মেথি কী? চলুন এর স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করা যাক! (মেথি)

মেথির বীজ আমাদের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান। কোনো স্টু বা রান্নায় কয়েকটি মেথির বীজ যোগ করলে যে সুগন্ধ ছড়ায়... তা সত্যিই অসাধারণ। কিন্তু আপনি কি জানেন যে মেথি শুধু একটি মশলাই নয়, বরং এটি একটি ভেষজও, যার রয়েছে বহু স্বাস্থ্য উপকারিতা। তাই আজ আমরা এই ছোট ছোট মেথির বীজের মধ্যে লুকিয়ে থাকা দারুণ সব উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব।

মেথি আসলে কী?

সহজ কথায় বলতে গেলে, মেথি মধ্যপ্রাচ্য, ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ার একটি স্থানীয় উদ্ভিদ। এটি ঔষধি হিসেবে এবং রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। মেথি গাছ দেখতে অনেকটা ক্লোভার গাছের মতো। এতে হলুদ, সাদা বা বেগুনি-নীল রঙের ফুল ফোটে। এর শুঁটির ভেতরে সোনালি-বাদামী রঙের মেথির বীজ থাকে।

ম্যাপেল বীজের সুগন্ধ ও স্বাদ অনেকটা ম্যাপেল সিরাপের মতো। তাই, কিছু মিষ্টি খাবারে মিষ্টি স্বাদ যোগ করার জন্য এগুলোও ব্যবহার করা হয়। যদিও আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বীজ ব্যবহার করি, ভারতের মতো দেশে ম্যাপেল পাতাও সবজি হিসেবে খাওয়া হয়।

শুধু তাই নয়, মেথির ঘন করার গুণের কারণে এটি অনেক সৌন্দর্যপণ্যেও যোগ করা হয়। আপনি যে শ্যাম্পু, কন্ডিশনার এবং হেয়ার মাস্ক ব্যবহার করেন, সেগুলোর উপাদানের তালিকায় সম্ভবত মেথি নির্যাসের নামটি দেখতে পাবেন।

উলুহালের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?

প্রাচীন চীনা চিকিৎসাবিদ্যা থেকে মেথির এক দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। কিন্তু আমাদের একটি বিষয় পরিষ্কারভাবে বুঝতে হবে। যদিও মেথির উপকারিতা নিয়ে অনেক আলোচনা হয়, তবুও এর ঔষধি গুণকে শতভাগ বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করেছে এমন উচ্চ-স্তরের গবেষণা এখনও সীমিত। তবে, বিশ্বের অনেক সংস্কৃতিতে মেথি একটি প্রাকৃতিক ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য উলুহালের সহায়তা

স্তন্যদানকারী মায়েদের মধ্যে উলুহাল খুব জনপ্রিয়। এর কারণ হলো, এটি বুকের দুধের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। কয়েকটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব স্তন্যদানকারী মা উলুহাল চা পান করেছেন, তাদের দুধের উৎপাদন বেড়েছে, যার ফলে তাদের শিশুদের ওজনও ভালোভাবে বেড়েছে। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব মা উলুহাল চা পান করেছেন, তারা যারা এটি পান করেননি তাদের তুলনায় দ্বিগুণ দুধ উৎপাদন করেছেন।

ডায়াবেটিস এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ

এটিও অনেকের আগ্রহের একটি বিষয়। কয়েকটি ছোট ক্লিনিক্যাল গবেষণায় দেখা গেছে যে, গরম জলে বা রুটির মতো খাবারে হলুদের গুঁড়ো মিশিয়ে খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের কিছু উপকার হতে পারে। এই গবেষণাগুলিতে, খাদ্যতালিকায় হলুদ যোগ করার আগে ও পরে রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ করা হয়েছিল এবং হলুদ খাওয়ার পর শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গিয়েছিল।

যেসব ডায়াবেটিস রোগী প্রতিদিন প্রায় ১ গ্রাম উলাহুলান গ্রহণ করেছেন, তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমেছে এবং ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত হয়েছে বলে জানা গেছে।

গুরুত্বপূর্ণ: উলুহাল ডায়াবেটিসের ওষুধের বিকল্প নয়। আপনার ডায়াবেটিস থাকলে, উলুহাল ব্যবহারের আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

