ডায়াবেটিস থাকলে কৃত্রিম মিষ্টি কি আপনার জন্য ভালো? চলুন, নিশ্চিতভাবে জেনে নেওয়া যাক!

ডায়াবেটিস হয়েছে শোনার পর আমাদের অনেকেরই সবচেয়ে বড় আফসোস হয় যে, আমরা আর কখনো মিষ্টি খাবার উপভোগ করতে পারব না। আপনি যদি আপনার চায়ে সামান্য চিনিও মেশাতে না পারার বিষয়ে চিন্তিত হন, তাহলে আপনি হয়তো দোকানে উপলব্ধ "চিনি-মুক্ত" বা "কৃত্রিম মিষ্টি" সম্পর্কে শুনে থাকবেন। হয়তো আপনি সেগুলো ব্যবহারও করেছেন। তাই আজ আমরা আলোচনা করব, এগুলো আসলেই আপনার জন্য ভালো কি না এবং ব্যবহার করলে আপনার কী জানা প্রয়োজন।

ডায়াবেটিস রোগী কি কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন?

এর সহজ উত্তর হলো, হ্যাঁ, আপনি পারেন । এই কৃত্রিম মিষ্টিগুলো সাধারণ চিনির মতোই মিষ্টি, এবং কখনও কখনও শত শত বা হাজার হাজার গুণ বেশি মিষ্টি। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এগুলোতে ক্যালোরি শূন্য বা খুবই কম থাকে । এবং এগুলো আপনার রক্তে শর্করা বা গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না।

ভেবে দেখুন, আমরা যখন সাধারণ চিনি খাই, তখন তা রক্তে শোষিত হয়ে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। একারণেই রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। কিন্তু এই কৃত্রিম মিষ্টিগুলো সেভাবে রক্তে শোষিত হয় না, এগুলো আমাদের পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে গিয়ে মল বা মূত্রের সাথে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়।

তবে এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এগুলো ব্যবহার করার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা , কারণ আপনার স্বাস্থ্য পরিস্থিতির জন্য ঠিক কোন ধরনেরটি উপযুক্ত এবং প্রতিদিন কী পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে, তা জানা অপরিহার্য।

আমরা কী ধরনের মিষ্টি ব্যবহার করি?

আমরা যখন দোকানে যাই, তখন বিভিন্ন ধরণের মিষ্টিজাতীয় দ্রব্য দেখতে পাই। এইগুলো সম্পর্কে আপনার কিছুটা ধারণা থাকা খুবই জরুরি। চলুন, একটি সারণিতে এগুলো দেখা যাক।

সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত কৃত্রিম মিষ্টি

মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) কর্তৃক অনুমোদিত ৬টি প্রধান প্রকার রয়েছে।

• এসিসালফেম পটাশিয়াম: এটি গরম ও ঠান্ডা উভয় প্রকার খাবারেই ব্যবহার করা যায়। এটি বেক করা খাবারেও ব্যবহৃত হয়।
• অ্যাডভানটেম: সাধারণ চিনির চেয়ে প্রায় ২০,০০০ গুণ বেশি মিষ্টি। এটি খাবার মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়।
• অ্যাসপার্টেম: (নিউট্রাসুইট, ইকুয়াল-এর মতো নামেও পরিচিত)। এটি চিনির চেয়ে প্রায় ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি। গরম খাবারে এর মিষ্টতা কিছুটা কমে যেতে পারে। ফেনাইলকিটোনুরিয়া (পিকেইউ) নামক একটি বিরল জেনেটিক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• নিওটেম: বেকারি পণ্যে চিনির বিকল্প হিসেবে সাধারণত ব্যবহৃত হয়।
• স্যাকারিন: (সুইট'এন লো-এর মতো নামেও পাওয়া যায়)। গরম ও ঠান্ডা উভয় প্রকার খাবারের জন্যই ভালো। কিন্তু আপনি যদি গর্ভবতী হন বা শিশুকে বুকের দুধ খাওয়ান , তবে এটি ব্যবহার করার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
• সুক্রালোজ:(যা স্প্লেন্ডা নামে বেশি পরিচিত)। এটি গরম, ঠান্ডা এবং বেক করা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সুক্রালোজ শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতিকে সামান্য প্রভাবিত করতে পারে। তাই এই বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথেও কথা বলা জরুরি।

চলুন জেনে নিই খাবারের লেবেলে থাকা শব্দগুলোর সঠিক অর্থ কী!

দোকানে কিছু কেনার সময়, আপনি কি "চিনি নেই," "চিনিমুক্ত," এবং "চিনি কমানো"-র মতো শব্দগুলো দেখে ভাবেন যে এগুলোর সবগুলোর অর্থ একই? না, তা নয়। এগুলোর অর্থ ভিন্ন। চলুন দেখে নেওয়া যাক এগুলোর মানে কী।

আপনার কিছু প্রশ্ন থাকতে পারে

প্রশ্ন: চিনি নাকি কৃত্রিম মিষ্টি, কোনটি বেশি ক্ষতিকর?

প্রকৃতপক্ষে, কোনো কিছুরই অতিরিক্ত ভালো নয় । অতিরিক্ত চিনি খেলে ওজন বৃদ্ধি, রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়া এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধি পেতে পারে। এই সবগুলোই আপনার হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর।

একইভাবে, এমন তত্ত্বও রয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টির অতিরিক্ত ব্যবহার একই ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। কারণ, চিনির মতোই, এই কৃত্রিম মিষ্টিগুলোও আসক্তি তৈরি করতে পারে। আমরা যত বেশি এগুলো খাই, ততই এগুলো খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা বাড়ে। তখন আমরা এই ভেবে আরও বেশি খেতে প্রলুব্ধ হতে পারি যে, "এতে তো কোনো ক্যালোরি নেই।" সবচেয়ে ভালো উপায় হলো ফলের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টিযুক্ত জিনিস খাওয়া, যেগুলো আঁশ ও পুষ্টিতে ভরপুর।

প্রশ্ন: স্টিভিয়া কেন নিষিদ্ধ করা হয়েছিল?

স্টিভিয়া দক্ষিণ আমেরিকার একটি স্থানীয় উদ্ভিদ। ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে এর সংযোগের প্রমাণ পাওয়ায় ১৯৯১ সালে এটি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। তবে, আরও গবেষণার পর, ২০০৮ সালে এটিকে খাদ্য সংযোজক হিসেবে 'সাধারণভাবে নিরাপদ হিসেবে স্বীকৃত' (GRAS) হিসেবে পুনরায় স্বীকৃতি দেওয়া হয়। বর্তমানে এটি খাদ্য ও পানীয়তে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।