আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন, আমরা যখন এক টুকরো ভাত বা রুটির মতো কিছু খাই, তখন শক্তি কোথা থেকে আসে? এছাড়াও, আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে ব্যায়াম, দৌড়ানো বা লাফানোর জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি আমরা কীভাবে পাই? আমরা যে খাবার খাই তা থেকে প্রাপ্ত শক্তি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য আমাদের শরীরের ভেতরে কোথাও জমা থাকে। এটা অনেকটা আমাদের ফোনের ব্যাটারি চার্জ দিয়ে রাখা বা গাড়িতে অতিরিক্ত এক ট্যাঙ্ক গ্যাস রাখার মতো। আমাদের শরীর যে প্রধান উপায়ে শক্তি সঞ্চয় করে, তাকে গ্লাইকোজেন বলা হয়, যা নিয়ে আমরা আজ আলোচনা করব।
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
সহজ কথায় গ্লাইকোজেন কী?
সহজ কথায়, গ্লাইকোজেন হলো আমাদের দেহে সঞ্চিত গ্লুকোজের একটি রূপ। বিষয়টি এভাবে ভাবুন। আমরা যে শর্করা জাতীয় খাবার খাই, যেমন ভাত, রুটি, আলু, মিষ্টি আলু এবং ফল, তা আমাদের দেহের ভেতরে হজম হয়ে গ্লুকোজ নামক একটি সরল শর্করায় রূপান্তরিত হয়। এই গ্লুকোজই আমাদের দেহের কোষগুলোর, বিশেষ করে মস্তিষ্কের, শক্তির প্রধান উৎস। ঠিক যেমন একটি গাড়ি চালানোর জন্য গ্যাসোলিনের প্রয়োজন হয়, তেমনি আমাদের দেহের স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য গ্লুকোজের প্রয়োজন।
এখন, খাবার খাওয়ার পর, আমাদের শরীরের শক্তির প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গ্লুকোজ তাৎক্ষণিকভাবে রক্তে যুক্ত হয়। তাই এই অতিরিক্ত গ্লুকোজকে ফেলে না দিয়ে, আমাদের শরীর বুদ্ধিমত্তার সাথে তা সংগ্রহ করে এবং হাজার হাজার ক্ষুদ্র গ্লুকোজ অণুকে একত্রিত করে একটি বৃহত্তর অণু তৈরি করে। একেই আমরা গ্লাইকোজেন বলি।
গ্লুকোজ হলো হাতে টাকা রাখার মতো। কিন্তু ব্যাংকে অতিরিক্ত টাকা জমা রাখার মতোই, শরীর অতিরিক্ত গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চয় করে।
এই প্রক্রিয়াটি এনজাইম নামক বিশেষ প্রোটিনের সাহায্যে সম্পন্ন হয়।
- গ্লুকোজ থেকে গ্লাইকোজেন তৈরির প্রক্রিয়াকে গ্লাইকোজেনেসিস বলা হয়।
- প্রয়োজন অনুযায়ী সঞ্চিত গ্লাইকোজেন ভেঙে গ্লুকোজ তৈরির প্রক্রিয়াকে গ্লাইকোজেনোলাইসিস বলা হয়।
যদিও এই দুটি নাম কিছুটা বেশি বৈজ্ঞানিক মনে হতে পারে, শুধু মনে রাখবেন, একটি হলো সংরক্ষণ করার জন্য, এবং অন্যটি হলো সংরক্ষিত স্থান থেকে তথ্য পুনরুদ্ধার করার জন্য।
গ্লুকোজ, গ্লাইকোজেন ও গ্লুকাগন: এই তিনটির মধ্যে পার্থক্য কী?
এই তিনটি নাম শুনতে একই রকম হওয়ায় অনেকে বিভ্রান্ত হন। তবে, এই তিনটি সম্পূর্ণ ভিন্ন তিনটি কাজ করে থাকে। বিষয়টি পরিষ্কারভাবে বোঝার জন্য নিচের সারণিটি দেখা যাক।
| নাম | সহজ কথায় বলতে গেলে... | প্রধান কাজ |
|---|---|---|
| গ্লুকোজ | এটি আমাদের শরীরের 'গ্যাসোলিন'। অর্থাৎ, এর শক্তির প্রধান উৎস। এটি এক প্রকার সরল শর্করা যা আমরা গ্রহণ করা কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি হয়। | কোষগুলিতে তাৎক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করা, যা বিশেষত মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। |
| গ্লাইকোজেন | এটাই আমাদের শরীরের 'পাওয়ার ব্যাংক'। অর্থাৎ, এভাবেই গ্লুকোজ সঞ্চিত থাকে। | যখন আমাদের শক্তির প্রয়োজন হয় (যেমন, উপবাস বা ব্যায়ামের সময়) ব্যবহারের জন্য গ্লুকোজ সঞ্চয় করা। |
| গ্লুকাগন | এটাই হলো ভান্ডারের 'চাবি'। অর্থাৎ, একটি হরমোন। | রক্তে শর্করার (গ্লুকোজ) মাত্রা কমে গেলে, অগ্ন্যাশয় থেকে শর্করা উৎপন্ন হয় এবং তা যকৃতকে গ্লাইকোজেন ভেঙে পুনরায় গ্লুকোজে রূপান্তরিত করার সংকেত দেয়। |
আপনি কি পার্থক্যটা বুঝতে পারছেন? গ্লুকোজ হলো শক্তি। গ্লাইকোজেন হলো সঞ্চিত শক্তি। গ্লুকাগন হলো সেই হরমোন যা শরীরকে সঞ্চিত শক্তি মুক্ত করতে নির্দেশ দেয়। যে হরমোনটি এর বিপরীতে কাজ করে, অর্থাৎ, যখন রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়, তখন সেটিকে গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চয় করতে সাহায্য করে, সেটি হলো ইনসুলিন ।
দেহে গ্লাইকোজেন কোথায় সঞ্চিত থাকে?
আমাদের শরীর এই মূল্যবান শক্তি প্রধানত দুটি স্থানে সঞ্চয় করে।
১. যকৃত: আমাদের যকৃত হলো একটি প্রধান সঞ্চয় কেন্দ্র। যকৃতের ওজনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ গ্লাইকোজেন দ্বারা গঠিত হতে পারে।
২. কঙ্কাল পেশী: আমাদের শরীরের পেশীগুলিতে সবচেয়ে বেশি গ্লাইকোজেন জমা থাকে। যেহেতু পেশীর ভর যকৃতের চেয়ে বেশি, তাই শরীরের মোট গ্লাইকোজেনের প্রায় তিন-চতুর্থাংশই পেশীতে সঞ্চিত থাকে।
এই দুটি প্রধান স্থান ছাড়াও মস্তিষ্কের মতো অঙ্গগুলোতেও খুব অল্প পরিমাণে গ্লাইকোজেন সঞ্চিত থাকে।
আমাদের শরীরে গ্লাইকোজেনের পরিমাণ সারাদিন একই থাকে না। এটি পরিবর্তিত হয়। বেশ কিছু বিষয় এটিকে প্রভাবিত করে:
- আপনার গ্রহণ করা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ:যখন আপনি শর্করা সমৃদ্ধ খাবার খান, তখন আপনার গ্লাইকোজেন ভান্ডার পূর্ণ হয়ে যায়।
- খাবারের মাঝে বিরতি: যদি আপনি ঘণ্টার পর ঘণ্টা না খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনার শরীর শক্তির জন্য এই সঞ্চিত শক্তি ব্যবহার করবে, যার ফলে গ্লাইকোজেনের মাত্রা কমে যাবে। সাধারণত, ১২-২৪ ঘণ্টা উপবাস করলে লিভারের গ্লাইকোজেনের ভান্ডার নিঃশেষ হয়ে যায়।
- ব্যায়ামের পরিমাণ ও তীব্রতা: যখন আপনি কঠোর ব্যায়াম করেন, বিশেষ করে উচ্চ-তীব্রতার ব্যায়াম, তখন আপনার পেশীর গ্লাইকোজেন দ্রুত নিঃশেষ হয়ে যায়।
দেহের অভ্যন্তরে গ্লাইকোজেনের কী হয়?
যকৃত ও পেশিতে সঞ্চিত গ্লাইকোজেন দুটি ভিন্ন কাজ করে। উভয়ই কিছুটা স্বার্থপরভাবে কাজ করে।
যকৃতে গ্লাইকোজেন সঞ্চয়ের কাজ
যকৃতে থাকা গ্লাইকোজেন হলো দেশের জাতীয় বিদ্যুৎ গ্রিডের মতো, যা সারা দেশে বিদ্যুৎ বিতরণ করে। এটি সমগ্র দেহের জন্য অভিন্ন।
লিভার গ্লাইকোজেনের প্রধান কাজ হলো রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল রাখা।
আমাদের মস্তিষ্কের জন্য গ্লুকোজের নিরবচ্ছিন্ন সরবরাহ প্রয়োজন। এর মাত্রা সামান্য কমে গেলেই আমাদের মাথা ঘোরা ও হালকা বোধ হতে শুরু করে। তাই, খাবারের মাঝে বা রাতে ঘুমানোর সময়, যখন রক্তে নতুন কোনো গ্লুকোজ থাকে না, তখন আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায়।
এই সময়ে, আমাদের অগ্ন্যাশয় গ্লুকাগন নামক হরমোন তৈরি করে। এই হরমোনটি যকৃতে গিয়ে একটি সংকেত পাঠায়, "ঠিক আছে, এখন সঞ্চিত গ্লাইকোজেন ভেঙে গ্লুকোজ তৈরি করো এবং তা রক্তে ছেড়ে দাও।" এরপর যকৃত গ্লুকোজ তৈরি করে এবং তা রক্তে ছেড়ে দেয়। সেই গ্লুকোজ রক্তের মাধ্যমে সারা শরীরে, বিশেষ করে মস্তিষ্কে, পরিবাহিত হয়ে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। এই কারণেই আমরা না খেয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা জেগে থাকতে পারি।
পেশীতে গ্লাইকোজেন সঞ্চয়ের কাজ
পেশিতে থাকা গ্লাইকোজেন একটি জেনারেটরের মতো, যা শুধু বাড়িতেই থাকে। এটি কেবল সেই পেশিই ব্যবহার করে।
পেশিতে সঞ্চিত গ্লাইকোজেন খুবই স্বার্থপর। তারা সেই গ্লাইকোজেন শুধুমাত্র পেশির শক্তি জোগাতেই ব্যবহার করে। তারা এটিকে ভেঙে গ্লুকোজ তৈরি করে রক্তে পাঠায় না।
যখন আমরা হাঁটি, দৌড়াই বা ভারোত্তোলন করি, তখন যেকোনো নড়াচড়া করার জন্য আমাদের পেশীগুলোর প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয়। যদি আমরা রক্তে থাকা গ্লুকোজ থেকে এই শক্তি পাওয়ার চেষ্টা করি, তাহলে রক্তে থাকা গ্লুকোজ খুব দ্রুত ফুরিয়ে যাবে।
তাই, প্রকৃতি চমৎকারভাবে পেশীর ভেতরে শক্তির একটি ভান্ডার তৈরি করেছে যা পেশীগুলো নিজেরাই ব্যবহার করতে পারে, আর তা হলো গ্লাইকোজেন। আমরা ব্যায়াম শুরু করার সাথে সাথেই পেশীগুলো তাদের প্রয়োজনীয় শক্তি উৎপাদনের জন্য এই গ্লাইকোজেন ভেঙে ফেলে।
একজন ক্রিকেটারের কথা ভাবুন যিনি রানের মাঝে দ্রুত দৌড়াচ্ছেন। অথবা একজন ক্রীড়াবিদের কথা, যিনি ১০০ মিটার দৌড়াচ্ছেন। এই ধরনের উচ্চ-তীব্রতার কার্যকলাপের সময়, পেশীগুলির এক মুহূর্তে প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয়। ঠিক তখনই এই গ্লাইকোজেন ভান্ডারগুলি উদ্ধারের জন্য এগিয়ে আসে। এই কারণেই ক্রীড়াবিদদের প্রতিযোগিতার আগে শর্করা-সমৃদ্ধ খাবার (কার্ব-লোডিং) খেতে বলা হয়, যাতে এই গ্লাইকোজেন ভান্ডারগুলি সর্বোচ্চ পরিমাণে পূর্ণ হয়।
গ্লাইকোজেন স্টোরেজ ডিজিজ (জিএসডি) কী?
এটি একটি অত্যন্ত বিরল, বংশগত রোগ। আমরা আলোচনা করেছি যে, আমাদের শরীরে গ্লাইকোজেন তৈরি করতে এবং তা ভেঙে গ্লুকোজ বানানোর জন্য বিভিন্ন ধরনের এনজাইমের প্রয়োজন হয়। জিএসডি আক্রান্ত ব্যক্তির ক্ষেত্রে, এই এনজাইমগুলোর এক বা একাধিক হয় অনুপস্থিত থাকে অথবা সঠিকভাবে কাজ করে না।
এর ফলে, ব্যক্তির শরীর প্রয়োজনের সময় সঠিকভাবে গ্লাইকোজেন তৈরি, সঞ্চয় বা ভাঙতে পারে না। এর ফলে লিভারের ক্ষতি, পেশী দুর্বলতা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বিপজ্জনকভাবে কমে যেতে পারে (হাইপোগ্লাইসেমিয়া)। এনজাইমের ঘাটতির উপর নির্ভর করে জিএসডি বিভিন্ন ধরণের হয়ে থাকে। প্রায়শই, এই লক্ষণগুলি শৈশবেই দেখা দিতে শুরু করে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এটি একটি অত্যন্ত বিরল অবস্থা, তাই ভয় পাওয়ার কোনো কারণ নেই।
গ্লাইকোজেনের মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য কি কোনো বিশেষ পরীক্ষা আছে?
এমন কোনো একক পরীক্ষা নেই যা সরাসরি পরিমাপ করতে পারে যে, "আমার শরীরে কী পরিমাণ গ্লাইকোজেন আছে?" কারণ, আমরা আগেই যেমন আলোচনা করেছি, আমরা কী খাই এবং কী করি তার উপর নির্ভর করে সারাদিন ধরে এর মাত্রা ক্রমাগত পরিবর্তিত হতে থাকে।
তবে, যদি আপনার উপসর্গগুলো শরীরের গ্লাইকোজেন বিপাক প্রক্রিয়ায় কোনো সমস্যার ইঙ্গিত দেয়, তাহলে আপনার ডাক্তার জিএসডি-র মতো অবস্থা পরীক্ষা করার জন্য অন্যান্য পরীক্ষার পরামর্শ দিতে পারেন।
| পরীক্ষা | তুমি কী দেখছো? |
|---|---|
| রক্ত পরীক্ষা | লিভার ও কিডনির কার্যকারিতা পরীক্ষা করা হয়। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাও পরীক্ষা করা হয়। জিএসডি আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা সাধারণত কম থাকে। |
| পেটের আল্ট্রাসাউন্ড | এর মাধ্যমে লিভার বড় হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করা যায়। যখন গ্লাইকোজেন সঠিকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে না, তখন তা লিভারে জমা হয়ে ফুলে যেতে পারে। |
| টিস্যু বায়োপসি | যকৃত বা পেশী থেকে খুব ছোট একটি টিস্যু নিয়ে তার গ্লাইকোজেন বা এনজাইমের মাত্রা পরিমাপ করা হয়। |
| জেনেটিক পরীক্ষা | জিএসডি-সম্পর্কিত জিনগত পরিবর্তন আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এই পরীক্ষাটি করা যেতে পারে। |
এই লক্ষণগুলো নিয়ে আপনার কোনো সন্দেহ থাকলে, সবচেয়ে ভালো হয় আপনার পারিবারিক ডাক্তারের সঙ্গে দেখা করে এ বিষয়ে কথা বলা।
মূল বার্তা
- গ্লাইকোজেন আমাদের দেহে শক্তি সঞ্চয়ের প্রধান মাধ্যম। এটি আমাদের শরীরের 'পাওয়ার ব্যাংক'-এর মতো।
- এগুলো প্রধানত যকৃতে ও মাংসপেশিতে জমা থাকে।
- যকৃতে থাকা গ্লাইকোজেন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সমগ্র দেহে শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করে।
- পেশিতে থাকা গ্লাইকোজেন সেই পেশিগুলোতে শক্তি সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ব্যায়ামের সময়।
- গ্লাইকোজেনের স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখতে, বিশেষ করে যদি আপনি একজন ক্রীড়াবিদ হন, তাহলে প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত একটি সুষম খাদ্য গ্রহণ করা অপরিহার্য।
- গ্লাইকোজেন-সম্পর্কিত সমস্যা খুবই বিরল, এবং এ বিষয়ে আপনার কোনো উদ্বেগ থাকলে ডাক্তারের সাথে কথা বলা জরুরি।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.