⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
এই 'নিরামিষভোজী' কে?
সহজ কথায়, 'নিরামিষভোজী' হলেন এমন একজন যিনি মাংস, মাছ এবং মুরগির মাংসের মতো প্রাণীজ পণ্য পরিহার করেন। তবে, এর কিছু ভিন্নতা রয়েছে। কেউ কেউ ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য (দুধ, দই, পনির) খান, আবার অন্যরা এগুলো একেবারেই খান না। সাধারণত, নিম্নলিখিত কারণগুলোর জন্য কেউ নিরামিষভোজী হওয়ার সিদ্ধান্ত নেন:- আপনার স্বাস্থ্য নিয়ে ভাবুন: কিছু নির্দিষ্ট রোগ থেকে নিজেকে রক্ষা করুন।
- পরিবেশ নিয়ে ভাবুন: পরিবেশের উপর পশুপালনের প্রভাব হ্রাস করুন।
- ধর্মীয় বিশ্বাস: তাদের ধর্মীয় শিক্ষা অনুসারে।
- পশুদের প্রতি ভালোবাসা ও সহানুভূতির কারণে (পশু অধিকার)।
তাহলে, মাংস ছাড়া প্রোটিন পাওয়ার সেরা উপায়গুলো কী কী?
ধরুন আপনি মাংস বা মাছ খান না। কিন্তু শক্তিশালী ও সুস্থ থাকতে আপনার প্রোটিন প্রয়োজন। সৌভাগ্যবশত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক জগতে এমন অনেক সুপারফুড রয়েছে যা প্রোটিনে ভরপুর। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেগুলো কী কী।| খাবারের ধরণ | উদাহরণ এবং বর্ণনা |
|---|---|
| শিম এবং মটরশুঁটি | এগুলো নিরামিষ খাবারের রাজা। স্যুপ, সালাদ বা অন্য যেকোনো কিছুতে মাংসের পরিবর্তে এগুলো ব্যবহার করা যায়। উদাহরণস্বরূপ: মসুর ডাল, ছোলা, মটরশুঁটি, বরবটি এবং রাজমা। |
| বাদাম এবং বীজ | জলখাবার হিসেবে, অথবা ওটস বা দইয়ের সাথে মিশিয়ে খাওয়ার জন্য চমৎকার। উদাহরণ: চিনাবাদাম, কাজুবাদাম, আমন্ড, কুমড়োর বীজ, সূর্যমুখীর বীজ, তিল। |
| গোটা শস্য | অপ্রক্রিয়াজাত শস্যে প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ উপাদান সবচেয়ে বেশি থাকে। উদাহরণ: ওটস, বাদামী চাল, বাজরা, বার্লি, কিনোয়া। |
| কিছু সবজি | আপনি যতটা ভাবেন, তার চেয়েও বেশি প্রোটিন শাকসবজি থেকে পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ: ব্রাসেলস স্প্রাউটস, পালং শাক, ব্রকলি, মটরশুঁটি, ভুট্টা। |
| দুগ্ধ খামার | দুগ্ধজাত খাবার 'সম্পূর্ণ প্রোটিন'-এর উৎস, যাতে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। উদাহরণ: গ্রিক ইয়োগার্ট, দুধ, পনির, কটেজ চিজ। |
| ডিম | ডিমও প্রোটিনের একটি খুব ভালো ও পূর্ণাঙ্গ উৎস। একটি বড় ডিমে প্রায় ৬-৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। |
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →'ভেগান' বলতে কাকে বোঝায়?
আচ্ছা, এবার দেখা যাক 'ভেগান' কাকে বলে। 'ভেগান' হলেন এমন একজন যিনি 'ভেজিটেরিয়ান'-এর চেয়ে এক ধাপ এগিয়ে থাকেন। এর মানে হলো , তাঁরা কোনো প্রাণীজ পণ্য খান না।এর মানে শুধু মাংস, মাছ এবং মুরগিই নয়; তারা দুধ, পনির, দই এবং ডিমের মতো জিনিসও খান না। কেউ কেউ এমনকি মধুও ব্যবহার করেন না। তারা সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন।
একজন নিরামিষাশী কীভাবে প্রোটিন পেতে পারেন?
যেহেতু একজন 'ভেগান' দুগ্ধজাত খাবার বা ডিম খান না, তাই প্রোটিনের ব্যাপারে তাদের একটু বেশি সতর্ক থাকতে হয়। কিন্তু চিন্তার কোনো কারণ নেই, তাদের জন্যও প্রোটিনের চমৎকার উৎস রয়েছে।- টোফু ও টেম্পে: দুটোই সয়া থেকে তৈরি হয়। টোফু তৈরি হয় সয়া দুধ থেকে। টেম্পে তৈরি হয় গাঁজানো গোটা সয়াবিন থেকে। দুটোতেই প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি। এক কাপ টেম্পেতে প্রায় ৩৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
- সেইতান: এটি গ্লুটেন থেকে তৈরি করা হয়, যা গমের আটাতে পাওয়া যায় এমন একটি প্রোটিন। এর চেহারা ও গঠন মাংসের মতো হওয়ায় এটি মাংসের একটি ভালো বিকল্প।
- ডাল ও বাদাম: একজন ভেগানের খাদ্যতালিকার একটি অপরিহার্য অংশ। আপনি ছোলা, মটর এবং মসুর ডালের মতো খাবার থেকে আপনার দৈনিক প্রোটিনের বেশিরভাগই পেতে পারেন।
- এডামেম: এগুলো হলো খোসা ছাড়ানো ও সেদ্ধ করা সয়াবিনের শুঁটি। এগুলো প্রোটিন এবং অনেক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডে সমৃদ্ধ।
- সয়া দুধ বা ওট দুধ: এগুলো গরুর দুধের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশেষ করে সয়া দুধে ভালো পরিমাণে প্রোটিন থাকে।
প্রাণীজ প্রোটিন? উদ্ভিজ্জ প্রোটিন? এদের মধ্যে পার্থক্য কী?
এটি এমন একটি সমস্যা যা অনেকেরই হয়ে থাকে। প্রোটিন এমন একটি পুষ্টি উপাদান যা আমাদের শরীরের প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হয়। এটিই আমাদের নিম্নলিখিত পুষ্টি জোগায়:- পেশী ও হাড় গঠন করে।
- দেহের ক্ষতি মেরামত করে।
- রক্তে অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে।
- হজম ও হরমোন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- প্রাণীজ প্রোটিন: একে 'সম্পূর্ণ প্রোটিন' বলা হয়, কারণ আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় ৯টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডই আমরা একটিমাত্র খাবার (যেমন মাংস, ডিম) থেকেই পেতে পারি।
- উদ্ভিজ্জ প্রোটিন: অনেক উদ্ভিজ্জ প্রোটিনই 'অসম্পূর্ণ' হয় । অর্থাৎ, একটিমাত্র উদ্ভিদে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না। কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, যখন আপনি বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিজ্জ খাবার (যেমন, ডালের সাথে ভাত, শাকসবজি) খান, তখন আপনি আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড পেয়ে যেতে পারেন।
কিন্তু মনে রাখবেন, আপনি নিরামিষাশী বা ভেগান হলেই যে তা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস হবে, এমনটা নয়। চিপস, সফট ড্রিঙ্কস এবং বিস্কুটের মতো জিনিসগুলোও নিরামিষ হলেও, সেগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো আপনার খাবারের ভালোভাবে পরিকল্পনা করা এবং একটি সুষম খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করা।আপনার খাদ্যাভ্যাস, বিশেষ করে প্রোটিনের চাহিদা নিয়ে যদি কোনো উদ্বেগ থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার বা একজন যোগ্য পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলাই সবচেয়ে ভালো।
মূল বার্তা
- নিরামিষ বা ভেগান খাদ্যাভ্যাস খুবই স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
- মাংস বা মাছ ছাড়াই আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় প্রোটিনের পরিমাণ পাওয়া মোটেও কঠিন নয়।
- মূল বিষয়টি হলো আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদজাত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা। ডাল, বাদাম, বীজ, শাকসবজি এবং বাদামের মিশ্রণ খান।
- শুধু নিরামিষাশী হলেই স্বাস্থ্য ভালো থাকবে এমন কোনো নিশ্চয়তা নেই। সুষম ও পরিকল্পিতভাবে আপনার খাবারের পরিকল্পনা করা অপরিহার্য।
- আপনার পুষ্টি বা খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন নিয়ে কোনো উদ্বেগ থাকলে, ডাক্তারের পরামর্শ নিতে দ্বিধা করবেন না।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.