মাসিকের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে

অনেক মহিলাই মাসিকের ব্যথায় ভোগেন। ছোট ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে, মেথির বীজ থেকে তৈরি বড়ি খেলে বা মেথির চা পান করলে মাসিকের ব্যথার পরিমাণ ও সময়কাল কমে আসে। এই গবেষণায় অংশগ্রহণকারী মহিলারা মাসিকের সময় ব্যথানাশক ওষুধের ব্যবহারও কমাতে সক্ষম হয়েছিলেন।

হরমোনের ভারসাম্য এবং যৌন কার্যকারিতা

• মেনোপজ-পরবর্তী অস্বস্তি: একটি প্লেসবো-নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় দেখা গেছে যে, উলুহাল নির্যাস সেবন করলে মেনোপজের সাথে সম্পর্কিত হরমোনগত পরিবর্তনের কারণে সৃষ্ট কিছু অস্বস্তি, বিশেষ করে হট ফ্ল্যাশ, হ্রাস পেতে পারে।
• পুরুষের যৌন কার্যকারিতা: অস্ট্রেলিয়ায় পরিচালিত একটি ছোট গবেষণায় পুরুষদের টেস্টোস্টেরনের মাত্রার সাথে ওলিয়ান্ডার নির্যাসের একটি আকর্ষণীয় যোগসূত্র পাওয়া গেছে। ছয় সপ্তাহ ধরে ওলিয়ান্ডার নির্যাস গ্রহণের পর তাদের যৌন আকাঙ্ক্ষা এবং কর্মক্ষমতা উন্নত হয়েছে বলে জানা গেছে।

উলুহালের কি কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?

হ্যাঁ, অন্য যেকোনো কিছুর মতোই, উলুহালেরও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে। বিশেষ করে যদি আপনি সাপ্লিমেন্ট হিসেবে উলুহাল গ্রহণ করেন, তাহলে আপনার অবশ্যই ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত। উলুহাল ব্যবহার করার আগে এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন।

অতিরিক্ত উলুহাল গ্রহণ করলে কী হয়?

উলামা যাদি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বিপজ্জনকভাবে কমে যেতে পারে। এর ফলে কাঁপুনি, হৃৎস্পন্দন বেড়ে যাওয়া, বিভ্রান্তি এবং মাথা ঘোরার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, আমবাত, চুলকানি, নাক দিয়ে জল পড়া বা বমি বমি ভাবের মতো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও দেখা দিতে পারে। যদি আপনি এই উপসর্গগুলোর কোনোটি অনুভব করেন, তাহলে অবিলম্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

আপনার খাদ্যতালিকায় কীভাবে বিউলির ডাল যোগ করবেন?

আমরা বিভিন্ন উপায়ে আমাদের খাবারে ডাল যোগ করতে পারি।

এইভাবে উলুহাল চা তৈরি করতে হয়।

এটা বানানো খুব সহজ।

১. প্রায় এক চা চামচ বিউলির ডাল নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

২. চুলায় এক কাপ পানি বসিয়ে ফুটিয়ে নিন।

৩. ফুটন্ত জলে বিউলির ডালগুলো দিন।

৪. প্রায় তিন মিনিট ভিজতে দিন এবং তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। (বেশি সময় রেখে দিলে চা বেশি কড়া হয়ে যাবে)।

৫. এবার বিউলির ডাল ছেঁকে নিন এবং গরম গরম অথবা ঠান্ডা হয়ে গেলে পান করুন।

স্তন্যদানকারী মায়ের জন্য দিনে এক থেকে তিন কাপ জল পান করা উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

হলুদ গুঁড়ো

আপনি বিউলির ডাল বেটে দই, জল, রুটি বা অন্যান্য বেক করা খাবার, চা এবং ঘরে তৈরি আচারের সাথে মেশাতে পারেন।

ডালিম পাতা

আমাদের দেশে মেথি পাতা খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন। কিন্তু যদি খুঁজে পান, তাহলে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য ঝোল বা তরকারির মতো খাবারে তা যোগ করতে পারেন।