চলুন শরীরের 'ভালো' চর্বি সম্পর্কে জেনে নিই। বাদামী চর্বি কী?

আমরা সবাই মনে করি যে "চর্বি" বললে শরীরের জন্য ক্ষতিকর ও অপ্রয়োজনীয় কিছু বোঝায়, তাই না? পেট এবং কোমরে জমা হওয়া চর্বির ক্ষেত্রে এটা সত্যি। কিন্তু আপনি কি জানেন যে আমাদের শরীরে এক ধরনের অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ 'ভালো' চর্বিও রয়েছে, যা আমাদের সাহায্য করে? একেই আমরা বলি "ব্রাউন ফ্যাট" বা "বাদামী চর্বি"। আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, একে "ব্রাউন অ্যাডিপোজ টিস্যু"ও বলা হয়। এটি এক বিশেষ ধরনের চর্বি যা আমাদের শরীরে একটি ছোট হিটারের মতো কাজ করে।

বাদামী চর্বি এবং সাদা চর্বির মধ্যে পার্থক্য কী?

সুতরাং, এই বিষয়টি সঠিকভাবে বোঝার জন্য আমাদের প্রথমে শরীরে থাকা দুই ধরনের প্রধান চর্বি সম্পর্কে জানতে হবে।

১. সাদা চর্বি: এটি সেই ধরণের চর্বি যা আমরা সবাই চিনি এবং প্রতিনিয়ত আলোচনা করি। যখন আমরা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি, অর্থাৎ শক্তি-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করি, তখন সেই অতিরিক্ত শক্তি আমাদের শরীরে সাদা চর্বি হিসেবে জমা হয়। শরীর এইভাবে শক্তি সঞ্চয় করে রাখে, যাতে পরে যখন কোনো খাবার থাকে না, তখন তা ব্যবহার করা যায়। সাধারণত, এগুলো পেট, কোমর এবং উরুর মতো জায়গায় জমা হয়। তবে, এই সাদা চর্বির জমা হওয়া, বিশেষ করে পেটের অংশে, হৃদরোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো রোগের ঝুঁকি ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে দেয়।

২. বাদামী চর্বি: এটিই আমাদের গল্পের মূল আকর্ষণ। বাদামী চর্বির প্রধান কাজ শক্তি সঞ্চয় করা নয়, বরং শক্তি পোড়ানো এবং শরীরকে প্রয়োজনীয় তাপ সরবরাহ করা । এই দুটি ভিন্ন পদার্থ দিয়েও গঠিত। সাদা চর্বি ফ্যাটি অ্যাসিড (লিপিড)-এর বড় বড় ফোঁটা দিয়ে তৈরি। কিন্তু বাদামী চর্বির কোষগুলো মাইটোকন্ড্রিয়া নামক এক বিশেষ ধরনের অঙ্গাণুতে পরিপূর্ণ থাকে।

মাইটোকন্ড্রিয়াকে আমাদের কোষের ভেতরের ক্ষুদ্র ইঞ্জিন হিসেবে ভাবুন। এই কোষগুলোই আমাদের খাওয়া শর্করা ও চর্বি গ্রহণ করে এবং সেগুলোকে পুড়িয়ে শক্তি তৈরি করে। এই মাইটোকন্ড্রিয়া আয়রনে সমৃদ্ধ, যে কারণে বাদামী চর্বির এমন নাম ও রঙ হয়েছে। এছাড়াও, সাদা চর্বির তুলনায় বাদামী চর্বি অনেক কম জায়গায় বেশি শক্তি সঞ্চয় করতে পারে।

এই পার্থক্যটি আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য নিচের সারণিটি দেখুন।

এই বাদামী চর্বি কীভাবে কাজ করে?

এটি একটি অত্যন্ত আশ্চর্যজনক প্রক্রিয়া। কল্পনা করুন, আপনার খুব ঠান্ডা লাগছে। তখন আপনার শরীর কাঁপতে শুরু করে, তাই না? এই কাঁপুনিই হলো পেশীগুলোর সক্রিয়তা এবং তাপ উৎপাদন।

কিন্তু ছোট শিশুদের দিকে তাকান। নবজাতক শিশুরা আমাদের মতো নিজেদের গরম রাখার জন্য কাঁপতে পারে না। তাহলে ঠান্ডা থেকে তাদের কে রক্ষা করে? এখানেই ব্রাউন ফ্যাটের ভূমিকা আসে। শিশুরা যখন জন্মায়, তখন তাদের কাঁধের পেছনে এবং ঘাড়ের চারপাশে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ব্রাউন ফ্যাট থাকে।

