Naša glavna hrana je riža! Koje su stvarne zdravstvene prednosti jedenja riže? (Zdravstvene prednosti riže)

Pitati nekoga u našoj zemlji: "Kako si?" je kao pitati: "Jesi li jeo rižu?" Riža je toliko važan dio naših života i naše kulture. Oko polovine svjetske populacije dobija 50% svoje dnevne energije iz riže. Dakle, nije li veoma važno znati tačno koju rižu jedemo svaki dan i koje su njene prednosti i mane? Hajde da danas razgovaramo o tome.

Bijela riža? Riža s mekinjama? Koja je razlika?

Mnogi ljudi misle da su bijela riža i smeđa riža (crvena riža) dvije različite vrste. Ali u stvarnosti, obje potiču od istog zrna riže. Razlika leži u načinu na koji se zrno riže obrađuje (melje).

Jednostavno rečeno, vanjski sloj zrna riže je tamnosmeđi sloj koji je bogat hranjivim tvarima. To nazivamo "slojem mekinja". Ovaj sloj mekinja se ne uklanja s riže s mekinjama ili crvene riže.

Međutim, kada se pravi bijela riža, ovaj vrijedni dio mekinja se potpuno melje, a zatim polira kako bi se uklonio. Zbog toga bijela riža sija bijelo.

Međutim, budući da sadrži mekinje, riža s mekinjama se kuha malo duže od bijele riže. Dakle, da biste dobili najviše hranjivih tvari, najbolje je dodati rižu s mekinjama u svoju prehranu.

Glavne zdravstvene prednosti konzumiranja riže s mekinjama

Pogledajmo neke od zdravstvenih prednosti dodavanja smeđe riže u vašu prehranu.

Pomaže u kontroli dijabetesa

Smeđa riža može pomoći osobama s dijabetesom da kontroliraju nivo šećera u krvi. Razumijemo to pomoću vrijednosti koja se zove glikemijski indeks . Jednostavno rečeno, on mjeri koliko brzo nivo šećera u krvi raste nakon konzumiranja određene hrane.

• Bijela riža ima visok glikemijski indeks od 64.
• Ova vrijednost za rižu s mekinjama je oko 55, što je relativno niska vrijednost.

To znači da kada jedete bijelu rižu, nivo šećera u krvi vam brzo raste. Ali kada jedete smeđu rižu, nivo šećera u krvi raste sporo. Ovo je veoma važno za dijabetičare. Nekoliko studija je pokazalo da konzumiranje previše bijele riže povećava rizik od razvoja dijabetesa.

Dobro za zdravlje srca

Cjelovite žitarice, poput smeđe riže, imaju više vlakana od prerađene hrane. Ova vlakna pomažu u snižavanju nivoa lošeg holesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Također, budući da konzumiranje hrane bogate vlaknima daje osjećaj sitosti, lakše je održavati zdravu težinu. Osim toga, vitamini i minerali u rižinim mekinjama pomažu u prenošenju kisika u krv i drugim važnim procesima u tijelu.

Može smanjiti rizik od raka

Smeđa riža sadrži tri vrste fenola . To su snažni antioksidansi koji se prirodno nalaze u biljkama. Antioksidansi štite naše ćelije od slobodnih radikala koji oštećuju ćelije. Štiteći ćelije na ovaj način, možemo smanjiti rizik od raka. Ovi vrijedni fenoli se uglavnom nalaze u mekinjama zrna riže. Dakle, kada se mekinje uklone prilikom proizvodnje bijele riže, uklanja se i većina ovih antioksidanata.

Zdravlje probavnog sistema

Nerastvorljiva vlakna u smeđoj riži sprečavaju zatvor i regulišu stolicu. Takođe pomažu u sprečavanju stanja poput hemoroida .

Još jedna važna stvar je da je riža hrana bez glutena . Osobe s celijakijom ne mogu probaviti određene žitarice. Za njih je riža dobra hrana koju mogu jesti bez ikakvih problema i dobiti potrebne hranjive tvari.

Pogledajmo nutritivne vrijednosti koje sadrži riža.

Smeđa riža sadrži nekoliko vitamina i minerala koji su veoma važni za naše tijelo. Pogledajmo i kako se nutritivne vrijednosti upoređuju s bijelom rižom.

Dvije stvari koje treba imati na umu kada govorimo o riži

Iako je riža veoma dobra namirnica, postoje dvije stvari na koje moramo obratiti pažnju kada razmišljamo o sigurnosti hrane.

1. Je li zaista opasno jesti ostatke riže?

Možda ste čuli ovu priču. Nije dobro jesti ostatke riže, može biti otrovna. U tome ima istine. Postoji vrsta bakterije koja se zove Bacillus cereus . Ako se škrobna hrana poput kuhane riže ne ohladi pravilno i ne čuva u frižideru, ova bakterija može rasti u njoj. Ako se ova bakterija proguta, može izazvati mučninu i povraćanje.

Ovo je vrlo lako izbjeći:

• Ako vam ostane kuhane riže, nemojte je ostavljati satima na sobnoj temperaturi.
• Čvrsto zatvorite i što prije stavite u frižider .
• Dobro podgrijte prilikom podgrijavanja.
• Održavajte dobru čistoću u kuhinji.

2. Da li riža sadrži arsen?

Arsen je visoko otrovna hemikalija koja se prirodno javlja u zemlji. Upotreba gnojiva i pesticida povećala je nivo arsena u tlu i podzemnim vodama. Riža ima veći kapacitet apsorpcije arsena od drugih žitarica. To je zato što se riža uzgaja uz upotrebu puno vode.

I za ovo postoji rješenje:

• Prije kuhanja riže, isperite je nekoliko puta pod mlazom vode.
• Prilikom kuhanja, kuhajte s više vode nego što biste inače koristili . Kao kada kuhate tjesteninu.
• Nakon što je riža kuhana , procijedite preostalu vodu.

Ove metode mogu značajno smanjiti količinu arsena u riži.

Ukusni načini da maksimalno iskoristite rižu

Ako ste zabrinuti zbog dugog vremena kuhanja riže s mekinjama, skuhajte veliku količinu odjednom, podijelite je na porcije i pohranite u zamrzivač. Zatim, kada budete spremni za jelo, sve što trebate učiniti je zagrijati je.

Riža nije nešto što treba jesti samo kao rižu. Može se učiniti hranjivom kombinacijom s raznim povrćem, začinskim biljem, mesom i ribom. Evo nekoliko ideja:

• Napravite ukusnu salatu od riže dodavanjem stvari poput leće, slanutka, graška i vašeg omiljenog povrća.
• Napravite rižu kao prženu rižu s povrćem poput mrkve, graha, praziluka i kupusa.
• Napunite paprike mješavinom riže i povrća i kuhajte.
• Pomiješajte rižu s crnim grahom, kukuruzom i sambalom kako biste stvorili novi okus.
• Dodajte nešto poput brokule ili špinata u svoj omiljeni pileći ili riblji curry i jedite to s rižom.

Ako ste zabrinuti zbog svoje prehrane, posebno zbog zdravstvenog stanja (kao što su dijabetes ili visoki krvni pritisak), vrlo je važno da se posavjetujete sa svojim ljekarom o prehrani koja je najbolja za vas.