Ці сапраўды шкодны прапіленгліколь у прадуктах, якія прадаюцца ў краме?

Мы часта купляем у краме ці супермаркеце апрацаваныя прадукты, такія як запраўкі для салатаў, соусы і сумесі для тортаў. Калі мы глядзім на іх этыкеткі, мы бачым, што там шмат незнаёмых, падобных на хімічныя рэчывы інгрэдыентаў . Калі мы бачым іх, мы часам адчуваем лёгкі страх: «Ці можна есці гэтыя рэчы?» Адным з інгрэдыентаў, якія змяшчаюцца ў многіх такіх прадуктах, з'яўляецца прапіленгліколь.

Проста кажучы, што такое прапіленгліколь?

Прапіленгліколь, або скарочана ПГ, — гэта бясколерная, безпаховая, густая вадкасць. Яна амаль безгустоўная. Звычайна яе вырабляюць з нафты, але цяпер некаторыя кампаніі нават вырабляюць яе з такіх раслін, як рапс і соя.

Гэта вельмі карысна ў харчовай прамысловасці, бо дапамагае падтрымліваць вільготнасць, кансістэнцыю і тэкстуру ежы. Гэта значыць, выкарыстоўваецца для таго, каб тэкстура ежы заставалася нязменнай. Часам на этыкетцы прадукту, які вы купляеце, гэта можа быць пазначана іншымі назвамі. Напрыклад:

• Трыметылгліколь
• Метылэтылгліколь
• 1,2-дыгідраксіпрапан
• 1,2-прапандыёл
• Э1520

Ён можа трапляць у наш арганізм праз ежу, якую мы ямо, крэмы, якія мы наносім, некаторыя лекі і нават праз аэразолі ў паветры, якім мы дыхаем. Такім чынам, верагодна, што мы ўсе ў пэўнай ступені падвяргаемся яго ўздзеянню.

Якія рэчывы дадаюць у прадукты з прапіленгліколем?

Яго выкарыстоўваюць у харчовай прамысловасці для розных мэтаў, бо ён мае некалькі асаблівых уласцівасцей. Паколькі ён не мае ні смаку, ні колеру, мы нават не заўважаем, што яго дадалі ў ежу.

Іншыя спосабы выкарыстання, акрамя ежы

• Для стварэння штучнага дыму падчас пажарных вучэнняў і тэатральных пастановак.
• Для стварэння пары ў электронных цыгарэтах.
• Для выдалення вільгаці з лекаў і падтрымання іх стабільнасці.
• Каб прадухіліць рост бактэрый у касметыцы.
• У антыфрызах, каб прадухіліць замярзанне вады і падтрымліваць яе ў вадкім стане.

Якія прадукты могуць утрымліваць прапіленгліколь?

Многія ўпакаваныя прадукты, якія мы купляем на рынку, могуць утрымліваць іх. Вось некалькі прыкладаў:

• Віды запраўак для салатаў
• Сухія супы
• Сумесі для выпечкі, напрыклад, для тартоў, мафінаў і печыва
• Парашкападобныя сумесі для напояў
• Некаторыя безалкагольныя напоі і алкаголь
• Харчовыя фарбавальнікі і араматызатары
• Віды марожанага
• Соусы і маянэз
• Зефір

Проста кажучы, іх можна знайсці ў многіх гатовых прадуктах, набытых у краме, замест таго, каб прыгатаваць іх дома.

Ці сапраўды гэта рызыка для здароўя?

Вось тут і ўзнікаюць праблемы ў многіх людзей. У Злучаных Штатах такія агенцтвы, як FDA (Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі), сцвярджаюць, што прапіленгліколь «прызнаецца бяспечным» (GRAS) у колькасцях, якія дадаюцца ў прадукты харчавання. Гэта азначае, што невялікая колькасць у ежы не прычыняе істотнай шкоды звычайнаму здароваму чалавеку.

Аднак нам карысна ведаць пра некаторыя рызыкі.

Ці ёсць уплыў на людзей з захворваннямі нырак і печані?

Калі вашы ныркі і печань функцыянуюць належным чынам, каля 45% прапіленгліколю, які трапляе ў арганізм, выводзіцца з мочой у нязменным выглядзе. Астатняя частка расшчапляецца арганізмам на малочную кіслату.