যখন আপনার শরীর ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন আপনার মস্তিষ্ক নরএপিনেফ্রিন নামক একটি হরমোন নিঃসরণ করে। এটি অনেকটা এই বার্তার মতো যে, "তোমার ঠান্ডা লাগছে, শরীর গরম করো!" ব্রাউন ফ্যাট কোষে বিশেষ রিসেপ্টর থাকে যা এই হরমোনকে চিনতে পারে। এই বার্তা পাওয়ার পর, ব্রাউন ফ্যাট কোষের ভেতরের মাইটোকন্ড্রিয়াগুলো সক্রিয় হয়ে ওঠে, দ্রুত গতিতে শক্তি খরচ করে এবং তাপ উৎপন্ন করে।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের চলাফেরার ক্ষমতা বৃদ্ধি পাওয়ায়, আমরা এই বাদামী চর্বির বেশিরভাগই হারিয়ে ফেলি। কিন্তু এটি পুরোপুরি অদৃশ্য হয়ে যায় না। এমনকি প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রেও ঘাড়, কাঁধ, কিডনির কাছে এবং মেরুদণ্ডের চারপাশে অল্প পরিমাণে বাদামী চর্বি থেকে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে , যারা সাধারণত পাতলা এবং যাদের শরীরে চর্বির পরিমাণ কম, তাদের বাদামী চর্বি কিছুটা বেশি থাকে এবং পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের শরীরে এর পরিমাণ সামান্য বেশি ।

বাদামী চর্বি এবং আমাদের স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক

এখন বিজ্ঞানীরা এই বাদামী চর্বির অন্যান্য উপকারিতা নিয়ে প্রচুর গবেষণা করছেন। বিশেষ করে, এটি স্থূলতার চিকিৎসা হিসেবে ব্যবহার করা যায় কিনা, সে বিষয়ে তাঁরা খুব আগ্রহী। কারণ, বাদামী চর্বি যদি সাদা চর্বিকে জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করে পুড়িয়ে ফেলতে পারে, তবে তা ওজন কমাতে দারুণ সহায়ক হতে পারে।

সাম্প্রতিক এক গবেষণায় খুব গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয় উঠে এসেছে। আর তা হলো, বাদামী চর্বি আমাদের রক্ত ​​থেকে নির্দিষ্ট কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড ছেঁকে বের করে দিতে পারে। বিশেষ করে, লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালিন নামক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো। আমরা ডিম, মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবারের মতো জিনিস থেকে এগুলো পেয়ে থাকি। পেশি গঠনের জন্য কিছু লোক যে সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে, সেগুলোতেও এগুলো পাওয়া যায়। স্বাভাবিক পরিমাণে এগুলো শরীরের জন্য ভালো। কিন্তু রক্তে এগুলোর অতিরিক্ত জমা হওয়াকে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

ব্যায়ামের সময় ব্রাউন ফ্যাটকে সক্রিয়কারী হরমোন উৎপাদিত হয় কি না, তা দেখার জন্যও গবেষণা চলছে। আশা করা হচ্ছে যে, এই সবকিছু ব্রাউন ফ্যাটের এই আশ্চর্যজনক শক্তিকে কাজে লাগিয়ে ভবিষ্যতে স্থূলতার একটি প্রতিকার খুঁজে বের করবে।

বাদামী চর্বি কি ওজন কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে?

এই প্রশ্নটি অনেকের মনেই থাকে। বিজ্ঞানীরা বর্তমানে এটি খতিয়ে দেখছেন যে, ঠান্ডার সংস্পর্শ ছাড়াই কোনো ওষুধ বাদামী চর্বিকে সক্রিয় করতে পারে কি না। যদি এমন কোনো ওষুধ আবিষ্কার করা যায়, তবে তা ওজন কমানোর এক নতুন পথের সূচনা হতে পারে।

কিন্তু একটি সামান্য ঝুঁকি রয়েছে। যখন ব্রাউন ফ্যাট সক্রিয় হয়ে শক্তি খরচ করে, তখন তা হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে । যারা হৃদরোগের ঝুঁকিতে আছেন, তাদের জন্য এটি ভালো নয়। তাই, এই ধরনের ওষুধ কতটা নিরাপদ, তা নির্ধারণ করতে আরও গভীর গবেষণা প্রয়োজন।

সুতরাং মনে রাখবেন, এগুলো এখনও গবেষণা পর্যায়ে রয়েছে। আপনি যদি ওজন কমানোর কথা ভেবে থাকেন, তবে এই মুহূর্তে সবচেয়ে ভালো ও নিরাপদ উপায় হলো সুষম খাদ্য গ্রহণ করা, নিয়মিত ব্যায়াম করা এবং আপনার ডাক্তার বা চিকিৎসকের কাছ থেকে সঠিক পরামর্শ নেওয়া।