এটা কি আসলেই খাদ্য অ্যালার্জি? নাকি খাদ্য অসহিষ্ণুতা? চলুন পার্থক্যটা জেনে নেওয়া যাক! (খাদ্য অ্যালার্জি বনাম খাদ্য অসহিষ্ণুতা)

মাঝে মাঝে আমরা আমাদের পছন্দের খাবার, যেমন চিংড়ির পেস্ট বা কিছু চিনাবাদাম খাই, এবং কিছুক্ষণ পরেই আমাদের পেটে ব্যথা ও চুলকানি হয়, তাই না? যদিও অনেকে একে ' খাদ্য অ্যালার্জি ' বলেন, এটি সবসময় সত্যিকারের অ্যালার্জি নয়। কখনও কখনও এটি ফুড ইনটলারেন্স নামক একটি অবস্থা হতে পারে। এই দুটির মধ্যে পার্থক্য জানা খুবই জরুরি। কারণ খাদ্য অ্যালার্জি এমন একটি বিষয় যা কখনও কখনও জীবনহানির কারণও হতে পারে। তাই চলুন আজ এই দুটির মধ্যে পার্থক্যটা জেনে নেওয়া যাক।

এই দুটির মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য কী?

খাদ্য অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতা দুটি ভিন্ন জিনিস। যদিও এদের লক্ষণগুলো কখনও কখনও একই রকম হতে পারে, কিন্তু শরীরের ভেতরে যা ঘটে তা সম্পূর্ণ ভিন্ন। সহজ কথায়, খাদ্য অ্যালার্জি হলো আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি প্রতিক্রিয়া। খাদ্য অসহিষ্ণুতা হলো আমাদের পরিপাকতন্ত্রের একটি সমস্যা।

এই সারণি থেকে আপনি সহজেই এই পার্থক্যটি বুঝতে পারবেন।

কিন্তু এই বৈশিষ্ট্যগুলো দেখে পার্থক্যটা বোঝা যায়।

উভয় অবস্থাতেই আপনি কিছু সাধারণ উপসর্গ অনুভব করতে পারেন, যেমন পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং পেট ফাঁপা । তবে, এমন কিছু উপসর্গও রয়েছে যা উভয় অবস্থার জন্যই নির্দিষ্ট এবং যা এই দুটি অবস্থাকে স্পষ্টভাবে আলাদা করে।

খাদ্য অসহিষ্ণুতা হলে কী হয়?

খাদ্য অসহিষ্ণুতা হলো এমন একটি অবস্থা যখন আপনার শরীর কোনো খাবার বা তার ভেতরের কোনো উপাদান সঠিকভাবে হজম করতে পারে না। এটি আপনার পরিপাকতন্ত্রের একটি সমস্যা। আপনি নিম্নলিখিত লক্ষণগুলো অনুভব করতে পারেন:

• পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং পেটে ব্যথা
• বুকজ্বালা
• মাথাব্যথা
• অকারণে খিটখিটে মেজাজ এবং অস্থিরতা

খাদ্য অ্যালার্জির ক্ষেত্রে যা ঘটে তা এর চেয়েও গুরুতর।

খাদ্য অ্যালার্জি একটি ভিন্ন বিষয়। এক্ষেত্রে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুলবশত কোনো খাবারকে শত্রু হিসেবে চিহ্নিত করে এবং সেটিকে আক্রমণ করে। এই প্রতিক্রিয়া শুধু পাকস্থলীতেই সীমাবদ্ধ থাকে না, বরং পুরো শরীরকেই প্রভাবিত করতে পারে।

খাদ্য অ্যালার্জিতে দেখা যায় এমন নির্দিষ্ট লক্ষণগুলো হলো:

• ত্বকে ফুসকুড়ি , আমবাত এবং চুলকানি।
• শ্বাস নিতে কষ্ট হওয়া।
• বুকে ব্যথা।
• রক্তচাপ হঠাৎ কমে যাওয়া, গিলতে অসুবিধা অথবা শ্বাসকষ্ট ।

সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতাগুলো কী কী?

যদিও অনেক খাবারই অ্যালার্জির কারণ, ৯০% অ্যালার্জি এই খাবারগুলোর কারণেই হয়ে থাকে:

• চিনাবাদাম
• অন্যান্য বাদাম (যেমন কাজু, আখরোট, কাঠবাদাম)
• মাছ
• সামুদ্রিক খাবার (যেমন চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুক)
• দুধ
• ডিম
• সয়া
• গম

খাদ্য অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, বিশ্বে সবচেয়ে সাধারণ হলো ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা । এটি হলো দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে থাকা শর্করা ল্যাকটোজ হজম করতে না পারার অক্ষমতা। এছাড়াও, কিছু মানুষ সালফাইটের মতো প্রিজারভেটিভের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারেন।

গ্লুটেন সম্পর্কে কী বলবেন?

অনেকেই গ্লুটেন অ্যালার্জি নিয়ে কথা বলেন। গ্লুটেন হলো একটি প্রোটিন যা গমের আটার মতো খাবারে পাওয়া যায়। এর সাথে সম্পর্কিত একটি অবস্থা হলো সিলিয়াক ডিজিজ । যদিও এটিও রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সাথে জড়িত, তবে এটি সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জির মতো তাৎক্ষণিক প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়া (অ্যানাফাইল্যাক্সিস) সৃষ্টি করে না। এটি পরিপাকতন্ত্রের একটি দীর্ঘমেয়াদী রোগ।

আপনি ঠিক কীভাবে এটি শনাক্ত ও চিকিৎসা করেন?

আপনার অ্যালার্জি আছে নাকি অসহিষ্ণুতা আছে, তা নিজে থেকে নির্ণয় করা কঠিন। তাই সবচেয়ে ভালো ও নিরাপদ উপায় হলো আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করে এ বিষয়ে কথা বলা। তিনি আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলো করার পরামর্শ দিতে পারেন:

• একটি খাদ্য তালিকা রাখুন: প্রতিদিন আপনি যা কিছু খান ও পান করেন, তার সাথে আপনার কোনো উপসর্গ দেখা দিলে তাও লিখে রাখুন। কোন খাবারটি সমস্যার কারণ হচ্ছে তা খুঁজে বের করার এটি একটি দারুণ উপায় হতে পারে।
• নির্দিষ্ট কিছু খাবার বন্ধ করা: আপনার ডাক্তারের পরামর্শে, আপনি সন্দেহজনক খাবারগুলো কিছু সময়ের জন্য খাওয়া বন্ধ করে দেখতে পারেন।
• অ্যালার্জি পরীক্ষা: প্রয়োজনে, আপনার আসলেই অ্যালার্জি আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য রক্ত ​​পরীক্ষা বা ত্বক পরীক্ষা করা যেতে পারে।

আপনার যদি খাদ্য অ্যালার্জি ধরা পড়ে, তবে আপনাকে সেই খাবারটি খাওয়া সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলতে হবে । তবে, আপনার যদি খাদ্য অসহিষ্ণুতা থাকে, তাহলে হয়তো খাবারটি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলার প্রয়োজন নেই। কখনও কখনও, খাওয়ার পরিমাণ কমালেই উপকার পাওয়া যায়।

কীভাবে উপসর্গ দেখা দেওয়া প্রতিরোধ করা যায়?

এই অসুবিধাগুলো এড়াতে আপনাকে একটু সতর্ক হতে হবে।

• তোমার শত্রুকে চেনো:সঠিকভাবে জানুন কোন কোন খাবার আপনার জন্য সমস্যা সৃষ্টি করে এবং আপনি সেগুলো কী পরিমাণে খান। সেই অনুযায়ী, সেই খাবারগুলো সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলুন অথবা এমন অল্প পরিমাণে খান যা কোনো উপসর্গ সৃষ্টি করে না।
• বাইরে খেতে গেলে জিজ্ঞাসা করুন: রেস্তোরাঁয় খাবার অর্ডার করার সময় জিজ্ঞাসা করুন সেটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছে। যদি তা মেনুতে না থাকে, তবে হতে পারে আপনি এমন কিছু যোগ করেছেন যা আপনার পছন্দ নয়।
• লেবেল পড়ুন: দোকান থেকে কেনা প্রতিটি খাবারের প্যাকেটের (যেমন বিস্কুট, সস, দুধের প্যাকেট) উপাদানের তালিকাটি পড়ুন। দেখুন এতে আপনার অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এমন কোনো উপাদান আছে কি না। এমএসজি-র মতো ফ্লেভারিংও কিছু মানুষের মধ্যে অসহিষ্ণুতার কারণ হতে পারে।