Аднак гэты працэс цяжка праходзіць належным чынам у арганізме чалавека з захворваннямі нырак або печані . Затым у арганізме назапашваецца малочная кіслата, і ўзнікае стан, які называецца «ацыдозам», гэта значыць небяспечнае павышэнне кіслотнасці арганізма. Нягледзячы на ​​тое, што гэта вельмі рэдкая з'ява, людзям з такімі захворваннямі важна быць асцярожнымі пры ўжыванні гатовых страў.

Алергічныя рэакцыі

У вельмі невялікай колькасці людзей можа развіцца алергічная рэакцыя на прапіленгліколь. Найбольш распаўсюджанымі рэакцыямі з'яўляюцца скурныя рэакцыі. На твары або целе могуць узнікнуць пачырваненне , сверб і дэрматытныя станы.

Рызыка сардэчнага прыступу?

Гэта палохае многіх людзей. Але праўда ў тым, што няма доказаў таго, што колькасць ежы, якую вы ўжываеце, павялічвае рызыку сардэчных захворванняў . Адзіныя выпадкі пачашчанага сэрцабіцця і нізкага крывянага ціску былі зарэгістраваны , калі вельмі высокія дозы прапіленгліколю ўводзіліся для развядзення лекаў. Таму не бойцеся есці.

Не блытайце прапіленгліколь і этыленгліколь!

Этыленгліколь — вельмі таксічны хімікат. Аднак антыфрыз, выраблены з прапіленгліколю , не таксічны.Таму не варта палохацца падабенства гэтых двух імёнаў.

Хто знаходзіцца ў групе рызыкі ад таксічнасці прапіленгліколем?

Правільна сказаць, што атручванне прапіленгліколем не адбываецца ад колькасці, якую ён спажывае з ежай. Для гэтага трэба з'есці яго ў значна большай колькасці, чым звычайна. Такая сітуацыя часта ўзнікае ў асаблівых выпадках, напрыклад, пры ўвядзенні вялікай дозы лекаў.

Ёсць некалькі груп, якія асабліва схільныя да рызыкі:

• Людзі з захворваннямі нырак або печані: іх арганізм мае зніжаную здольнасць выводзіць іх.
• Дзеці да 4 гадоў і цяжарныя жанчыны: у іх нізкі ўзровень фермента «алкагольдэгідрагеназы», ​​які неабходны для расшчаплення прапіленгліколю.
• Пацыенты, якія выкарыстоўваюць вялікую колькасць крэмаў, якія змяшчаюць прапіленгліколь, для лячэння апёкавых ран.
• Пацыенты з эпілепсіяй, якія прымаюць вялікія дозы лекаў.

Калі хтосьці атруціўся такім чынам, лячэннем з'яўляецца дыяліз. Калі ёсць падазрэнне, што хтосьці праглынуў нешта атрутнае, неадкладна трэба патэлефанаваць у Нацыянальны інфармацыйны цэнтр па атручваннях пры Нацыянальнай бальніцы Каломба або даставіць пацыента ў аддзяленне неадкладнай дапамогі (ETU) бліжэйшай бальніцы.

Як пазбегнуць прапіленгліколю?

Калі вас усё яшчэ турбуе гэта, ёсць некалькі простых спосабаў паменшыць колькасць прапіленгліколю ў вашым рацыёне:

1. Чытайце этыкеткі: перад купляй чаго-небудзь у краме прачытайце спіс інгрэдыентаў. Звярніце ўвагу, ці напісана там прапіленгліколь або E1520.

2. Скараціце спажыванне апрацаваных прадуктаў: ​​паспрабуйце рыхтаваць як мага больш заправак для салатаў, сумесяў для тортаў і соусаў дома замест таго, каб купляць іх у краме.

3. Засяродзьцеся на свежых, цэльных прадуктах: засяродзьцеся на натуральных прадуктах, такіх як гародніна, садавіна, мяса і рыба. Чым менш апрацаваных прадуктаў вы ясце, тым менш дабавак вы міжволі ўводзіце ў свой арганізм.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь сумневы або пытанні адносна ежы або яе інгрэдыента, пагаворыце з лекарам.