Coneixes el superaliment anomenat fajol?

Busques un cereal integral sense gluten que tingui totes les propietats beneficioses d'un cereal integral? Doncs estàs de sort. Perquè avui parlarem d'un d'aquests superaliments. Es diu "blat sarraí". No només és un gran substitut de la farina de blat, sinó que també té un deliciós sabor lleugerament a fruits secs. Així que el pots utilitzar per fer una varietat de plats.

Què és exactament el fajol?

Tot i que no és gaire conegut al nostre país, el fajol és un cereal molt popular a tot el món. Aquest cultiu, que va començar a cultivar-se a Àsia fa milers d'anys, es va estendre ràpidament per l'Orient Mitjà i Europa. Fins i tot avui dia, s'utilitza com a ingredient principal en molts plats, des de fideus fins a creps.

Una de les característiques úniques del fajol és que triga poc temps a créixer. Es pot collir en tan sols 12 setmanes, cosa que el fa molt adequat per a països amb climes freds.

Tot i que tenen una mida similar a la d'un gra de blat, els grans de fajol tenen forma triangular. Cal treure la closca abans de menjar-los. Es poden menjar torrats o sense torrar, o mòlts fins a fer-ne farina. En poques paraules, el fajol és un aliment molt nutritiu, ric en fibra i nutrients valuosos.

L'important és que, tot i que el nom "fajol" conté la paraula "blat", no és en realitat un tipus de blat o un gra . En realitat és un tipus de llavor! Així doncs, tot i que sembla un gra, biològicament pertany a una família de plantes diferent.

Quins són els increïbles beneficis per a la salut del fajol?

El fajol és ric en dos tipus de flavonoides que són beneficiosos per al nostre cos. Són la rutina i la quercetina. La rutina enforteix els vasos sanguinis i la quercetina ajuda a reduir la inflamació del cos. A més, té diversos altres beneficis per a la salut.

Una gran solució per a les persones amb al·lèrgies al gluten

El nom "fajol" pot espantar les persones amb al·lèrgies al gluten. Però com hem dit abans, no és blat. És un cereal. Això el converteix en un aliment molt valuós i segur per a les persones amb sensibilitat al gluten, especialment les que tenen celiaquia. També és ideal per a qualsevol persona que segueixi una dieta sense gluten. El fajol té un contingut molt més alt de fibra, vitamines i minerals que altres farines, com la farina d'arròs, que sovint s'utilitza per elaborar productes sense gluten.

Facilita la digestió

El fajol és un aliment ric en fibra. La fibra és essencial per al funcionament dels nostres intestins. Per tant, el fajol ajuda a reduir el risc de problemes com el restrenyiment i a mantenir un sistema digestiu saludable.

Controla els nivells de sucre en sang

El fajol pot tenir un paper important en el control dels nivells de sucre en sang. Aquest aliment és ric en nutrients com proteïnes, fibra i flavonoides. La investigació ha demostrat que aquests nutrients del fajol poden ajudar els pacients amb diabetis tipus 2 a controlar la seva afecció reduint la resistència a la insulina .

En poques paraules, la resistència a la insulina és la incapacitat del nostre cos per respondre correctament a l'hormona insulina, que ajuda el sucre a entrar a les nostres cèl·lules. El fajol ajuda a millorar aquest procés. Si teniu diabetis, és important que parleu amb el vostre metge sobre la possibilitat d'afegir fajol a la vostra dieta.

Protegeix contra les malalties del cor

Els estudis mostren que les persones que mengen fajol regularment tenen nivells més baixos de colesterol, triglicèrids i sucre en sang . En ajudar a controlar aquests factors de risc de malalties del cor, una dieta rica en fajol pot reduir el risc de patir malalties cardiovasculars , com ara atacs de cor i accidents cerebrovasculars.

Quin és el valor nutricional del fajol?

El fajol conté diversos antioxidants. Aquests són molt importants per combatre l'estrès oxidatiu del cos. En poques paraules, l'estrès oxidatiu és un procés que danya les cèl·lules del nostre cos, provocant diverses malalties i un envelliment accelerat. Els antioxidants prevenen aquest dany. Es creu que també poden ajudar a reduir el risc de certs tipus de càncer.

A més, el fajol és una bona font de minerals valuosos com ara:

• Coure
• Manganès
• Magnesi
• fòsfor

Coses a tenir en compte

La farina de fajol pot tenir un contingut força alt de calories. A més, els aliments comprats a la botiga fets amb farina de fajol (per exemple, galetes, pastissos) sovint tenen molt de sucre afegit . Per tant, per treure'n el màxim profit, és millor preparar àpats a casa amb grans o farina de fajol.

Com ho prepares això per menjar?

El fajol ja està disponible als supermercats i botigues d'aliments naturals del nostre país. De vegades també està disponible a granel, no envasat. Molta gent prefereix comprar-lo com a farina, perquè es pot utilitzar en lloc de coses com la farina de pa i la farina d'ata.

Si no teniu cap problema amb el gluten, proveu d'utilitzar farina de fajol com a substitut de la meitat de la farina en un plat que esteu preparant. Alguns plats poden ser una mica més espessos si feu servir tota farina de fajol.

El fajol també es pot consumir en forma de grans. Aquests grans pelats s'utilitzen per fer farinetes, granola i altres plats per esmorzar.

Ja sigui com a farina o com a grans, el fajol és un complement deliciós i nutritiu per a la vostra dieta. Aquí teniu algunes maneres fàcils d'utilitzar el fajol:

• Prova de fer servir farina de fajol en comptes de farina normal per a les teves creps del matí. Afegirà més fibra i nutrients.
• Quan feu roti, pita o indiappu , barregeu una mica de farina de fajol amb farina normal.
• Feu farinetes de fajol. Podeu afegir-hi llet de coco, fruites i fruits secs per fer-les més delicioses.
• Prepara un deliciós púding d'esmorzar combinant grans de blat sarraí, iogurt grec, llavors de chía i fruita.
• També podeu bullir unes llavors de fajol, afegir-hi sal i pebre, barrejar-les amb verdures i menjar-les com una amanida .
• Per a la barreja de granola casolanaAfegiu les llavors de fajol juntament amb la civada.
• També podeu fer fideus soba a casa amb farina de fajol.