का रउवा भी डाइटिंग के नया तरीका खोजत बानी? तब रउरा सभे शायद "कच्चा खाना आहार" के बारे में सुनले होखब, जवन कि बिना खाना पवले कच्चा खाना खाइल ह। सोशल मीडिया आ दोस्तन का बीच एह बारे में तरह तरह के खबर बा. बहुत लोग के लागेला कि जब खाना गरम होखेला, माने कि जब खाना पकावल जाला त ओकरा में मौजूद कीमती पोषक तत्व खतम हो जाला, एहसे कच्चा खईल शरीर खाती सबसे निमन चीज़ होखेला। त आजु एह कहानी में ठीक से बात कइल जाव कि का साँच बा कि ना, आ का साँचहू एकर कवनो फायदा बा कि ई जोखिम भरल बा.
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ई ‘कच्चा खाद्य आहार’ का ह?
सीधा-सीधा कहल जाए त एकर मतलब बा कि पकावल, पकावल अवुरी प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ से पूरा तरीका से परहेज कईल जाए अवुरी सिर्फ उहे खाए के चाही जवन कि प्राकृतिक होखे। एह आहार के पालन करे वाला लोग के मुख्य मान्यता बा कि जब हमनी के खाना के 118 डिग्री फारेनहाइट (48°C) से ऊपर गरम करेनी जा त एकर जैविक गुण, यानी कि कीमती एंजाइम अवुरी कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाला।
ए लोग के मुताबिक इ प्राकृतिक एंजाइम हमनी के पाचन तंत्र के बहुत मदद करेला अवुरी पुरान बेमारी से लड़े के ताकत भी देवेला। त ओह लोग के तर्क बा कि "खाना बनावे से ओकर गुण मर जाला." कुछ लोग एक डेग आगे बढ़ के मानतारे कि पकावल खाना शरीर खाती जहरीला तक हो सकता।
ए आहार के पालन करेवाला लोग के मुताबिक, इ सिरदर्द अवुरी एलर्जी में सुधार करेला, प्रतिरक्षा अवुरी याददाश्त में सुधार करेला अवुरी गठिया अवुरी मधुमेह जईसन स्थिति तक ठीक क सकता।
एह तरह से खाईं त का खाईं आ का ना खाईं?
एकरा के अपना रसोई के चूल्हा के पूरा छुट्टी देवे निहन सोची। सब कुछ कच्चा बा। ई बिना पकावल, बिना प्रोसेस्ड, आ जैविक खाद्य पदार्थन के अधिका से अधिका खाए के बा.
आईं एह आहार पर रउरा का खा सकेनी आ का ना खा सकेनी ओकरा के तोड़ल जाव.
| जवन चीज रउरा खा सकेनी | अइसन चीज जवना पर रउरा ना खा सकेनी/पूरी तरह से सीमित बानी |
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खाना बनावे खातिर रउआ ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, आ डिहाइड्रेटर के इस्तेमाल कर सकेनी। खाना ठंडा भा तनी गरम खाइल जा सके ला, बाकी तापमान 118°F (48°C) से ढेर ना होखे के चाहीं।
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Check Availability →ई आहार कइल केतना मुश्किल बा?
सच पूछीं त शुरुआत कइल आसान बा बाकिर आगे बढ़ल एगो बड़हन चुनौती बा. रसोई के काम के बारे में रउरा बहुत नया बात जाने के होई।
कल्पना करीं कि अगर हमनी के नियमित खाना होखे त सब चावल-करी पक जाला। भले हमनी के बाहर निकल के कवनो दोकान में खाईं जा, लेकिन कच्चा सामग्री मिलल बहुत मुश्किल बा। संगही, एकरा खाती जवन जैविक सब्जी, फल, अवुरी नट्स के जरूरत होखेला, उ नियमित दोकान के मुक़ाबले जादे महंगा होखेला।
एकरा से खाना बनावे में भी बहुत समय लागेला। एह आहार पर बहुत लोग अखरोट के पानी में भिगो के अनाज के अंकुरित क के खाना बनावेला। एकरा खातिर बहुत मेहनत के जरूरत बा।
लेकिन एह सब से ज्यादा जरूरी बा अउरी जवना बात प हमनी के ध्यान देवे के जरूरत बा उ बा फूड पॉइजनिंग के बढ़ल खतरा . काहें से कि खाना ना पकावल जाला, एहसे हानिकारक बैक्टीरिया जईसन कीटाणु जवन कि ओकरा में मौजूद हो सकता, ओकरा के ना मारल जाला।
एह से अगर रउवा एह आहार के पालन कर रहल बानी त रउवा आपन खाना खासकर सब्जी आ फल के बहुत बढ़िया से धो के साफ करे के चाहीं . ई खतरा कुछ खास खाद्य पदार्थ सभ के साथ अउरी ढेर होला, उदाहरण खातिर, अंकुरित, बिना पाश्चुराइज कइल फल के रस, आ सलाद।
ई आहार केकरा खातिर बढ़िया नइखे?
फूड पॉइजनिंग के खतरा के चलते कुछ लोग खाती इ कच्चा खाद्य आहार के सलाह ना दिहल जाला। अगर आप एही श्रेणी में से कवनो एक श्रेणी में आवेनी त ए प्रकार के आहार के बारे में भी मत सोची।
- गर्भवती महतारी खाती : गर्भावस्था के दौरान कवनो प्रकार के फूड पॉइजनिंग बच्चा प गंभीर रूप से प्रभावित क सकता।
- छोट बच्चा खातिर : काहेंकी उनुकर प्रतिरक्षा प्रणाली अभी भी कमजोर बा, एहसे उनुका में कीटाणु के प्रतिरोध करे के क्षमता कम होखेला।
- पुरान लोग खातिर : एकर खतरा जादा होखेला काहेंकी उमर के संगे प्रतिरक्षा स्वाभाविक रूप से कम हो जाला।
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग खातिर: (जइसे कि एचआईवी संक्रमित लोग, कैंसर के इलाज करावे वाला लोग)
- पुरान बेमारी वाला लोग खातिर: खास तौर प किडनी के बेमारीजेकरा लगे बा ओकरा खातिर ई बहुते खतरनाक बा.
अगर रउआ एह में से कवनो समूह के बानी त रउआ के फूड पॉइजनिंग के खतरा बाकी समूह के मुक़ाबले बहुत जादे बा। एहसे अयीसन आहार शुरू करे से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं।
त का कवनो उल्टा नइखे? एकर का फायदा बा?
नुकसान के साथे-साथे एकर कुछ बढ़िया पहलू भी बा।
जी हाँ , एह आहार में असल में वजन घटावे के बहुत संभावना बा . इहाँ तक कि एगो अध्ययन में भी एकरा के साबित कईल गईल बा। एकर कारण इ बा कि ए आहार प खाए वाला खाना में अक्सर कैलोरी, फैट अवुरी सोडियम के मात्रा कम होखेला, लेकिन फाइबर के मात्रा बहुत जादे होखेला। फाइबर के जादा खईला से भी पेट भरल महसूस होखेला, जवन कि जादा खाए प नियंत्रण में मदद करेला।
संगही, फल अवुरी सब्जी के जादा खईला से शरीर में विटामिन, खनिज अवुरी एंटीऑक्सीडेंट मिलेला। नमक (सोडियम) के सेवन कम कईला से ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद मिल सकता , जवन कि बदला में स्ट्रोक, दिल के बेमारी, अवुरी किडनी के बेमारी के खतरा के कम क सकता।
त समस्या कहाँ बा? एकर सबसे बड़ नुकसान का बा?
