Els ous són una part indispensable de la taula d'esmorzar a les nostres llars. Algunes persones els mengen bullits, d'altres fan truites i d'altres els agrada menjar una diana amb pa. Què tan bons són els ous que a tots ens agrada menjar? Alguns diuen que menjar ous augmenta el colesterol i no és bo per al cor. D'altres diuen que els ous són un superaliment ple de beneficis nutricionals. Aleshores, de què va això realment? Parlem-ne amb precisió i senzillesa avui.
Els ous són realment bons per al cos? Són dolents?
En poques paraules, sí, els ous sovint són bons per a la nostra salut. Els ous són rics en vitamines, antioxidants i proteïnes d'alta qualitat. Tanmateix, hi ha un problema. És a dir, els ous també tenen un contingut una mica alt de colesterol . Per tant, la quantitat d'ous que hauries de menjar al dia depèn del teu estat de salut.
Ara, hi ha una teoria que diu que el colesterol dels rovells d'ou pot augmentar el colesterol dolent, o colesterol LDL, a la sang. Alguns estudis han demostrat una relació entre menjar ous i malalties del cor. Tanmateix, un nou estudi suggereix que si esteu sans , menjar un ou al dia no augmenta significativament el risc de patir malalties del cor. De fet, l'impacte dels greixos que mengem en els nostres nivells de colesterol és molt més gran que el colesterol dels ous.
Així doncs, com decidim això?
- Si els nivells de colesterol són bons i no teniu afeccions com ara malalties cardiovasculars, menjar un ou sencer al dia no sol ser un problema. L'Associació Americana del Cor fins i tot recomana que un ou (o dues clares d'ou) al dia pugui formar part d'una dieta saludable.
- Tanmateix, si ja teniu malalties del cor o colesterol alt , és aconsellable limitar el nombre d'ous que mengeu a tres o quatre per setmana.
- Si ets diabètic (diabetis mellitus) , també has de tenir cura amb el colesterol de la teva dieta, ja que les persones amb diabetis tenen més probabilitats de tenir nivells alts de colesterol.
El més important és parlar amb el metge de família abans de prendre cap decisió sobre això i obtenir consell sobre quants ous pots menjar que siguin adequats per a la teva salut.
Si us preocupa el colesterol, hi ha maneres d'aprofitar les propietats beneficioses dels ous. Podeu menjar només les clares d'ou en comptes d'un ou sencer. Però recordeu que, quan traieu el rovell, perdeu molts nutrients valuosos, com ara les vitamines A, D, E i K.
Beneficis sorprenents de menjar ous
Els ous no són només un aliment. Dins d'aquest petit ou, hi ha molts beneficis valuosos per al nostre cos.
Ajuda a mantenir una bona vista
Si no t'agraden les pastanagues però vols mantenir la vista aguda, els ous són una gran solució. Els ous són rics en dos antioxidants anomenats luteïna i zeaxantina . Els estudis han descobert que aquests ajuden a prevenir la pèrdua de visió a mesura que envellim. Menjar ous regularment pot reduir el risc de cataractes i degeneració macular, una afecció que causa pèrdua de visió a mesura que envellim.
És molt valuós tant per a la mare com per al nadó durant l'embaràs.
Els ous són imprescindibles per a una mare embarassada perquè són rics en nutrients com els àcids grassos omega-3 i el folat , que són essencials per al desenvolupament del nadó a l'úter.
El folat, o àcid fòlic, en particular, és essencial per al correcte desenvolupament del cervell i la medul·la espinal (tub neural) del nadó. Obtenir prou folat abans i durant l'embaràs pot ajudar a prevenir defectes congènits greus com l'espina bífida . Els omega-3 també ajuden a reduir el risc de part prematur, preeclàmpsia i depressió.
Pot reduir el risc d'ictus
Diversos estudis han demostrat que menjar ous redueix el risc d'ictus i malalties del cor. L'important és recordar que els ous són molt beneficiosos quan es consumeixen amb moderació com a part d'una dieta equilibrada.
Aprenguem exactament sobre la nutrició dels ous.
Un ou és una gran font nutricional en un envàs petit. La proteïna dels ous pot ajudar a reduir la gana i a mantenir la sensació de sacietat durant més temps. De fet, els ous són una font completa de proteïnes . Això vol dir que contenen els nou aminoàcids essencials, que el nostre cos no pot produir pel seu compte.
| Perfil nutricional d'un ou gran (uns 50 grams) | |
|---|---|
| Secció de nutrients | mida ( aprox .) |
| Calories | 70 |
| Proteïna | 6 grams |
| Greixos totals (Greix) | 4 grams |
| colesterol | 207 mil·ligrams |
| Hidrats de carboni | 0 grams |
| Sodi | 65 mil·ligrams |
A més, els ous són rics en nutrients essencials per a la funció cerebral, com ara la vitamina A, la vitamina D, la vitamina B12, la riboflavina, el folat, el ferro, el seleni, el zinc i la colina .
Nutrició de la clara d'ou
Si voleu reduir calories, greixos i colesterol i obtenir només els beneficis proteics dels ous, les clares d'ou són una gran opció. El greix i el colesterol d'un ou es troben tots al rovell.
Només a la clara d'un ou gran:
- 4 grams de proteïna
- 55 mil·ligrams de sodi
- 6,6 micrograms de seleni
- Conté 53,8 mil·ligrams de potassi.
Pensa en aquestes coses quan cuinis ous
Bullir ous és la manera més fàcil de preparar-los. A més, es poden preparar de diverses maneres, com ara amb truites, ous poché i ous remenats.
Però recordeu que el valor nutricional dels ous pot variar segons com es cuinen. Per exemple, bullir-los o escaldar-los conserva els nutrients en lloc de fregir-los. La millor manera d'aprofitar al màxim els nutrients d'un ou és coure'l a foc lent, utilitzant una petita quantitat d'oli saludable (com l'oli de coco).
Important: Renteu-vos sempre bé les mans amb aigua i sabó sempre que manipuleu ous crus, sobretot quan separeu el rovell de la clara, ja que hi ha risc d'infeccions bacterianes com la salmonel·losi .
Missatge per emportar
- Els ous són un aliment altament nutritiu, ric en proteïnes, vitamines i minerals.
- Generalment no és un problema per a una persona sana menjar un ou sencer al dia.
- Si teniu afeccions com malalties del cor, colesterol alt o diabetis, parleu amb el vostre metge sobre la limitació del nombre d'ous que mengeu per setmana.
- Els rovells d'ou contenen colesterol i greixos, així com vitamines valuoses. Les clares d'ou són riques en proteïnes.
- Quan cuinem ous, és més saludable coure'ls al vapor o amb poc oli que no pas fregir-los.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari