A tots ens encanta un brou d'os o un curri de garrons quan mengem vedella o xai, oi? A tots ens agrada especialment xuclar el "medul·la" de dins de l'os. A part del seu gust, sabíeu que aquesta medul·la òssia és quelcom que proporciona beneficis increïbles per a la nostra salut? Gent de tot el món ha utilitzat la medul·la òssia com a aliment nutritiu des de l'antiguitat. Avui, parlarem dels increïbles beneficis per a la salut d'aquesta deliciosa medul·la òssia per al nostre cos.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Què és exactament la medul·la òssia?
En poques paraules, la medul·la òssia és un teixit tou i esponjós que es troba dins dels ossos dels animals. Es troba més comunament en ossos grans com la columna vertebral, el maluc i la cuixa. El que la fa especial és que conté cèl·lules mare, que són les cèl·lules que fabriquen els glòbuls vermells i blancs que el nostre cos necessita. Aquestes cèl·lules fan moltes coses importants, com ara transportar oxigen per tot el cos i ajudar a la coagulació de la sang.
Quins són els beneficis per a la salut de la medul·la òssia?
A mesura que la medul·la òssia es va convertir en un plat popular en restaurants famosos de tot el món, metges i científics van començar a prestar-hi més atenció. Va ser llavors quan es van descobrir aquests sorprenents beneficis per a la salut.
Redueix el risc de malalties relacionades amb el pes
Imagineu-vos que hi ha una hormona especial anomenada "(Adiponectina)" al teixit adipós de la medul·la òssia. Aquesta hormona ajuda a descompondre el greix corporal. També ajuda a mantenir la sensibilitat a la insulina. Per tant, aquesta hormona "(Adiponectina)" pot reduir el risc de desenvolupar malalties com la diabetis, les malalties del cor i el càncer causades per l'obesitat.
Els estudis han descobert que els nivells alts d'adiponectina al cos estan directament relacionats amb un risc reduït de diabetis i malalties del cor. S'ha demostrat que les persones amb sobrepès tenen nivells baixos d'aquesta hormona i que, quan perden pes, els seus nivells augmenten.
Manté la pell, els ossos i les articulacions sans
Això és una cosa important per a molta gent. La medul·la òssia està plena de "col·lagen". El col·lagen és una proteïna que augmenta la salut i la força de la pell i els ossos. El col·lagen ajuda a reduir coses com les arrugues de la pell i la debilitat òssia a mesura que envellim.
A més, la medul·la òssia també és rica en un compost anomenat "glucosamina". Això és molt útil per combatre l'artrosi, alleujar el dolor articular i reduir la inflamació a les articulacions. Si les articulacions com els genolls i els colzes et fan mal tot el temps, això pot ser molt important.
Ajuda a reduir la inflamació al cos
La inflamació crònica al cos és l'arrel de moltes malalties greus, com ara el càncer, les malalties del cor, la diabetis, l'artritis, la depressió i l'Alzheimer.
La medul·la òssia conté molts compostos anomenats "(glicina)" i "(àcid linoleic conjugat)". S'ha demostrat científicament que tots dos tenen fortes propietats antiinflamatòries. Per tant, afegir medul·la òssia a la dieta pot ajudar a protegir contra malalties tan greus fins a cert punt.
Vegem la nutrició de la medul·la òssia.
La medul·la òssia té un alt contingut en greixos i calories, però també és rica en molts nutrients valuosos, com la vitamina B12.
A continuació es mostra un exemple dels nutrients que contenen 100 grams de medul·la òssia de ren i quina quantitat de la quantitat diària recomanada (IRD) representen.
| Nutrient | Percentatge del valor diari (% de la RDI) |
|---|---|
| Vitamina B12 | 52% |
| Riboflavina | 39% |
| Ferro | 17% |
| Vitamina E | 15% |
| Vitamina A | 5% |
| Tiamina | 2% |
També, aquí teniu els nutrients que contenen 100 grams de medul·la òssia de caribú crua.
- Calories: 785
- Greix:84 grams
- Proteïnes: 7 grams
El més important és que, tot i que la medul·la òssia és rica en vitamines i minerals, també és molt rica en greixos i calories. Per tant, si afegiu medul·la òssia a la vostra dieta, assegureu-vos de fer-ho amb moderació . En cas contrari, podeu augmentar de pes.
Com es prepara la medul·la òssia per menjar?
Hi ha diverses maneres d'afegir medul·la òssia al menjar. El més important és comprar ossos bons i nets d'un carnisser de bona reputació .
La medul·la òssia de vaca és la més popular del món. Quan vas a la carnisseria i demanes medul·la òssia, et donaran bons ossos (per exemple, ossos de la cuixa, clavícules, artells, ossos de la cua).
Com a salsa i sopa
Aquest és el mètode tradicional que tots coneixem. Podeu fer brou bullint els ossos durant unes 36 a 48 hores. Quan es bull d'aquesta manera, la medul·la i altres nutrients dels ossos s'afegeixen al brou.
Temperat
Pots fer servir medul·la òssia com a oli. Escalfa uns ossos, treu-ne la medul·la amb una cullera i posa-la en una paella calenta amb una mica d'oli d'oliva. Després, pots afegir-hi alguna cosa com ara verdures i coure-ho a foc lent.
Com a salsa
Especialment quan feu salses per acompanyar carn, hi podeu afegir moll de l'os. Igual que quan feu un brou, agafeu el moll de l'os i afegiu-lo a la salsa que esteu fent.
Untar com la mantega
La medul·la òssia es pot fer servir com la mantega. Podeu agafar la medul·la d'un os rostit i untar-la en un tros de pa o una galeta.
A més, l'extracte de medul·la òssia està disponible al mercat en forma líquida, en pols i en càpsules. Tanmateix, si els utilitzeu com a tractament per a una afecció mèdica específica, és essencial consultar primer el vostre metge.
Missatge per emportar
- La medul·la òssia no només és un agent aromatitzant, sinó també un aliment altament nutritiu.
- El col·lagen i la glucosamina que conté són molt útils per mantenir la salut de la pell, els ossos i les articulacions. Ajuda especialment a reduir el dolor articular.
- La medul·la òssia té la capacitat de reduir la inflamació crònica del cos, que s'associa amb malalties greus com la diabetis i les malalties del cor.
- Com que es tracta d'un aliment ric en greixos i calories, mengeu-lo sempre amb moderació si l'afegiu a la vostra dieta.
- És molt important parlar amb el teu metge de família abans d'afegir res nou a la teva dieta amb l'objectiu de millorar la teva salut.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.