আপনার খাওয়া খাবার কি সত্যিই কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে? চলুন, বিষয়টি নিশ্চিতভাবে জেনে নেওয়া যাক!

অনেকেই ভাবেন যে আমরা যা খাই ও পান করি তা আমাদের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে কিনা। হ্যাঁ, আমরা যে খাবার খাই তা আমাদের রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। কোলেস্টেরল হলো একটি মোমজাতীয় পদার্থ যা আমাদের শরীরের স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন। আমাদের লিভারই আসলে আমাদের প্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল তৈরি করে। তাই আমাদের খাবার থেকে কোলেস্টেরল গ্রহণ করার প্রয়োজন নেই, যা অনেকটা সমুদ্রে বালি যোগ করার মতো। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, আপনি যে খাবার খান তা আমাদের রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্র ২০% থেকে ৩০%-কে প্রভাবিত করে। এমন কিছু খাবার আছে যা আমাদের "খারাপ" কোলেস্টেরল বা এলডিএল কোলেস্টেরলকে প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে বেশি বাড়িয়ে দেয়। আবার এমন কিছু খাবারও আছে যা এই এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। সুতরাং, আপনি যদি জানেন কোন খাবারগুলো খাবেন এবং কোনগুলো এড়িয়ে চলবেন, তাহলে আপনি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারবেন।

কোন খাবারগুলোতে সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে?

খাবার থেকে আমরা যে কোলেস্টেরল পাই, তাকে ডায়েটারি কোলেস্টেরল বলা হয়। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়। যেমন, মাংস, পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্যে। তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ক্ষেত্রে ডায়েটারি কোলেস্টেরল নিয়ে আমাদের সবচেয়ে বেশি চিন্তিত হওয়া উচিত নয়। বরং, দুই ধরনের অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট —স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট— খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার প্রধান কারণ। দুর্ভাগ্যবশত, ডায়েটারি কোলেস্টেরল বেশি এমন অনেক খাবারেও এই অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলো থাকতে পারে।

খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে কীভাবে কোলেস্টেরল কমানো যায়?

খাবার তৈরির সময় এই পদক্ষেপগুলো অনুসরণ করে আপনি আপনার কোলেস্টেরল কমাতে পারেন:

• আপনার খাদ্যতালিকায় আরও দ্রবণীয় আঁশ যোগ করুন।
• সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ সীমিত করুন।
• ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া পরিহার করুন।
• সুষম খাবার খান।

আপনার খাদ্যতালিকায় দ্রবণীয় আঁশ যোগ করুন।

কিছু খাবার আছে যা আপনার এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এগুলোর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি হলো দ্রবণীয় ফাইবার । এটি এক ধরনের ফাইবার যা পানিতে দ্রবীভূত হয়। এই দ্রবণীয় ফাইবার আমাদের পিত্তরসের (যা কোলেস্টেরল থেকে তৈরি) সাথে মিশে যায় এবং বর্জ্য পদার্থের সাথে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। প্রতিদিন ১০ থেকে ২৫ গ্রাম ফাইবার গ্রহণ করার চেষ্টা করুন। আপনার ক্যালোরির চাহিদার উপর ভিত্তি করে আপনার জন্য সঠিক পরিমাণ সম্পর্কে আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন। এখানে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যা আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পারেন এবং যেগুলোতে দ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে:

• বাদামী চাল।
• মসুর ডাল, ছোলা এবং শিমের মতো শুকনো ডাল।
• আপেল, ব্ল্যাকবেরি ও কমলার মতো লেবুজাতীয় ফল।
• ওটস এবং ওট ব্র্যান।

আমাদের কি সম্পৃক্ত চর্বি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত?

সম্পৃক্ত চর্বি হলো এক প্রকার চর্বি যা সাধারণ তাপমাত্রায় কঠিন থাকে। এগুলোর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলো হলো:

• প্রক্রিয়াজাত মাংস: যেমন হট ডগ, সসেজ, বেকন, পেপারোনি।
• চর্বিযুক্ত মাংস: শূকরের পাঁজরের মাংস, চামড়াবিহীন মুরগির মাংস এবং চর্বিযুক্ত মাংস।
• পূর্ণ-ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য: মাখন, হেভি ক্রিম, ক্রিম চিজ, সাওয়ার ক্রিম।
• নারকেল তেল এবং পাম তেল।
• ভাজা খাবার।

প্রকৃতপক্ষে, আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখতে কিছু পরিমাণ সম্পৃক্ত চর্বির প্রয়োজন হয়। কিন্তু, আমরা যদি আমাদের খাবারের পুষ্টির তালিকা না পড়ি, তাহলে খুব সহজেই আমাদের শরীরে অতিরিক্ত সম্পৃক্ত চর্বি যোগ হয়ে যেতে পারে। আপনি যে খাবার খান তাতে কী পরিমাণ সম্পৃক্ত চর্বি আছে তা একবার জেনে গেলে, তা কমানোর উপায় খুঁজে বের করা সহজ হয়ে যায়। আপনার মনে প্রশ্ন জাগতে পারে, "কতটা হলে অতিরিক্ত হয়ে যায়?" আপনার প্রতিদিনের মোট ক্যালোরির মাত্র ৫% থেকে ৬% সম্পৃক্ত চর্বি থেকে আসা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ: এই পরিসরগুলো কেবল পরামর্শ, কোনো কঠোর নিয়ম নয়। ক্রমাগত সংখ্যা নিয়ে অতিরিক্ত চিন্তা করা এবং কঠোরভাবে খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা অর্থোরেক্সিয়ার মতো অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের জন্ম দিতে পারে। পুষ্টিবিদরা এও সতর্ক করেন যে, আপনি যদি এই সংখ্যাগুলো নিয়ে অতিরিক্ত চিন্তিত হন, তবে আপনি কিছু সত্যিই স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে বঞ্চিত হতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, জলপাই তেলে কিছু পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকলেও, এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতার কারণে এটি পরিমিত পরিমাণে (প্রতিদিন চার টেবিল চামচ পর্যন্ত) আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করা যেতে পারে। একইভাবে, অ্যাভোকাডো এবং আখরোটের মতো কিছু খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, কিন্তু সেগুলো আমাদের খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত। মূল বিষয় হলো, ফ্যাটটি কোথা থেকে আসছে তা দেখা। যেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাট স্বাস্থ্যকর খাবার থেকেও আসে, তাই প্রস্তাবিত সীমার চেয়ে কিছুটা বেশি গ্রহণ করা যেতে পারে। সন্দেহ থাকলে, একজন পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলে জেনে নিন স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কোন উৎসগুলো আপনার বাদ দেওয়া উচিত এবং কোনগুলো পরিমিত পরিমাণে রাখা যায়।

ট্রান্স ফ্যাট খাবেন না!

তরল উদ্ভিজ্জ তেল ও হাইড্রোজেন যোগ করে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করা হয়। মানুষের খাদ্যতালিকায় ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস হলো ফাস্ট ফুড ও প্রক্রিয়াজাত খাবার। এর কারণ হলো, এই খাবারগুলোতে আংশিকভাবে হাইড্রোজেনযুক্ত তেল থাকে।এই তেলগুলো উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় ট্রান্স ফ্যাট যোগ করা হয়। তবে, ২০১৮ সালে মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) খাদ্যে এই আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলোর ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। যদিও এটি একটি ভালো খবর, এর মানে এই নয় যে ফাস্ট ফুড এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার ক্ষতিকর নয়। এগুলোতে এখনও উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে পারে। এছাড়াও, এগুলো যেভাবে রান্না করা হয় (যেমন, ডুবো তেলে ভাজা) তাতেও ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে। আপনার শরীরের ট্রান্স ফ্যাটের প্রয়োজন নেই। এগুলো আপনার জন্য ক্ষতিকর, এবং এতে থাকা খাবারগুলোর কোনো স্বাস্থ্য উপকারিতা নেই। সম্ভব হলে এগুলো পুরোপুরি এড়িয়ে চলাই ভালো। আপনার খাদ্যতালিকায় ট্রান্স ফ্যাট কমাতে, এই জিনিসগুলো এড়িয়ে চলুন:

• ফাস্ট ফুড।
• ভাজা খাবার।
• বেকারি পণ্য (বাণিজ্যিক বেকড পণ্য) - যেমন কুকি, ডোনাট, পেস্ট্রি।

সুষম খাবার খান।

খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে কোলেস্টেরলের স্বাস্থ্যকর মাত্রা অর্জনের চেষ্টা করার সময়, একটি সুষম খাদ্য গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলো অন্তর্ভুক্ত থাকে:

• ফল।
• শাকসবজি।
• শস্য - যেমন তুষের চাল, বাকহুইট এবং ওটস।
• প্রোটিনযুক্ত খাবার - মাছ, চামড়া ছাড়া মুরগির মাংস, মসুর ডাল, ছোলা।
• দুগ্ধজাত পণ্য বা এর বিকল্প - কম চর্বিযুক্ত দুধ, দই।
• চর্বি - স্বাস্থ্যকর চর্বি (যেমন জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো, বাদাম - পরিমিত পরিমাণে)।

কী বেছে নেবেন এবং কী এড়িয়ে চলবেন, সে সম্পর্কে আপনি কিছুটা ধারণা পেতে পারেন। এই জ্ঞান আপনাকে একটি সুষম ও হৃদ-স্বাস্থ্যকর খাবার পরিকল্পনা করতে সাহায্য করবে।

আমি কি হালকা খাবার বা মিষ্টি খেতে পারি?

যদি আপনি হালকা খাবার খান, তবে খুব অল্প পরিমাণে খান এবং কী বেছে নিচ্ছেন সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। এমন খাবার বেছে নিন যাতে সম্পৃক্ত চর্বি, চিনি এবং সোডিয়াম (লবণ) কম থাকে। নিচে কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার এবং সেগুলোর প্রস্তাবিত পরিমাণ দেওয়া হলো:

• আখরোট, কাঠবাদাম, পেকান এবং পেস্তার মতো বাদাম (১/৪ কাপ)।
• কুমড়োর বীজ বা সূর্যমুখীর বীজ (১/৪ কাপ)।
• ভাজা ছোলা (১/২ কাপ)।
• একটি তাজা ফল (একটি ছোট কমলা বা আপেল) এবং কয়েকটি বাদাম।
• চিনি ছাড়া পিনাট বাটার বা আমন্ড বাটার।
• ৩ কাপ ফোটানো পপকর্ন এবং এক টুকরো পনির।
• কাঁচা সবজি (১ কাপ)
• গ্রিক দইয়ের সাথে হোল গ্রেইন সিরিয়াল (১/২ কাপ)।
• সেদ্ধ সবজির সাথে পনির (১ কাপ)।

দোকান থেকে কম চর্বিযুক্ত খাবার বা মিষ্টি কেনার সময় সতর্ক থাকুন। এগুলোর মধ্যে অনেকগুলোতে চর্বি কম থাকলেও চিনির পরিমাণ বেশি থাকতে পারে। চিনির পরিমাণের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। আপনার জন্য সঠিক পরিমাণে চিনি কী হবে, তা জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। আপনার ডায়াবেটিস (ডায়াবেটিস মেলিটাস) আছে।আপনার যদি ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা থাকে, তবে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কম চিনি ও চর্বিযুক্ত সুস্বাদু কিছু খাওয়ার একটি উপায় হলো বাড়িতে স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট রেসিপি চেষ্টা করা। এমন অনেক রেসিপি আছে যা চিনি ছাড়া বা খুব অল্প চিনি দিয়ে তৈরি করা যায় এবং সেগুলো খেতেও ভালো লাগে।

রান্না করার সময় এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন!

বাড়িতে রান্না করা আপনাকে আপনার খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। তবে, বাড়িতে রান্না করা সবকিছুই স্বাস্থ্যকর বা আপনার কোলেস্টেরলের জন্য ভালো নয়। আপনার স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস মেনে চলতে এই রান্নার পরামর্শগুলো মনে রাখুন। আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদ আপনাকে এই ধরনের আরও পরামর্শ দিতে পারেন।

• আপনার খাদ্যতালিকায় আরও মাছ যোগ করুন। সপ্তাহে অন্তত ৮ আউন্স (প্রায় ২২৫ গ্রাম) খাওয়ার চেষ্টা করুন। কিন্তু এটি ভাজবেন না!
• মাখন, চর্বি এবং শর্টেনিং ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন। এর পরিবর্তে, স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল (যেমন অলিভ অয়েল) ব্যবহার করুন, তবে তা অল্প পরিমাণে। শাকসবজি, মাছ এবং মুরগি ভাজা বা বেক করার সময় তেলের পরিবর্তে কম লবণযুক্ত ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
• আপনার খাবার বেক, ব্রয়েল বা স্টিম করুন । ভাজাভুজি করা থেকে বিরত থাকুন।
• রান্নার রেসিপিতে মাখন ও তেলের বিকল্প খুঁজুন।
• স্যুপ বানানোর সময় সবজির পরিমাণ দ্বিগুণ করে দিন । এতে আপনার স্যুপে ফাইবারের পরিমাণ বাড়বে। এর জন্য জায়গা করে দিতে ভাত বা নুডলসের পরিমাণ অর্ধেক করে দিন।
• আপনার পছন্দের ভেষজ ও মশলা খুঁজে নিন এবং মাখন, লবণ বা উচ্চ-চর্বিযুক্ত সসের পরিবর্তে সেগুলো দিয়ে আপনার খাবারের স্বাদ বাড়ান।
• আপনার নিজের সালাদ ড্রেসিং তৈরি করুন। অলিভ অয়েল এবং বালসামিক ভিনেগার (বা এই জাতীয় কোনো মিশ্রণ) ব্যবহার করুন। সালাদ ড্রেসিং হলো আপনার খাদ্যতালিকায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট যোগ করার একটি গোপন উপায়।
• স্যুপ বা গ্রেভি তৈরি করার সময় , উপরের চর্বির স্তরটি সরিয়ে ফেলুন। স্যুপ বা গ্রেভি ঠান্ডা হয়ে গেলে, কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। যখন আপনি এটি বের করবেন, তখন উপরে চর্বির একটি পুরু স্তর দেখতে পাবেন, যা সহজেই সরিয়ে ফেলা যায়।
• রান্না করার আগে মুরগির চামড়া ফেলে দিন। মশলাগুলো মাংসে মাখান, চামড়ায় নয়।

টিএলসি ডায়েট এবং মেডিটেরেনিয়ান ডায়েট বলতে কী বোঝায়?

টিএলসি ডায়েট হলো থেরাপিউটিক লাইফস্টাইল চেঞ্জেস (টিএলসি) প্রোগ্রামের একটি অংশ। এটি একটি তিন-অংশের প্রোগ্রাম যার লক্ষ্য হলো খাদ্যাভ্যাস, শারীরিক কার্যকলাপ এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে কোলেস্টেরল কমানো। এই প্রোগ্রামটি ১৯৮৫ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। আজও কিছু মানুষ এটি অনুসরণ করেন। তবে, একটি সমস্যা আছে। সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, এই ডায়েটে মোট চর্বির পরিমাণ খুব কম এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ খুব বেশি। ফলে , এটি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেবে।ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও বেড়ে যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট না খান। একারণেই পুষ্টিবিদরা এখন হৃদযন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর একটি খাদ্যাভ্যাস হিসেবে মেডিটেরেনিয়ান ডায়েটের পরামর্শ দেন। এই পরিকল্পনাটি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার পাশাপাশি আপনার স্বাস্থ্যের আরও অনেক দিককে সহায়তা করতে পারে। আপনি যদি মেডিটেরেনিয়ান ডায়েট অনুসরণ করেন:

• উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে কেন্দ্র করে আপনার খাবারের পরিকল্পনা করুন। এর মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি, শস্যদানা এবং ডাল।
• মাছ, চর্বিহীন মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার , ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার পরিমিত পরিমাণে খান।
• লাল মাংস, ভাজা খাবার, মিষ্টি এবং রুটির আটা দিয়ে তৈরি যেকোনো খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

মূল বিষয়টি হলো আপনি কী ধরনের চর্বি খাচ্ছেন সে সম্পর্কে সচেতন থাকা। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। এটি আপনার এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রায় একটি বড় পরিবর্তন আনতে পারে। এর পরিবর্তে, এটি ঐ ধরনের চর্বিগুলোকে স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে যা আপনার হৃদযন্ত্রের সার্বিক স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই খাদ্যাভ্যাস হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের পরেও যদি কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকে, তাহলে কী হবে?

আপনার খাওয়া খাবার আপনার রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারে, বিশেষ করে খারাপ কোলেস্টেরল যা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস সৃষ্টি করে। এই জ্ঞান আপনার জন্য অনেক সহায়ক হতে পারে। আপনার পছন্দই পার্থক্য গড়ে দিতে পারে। কিন্তু কখনও কখনও, আপনি যতই চেষ্টা করুন না কেন, আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কাঙ্ক্ষিত পর্যায়ে নামিয়ে আনতে সক্ষম নাও হতে পারেন। এর বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে।

খাদ্য নির্বাচন সবসময় আপনার নিয়ন্ত্রণে থাকে না।

একটি আদর্শ পৃথিবীতে, প্রত্যেকের কাছে পুষ্টিকর খাবার, রান্না করার জন্য সময় এবং তাদের লক্ষ্যে পৌঁছানোর জন্য সামাজিক সহায়তার সুযোগ থাকত। বাস্তবতা হলো, আমাদের যা সীমাবদ্ধতা আছে, তার মধ্যেই আমাদের সিদ্ধান্ত নিতে হয়। আমাদের প্রত্যেকেরই নিজস্ব বাধা এবং এমন কিছু বিষয় আছে যা আমাদের সিদ্ধান্তকে প্রভাবিত করে। তাই, আমাদের ব্যক্তিগত সিদ্ধান্তগুলো হলো একটি বৃহত্তর ধাঁধার কয়েকটি ছোট অংশ মাত্র, যা আমাদের পুরো সমাজ একসাথে তৈরি করছে। কম কোলেস্টেরলযুক্ত খাদ্যাভ্যাসের জন্য প্রয়োজনীয় সব আদর্শ সিদ্ধান্ত নিতে যদি আপনার কোনো বাধা থাকে, তবে নিজেকে দোষারোপ করবেন না। বরং, আপনি যা করতে পারেন, তাই করুন।

আপনার জিনেরও একটি ভূমিকা রয়েছে।

বিজ্ঞানীরা মনে করেন যে জিন (বংশগতি) আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে। তাই, খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন সাহায্য করতে পারলেও, কখনও কখনও শুধুমাত্র এর মাধ্যমেই আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা একটি স্বাস্থ্যকর পরিসরে আনার জন্য যথেষ্ট পরিবর্তন আসে না। কিছু মানুষের কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব বেশি থাকে, কারণ তাদের শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে খারাপ (LDL) কোলেস্টেরল দূর করতে পারে না। এই বংশগত অবস্থাকে বলা হয়...একে ফ্যামিলিয়াল হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া বলা হয়। তাই, এই ধরনের মানুষদের পক্ষে শুধু খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো খুব কঠিন। তাদের স্ট্যাটিন বা অন্যান্য ওষুধের প্রয়োজন হতে পারে।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। তাই, ৩০ বছর বয়সে খাদ্যাভ্যাসে যে পরিবর্তন আনা হয়, ৬০ বছর বয়সে তার প্রভাব একই নাও থাকতে পারে।

পরিবর্তনে সময় লাগে।

আপনার খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনলে আপনি হয়তো আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রায় দ্রুত পরিবর্তন দেখতে পাবেন বলে আশা করতে পারেন। কিন্তু আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রায় এমন কিছু ধারা বা প্যাটার্ন দেখা যায়, যা সময়ের সাথে সাথে গড়ে ওঠে।

একটি বড় ব্ল্যাকবোর্ডের কথা ভাবুন, যা লেখায় ভরা। যদি আপনি ইরেজার দিয়ে একবার মোছেন, তাহলে কিছু লেখা মুছে যাবে। কিন্তু সব লেখা মুছতে হলে আপনাকে কিছুক্ষণ ধরে মুছতেই থাকতে হবে। এরই মধ্যে, আপনি যে জায়গাগুলো মুছেছেন, অন্য কেউ সেগুলোর ওপর আবার লিখে দেবে (সম্ভবত আপনি এখনও এমন কিছু খাবার খাচ্ছেন যা আপনার এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়, এবং আপনার শরীরও তখনও কোলেস্টেরল তৈরি করছে!)।

ধৈর্য ধরুন, আপনার শরীরকে নতুন খাদ্যাভ্যাসের সাথে মানিয়ে নেওয়ার জন্য সময় দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনার জীবনযাত্রায় প্রতিদিনের ব্যায়াম অন্তর্ভুক্ত করুন। এছাড়াও, আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন পরিবর্তন দেখতে কত সময় লাগবে এবং নতুন খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি ওষুধ আপনার জন্য উপকারী হবে কিনা।

মূল বার্তা

আপনি যে খাবার খান তা আপনার স্বাস্থ্যের উপর, বিশেষ করে কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর, একটি বড় প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যদি আপনার খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনতে শুরু করেন, তবে নিজের প্রতি ধৈর্যশীল হন। রাতারাতি আপনার খাদ্যাভ্যাস পুরোপুরি বদলে যাবে এমনটা আশা করবেন না। ছোট ছোট ও সাধারণ পরিবর্তন আনুন এবং ধীরে ধীরে আরও নতুন খাবার যোগ করুন। হয়তো আপনি আপনার পছন্দের কিছু খাবার থেকে বঞ্চিত হবেন। কিন্তু, যে খাবারগুলো আপনি বাদ দিচ্ছেন সেগুলোর উপর মনোযোগ না দিয়ে, বরং যে নতুন খাবারগুলো আপনি চেষ্টা করছেন সেগুলোর উপর মনোযোগ দিন। এছাড়াও, আপনার নতুন পরিকল্পনায় আপনার পরিবার এবং বন্ধুদেরও যুক্ত করুন। আপনি কেন এই পরিবর্তনগুলো করছেন এবং এগুলো আপনাকে কীভাবে সাহায্য করতে পারে তা ব্যাখ্যা করুন। যখন আপনার চারপাশের মানুষ আপনাকে আপনার লক্ষ্যে পৌঁছাতে উৎসাহিত করে, তখন একটি পুষ্টি পরিকল্পনা মেনে চলা অনেক সহজ হয়ে যায়। মনে রাখবেন, ছোট ছোট পরিবর্তনই বড় ফলাফল নিয়ে আসে!

---