आईं चर्बी के बारे में ठीक से जानल जाव। इ आपके परिवार के स्वास्थ्य खाती बहुत जरूरी बा!

प्रणाम! आज हमनी के एगो अइसन विषय पर बात करे जा रहल बानी जा जवना के बारे में बहुत लोग के तनी गलतफहमी बा, आ जवन हमनी के परिवार के हर आदमी के स्वास्थ्य खातिर बहुत जरूरी बा। जवन कि "चर्बी" भा "तेल" (`चर्बी`) ह। कुछ लोग के लागेला कि जब उ लोग मोट कहेले त एकर मतलब होखेला कि सबकुछ खराब बा, लेकिन का सचमुच अयीसन बा? आईं ई ठीक से पता लगावल जाव कि ई का ह.

चर्बी का होला? हमनी के एकर काहे जरूरत बा?

सीधा-सीधा कहल जाए त चर्बी एगो पोषक तत्व ह जवन हमनी के खाए वाला खाद्य पदार्थ में पावल जाला। हमनी के शरीर में एकर बहुत काम होखेला। सोची, हमनी के शरीर में कोशिका के निर्माण खातिर, हमनी के तंत्रिका तंत्र (खासकर हमनी के दिमाग ) के सही कामकाज खाती, अवुरी कुछ खास हार्मोन बनावे खाती चर्बी बहुत जरूरी होखेला।

एतने ना, हमनी के शरीर ऊर्जा देवे खाती चर्बी के इस्तेमाल भी करेला। अगर हमनी के खाए वाला सभ चर्बी के इस्तेमाल ऊर्जा खाती ना होखे त बाकी के हिस्सा शरीर में जमा हो जाला। जइसे देह आगे सोचत होखे। एकरा के स्टोर करेला ताकि खाना के कमी के समय एकर इस्तेमाल कईल जा सके।

त, जादा चर्बी शरीर खाती निमन ना होखेला, लेकिन कुछ प्रकार के चर्बी हमनी खाती बहुत निमन होखेला। स्वस्थ आहार में इ निमन वसा जरूरी होखेला।

त चर्बी के का बुरा पक्ष बा?

वसा खाद्य पदार्थन में स्वाद, सुगंध आ बनावट देला। लेकिन समस्या इ बा कि वसा में कैलोरी बहुत ज्यादा होला . एहसे जदी हमनी के जादा फैटी खाद्य पदार्थ खाईं जा त एकरा से स्वास्थ्य में तरह-तरह के समस्या पैदा हो सकता।

खास कर के हमनी के छोट लइकन आ किशोरन खातिर ओह लोग के अधिकतर चर्बी फास्ट फूड, फ्राइड फूड, आ स्नैक्स से मिलेला. साथ ही, उच्च वसा वाला डेयरी उत्पाद – जइसे कि स्किम दूध, पनीर, क्रीम, आ मक्खन – आ उच्च वसा वाला मांस – जइसे कि बेकन, हॉट डॉग, आ बीफ के दुबला कटौती – भी बहुत वसा के योगदान देला।

सोची, कबो-कबो हमनी के स्टोर से खरीदे वाला खाना में हमनी के घर में बनावल खाना से जादे चर्बी हो सकता। खास तौर प अयीसन खाद्य पदार्थ जवन तेल में तले होखेला अवुरी एकरा में बहुत चर्बी होखेला। संगही, कबो-कबो हमनी के खाए वाला खाद्य पदार्थ में क्रीम सॉस, चीज़ सॉस, अवुरी मक्खन के सॉस जईसन चीज़ में चर्बी "छुपल" होखेला, अवुरी हमनी के एकरा बारे में सोचबो ना करेनी।

कुछ प्रकार के वसा के स्वस्थ काहें कहल जाला?

हँ, ई त साँच बा. सभ वसा खराब ना होखेला। स्वस्थ वसा बच्चा अवुरी वयस्क दुनो खाती पौष्टिक, स्वस्थ आहार के एगो जरूरी हिस्सा ह।

खासकर के लइकन के बढ़न्ती आ विकास खातिर एह बढ़िया वसा के पर्याप्त मात्रा में मिले के जरूरत बा . शुरुआती बचपन में यानी दू तीन साल के उमिर तक ई वसा लइकन के दिमाग के विकास खातिर बहुत जरूरी होला .

इ स्वस्थ वसा ना सिर्फ शरीर के ऊर्जा देवेले, बालुक एकर अवुरी बहुत फायदा भी बा:

• वसा में घुलनशील विटामिन – विटामिन ए, डी, ई, अवुरी के – शरीर के एकरा के सही तरीका से सोख लेवे में मदद करेला। एह विटामिन के अवशोषित होखे खातिर हमनी के जवन खाना खानी जा ओकरा में कुछ वसा होखे के चाही।
• कुछ हार्मोन बनावे के समय चर्बी के मूल घटक के रूप में इस्तेमाल कईल जाला।
• हमनी के दिमाग के स्वास्थ्य खातिर भी चर्बी बहुत जरूरी बा .
• जब आप खाना खाएनी त आपके पेट भरल महसूस होखेला, जवना से बेवजह जादा खाना खाए के जरूरत कम हो जाला।

वसा ऊर्जा के एगो बढ़िया स्रोत ह, लेकिन इ याद राखल जरूरी बा कि वसा में कार्बोहाइड्रेट चाहे प्रोटीन के बराबर मात्रा से दुगुना कैलोरी होखेला।

जईसे कि 1 ग्राम फैट में 9 कैलोरी होखेला, लेकिन 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट चाहे प्रोटीन में 4 कैलोरी होखेला। एहसे रउरा एह बात से सावधान रहे के जरूरत बा कि रउरा केतना खाईं.

भोजन में कवना प्रकार के वसा होखेला?

ठीक बा, अब देखल जाव कि एह खाद्य पदार्थन में कवना तरह के वसा होला. हमनी के मुख्य रूप से तीन प्रकार के वसा के बारे में बात क सकतानी:

1. असंतृप्त वसा के बारे में बतावल जाला

इहे तथाकथित "अच्छा" वसा ह . ई अक्सर पौधा के खाद्य आ मछरी में पावल जालीं। इ हमनी के दिल के स्वास्थ्य खाती निमन मानल जाला। असंतृप्त वसा के फिर से कई श्रेणी में बाँटल जाला:

• मोनोअनसैचुरेटेड फैट : इ एवोकाडो, मूंगफली के मक्खन, बादाम अवुरी पेकन जईसन नट्स, जैतून के तेल, मूंगफली के तेल अवुरी कैनोला तेल में पावल जाला।
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैट : ई कई गो वनस्पति तेल सभ में पावल जालें – उदाहरण खातिर, मकई के तेल आ सोयाबीन के तेल।
• ओमेगा-3 फैटी एसिड : इहो एगो प्रकार के पॉलीअनसैचुरेटेड फैट ह। ई खासतौर पर सामन आ टूना नियर तेल वाला मछरी सभ के साथे-साथ अखरोट आ सन के बीया में भी बहुतायत में पावल जालीं। असल में इ हमनी के शरीर खातिर बहुत बढ़िया होखेला!

2. संतृप्त वसा के कहल जाला

ई वसा अक्सर मांस आ अउरी जानवरन के उत्पाद में पावल जाले। जइसे कि मक्खन, शॉर्टनिंग, लार्ड, पनीर, आ क्रीम में। नारियल तेल में संतृप्त वसा भी जादा होखेला।

संतृप्त वसा के जादा खईला से खून में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ सकता अवुरी दिल के बेमारी के खतरा बढ़ सकता। एहसे एह प्रकार के वसा खात घरी कुछ नियंत्रण राखल सबसे निमन बा।

3. ट्रांस फैट के बारे में बतावल जाला

इहे "खराब" वसा ह . कुछ स्टिक मार्जरीन, स्टोर से खरीदल स्नैक्स जइसे कि कुकीज आ केक, बेक्ड सामान, आ कुछ स्टोर से खरीदल फ्राइड फूड में ट्रांस फैट हो सके ला।

ट्रांस फैट तब बनेला जब वनस्पति तेल के हाइड्रोजनीकरण होला। सीधा-सीधा कहल जाय तब ई एगो अइसन प्रक्रिया हवे जेह में वनस्पति तेल सभ में हाइड्रोजन के परमाणु सभ के मिला के कमरा के तापमान पर ठोस बनावल जाला।

ट्रांस फैट से कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ सकता अवुरी दिल के बेमारी के खतरा बहुत बढ़ सकता। इ सचमुच हमनी के स्वास्थ्य खाती खराब बा।

गनीमत बा कि अब बहुत खाद्य कंपनी के खाद्य लेबल प ट्रांस फैट सामग्री के सूचीबद्ध करे के जरूरत बा। एकरा अलावे बहुत कंपनी अपना उत्पाद से ट्रांस फैट के हटा देले बाड़ी। ई त बहुते उत्साहित होखे के बात बा!

खाद्य लेबल प चर्बी के सूची कईसे दिहल जाला?

