты на амега-3 тоўстыя кіслоты

Гэта самая каштоўная якасць вэнджанага ласося. Амега-3 тоўстыя кіслоты — гэта незаменныя тлушчы, якія наш арганізм не можа выпрацоўваць самастойна, але яны неабходныя для нашага здароўя.

• Карысна для сэрца: Амега-3 зніжаюць узровень трыгліцерыдаў, тыпу шкоднага тлушчу ў крыві. Яны таксама дапамагаюць кантраляваць крывяны ціск і зніжаюць рызыку сардэчных захворванняў.
• Выдатна ўплывае на працу мозгу: Амега-3 тлустыя кіслоты неабходныя для падтрымання структуры і функцыі нашага мозгу. Яны дапамагаюць палепшыць такія рэчы, як памяць, здольнасць да навучання і кантраляваць кагнітыўнае зніжэнне, якое можа ўзнікаць з узростам.
• Змяншае запаленне: Хранічнае запаленне ў арганізме з'яўляецца першапрычынай многіх хранічных захворванняў, такіх як дыябет, хваробы сэрца і рак. Амега-3 з'яўляецца магутным сродкам у кантролі гэтага запалення.

2. Выдатная крыніца бялку

Бялок неабходны для росту цягліц і аднаўлення клетак у арганізме. Вэнджаны ласось багаты на бялок, таму вы адчуваеце сябе сытым нават пасля ўжывання невялікай колькасці. Гэта дапамагае кантраляваць пераяданне і кантраляваць вагу.

3. Каштоўныя вітаміны і мінералы

• Вітамін B12: Вітамін B12 неабходны для здаровага функцыянавання нервовай сістэмы, выпрацоўкі ДНК і ўтварэння эрытрацытаў.
• Вітаміны А і Е: гэта магутныя антыаксіданты. Гэтыя вітаміны дапамагаюць прадухіліць пашкоджанне клетак шкоднымі часціцамі, якія называюцца свабоднымі радыкаламі, што выпрацоўваюцца ў арганізме.
• Астаксанцін:Гэты антыаксідант надае ласосю прыгожы ружова-аранжавы колер. Ён вельмі карысны для сэрца. Таму што павышае ўзровень карыснага халестэрыну ЛПВП (добрага халестэрыну) у арганізме і зніжае ўзровень шкоднага халестэрыну ЛПНП (дрэннага халестэрыну).

Аднак ёсць і аспекты, на якія нам трэба звярнуць увагу.

Важна ведаць і пра адваротны бок медаля, і пра станоўчы. Ёсць некалькі рэчаў, пра якія нам трэба ведаць, калі мы ўжываем вэнджанага ласося.

1. Высокае спажыванне натрыю (солі)

Гэта самая вялікая і найважнейшая рызыка, звязаная з вэнджаным ласосем.

У вэнджаным ласосі каля 672 міліграмаў натрыю на 100 грамаў. Але ў 100 грамах свежага ласося яго вельмі мала — каля 75 міліграмаў. Уявіце сабе розніцу!

Паводле звестак Сусветнай арганізацыі аховы здароўя, максімальная колькасць натрыю, якую павінен спажываць здаровы дарослы чалавек у дзень, складае 2000 міліграмаў. Амерыканская кардыялагічная асацыяцыя сцвярджае, што абмежаванне да 1500 міліграмаў — гэта добра. Такім чынам, калі вы з'ясце 100 грамаў вэнджанага ласося, вы атрымаеце больш за траціну сваёй сутачнай нормы солі за адзін прыём ежы.

2. Рызыка раку

Даследаванні паказалі, што ўжыванне вэнджанага мяса ў вялікіх колькасцях і на працягу доўгага перыяду часу можа нязначна павялічыць рызыку некаторых відаў раку, такіх як каларэктальны рак . Гэта не азначае, што ўжыванне вэнджанага ласося выкліча рак. Аднак разумна пазбягаць яго празмернага ўжывання як звычкі.

3. Рызыка бактэрыяльнай інфекцыі - лістэрыёз

Пра гэта нам абавязкова варта ведаць. У прыватнасці, халодна вэнджаны ласось можа ўтрымліваць бактэрыю пад назвай Listeria monocytogenes . Гэтая бактэрыя можа выклікаць небяспечную інфекцыю пад назвай лістэрыёз.

Нягледзячы на ​​тое, што гэта можа не мець істотнага ўплыву на здаровага чалавека,

• Для цяжарных мам
• Для пажылых людзей
• Для людзей з аслабленай імуннай сістэмай (напрыклад, хворых на рак, ВІЧ-інфікаваных, людзей з дрэнна кантраляваным дыябетам)

Гэтая інфекцыя можа быць вельмі небяспечнай.

Наколькі гэта бяспечна?: Бяспечней выбіраць ласось гарачага вэнджання. Ласось халоднага вэнджання рыхтуецца пры нізкай тэмпературы 10-32 градусы Цэльсія. Але ласось гарачага вэнджання рыхтуецца пры тэмпературы не менш за 63 градусы Цэльсія. Гэтая высокая тэмпература знішчае бактэрыі, такія як лістэрыя.

Дык які ж варыянт найлепшы і бяспечны?

Найлепшы спосаб атрымаць каштоўныя амега-3 і іншыя пажыўныя рэчывы ласося без рызык, звязаных з вэнджаным ласосем, — гэта ўжываць у ежу свежага варанага ласося .

Можна ўзяць кавалак свежага ласося і:

• Выпякаць
• Грыль
• Пара
• Або, на свой густ, прыгатаваць з яго булён з меншай колькасцю алею і солі.

Ласось, прыгатаваны такім чынам, захоўвае ўсе свае амега-3, вітаміны і бялок. Ён таксама не ўтрымлівае шкоднай колькасці солі, і рызыка заражэння бактэрыямі лістэрыі цалкам выключаецца.