⚡ ক্লিনিক্যাল স্বাস্থ্য টুল
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
খাবারের লেবেল নিয়ে আমাদের এত চিন্তা করা উচিত কেন?
সহজ কথায়, আপনার সুরক্ষার জন্য। যাদের গমের অ্যালার্জি আছে, তাদের ক্ষেত্রে সামান্য পরিমাণ গমও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই প্রতিক্রিয়াগুলো কখনও কখনও খুব গুরুতর হতে পারে। একারণেই আমরা ঠিক কী খাচ্ছি তা জানা জরুরি। আইন অনুযায়ী, যদি কোনো প্যাকেটজাত খাবারে আটটি প্রধান অ্যালার্জেন (দুধ, ডিম , মাছ, শেলফিশ, গাছের বাদাম, চিনাবাদাম, গম এবং সয়াবিন) থাকে, তবে তা লেবেলে স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা আবশ্যক। তাই, উপাদানের তালিকা এবং অ্যালার্জি সংক্রান্ত পরামর্শ —উভয়ই মনোযোগ সহকারে পড়া জরুরি।মনে রাখবেন, গমের অ্যালার্জি এবং সিলিয়াক রোগ এক জিনিস নয়। এই দুটি অবস্থা সম্পূর্ণ ভিন্ন। আরও তথ্যের জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
লেবেলে লুকানো গমের অন্যান্য নাম
কখনও কখনও লেবেলে সরাসরি 'গম' লেখা থাকে না। এর পরিবর্তে, গম থেকে তৈরি অন্যান্য উপাদানের নাম তালিকাভুক্ত করা থাকে। তাই এই শব্দগুলো মনে রাখলে সুবিধা হয়।| উপাদানের নাম | একটি সহজ ব্যাখ্যা |
|---|---|
| ময়দা, ব্রেড ক্রাম্বস, গ্রাহাম ফ্লাওয়ার, ব্রোমিনেটেড ফ্লাওয়ার | এগুলো সরাসরি গমের আটা অথবা তা থেকে তৈরি পণ্য। |
| বুলগুর, কুসকুস, সেমোলিনা, ডুরুম, স্পেল্ড, কামুট | এগুলো হলো বিভিন্ন ধরনের গমের দানা অথবা গম থেকে তৈরি পণ্য। |
| মল্ট, মল্ট নির্যাস | যদিও এটি প্রায়শই বার্লি থেকে তৈরি করা হয়, তবে কখনও কখনও গম থেকেও তৈরি করা হয়, তাই সতর্ক থাকুন। |
| হাইড্রোলাইজড গমের প্রোটিন, গমের ভুসি, গমের অঙ্কুর | এগুলো হলো গম থেকে নিষ্কাশিত প্রোটিন বা অন্যান্য উপাদান। |
| পাস্তা, নুডলস | বেশিরভাগ পাস্তা ও নুডলস গম থেকে তৈরি হয়। (গম-মুক্ত বিকল্পও পাওয়া যায়।) |
| সেইটান | এটি গম প্রোটিন (গ্লুটেন) থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় নিরামিষ খাবার। |
| মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) | যেহেতু কিছু এমএসজি উৎপাদন প্রক্রিয়ায় গম ব্যবহৃত হতে পারে, তাই প্রস্তুতকারকের সাথে যাচাই করে নেওয়াই শ্রেয়। |
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
বিস্তারিত দেখুন →অপ্রত্যাশিত জায়গায় গম লুকিয়ে থাকতে পারে!
আমরা জানি যে রুটি, বিস্কুট এবং কেকের মতো খাবারে গম থাকে। কিন্তু কখনও কখনও এমন সব খাবারেও গম লুকিয়ে থাকতে পারে, যেগুলোর কথা আমরা ভাবিই না।| খাদ্যদ্রব্য | কীভাবে গম ধারণ করা যেতে পারে |
|---|---|
| সস এবং মশলা | সয়া সস, কেচাপ, মেয়োনিজ এবং মাস্টার্ড সসের মতো খাবারে ঘন করার উপাদান হিসেবে গমের আটা ব্যবহার করা হয়। |
| সসেজ এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস | সসেজ এবং মিটবলের মতো খাবারে পুর হিসেবে গমের আটা বা পাউরুটির গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। |
| আইসক্রিম | কিছু আইসক্রিম (যেমন কুকি ডো) বিস্কুটের টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, এর ঘনত্ব বজায় রাখার জন্য কখনও কখনও গম-ভিত্তিক উপাদান ব্যবহার করা হয়। |
| স্যুপ মিক্স এবং মশলা | ইনস্ট্যান্ট স্যুপের প্যাকেট এবং কিছু স্যুপে ঘনত্ব ও স্বাদ বাড়ানোর জন্য গমের আটা মেশানো হয়। |
| ক্যান্ডি ও চকোলেট | কিছু ধরণের টফিতে, বিশেষ করে ওয়েফারযুক্ত চকলেটে গম থাকে। |
| ঔষধপত্র ও ভিটামিন | কিছু ওষুধে বড়িগুলোকে একসাথে ধরে রাখার জন্য বাইন্ডার হিসেবে গমের স্টার্চ ব্যবহার করা হয়। এ বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। |
কীভাবে নিরাপদে খাবার বেছে নেবেন? - কিছু কার্যকরী পরামর্শ
আচ্ছা, এখন আমরা জানি কোন শব্দগুলোর দিকে খেয়াল রাখতে হবে এবং কোন খাবারগুলো নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে। এবার দেখা যাক, দৈনন্দিন জীবনে সুরক্ষিত থাকতে আমরা এই জ্ঞানকে কীভাবে কাজে লাগাতে পারি।- সর্বদা লেবেল পড়ুন: এমনকি যদি কোনো খাবার আপনি সপ্তাহে একবারও কেনেন, তবুও প্রতিবার কেনার সময় লেবেলটি পড়ুন। কখনও কখনও কোম্পানিগুলো তাদের পণ্যের উপাদান পরিবর্তন করে। যে খাবারটি আগে নিরাপদ বলে মনে করা হতো, তা এখন আর নিরাপদ নাও থাকতে পারে।
- সন্দেহ হলে, না বলুন: যদি উপাদানের তালিকায় কোনো অপরিচিত শব্দ দেখেন, তাহলে সেটি ঠিক কী তা না জানা পর্যন্ত খাবারটি কিনবেন না। প্রয়োজনে, বিস্তারিত জানতে অনলাইনে খুঁজে দেখুন অথবা প্রস্তুতকারকের ফোন নম্বরে ফোন করুন।
- ভিন্ন মোড়ক, ভিন্ন উপাদান:একই খাবারের 'কম চর্বিযুক্ত' সংস্করণ, 'স্ন্যাক-সাইজ' প্যাক, বা ক্যান ও বক্সের মধ্যে উপাদানগুলো ভিন্ন হতে পারে। তাই সর্বদা প্যাকেজের লেবেলটি পড়ুন।
- দোকানে খোলা খাবারের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন: সালাদ বার, ডেলি কাউন্টার এবং বেকারিতে ভুলবশত অ্যালার্জেন মিশে যাওয়ার ( ক্রস-কন্টামিনেশন ) সম্ভাবনা বেশি থাকে। এমন খাবার বেছে নিন যা যথাসম্ভব ভালোভাবে মোড়কজাত ও লেবেলযুক্ত।
- রেস্তোরাঁয় সচেতন থাকুন: রেস্তোরাঁয় গেলে ওয়েটার, ম্যানেজার বা শেফকে আপনার অ্যালার্জির কথা বলতে ভয় পাবেন না। কোনো খাবার কীভাবে তৈরি করা হয়, তা জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। শুধু মেনুর বর্ণনা থেকে প্রতিটি উপাদান সম্পর্কে অনুমান করা সম্ভব নয়।
- ওষুধ এবং প্রসাধনী ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন: যদিও এটি বিরল, কিছু ওষুধ, লোশন, শ্যাম্পু এবং সাবানেও গম থাকতে পারে। আপনার যদি গুরুতর অ্যালার্জি থাকে, তবে এই জিনিসগুলি কেনার আগে লেবেল দেখে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। কোনো সন্দেহ হলে আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন।
মূল বার্তা
- আপনার যদি গমের অ্যালার্জি থাকে, তবে আপনি যে কোনো প্যাকেটজাত খাবার খান তার লেবেল সবসময় পড়ে নিন।
- সরাসরি 'গম' হিসেবে উল্লেখ না থাকলেও সেমোলিনা, বুলগুর, ডুরুম, স্পেল্ট, মল্টের মতো শব্দগুলোর ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
- এমনকি যেসব খাবারের কথা আপনি হয়তো ভাবেন না, যেমন সস, সসেজ , আইসক্রিম এবং কিছু ওষুধ, সেগুলিতেও গম থাকতে পারে।
- খাবারের কোনো উপাদান নিয়ে আপনার সন্দেহ থাকলে, তা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। আপনার সুরক্ষাই সর্বাগ্রে।
- আপনার অ্যালার্জি এবং তা কীভাবে সামলাবেন, সে বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন ।
এখনো কোনো মন্তব্য পোস্ট করা হয়নি। নিচে আপনার প্রশ্ন বা অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন।