A tots ens encanta un brou d'os o un curri de garrons quan mengem vedella o xai, oi? A tots ens agrada especialment xuclar el "medul·la" de dins de l'os. A part del seu gust, sabíeu que aquesta medul·la òssia és quelcom que proporciona beneficis increïbles per a la nostra salut? Gent de tot el món ha utilitzat la medul·la òssia com a aliment nutritiu des de l'antiguitat. Avui, parlarem dels increïbles beneficis per a la salut d'aquesta deliciosa medul·la òssia per al nostre cos.
Què és exactament la medul·la òssia?
En poques paraules, la medul·la òssia és un teixit tou i esponjós que es troba dins dels ossos dels animals. Es troba més comunament en ossos grans com la columna vertebral, el maluc i la cuixa. El que la fa especial és que conté cèl·lules mare, que són les cèl·lules que fabriquen els glòbuls vermells i blancs que el nostre cos necessita. Aquestes cèl·lules fan moltes coses importants, com ara transportar oxigen per tot el cos i ajudar a la coagulació de la sang.
Quins són els beneficis per a la salut de la medul·la òssia?
A mesura que la medul·la òssia es va convertir en un plat popular en restaurants famosos de tot el món, metges i científics van començar a prestar-hi més atenció. Va ser llavors quan es van descobrir aquests sorprenents beneficis per a la salut.
Redueix el risc de malalties relacionades amb el pes
Imagineu-vos que hi ha una hormona especial anomenada "(Adiponectina)" al teixit adipós de la medul·la òssia. Aquesta hormona ajuda a descompondre el greix corporal. També ajuda a mantenir la sensibilitat a la insulina. Per tant, aquesta hormona "(Adiponectina)" pot reduir el risc de desenvolupar malalties com la diabetis, les malalties del cor i el càncer causades per l'obesitat.
Els estudis han descobert que els nivells alts d'adiponectina al cos estan directament relacionats amb un risc reduït de diabetis i malalties del cor. S'ha demostrat que les persones amb sobrepès tenen nivells baixos d'aquesta hormona i que, quan perden pes, els seus nivells augmenten.
Manté la pell, els ossos i les articulacions sans
Això és una cosa important per a molta gent. La medul·la òssia està plena de "col·lagen". El col·lagen és una proteïna que augmenta la salut i la força de la pell i els ossos. El col·lagen ajuda a reduir coses com les arrugues de la pell i la debilitat òssia a mesura que envellim.
A més, la medul·la òssia també és rica en un compost anomenat "glucosamina". Això és molt útil per combatre l'artrosi, alleujar el dolor articular i reduir la inflamació a les articulacions. Si les articulacions com els genolls i els colzes et fan mal tot el temps, això pot ser molt important.
Ajuda a reduir la inflamació al cos
La inflamació crònica al cos és l'arrel de moltes malalties greus, com ara el càncer, les malalties del cor, la diabetis, l'artritis, la depressió i l'Alzheimer.
La medul·la òssia conté molts compostos anomenats "(glicina)" i "(àcid linoleic conjugat)". S'ha demostrat científicament que tots dos tenen fortes propietats antiinflamatòries. Per tant, afegir medul·la òssia a la dieta pot ajudar a protegir contra malalties tan greus fins a cert punt.
Vegem la nutrició de la medul·la òssia.
La medul·la òssia té un alt contingut en greixos i calories, però també és rica en molts nutrients valuosos, com la vitamina B12.
A continuació es mostra un exemple dels nutrients que contenen 100 grams de medul·la òssia de ren i quina quantitat de la quantitat diària recomanada (IRD) representen.
| Nutrient | Percentatge del valor diari (% de la RDI) |
|---|---|
| Vitamina B12 | 52% |
| Riboflavina | 39% |
| Ferro | 17% |
| Vitamina E | 15% |
| Vitamina A | 5% |
| Tiamina | 2% |
També, aquí teniu els nutrients que contenen 100 grams de medul·la òssia de caribú crua.
- Calories: 785
- Greix:84 grams
- Proteïnes: 7 grams
El més important és que, tot i que la medul·la òssia és rica en vitamines i minerals, també és molt rica en greixos i calories. Per tant, si afegiu medul·la òssia a la vostra dieta, assegureu-vos de fer-ho amb moderació . En cas contrari, podeu augmentar de pes.
Com es prepara la medul·la òssia per menjar?
Hi ha diverses maneres d'afegir medul·la òssia al menjar. El més important és comprar ossos bons i nets d'un carnisser de bona reputació .
La medul·la òssia de vaca és la més popular del món. Quan vas a la carnisseria i demanes medul·la òssia, et donaran bons ossos (per exemple, ossos de la cuixa, clavícules, artells, ossos de la cua).
Com a salsa i sopa
Aquest és el mètode tradicional que tots coneixem. Podeu fer brou bullint els ossos durant unes 36 a 48 hores. Quan es bull d'aquesta manera, la medul·la i altres nutrients dels ossos s'afegeixen al brou.
Temperat
Pots fer servir medul·la òssia com a oli. Escalfa uns ossos, treu-ne la medul·la amb una cullera i posa-la en una paella calenta amb una mica d'oli d'oliva. Després, pots afegir-hi alguna cosa com ara verdures i coure-ho a foc lent.
Com a salsa
Especialment quan feu salses per acompanyar carn, hi podeu afegir moll de l'os. Igual que quan feu un brou, agafeu el moll de l'os i afegiu-lo a la salsa que esteu fent.
Untar com la mantega
La medul·la òssia es pot fer servir com la mantega. Podeu agafar la medul·la d'un os rostit i untar-la en un tros de pa o una galeta.
A més, l'extracte de medul·la òssia està disponible al mercat en forma líquida, en pols i en càpsules. Tanmateix, si els utilitzeu com a tractament per a una afecció mèdica específica, és essencial consultar primer el vostre metge.
Missatge per emportar
- La medul·la òssia no només és un agent aromatitzant, sinó també un aliment altament nutritiu.
- El col·lagen i la glucosamina que conté són molt útils per mantenir la salut de la pell, els ossos i les articulacions. Ajuda especialment a reduir el dolor articular.
- La medul·la òssia té la capacitat de reduir la inflamació crònica del cos, que s'associa amb malalties greus com la diabetis i les malalties del cor.
- Com que es tracta d'un aliment ric en greixos i calories, mengeu-lo sempre amb moderació si l'afegiu a la vostra dieta.
- És molt important parlar amb el teu metge de família abans d'afegir res nou a la teva dieta amb l'objectiu de millorar la teva salut.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari