A molts de nosaltres ens encanta menjar carn d'animal. Sobretot quan sentim la paraula curri feta amb coses com el fetge, el cor i els ronyons, ens saliva la boca. Però alguns diuen que menjar-los no és bo per al cos i que augmenta el colesterol. D'altres diuen que és el millor aliment per nodrir el cos i és bo per a l'anèmia. Aleshores, quina és la veritat d'aquesta història? Avui, parlarem d'aquests òrgans interns d'animals, o en anglès, "(Organ Meat)" o "(Offal)".
Què és aquesta carn d'òrgans?
En poques paraules, això fa referència als òrgans interns dels animals que es poden menjar, a part de la carn muscular. Per exemple, parts com el fetge, el cor, el cervell, els ronyons i els intestins.
Aquests són plats molt populars al nostre país, així com a molts països d'arreu del món. El fetge d'ànec a França, la llengua de vedella a l'Amèrica Llatina, el fetge de porc a Alemanya i els ronyons, estómacs i intestins als països asiàtics es mengen amb gust. Antigament, els nostres avis donaven més valor a aquests òrgans que a un tros de carn. Perquè coneixien el valor nutricional d'aquest aliment.
Quin és el valor nutricional d'aquest plat?
En comparació amb els tipus de carn que mengem habitualment, aquests òrgans interns solen ser molt nutritius. Vegem-ne alguns exemples.
| Nutrició | 115 grams (uns 115 grams) de fetge de vedella cru | 115 grams (uns 115 grams) de cor de vedella cru |
|---|---|---|
| Calories | 153 | 127 |
| Proteïna | 23 grams | 20 grams |
| Greix | 4 grams | 4 grams |
| Hidrats de carboni (carbohidrats) | 4 grams | 0 grams |
A més, amb l'excepció dels intestins i el cervell, la majoria dels òrgans interns són rics en vitamines i minerals essencials com ara vitamines B, ferro i zinc .
Quins són els beneficis de menjar carn d'òrgans?
D'acord, ara vegem quins bons resultats ens aporta menjar-ne per a la salut.
Força per al cos, una solució per a la fatiga
Un problema que té molta gent és "sentir-se cansada tot el temps". La deficiència de ferro pot ser una causa important d'això. El fetge i els ronyons dels animals són aliments rics en ferro. Per tant, aquells que pateixen fatiga a causa de la deficiència de ferro, especialment les dones, poden augmentar la força corporal afegint-los a la seva dieta.
Per a la salut cerebral i la memòria
El fetge és ric en tiamina, o vitamina B1. Els estudis han demostrat que la tiamina pot ajudar a prevenir els factors de risc de la malaltia d'Alzheimer , com ara la pèrdua de memòria.
Ajuda a reduir el risc de càncer
La vitamina B2, o riboflavina, és una vitamina important que ajuda a protegir el cos de diversos tipus de càncer. També és abundant al fetge i als ronyons. Els estudis han demostrat que la riboflavina redueix el risc de càncer de pulmó i de còlon.
Protecció contra el risc de malalties cardíaques
La majoria dels òrgans interns, excepte els intestins, tenen nivells molt alts de vitamina B12. Quan la vitamina B12 es combina amb el folat que contenen aquests òrgans, controla el nivell d'una substància anomenada "homocisteïna" a la sang. Els nivells elevats d'"homocisteïna" són un factor de risc important per a les malalties del cor.
Enfortiment del sistema immunitari
El zinc és abundant en òrgans com el fetge, els ronyons i el cor. El zinc és essencial per al bon funcionament del sistema immunitari del nostre cos. Les persones amb deficiència de zinc tenen més probabilitats de desenvolupar malalties i infeccions.
Però assegureu-vos de ser conscients d'aquests riscos.
Per molt beneficiosos que siguin, com tot, hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de menjar-los.
El més important és menjar-ne amb moderació . Diuen que massa de qualsevol cosa no és bo.
Nivell de colesterol
Tot i que són rics en nutrients, també són rics en colesterol, especialment al fetge i al cor. El colesterol alt és un factor de risc per a malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. Per tant, si ja teniu colesterol alt, és important que parleu amb el vostre metge abans de menjar aquests aliments. Fins i tot per a la persona mitjana, és millor limitar-ne el consum a un cop per setmana.
No apte per a persones amb gota.
Les persones amb gota haurien d'evitar completament aquests aliments perquè són rics en un compost anomenat purina. Aquests aliments rics en purines poden danyar encara més les articulacions de les persones amb gota.
Per a aquells amb excés de ferro al cos (hemocromatosi)
Aquesta és una afecció rara. L'hemocromatosi és una afecció en què el cos acumula massa ferro. Les persones amb aquest diagnòstic haurien de limitar la ingesta d'aliments rics en ferro, com el fetge, ja que pot empitjorar la malaltia.
Missatge per emportar
- La carn d'òrgans és un aliment molt nutritiu que està ple de nutrients essencials com la vitamina B, el ferro i el zinc.
- No importa com de bons siguin, contenen colesterol, per això és important menjar-ne amb moderació . Una o dues vegades per setmana és suficient.
- Si teniu afeccions com ara colesterol alt, gota o hemocromatosi , assegureu-vos de consultar el vostre metge abans de consumir-los.
- És molt important cuinar -los ben cuits . Menjar-los crus o poc cuits pot causar infeccions.
- Una dieta equilibrada és la millor opció. Pots mantenir-te saludable combinant aliments nutritius com aquests amb verdures, fruites i cereals amb moderació, en lloc de limitar-te a un sol tipus d'aliment.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari