আপনার রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা কি বেশি? খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে কীভাবে তা নিয়ন্ত্রণ করবেন (কম-পটাশিয়াম ডায়েট)

ডাক্তার কি আপনাকে বলেছেন যে আপনার রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেশি? তিনি একথা বললে একটু ভয় পাওয়া স্বাভাবিক। কিন্তু চিন্তা করবেন না। রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার এই অবস্থাকে ডাক্তারি ভাষায় হাইপারক্যালেমিয়া বলা হয়। খাদ্যাভ্যাস এবং ডাক্তারের পরামর্শ মেনে চলার মাধ্যমে এটি সবচেয়ে ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। চলুন, এই বিষয়টি নিয়ে সহজ ও স্পষ্টভাবে আলোচনা করা যাক।

আমাদের জন্য পটাশিয়াম কেন গুরুত্বপূর্ণ?

সহজ কথায়, পটাশিয়াম আমাদের শরীরের কোষের জন্য একটি অপরিহার্য খনিজ। এটি আমাদের পেশীগুলোকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

কিন্তু, অন্য যেকোনো কিছুর মতোই, অতিরিক্ত পটাশিয়ামও একটি সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে যদি আমাদের কিডনি দুর্বল থাকে, তবে তা প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীর থেকে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পটাশিয়াম বের করে দিতে পারে না। তখনই রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেড়ে যায়। এটি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার উপর বিপজ্জনক প্রভাব ফেলতে পারে। তাই এ বিষয়ে সতর্ক থাকা জরুরি।

বলা হয়ে থাকে যে, একজন গড়পড়তা সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন প্রায় ৪,৭০০ মিলিগ্রাম পটাশিয়ামের প্রয়োজন হয়। তবে, আপনার যদি হাইপারক্যালেমিয়া থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার দৈনিক পটাশিয়াম গ্রহণের পরিমাণ ২,০০০ থেকে ৩,০০০ মিলিগ্রামের মধ্যে সীমিত রাখার পরামর্শ দিতে পারেন।

পটাশিয়াম সমৃদ্ধ কোন খাবারগুলো আমাদের সীমিত করা উচিত?

অনেক ফল, শাকসবজি, শস্যদানা এবং দুগ্ধজাত খাবারে উচ্চ পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে। যদি কোনো খাবারে প্রতি পরিবেশনে ২০০ মিলিগ্রামের বেশি পটাশিয়াম থাকে, তবে তাকে "উচ্চ-পটাশিয়ামযুক্ত খাবার" বলা হয়। এই খাবারগুলো যতটা সম্ভব সীমিত পরিমাণে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো এই খাবারগুলো খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ না করে, বরং খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা।

নিচের সারণিতে পটাশিয়াম সমৃদ্ধ এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হলো, যেগুলো আমাদের সাধারণত সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।

তাহলে পটাশিয়াম কম আছে এমন কোন খাবারগুলো আমরা খেতে পারি?

চিন্তা করবেন না, উপভোগ করার মতো আরও অনেক খাবার আছে। এই খাবারগুলোতে ২০০ মিলিগ্রামের কম পটাশিয়াম থাকে। কিন্তু মনে রাখবেন, এই খাবারগুলোও নিয়ন্ত্রণ ছাড়া বেশি পরিমাণে খাওয়া ভালো নয়।

পটাশিয়াম কমানোর আরও কিছু কার্যকরী পরামর্শ

ভেবেচিন্তে খাবার বেছে নেওয়ার পাশাপাশি, আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে আরও কিছু সহজ উপায় রয়েছে।

১. খাবারের লেবেল পড়ুন

প্যাকেটজাত খাবারে কী পরিমাণ পটাশিয়াম আছে, তা আপনি লেবেলের 'পুষ্টি তথ্য' অংশটি দেখে জানতে পারবেন। এটিকে একটি অভ্যাসে পরিণত করুন।

২. আপনি যে পরিমাণ গ্রহণ করেন তা মেপে নিন।

খাবারটিতে পটাশিয়ামের পরিমাণ কম থাকলেও, একবারে বেশি পরিমাণে খেলে শরীরে পটাশিয়াম শোষণের পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। তাই, খাওয়ার আগে কাপ বা মুঠোর মতো করে পরিমাণ মেপে নেওয়া খুব জরুরি।

৩. টিনজাত খাবার থেকে পানি বের করে দিন।

টিনজাত ফল, সবজি এবং মাছের ভেতরের তরলে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই , ব্যবহারের আগে পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে ফেলুন এবং ভালোভাবে ধুয়ে নিন । রান্না করা মাংসের রসও ঝরিয়ে ফেলা ভালো।

৪. শাকসবজি ভিজিয়ে ধোয়া (নিষ্কাশন)

এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি। এই পদ্ধতিটি পটাশিয়ামের পরিমাণ কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে আলু এবং মিষ্টি আলুর মতো উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত সবজিতে।

প্রথমে সবজিটির খোসা সম্পূর্ণভাবে ছাড়িয়ে নিন।

২. এরপর, এটিকে পাতলা ফালি করে কেটে নিন (প্রায় ১/৮ ইঞ্চি)।

৩. কেটে রাখা টুকরোগুলো হালকা গরম জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ধুয়ে নিন।

৪. এবার সবজির টুকরোগুলো একটি বড় বাটিতে রাখুন এবং প্রতি ১০ কাপ পানির সাথে ১ কাপ সবজি রেখে হালকা গরম পানি মেশান।

৫. এটিকে কমপক্ষে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্রতি ৪ ঘন্টা পর পর জল পরিবর্তন করলে আরও ভালো হয়।

৬. ভিজিয়ে রাখার পর আবার হালকা গরম জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

৭. রান্নার সময় প্রতি ১ কাপ সবজির জন্য ৫ কাপ পানি ব্যবহার করুন।

৮. সবশেষে, অবশিষ্ট পানি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করে দিন।

যদিও এই পদ্ধতি কিছু পটাশিয়াম দূর করতে পারে, তবে তা সম্পূর্ণরূপে দূর করে না। তাই, এভাবে প্রস্তুত করা শাকসবজি অতিরিক্ত পরিমাণে খাবেন না।

৫. লবণের বিকল্প পরিহার করুন

উচ্চ রক্তচাপের কিছু মানুষ খাবারে স্বাদ আনতে সাধারণ লবণের পরিবর্তে লবণের বিকল্প ব্যবহার করেন। কিন্তু এটি খুবই বিপজ্জনক। কারণ এই লবণের বিকল্পগুলোতে সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিবর্তে পটাশিয়াম ক্লোরাইড থাকে। এর মানে হলো, এগুলোতে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি। এর পরিবর্তে, খাবারে স্বাদ আনতে গোলমরিচ, লেবু, রসুন এবং ভিনেগারের মতো জিনিস ব্যবহার করুন।

অন্যান্য যে বিষয়গুলো ভুলে গেলে চলবে না

খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি আপনার ডাক্তার যে চিকিৎসা পরিকল্পনা দেন, তা অক্ষরে অক্ষরে অনুসরণ করাও অপরিহার্য।

• চিকিৎসা পরিকল্পনা অনুসরণ করুন: আপনার ডাক্তার আপনার পটাশিয়ামের মাত্রা কমানোর জন্য ডাইইউরেটিকস (বা "ওয়াটার পিল")-এর মতো ওষুধ লিখে দিতে পারেন। এগুলো আপনার কিডনিকে বেশি প্রস্রাব তৈরি করতে সাহায্য করে, যা অতিরিক্ত পটাশিয়াম দূর করতে সহায়ক হয়। আপনাকে পটাশিয়াম বাইন্ডারের মতো ওষুধও দেওয়া হতে পারে। এগুলো মলের মাধ্যমে আপনার শরীর থেকে অতিরিক্ত পটাশিয়াম বের করে দিতে সাহায্য করে।
• ভেষজ ও সাপ্লিমেন্ট পরিহার করুন: আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ না করে কোনো ভেষজ, ক্বাথ, ঐতিহ্যবাহী ওষুধ বা সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করবেন না। এগুলোর কোনো কোনোটিতে উচ্চ মাত্রার পটাশিয়াম থাকতে পারে।

এই বিষয়ে আপনার কোনো প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকলে, একা একা কোনো সিদ্ধান্ত নেবেন না। অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং পরামর্শ নিন।