Avui dia molta gent s'ho pensa dues vegades abans de menjar blat. Alguns diuen que el blat causa al·lèrgies, mentre que d'altres diuen que causa malalties com la celiaquia. Alhora, també hem sentit a dir que el blat té molts beneficis nutricionals. Aleshores, quina és la veritable història? El blat és bo per al nostre cos? És dolent? Parlem-ne de manera clara i senzilla.
Què és aquest blat?
En poques paraules, el blat és un tipus de gra. Hi ha dos tipus principals de blat al món. Un és el blat que normalment fem servir per fer pa. L'altre és el tipus anomenat "durum", que s'utilitza per fer coses com la pasta i els fideus.
La farina de blat és un ingredient principal en molts dels aliments que mengem. Només cal pensar en quantes coses fem amb farina de blat, com ara pa, pasta, fideus, pastissos, galetes i rotis.
Qui pot ser al·lèrgic al blat?
Quan es parla de blat, una paraula que gairebé tothom fa servir és gluten . El gluten és un tipus de proteïna que es troba al blat. Algunes persones tenen dificultats per digerir aquesta proteïna del gluten, cosa que pot causar efectes secundaris. Però el més important que cal recordar és que la majoria de la gent del món pot menjar aliments que contenen gluten sense cap problema.
Hi ha diverses situacions principals en què el blat pot causar problemes:
1. Celiaquia: Es tracta d'una malaltia autoimmunitària . Això significa que quan una persona amb aquesta malaltia menja gluten, el seu propi sistema immunitari comença a atacar el seu propi intestí prim. Amb el temps, això danya les parets de l'intestí prim i redueix la capacitat del cos per absorbir els nutrients dels aliments.
2. Al·lèrgia al blat: Aquesta és una al·lèrgia comuna. Igual que algunes persones són al·lèrgiques als cacauets o a les gambes. Això és més comú en nens petits que en adults.
3. Sensibilitat al gluten no celíaca: Aquest és un fenomen relativament nou. Algunes persones es queixen de símptomes com ara mals de cap, fatiga i dolors musculars després de menjar blat. Tanmateix, quan es fan les proves, no tenen celiaquia ni al·lèrgia al blat.
Si experimenteu malestar estomacal, erupcions cutànies o altres símptomes inusuals després de menjar blat, no deixeu de menjar-ne per caprici. El millor que podeu fer és consultar el vostre metge de família per esbrinar-ne la causa exacta.
Per què tothom diu que els "cereals integrals" són bons?
Probablement heu sentit a parlar del terme "cereals integrals". Probablement heu vist pa integral al costat del pa blanc al supermercat. Per què són tan bons aquests cereals integrals?
Pensa en un gra de blat. Té tres parts principals:
- Segó: Aquesta és la capa protectora externa del gra. Conté la major quantitat de fibra, vitamines B, antioxidants i minerals.
- Germen: Aquest és el nucli de la llavor. Conté els nutrients necessaris per fer créixer una nova planta. També està ple de vitamines, minerals i proteïnes.
- Endosperma: És la part midulosa més gran que es troba al mig de la llavor.
La farina blanca que comprem a la botiga es fa eliminant les dues parts més valuoses del gra de blat, el segó i el germen . El que queda és la part del mig, que només és midó. Això vol dir que es malgasten molts nutrients valuosos.
Però la farina integral es fa molent aquestes tres parts juntes. Per això és tan nutritiva.
Quins són els beneficis per a la salut del blat integral?
El blat integral no és només un carbohidrat. És una combinació de molts nutrients que són essencials per al nostre cos. Vegem quins són aquests beneficis.
| Secció de nutrients / avantatge | Beneficis per al cos |
|---|---|
| Hidrats de carboni | Aquesta és la principal font d'energia del cos. Els carbohidrats ens donen l'energia per córrer, saltar, treballar i fins i tot pensar. |
| Fibra | Això és fantàstic. Controla els nivells de sucre en sang, redueix el colesterol, prevé el restrenyiment, ajuda a controlar el pes fent-te sentir ple. També ajuda a reduir el risc de càncer de còlon. |
| Proteïna | Cada cèl·lula del nostre cos necessita proteïnes. Les proteïnes són necessàries per construir-ho tot, des dels músculs fins a la pell i els cabells. |
| Minerals | El blat integral conté molts minerals, com ara ferro, magnesi, zinc i seleni. Aquests són essencials per a uns ossos forts, la funció enzimàtica i el manteniment de l'equilibri del cos. |
| antioxidants | Aquests prevenen el dany a les cèl·lules del cos. En particular, els antioxidants luteïna i zeaxantina que es troben al germen de blat són molt bons per a la salut ocular. Ajuden a prevenir les cataractes i la pèrdua de visió relacionada amb l'edat. |
Aleshores, què he de fer?
En definitiva, si no teniu cap problema de salut específic relacionat amb el blat, el blat és una bona opció per afegir a la vostra dieta. Però heu de triar amb prudència.
- Trieu pa integral en lloc de pa blanc.
- Feu coses com roti i pita a casa amb coses com farina d'atta i farina de segó.
- Quan compreu alguna cosa a la botiga, busqueu l'etiqueta que diu "100% blat integral" o "blat integral".
- També hi ha coses com pasta i fideus integrals al mercat ara.
El més important és mantenir una dieta equilibrada. Inclou no només blat, sinó també una varietat de cereals, verdures, fruites i bones fonts de proteïnes a la teva dieta.
Missatge per emportar
- La majoria de la gent pot menjar aliments que contenen blat i gluten sense cap problema.
- Per obtenir el màxim de nutrients del blat, trieu sempre aliments fets amb blat integral en lloc dels fets amb farina blanca.
- El blat integral proporciona energia, fibra, vitamines i minerals, que poden ajudar a controlar el pes, reduir el risc de patir malalties del cor i afavorir la salut digestiva.
- Si experimenteu alguna molèstia en menjar blat, és molt important consultar el vostre metge per obtenir consell i proves adequades , en lloc de canviar la vostra dieta basant-vos en conjectures.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari