Šta je goveđi loj, koji je ovih dana u trendu? Da li je zaista dobar za tijelo?

Jeste li ikada osjetili da stvari koje su naši bake i djedovi koristili, a mi odbacili kao stare, ponovo postaju popularne na novi način? Pogotovo na društvenim mrežama , ovakve stvari su uvijek u trendu. Jedna od stvari o kojoj mnogi ljudi pričaju ovih dana je "goveđi loj". Neki kažu da je odličan za kuhanje, dok drugi kažu da je to najbolje što se nanosi na kožu. Zato ćemo danas detaljnije pogledati šta je ovaj takozvani goveđi loj, da li je zaista koristan ili bismo trebali biti oprezni?

Jednostavno rečeno, šta je goveđi loj?

Goveđi loj je proizvod koji se pravi uzimanjem masnoće iz govedine, posebno masnoće oko unutrašnjih organa govedine, njenim dobrim topljenjem, filtriranjem svih nepotrebnih stvari poput komadića mesa i ostavljanjem da odstoji na sobnoj temperaturi. To je kao kokosovo ulje koje stoji u našim selima.

Nakon što se ohladi, postaje gusto, bijelo do žućkasto ulje . Izgleda kao zgusnuti maslac ili puter. Ovo nije nešto što je otkriveno nedavno. Stotinama godina ljudi ga koriste u kuhanju, izradi sapuna, svijeća, pa čak i za njegu kože.

Jesu li loj i svinjska mast ista stvar?

Da, obje su životinjske masti, ali postoji mala razlika. Važno je jasno razlikovati i razumjeti ovo.

Za šta se koristi goveđi loj?

Goveđi loj ima nekoliko glavnih upotreba.

Za kuhanje

Jedna od najvećih prednosti goveđeg loja je njegova vrlo visoka tačka dimljenja . To znači da se ulje može zagrijati na oko 250 stepeni Celzijusa (480 stepeni Farenhajta) bez dimljenja. Zbog toga je odlično za prženje, pirjanje i sotiranje povrća i mesa.

U kuhanju se obično mogu koristiti:

• Podmažite stvari poput plehova za pečenje.
• Zamijenite maslac prilikom pravljenja hljeba i peciva.
• Pržite jaja, dinstajte povrće ili meso.
• Začinite tavu od lijevanog željeza.

Kao hidratantna krema za kožu

Ovo je najnoviji trend. Kaže se da je goveđi loj odličan hidratant za kožu. Neke studije su otkrile da ima hidratantna svojstva. Međutim, isto istraživanje sugerira da bi druga ulja, poput ulja od sjemenki bundeve, mogla biti još bolja.

Također, iako postoji uvjerenje da bi mogao imati sposobnost ublažavanja kožnih stanja poput dermatitisa i psorijaze, potrebna su istraživanja na velikom broju ljudi da bi se to sa sigurnošću potvrdilo.

Je li goveđi loj zaista dobar za zdravlje?

Ovo je najvažnije pitanje. Hajde da ga podijelimo na dva dijela.

Prednosti i mane za kožu

"Goveđi loj je životinjska mast bogata masnim kiselinama i vitaminima", kažu dermatolozi. Ali je li to čudotvorni lijek za kožu?

Mišljenje većine ljekara je: "Ne."

Stoga, ljekari savjetuju da ne koristite sve što je popularno na društvenim mrežama, već da birate proizvode za koje je naučno dokazano da su pogodni za vašu kožu, i koji su sigurni. Samo zato što je nešto "prirodno" ne znači da je sigurno ili korisno za sve.

Je li to dobro ili loše kao hrana?

Ovdje moramo biti veoma oprezni.

Goveđi loj ima vrlo visok sadržaj zasićenih masti . To jest, oko 50%. Ova količina je mnogo veća u poređenju s uljima poput maslinovog ulja i ulja repice.

Svi znamo da zasićene masti nisu dobre za srce. Međutim, neka istraživanja sugeriraju da specifična vrsta zasićenih masti pod nazivom „stearinska kiselina“ koja se nalazi u ovom proizvodu možda neće povisiti nivo holesterola u krvi kao druge zasićene masti.

Također sadrži male količine zdravih mononezasićenih i polinezasićenih masti . Sadrži i neke vitamine poput vitamina D i E, ali nije njihov dobar izvor.

Stoga, iako se može povremeno koristiti zbog svog okusa i sposobnosti da izdrži visoke temperature, goveđi loj nije najzdraviji izbor za svakodnevnu upotrebu.

Kako mogu to napraviti kod kuće? Gdje mogu to kupiti?

Ako želite, ovo možete napraviti kod kuće.

1. Zatražite dobro očišćene goveđe ostatke u najbližoj mesnici.

2. Uklonite sve komade mesa koji su se zalijepili za njih, ako ih ima.

3. Stavite ove komade masti u lonac s debelim dnom (holandski lonac) i pustite da se krčka na vrlo laganoj vatri oko 3-4 sata. Ni u kojem slučaju ne kuhajte.

4. Miješajte otprilike jednom na sat. Kada se svi bijeli komadići masnoće otope i ulje odvoji, sklonite s vatre.

5. Procijedite ovu tekućinu kroz čistu krpu ili sito s finom mrežom.

6. Filtrirano ulje čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj boci.

Goveđi loj pripremljen na ovaj način može se čuvati na sobnoj temperaturi mjesecima. Ako se čuva u frižideru, može se čuvati i do godinu dana.

Ako nemate vremena da ga sami napravite, možete ga kupiti u nekim mesarama, supermarketima ili online.