Добре ли е да се яде костен мозък? (Костен мозък) Нека научим за ползите за здравето от това!

Всички обичаме костен бульон или къри с джолан, когато ядем говеждо или овче месо, нали? Всички особено обичаме да изсмукваме „мозъчния мозък“ вътре в костта. Освен вкуса си, знаете ли, че този костен мозък е нещо, което осигурява невероятни ползи за нашето здраве? Хора по целия свят използват костния мозък като питателна храна от древни времена. Днес нека поговорим за невероятните ползи за здравето от този вкусен костен мозък за нашето тяло.

Какво точно е костен мозък?

Казано по-просто, костният мозък е мека, гъбеста тъкан, която се намира вътре в костите на животните. Най-често се среща в големи кости като гръбначния стълб, тазобедрената става и бедрото. Това, което го прави специален, е, че съдържа стволови клетки, които са клетките, произвеждащи червените и белите кръвни клетки, от които се нуждаят телата ни. Тези клетки правят много важни неща, като например пренасянето на кислород в тялото и подпомагането на съсирването на кръвта.

Какви са ползите за здравето от костния мозък?

Тъй като костният мозък станал популярно ястие в известни ресторанти по целия свят, лекари и учени започнали да му обръщат повече внимание. Тогава били открити тези изненадващи ползи за здравето.

Намалява риска от заболявания, свързани с наднорменото тегло

Представете си, че в мастната тъкан на костния мозък има специален хормон, наречен „(Адипонектин)“ . Този хормон помага за разграждането на телесните мазнини. Той също така помага за поддържане на инсулиновата чувствителност. Следователно, този хормон „(Адипонектин)“ може да намали риска от развитие на заболявания като диабет, сърдечни заболявания и рак, причинени от затлъстяване.

Поддържа кожата, костите и ставите здрави

Това е нещо, което е важно за много хора. Костният мозък е пълен с „колаген“. Колагенът е протеин, който подобрява здравето и здравината на кожата и костите. Колагенът помага за намаляване на неща като бръчки по кожата и костна слабост с напредване на възрастта.

Освен това, костният мозък е богат и на съединение, наречено „глюкозамин“. То е много полезно в борбата с остеоартрита, облекчава болките в ставите и намалява възпалението в ставите. Ако ставите ви, като коленете и лактите, ви болят постоянно, това може да е много важно.

Помага за намаляване на възпалението в тялото

Хроничното възпаление в тялото е в основата на много сериозни заболявания, включително рак, сърдечни заболявания, диабет, артрит, депресия и болестта на Алцхаймер.

Костният мозък съдържа много съединения, наречени „(глицин)“ и „(конюгирана линолова киселина)“. Научно е доказано, че и двете имат силни противовъзпалителни свойства. Така че добавянето на костен мозък към диетата може до известна степен да помогне за предпазване от такива сериозни заболявания.

Нека разгледаме храненето в костния мозък.

Костният мозък е богат на мазнини и калории, но е богат и на много ценни хранителни вещества, като например витамин B12.

По-долу е даден пример за хранителните вещества, съдържащи се в 100 грама костен мозък от северен елен, и каква част от препоръчителната дневна доза (RDI) представляват те.

Също така, ето хранителните вещества, съдържащи се в 100 грама суров костен мозък от карибу.

• Калории: 785
• Мазнини:84 грама
• Протеин: 7 грама

Най-важното е, че въпреки че костният мозък е богат на витамини и минерали, той е и много богат на мазнини и калории. Така че, ако добавите костен мозък към диетата си, не забравяйте да го правите умерено . В противен случай може да качите тегло.

Как се подготвя костният мозък за консумация?

Има няколко начина да добавите костен мозък към храната си. Най-важното е да купувате добри, чисти кости от реномиран месар .

Костният мозък от крава е най-популярният в света. Когато отидете в месарницата и поискате костен мозък, те ще ви дадат добри кости (напр. бедрени кости, ключици, кокалчета, опашни кости).

Като сос и супа

Това е традиционният метод, който всички познаваме. Можете да приготвите бульон, като варите костите за около 36 до 48 часа. Когато се варят по този начин, костният мозък и другите хранителни вещества в костите се добавят към бульона.

Закалено

Можете да използвате костен мозък като масло. Загрейте няколко кости, изгребете костния мозък вътре с лъжица и го сложете в горещ тиган с малко зехтин. След това можете да добавите нещо като зеленчуци към него и да го задушите на слаб огън.

Като сос

Особено когато приготвяте сосове, които се сервират с месо, можете да добавите костен мозък към него. Точно както при приготвянето на бульон, вземете костния мозък и го добавете към соса, който приготвяте.

Размазва се като масло

Костният мозък може да се използва като масло. Можете да вземете костния мозък от печена кост и да го намажете върху парче хляб или крекер.

Освен това, екстракт от костен мозък се предлага на пазара под формата на течност, прах и капсули. Ако обаче ги използвате като лечение за специфично медицинско състояние, е важно първо да се консултирате с Вашия лекар.