आईं 'बोन शोरबा' के सच्चाई के पता लगावल जाव जवना के बारे में आजकल सभे बात करत बा।

‘बोन शोरबा’ के नाम रउरा सभे हालही में सुनले होखब. सोशल मीडिया, हेल्थ पत्रिका में, अवुरी फिटनेस के शौकीन लोग के बीच एकरा बारे में बहुत चर्चा होखता। कुछ लोग के कहनाम बा कि इ सुपरफूड ह। दोसरा लोग के कहनाम बा कि एकरा से कवनो खास फायदा नईखे। त असली कहानी का बा? आज आईं पता लगावल जाव कि इ हड्डी के शोरबा ठीक से का ह, एकरा से हमनी के शरीर के कवन फायदा होखेला, अवुरी हमनी के कवना चीज़ से सावधान रहे के जरूरत बा।

सीधा-सीधा कहल जाव त हड्डी के शोरबा का होला?

हड्डी के शोरबा एगो तरल पदार्थ हवे जे जानवरन के हड्डी आ संयोजी ऊतक के पानी में लंबा समय ले उबाल के बनावल जाला। सटीक कहल जाव त ई घर में मांस भा मछरी के शोरबा बनावे से बचे वाला हड्डी से बनल एक तरह के ‘सूप’ ह. कुछ लोग एकर इस्तेमाल सूप, सॉस, आ ग्रेवी बनावे में करेला। दोसरा लोग त बस चाय जइसन पीयेला.

ई असल में कवनो नया बात नइखे. इतिहासकार लोग के अनुसार पाषाण युग से ही लोग जानवरन के हड्डी उबाल के पानी पीयत रहल बा। हड्डी के शोरबा के ई अवधारणा दुनिया भर के बिबिध संस्कृति सभ में मौजूद बा। जापानी लोकप्रिय पकवान 'रेमन' के बारे में रउआ सुनले होखब। एकरा में 'टोनकात्सु' पोर्क के हड्डी से बनल हड्डी के शोरबा ह।

हड्डी के शोरबा के सबसे आम प्रकार

हड्डी के शोरबा कवनो जानवर के हड्डी अवुरी त्वचा के इस्तेमाल से बनावल जा सकता, लेकिन कुछ प्रकार अयीसन बा जवन कि बाजार अवुरी हमनी के बीच सबसे जादे लोकप्रिय बा।

• चिकन के हड्डी के शोरबा : बहुत लोग के बीच इ सबसे लोकप्रिय प्रकार ह। चिकन के हड्डी के शोरबा में बीफ के हड्डी के शोरबा से जादा अमीनो एसिड होखेला। एकर स्वाद भी हल्का होला, जेकरा चलते एकरा के कई पकवान में डालल आसान हो जाला।
• गोमांस के हड्डी के शोरबा : हालांकि एकरा में चिकन के हड्डी के शोरबा निहन अमीनो एसिड ना होखेला, लेकिन एकरा में वसा तनिका जादे होखेला। त फ्रेंच प्याज के सूप निहन भरपूर स्वाद वाला शोरबा अवुरी स्टू बनावे खाती इ बहुत बढ़िया बा।
• पोर्क बोन शोरबा : एशियाई देशन में बहुत लोकप्रिय बा। कबो-कबो एकरा में सुअर के खुर तक मिलावल जाला, जवना से शोरबा के बनावट मोट हो जाला।

हड्डी के शोरबा के असली फायदा का बा?

ठीक बा, अब एकरा से कथित स्वास्थ्य लाभ के देखल जाव।

1. हाइड्रेशन बनवले राखीं : चूंकि हड्डी के शोरबा एगो तरल पदार्थ ह एहसे एकरा के पीये से शरीर के जरूरी हाइड्रेशन मिल जाई। चुकी हमनी के शरीर में 70% पानी होखेला एहसे हर प्रक्रिया खाती पानी जरूरी होखेला।

2. आराम से नींद में मदद करेला: हड्डी के शोरबा में अमीनो एसिड ग्लाइसिन के थोड़-बहुत मात्रा होखेला, जवन कि एगो यौगिक ह जवन कि दिमाग के शांत करे अवुरी गहिरा नींद के बढ़ावा देवे में मदद करेला।

3. कोलेजन मिल रहल बा:कोलेजन हमनी के शरीर में सबसे जादा प्रोटीन होखेला। इ हमनी के त्वचा, हड्डी, मांसपेशी अवुरी टेंडन के मजबूत करेला। हड्डी के शोरबा में प्राकृतिक रूप से कोलेजन होखेला। बाकिर एहिजा कुछ जरूरी बात समझे के बा. कवनो सीधा वैज्ञानिक सबूत नईखे कि कोलेजन से भरपूर खाद्य पदार्थ खईला से हमनी के शरीर में कोलेजन के उत्पादन बढ़ जाई।

4. सूजन कम करेला : कुछ अध्ययन से पता चलता कि हड्डी के शोरबा में मौजूद अमीनो एसिड शरीर में पुरान सूजन के कम करे के क्षमता हो सकता। ई पुराना सूजन कई गो बेमारी सभ से जुड़ल बा, जवना में गठिया आ क्रोहन के बेमारी सामिल बा।

5. वजन घटावे में मदद करेला: अगर आप वजन कम करे के कोशिश करतानी त हड्डी के शोरबा आपके आहार में एगो बढ़िया जोड़ बा। एकर कारण इ बा कि एकरा में कैलोरी कम होखेला लेकिन प्रोटीन के मात्रा जादा होखेला। एक कप में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन हो सकता। प्रोटीन आपके पेट भरल महसूस करे में मदद करेला, जवना से आपके कम खाए में मदद मिलेला। व्यायाम करे वाला लोग खातिर मांसपेशी बनावे में भी मदद करेला।

लेकिन ध्यान रहे कि इ गणना आपके इस्तेमाल करेवाला तरीका अवुरी आपके इस्तेमाल करेवाला हड्डी के प्रकार के आधार प अलग-अलग हो सकता।

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जागरूक होखे के चीज (साइड इफेक्ट आ जोखिम)

हालांकि हड्डी के शोरबा आम तौर प सुरक्षित पेय होखेला, लेकिन कुछ चीज़ प हमनी के ध्यान देवे के जरूरत बा।

• सीसा के खतरा : जानवर के हड्डी में सीसा जईसन भारी धातु हो सकता, जवन कि पर्यावरण से सोखल जाला। हड्डी के शोरबा बनावे के समय संभावना बा कि इ सभ के तरल पदार्थ में कम मात्रा में मिलावल जा सकता। कुछ अध्ययन से एकर पुष्टि भईल बा। लंबा समय तक सीसा के जादा मात्रा में रहला से स्वास्थ्य खाती नुकसानदेह होखेला।
• बैक्टीरिया के संक्रमण : अगर सही तरीका से साफ आ संग्रहण ना कइल जाव त बैक्टीरिया बढ़े आ फूड पॉइजनिंग के खतरा होला।
• एलर्जी: अगर रउआँ के कौनों खास किसिम के जानवर के मांस भा हड्डी के शोरबा में मिलावल जाए वाला अउरी सामग्री (जइसे कि सीप) से एलर्जी होखे तब सावधान रहीं।
• दवाई के परस्पर क्रिया: अगर आप कवनो पुरान स्थिति के दवाई लेत बानी, जईसे कि ब्लड थिनर, त सबसे निमन होई कि आप अपना आहार में हड्डी के शोरबा जईसन कुछ डालला से पहिले अपना डॉक्टर से बात करीं ।

अगर हड्डी के शोरबा के सेवन के बाद कवनो असामान्य लक्षण देखाई देवे, चाहे जहर के शक होखे त तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाईं। रउरा कोलंबो नेशनल अस्पताल के नेशनल पॉइजन इन्फॉर्मेशन सेंटर में भी फोन क के सलाह ले सकेनी, अगर जरूरत होखे।

घर में हड्डी के शोरबा कईसे बनावल जाला?

एकरा के बनावल बहुत आसान बा।

1. एगो बड़ बर्तन में लगभग 4 लीटर पानी डाल दीं।

2. एकरा में लगभग 1-2 किलो बढ़िया से धोवल जानवर के हड्डी डाल दीं। (जइसे कि चिकन करी से बचे वाला हड्डी, कसाई के दुकान से हड्डी)।

3. पानी के उबलला तक गरम करीं, फिर आंच के कम क के कम से कम 12 घंटा तक, या हो सके त 24 घंटा तक उबाल लीं . (रउआ एकरा के प्रेशर कुकर भा स्लो कुकर में भी बना सकत बानी)।

4. हड्डी के जेतना देर तक उबालल जाला, शोरबा में ओतने स्वाद अवुरी पोषण मिलेला।

5. अंत में स्वाद के हिसाब से कुछ नमक आ काली मिर्च डाल दीं।

एकरा के अउरी रोचक बनावे खातिर...

एकरा में प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, थाइम, अवुरी लहसुन जईसन चीज़ डाल के उबाल सकेनी। एहसे स्वाद के संगे-संगे सुगंध भी बढ़ी।

हड्डी के शोरबा के इस्तेमाल करे के अउरी तरीका:

• पास्ता आ नूडल्स के पानी के जगह हड्डी के शोरबा के इस्तेमाल से उबाल लीं।
• कैसरोल जइसन व्यंजन में डाल दीं।
• एकरा के आधार के रूप में इस्तेमाल क के सब्जी के सूप बनाईं।
• जब गला में दर्द होखे त कुछ गरम पी लीं।
• भोजन के बीच कम कैलोरी वाला स्नैक के रूप में पी लीं।