जब रउआ स्टोर से फूड पैकेज खरीदब त पीछे के ओर `पोषण तथ्य` के लेबल देखे के आदत बनाईं। एकरा में एक `सर्विंग` में कुल वसा, संतृप्त वसा, अवुरी ट्रांस वसा के मात्रा के साफ-साफ बतावल गईल बा।

बाकिर एहिजा तनी सा बात बा जवना से सावधान रहे के बा. लेबल पर लिखल ``सर्विंग साइज`` से अधिका खाइल बहुत आसान बा।

• कल्पना करीं, अगर रउआ मकई के चिप्स के पैकेट खरीदब, भले ही `सर्विंग साइज` में 12 चिप्स लिखल होखे, त हमनी में से केतना लोग असल में ठीक 12 चिप्स खाला? अधिकतर समय हमनी के एके बेर में दु-तीन गुना मात्रा में खानी जा ना? ओकरा बाद शरीर में जाए वाला चर्बी के मात्रा भी ओकरा हिसाब से बढ़ जाला।

जब वसा के बात कईल जाए त आप खाना के पैकेज प "फैट-फ्री", "लो-फैट", "रिड्यूस्ड फैट", अवुरी "लाइट ऑर लाइट" जईसन शब्द देखले होखब। एह शब्दन के इस्तेमाल का बारे में सरकार के साफ नियम बा. कानून के अनुसार : १.

• वसा मुक्त खाद्य पदार्थ : प्रति सेवा में 0.5 ग्राम से जादा वसा ना होखे।
• कम वसा वाला खाद्य पदार्थ : एक सर्विंग में 3 ग्राम वसा या ओकरा से कम वसा होखे के चाही।
• `हल्का` (या `लाइट`) खाद्य पदार्थ: नियमित उत्पाद के मुक़ाबले 50% कम वसा होखे के चाही, चाहे एक तिहाई कम कैलोरी होखे के चाही।
• कम वसा वाला खाद्य पदार्थ : नियमित उत्पाद के मुक़ाबले 25% कम वसा होखे के चाही।

लेकिन इहाँ तनी बात ध्यान में राखे के बा। भले ही उ लोग `हल्का` अवुरी `कम-चर्बी` कहेले, लेकिन कबो-कबो उ खाद्य पदार्थ में चीनी के मात्रा जादा हो सकता। साथ ही, अगर मूल नियमित उत्पाद में वसा के मात्रा ढेर होखे तब भी भोजन के एह "कम" संस्करण सभ में वसा के काफी मात्रा हो सके ला। त लेबल के ध्यान से जांच करीं।

लइकन के केतना चर्बी के जरूरत होला?

वसा अवुरी कोलेस्ट्रॉल, जईसे कि पहिले बतावल गईल बा, दुगो पोषक तत्व ह जवन कि बच्चा के दिमाग के विकास में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभावेला . एहसे बच्चा के खानपान में स्वस्थ वसा जरूरी होखेला। एह लोग पर बेसी रोक ना लगावे के चाहीं भा पूरा तरह से रोक ना लगावे के चाहीं.

खास तौर प एक साल से कम उमर के बच्चा खाती खाद्य पदार्थ में चर्बी के सीमित मत करीं। ओह लोग के तेजी से बढ़े खातिर ई बहुते जरूरी बा.

2 साल से ऊपर के बच्चा सभ खातिर ई बढ़िया बिचार बा कि संतृप्त वसा (अर्थात, जानवरन के तेल, जइसे कि नारियल तेल) के कुल भोजन के 10% से कम रखे के कोसिस कइल जाय।

त रउआ एह मात्रा के वसा के कईसे नियंत्रित करीं?

स्वस्थ जीवन खातिर सही तरह के अवुरी मात्रा में वसा खाइल जरूरी बा। लेकिन सच्चाई इ बा कि आजकल बहुत बच्चा जरूरत से जादा चर्बी खा रहल बाड़े। एकर मुख्य नतीजा बेवजह वजन में बढ़ोतरी होखेला।

अधिका वजन वाला बच्चा में भविष्य में हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर, अवुरी डायबिटीज मेलिटस जईसन गंभीर बेमारी के खतरा जादे होखेला।

रउआँ आ रउआँ के परिवार के स्वस्थ खानपान के आदत बनावे में मदद करे के कुछ सरल तरीका दिहल गइल बा:

• अधिका अइसन खाद्य पदार्थ खाईं जवना में प्राकृतिक रूप से वसा कम होखे (सब्जी, फल, फलियां, साबुत अनाज - जइसे कि चोकर के चावल, मसूर - दुबला मांस आ मछरी, आ कम वसा वाला डेयरी उत्पाद)।
• खाना बनावत घरी , स्वस्थ असंतृप्त वसा (जइसे कि जैतून के तेल आ कैनोला तेल) चुनीं आ तेल के मात्रा के अधिका से अधिका कम करीं.
• अपना आहार में कई तरह के प्रोटीन शामिल करीं - त्वचा रहित मांस अवुरी मुर्गी, ओमेगा-3 से भरपूर मछरी अवुरी समुद्री भोजन के संगे-संगे चना, मसूर, हरी बीन्स, अवुरी सोया जईसन शाकाहारी प्रोटीन के विकल्प भी बहुत बढ़िया बा।
• मांस, मछरी, आ मुर्गी के खाना बनावे के समय ब्रॉयलिंग, ग्रिल, भा रोस्टिंग जइसन तरीका के इस्तेमाल करीं। एह तरीका से तेल के अतिरिक्त ना डालल जाला, अवुरी खाना में जवन चर्बी पहिले से होखेला, उ खतम हो जाला, जवना से कैलोरी के संख्या कम हो जाला। तेल में तलला से खाली चर्बी बढ़ जाला।
• अपना लइकन के स्कूल के लंच, स्नैक्स, आ खाना बनाईं जवन रउरा अपना परिवार का साथे घर में आउटिंग पर ले जाईं. एह तरह से आपके परिवार के खाए में चर्बी के मात्रा प बेहतर नियंत्रण हो जाई।
• बाहर के खाना खाए के अधिका से अधिका सीमित राखीं खास कर के फास्ट फूड रेस्तरां में.
• अगर चुटकी में बाहर खाना खाए के बा त अपना बच्चा के स्वस्थ विकल्प चुने में मदद करीं। जइसे कि हरियर सलाद जरूर ले लीं आ कम वसा वाला ड्रेसिंग माँगीं. मेयोनेज़ के जगह अपना सैंडविच पर सरसों डाल दीं। तले वाला खाना के बजाय बेक्ड, ग्रिल्ड, भा भाप में पकावल खाना चुनीं।

सबसे बड़ बात कि खुद एगो बढ़िया रोल मॉडल बनी। इहे सबसे बढ़िया तरीका बा अपना बच्चा के स्वस्थ खानपान के आदत सिखावे के। जब उ लोग आपके हेल्दी खाना खात देखतारे त उ लोग के भी आदत पड़ जाई।

एह कहानी से हमनी के कवन सबसे जरूरी बात घरे ले जाए के चाहीं? (घर ले जाए के संदेश)

ठीक बा, त हमनी के चर्बी के बारे में बहुत बात कईले बानी जा ना? हमरा लागता कि अब रउरा सभे के एह बात के बढ़िया से समझ आ गइल बा.

सीधा-सीधा कहल जाव त सभ वसा खराब ना होखेला। चर्बी हमनी के शरीर खाती जरूरी होखेला, खास तौर प बच्चा के बढ़े अवुरी दिमाग के कामकाज खाती। जरुरी बा कि हमनी के आहार में सही तरह के वसा सही मात्रा में मिलावल जाव .

• असंतृप्त वसा – इ हमनी के सबसे बढ़िया दोस्त हवे, जवन एवोकैडो, तरह-तरह के नट्स (मूंगफली, बादाम, काजू), जैतून के तेल, अवुरी तेलदार मछरी (साल्मन, टूना) जईसन चीज़ में पावल जाला। एह सब के अपना आहार में शामिल करीं।
• संतृप्त वसा – ई जानवरन के वसा, मक्खन, पनीर, पूरा वसा वाला डेयरी, आ नारियल तेल नियर चीज सभ से मिले ला आ एकरा के संयम से खाए के चाहीं। एकरा के पूरा तरीका से काट के निकाले के जरूरत नईखे, लेकिन मात्रा से सावधान रहीं।
• ट्रांस फैट – ई पैकेज्ड खाद्य पदार्थ, कुछ बेक्ड सामान, आ डीप फ्राइड खाद्य पदार्थ में पावल जा सके लें आ एकरा से बेसी से बेसी परहेज करे के चाहीं। इ सब सबसे खराब बा।
• जब खाना के पैकेज खरीदब त लेबल पढ़े के आदत पड़ जाई। तब रउरा एह बात के जानकारी हो सकेनी कि रउरा असल में का खात बानी.
• जब भी हो सके घर के बनावल खाना खाईं। कम वसा वाला, स्वस्थ तरीका के इस्तेमाल से पकाईं।
• अपना लइकन के ई बढ़िया खानपान के आदत कम उमिर से सिखाईं. जब रउरा अइसने करब त स्वाभाविक रूप से ओह लोग के आदत पड़ जाई.
• स्वस्थ, खुशहाल जीवन खातिर संतुलित आहार, बढ़िया वसा चुनल अवुरी नियमित व्यायाम बहुत जरूरी बा।

हम ईमानदारी से आशा करत बानी कि एह कहानी से रउरा सभे के चर्बी के बेहतर समझ मिलल होई. अगर रउरा एह मामिला से जुड़ल अउरी कवनो सवाल बा त अपना परिवार के डाक्टर भा योग्य पोषण विशेषज्ञ से पूछे में संकोच मत करीं. स्वस्थ रहीं सभे खुश रहीं!

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