ব্যক্তিগত খাদ্যতালিকা - এটা কি সত্যিই কার্যকর?

আপনারও কি এমনটা মনে হয়? কখনও কখনও লোকে বলে তেল খাওয়া উচিত নয়। আবার কখনও বলে শরীরের জন্য চর্বি অপরিহার্য। যে খাবার আজ ভালো, কাল তা খারাপ বলা হয়। সময়ে সময়ে "ডায়েট ট্রেন্ড" আসে আর যায়। আসলে, এই পরামর্শগুলো বদলাতেই থাকে, তাই না? কারণ এমন কোনো একটি সঠিক ডায়েট নেই যা প্রত্যেকের শরীরের জন্য উপযুক্ত? এই প্রশ্নের উত্তর হিসেবে, চিকিৎসাবিজ্ঞানে এখন একটি নতুন বিষয় নিয়ে আলোচনা হচ্ছে। আর তা হলো, প্রত্যেক ব্যক্তির জন্য স্বতন্ত্র, বিশেষভাবে তাদের শরীরের উপযোগী করে তৈরি করা ডায়েট। আমরা একে বলি ‘(ব্যক্তিগতকৃত ডায়েট)’ বা ‘(সুনির্দিষ্ট পুষ্টি)’।

এই বিশেষ খাদ্যতালিকাটি কী?

সহজ কথায়, এটি সকলের জন্য প্রযোজ্য কোনো সাধারণ নির্দেশাবলী নয়। এটি দোকান থেকে কেনা তৈরি পোশাকের মতো নয়, বরং আপনার নিজের শরীরের মাপ অনুযায়ী বিশেষভাবে তৈরি একটি পোশাক। এই পদ্ধতিতে আপনার শরীরের অভ্যন্তরীণ তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়, যেমন আপনার জিন (ডিএনএ) , আপনার অন্ত্রের উপকারী অণুজীব (মাইক্রোবায়োম) এবং আরও অনেক কিছু।

তারপর, কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার মতো উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করে, এটি আপনার ডেটাকে বহু মানুষের ডেটার সাথে তুলনা করে এবং বিভিন্ন খাবারের প্রতি আপনার শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাবে সে সম্পর্কে পূর্বাভাস দেয়। অর্থাৎ, এটি সঠিকভাবে বের করার চেষ্টা করে যে কোন খাবারগুলো আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো, কোনগুলো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো এবং কোনগুলো আপনার জন্য সবচেয়ে খারাপ। ধারণাটি সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু এর পেছনের বিজ্ঞান অত্যন্ত জটিল।

এটি কীভাবে কাজ করে? এর বৈজ্ঞানিক ভিত্তি কী?

‘ব্যক্তিগত পুষ্টি’র এই ধারণাটি তিনটি প্রধান ক্ষেত্রের অধীনে গবেষণা পর্যায়ে রয়েছে। একবার এটি জেনে গেলে, আপনি এ সম্পর্কে একটি ভালো ধারণা পাবেন। বিষয়টি আরও ব্যাখ্যা করার জন্য আসুন এই সারণিটি দেখি।

আপনি কি এই মুহূর্তে এই বিষয়গুলো বিশ্বাস করতে পারেন?

গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, যদিও এই ধারণাটি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ এবং ভবিষ্যতে স্বাস্থ্যসেবায় বৈপ্লবিক পরিবর্তন আনার সম্ভাবনা রাখে, এই প্রযুক্তিটি এখনও তার একেবারে প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে।

বিদেশের কিছু কোম্পানি ইতিমধ্যেই টাকার বিনিময়ে এই ধরনের ‘ডিএনএ’ বা ‘মাইক্রোবায়োম’ পরীক্ষা করে এবং আপনার জন্য ব্যক্তিগত খাদ্যতালিকা তৈরি করে দেয়। তবে প্রশ্ন হলো, তাদের বিজ্ঞাপনে যতটা দেখানো হয়, এর পেছনের বিজ্ঞান কি এখনও ততটা উন্নত? অনেক বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে, বিজ্ঞানটি এখনও সেই বিজ্ঞাপনের সাথে পাল্লা দেওয়ার মতো যথেষ্ট উন্নত নয়।

তাহলে এখন আমাদের কী করা উচিত?

এই নতুন প্রযুক্তিগুলো তৈরি হওয়া এবং সকলের জন্য সহজলভ্য হওয়া পর্যন্ত আমাদের অপেক্ষা করতে হবে না। সুস্থ থাকার জন্য আমরা এখনই অনেক কিছু করতে পারি। এগুলো এমন কিছু সাধারণ বিষয় যা ডাক্তাররা বছরের পর বছর ধরে পরামর্শ দিয়ে আসছেন এবং যা কার্যকর বলেও প্রমাণিত হয়েছে।

• আপনার খাদ্যতালিকায় যতটা সম্ভব তাজা শাকসবজি ও ফলমূল অন্তর্ভুক্ত করুন। প্রতিদিন অন্তত পাঁচ রঙের শাকসবজি ও ফল খাওয়ার চেষ্টা করুন।
• প্রক্রিয়াজাত খাবার , মিষ্টি পানীয়, অতিরিক্ত চিনি এবং ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার যতটা সম্ভব কমিয়ে দিন।
• প্রচুর পরিমাণে বিশুদ্ধ পানি পান করুন।
• নিজের শরীরের কথা শুনুন। যদি কোনো নির্দিষ্ট খাবার আপনার কাছে অস্বস্তিকর মনে হয়, তবে কিছু সময়ের জন্য সেগুলো থেকে দূরে থাকুন।
• নিয়মিত ব্যায়াম করুন। দিনে মাত্র ৩০ মিনিট হাঁটলেও তা অনেক বড় ব্যাপার।
• পর্যাপ্ত ঘুমোন ।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এগুলোর কোনোটিকেই চিকিৎসকের পরামর্শের বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করবেন না। যদি আপনার ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা কোলেস্টেরলের মতো কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে, তবে আপনার খাদ্যাভ্যাসে কোনো বড় পরিবর্তন আনার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।