फायदा के बावजूद ए आहार के नुकसान अवुरी जोखिम जादे गंभीर बा।
1. पोषण के कमी के बारे में बतावल गइल बा
एकरा संगे सबसे बड़ समस्या पोषण के कमी के संभावना बा। खास तौर प जब हमनी के जानवर के खाद्य पदार्थ के पूरा तरीका से खतम क देनी, एहसे हमनी के अपना शरीर खाती कई गो जरूरी पोषक तत्व से चूक सकतानी।
- प्रोटीन : मांस, मछरी, अंडा, दूध जईसन चीज़ के बिना पर्याप्त प्रोटीन मिलल मुश्किल बा।
- आयरन : जानवरन के खाद्य पदार्थ में पावल जाए वाला आयरन के शरीर आसानी से सोख लेला।
- कैल्शियम : बिना डेयरी उत्पाद के कैल्शियम के जरूरत पूरा कईल मुश्किल बा।
- विटामिन बी 12 : इ विटामिन प्राकृतिक रूप से सिर्फ जानवर के खाद्य पदार्थ में पावल जाला। बी 12 के कमी से तंत्रिका तंत्र के बहुत नुकसान हो सकता।
एहसे अगर रउआ एह आहार के पालन करीं त रउआ के डॉक्टर के निर्देश के अनुसार विटामिन आ खनिज के पूरक लेवे के जरूरत पड़ सकेला .
2. मिथक कि "खाना बनावल अच्छा ना होला"।
एगो अउरी जरूरी बात इ बा कि जईसे कि कच्चा खाना के पैरवीकार कहेले कि खाना बनावे से उ जहरीला ना होखेला। दरअसल कुछ खाद्य पदार्थ पचला के बाद ही हमनी के शरीर पचेला।
जईसे कि गाजर में मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बीटा-कैरोटीन अवुरी टमाटर में लाइकोपीन के पकला के बाद हमनी के शरीर सबसे निमन सोख लेवेला। एही तरे बीन्स आ चना नियर फलियां के कच्चा ना खाइल जा सके ला; उ लोग के पकावल जरूरी बा।
3. फूड पॉइजनिंग के उच्च खतरा होखेला
जईसे कि हमनी के पहिले भी चर्चा कईले बानी जा कि ए आहार के सबसे बड़ नुकसान फूड पॉइजनिंग के खतरा बा।. खाना बनावे से साल्मोनेला अवुरी ई. कोलाई जईसन खतरनाक बैक्टीरिया के मौत हो जाला। इ हमनी के स्वास्थ्य के बहुत बड़ सुरक्षा ह। कच्चा खाना के आहार में हमनी के इ सुरक्षा ना मिलेला। अगर फूड पॉइजनिंग होखे त एकर लक्षण गंभीर हो सकता। अइसना में कवनो अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में तुरंत जाए के बहुत जरूरी बा।
घर ले जाए के संदेश
- कच्चा खाद्य आहार आपके वजन कम करे में मदद क सकता, काहेंकी एकरा में अयीसन खाद्य पदार्थ होखेला जवना में कैलोरी कम अवुरी फाइबर के मात्रा जादा होखेला।
- हालांकि इ बहुत प्रतिबंधात्मक आहार ह जवना के लंबा समय तक पालन कईल मुश्किल बा। हो सकता कि आप बहुत जरूरी पोषक तत्व, जईसे प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम अवुरी विटामिन बी 12 से चूक सकतानी।
- एह आहार के सबसे बड़ अवुरी गंभीर खतरा फूड पॉइजनिंग के होखेला। खाना बनावे के सुरक्षा इहाँ खतम हो जाला।
- "खाना पकावे से जहरीला हो जाला" के बिचार वैज्ञानिक रूप से साबित नइखे भइल। दरअसल कुछ खाद्य पदार्थन के पोषण मूल्य बढ़ जाला आ पकावे के बाद पचावल आसान हो जाला।
- कवनो आहार शुरू करे से पहिले, खास तौर प जदी आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा, त सलाह खाती अपना डॉक्टर से बात कईल समझदारी होई।
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