Menjar fetge és realment bo per al cos? Parlem dels beneficis i els riscos

El fetge és un aliment que a molta gent li agrada menjar, mentre que d'altres diuen: "Oh, ni tan sols el puc menjar per l'olor". Sobretot quan fem curri de fetge a casa, hem sentit les nostres mares dir: "Menja això, farà que la sang flueixi al cos". Hi ha realment alguna veritat en aquesta història? És el fetge un superaliment bo per al cos? O hi ha algun risc que desconeixem? D'acord, avui descobrirem exactament això.

Què és aquest fetge?

En poques paraules, el fetge és l'òrgan intern més gran de l'abdomen de tots els vertebrats. És com el "filtre" del nostre cos. Realitza centenars de funcions molt importants, com ara filtrar les toxines del cos, purificar la sang i produir bilis , que ajuda a digerir els greixos .

És el fetge d'aquests animals el que mengem. A algunes persones els encanta, mentre que a altres no els agrada gens, perquè té un gust i una textura únics.

Els principals tipus de fetge que mengem

Hi ha diversos tipus de fetge que podem trobar fàcilment a Sri Lanka.

• Fetge de vedella: Té un sabor lleugerament picant. Sovint s'utilitza en plats com el "fetge i ceba", que es fan amb ceba.
• Fetge de pollastre: Té un sabor lleugerament més suau que els altres. A les nostres llars, sovint s'utilitza en plats de curri o a la diable.
• Fetge de porc: Algunes persones troben que té un gust lleugerament amarg.
• Fetge de xai: Molta gent menja aquest fetge, que s'extreu d'ovelles de menys d'un any.

Tot i que les propietats nutricionals de cadascun d'aquests tipus varien lleugerament, en general, són aliments altament nutritius.

Quin és el valor nutricional del fetge?

El fetge és realment una "central de nutrients". En comparació amb la carn, les verdures i les fruites que mengem, el fetge conté una concentració molt més alta de vitamines i minerals .

Vegeu la taula següent per obtenir informació nutricional sobre els principals tipus de fetge (aquests valors són per a 100-113 grams abans de la cocció).

Quins són els beneficis de menjar fetge?

1. Combat l'anèmia

Hi ha molta veritat en la història que hem esmentat abans, "El fetge produeix sang". L'anèmia , o deficiència de sang, és una afecció que sol ser causada per la deficiència de ferro. Això causa problemes com ara fatiga excessiva, debilitat i incapacitat per concentrar-se. El fetge és un aliment ric en ferro i vitamina B12. Tots dos són essencials per mantenir els nostres glòbuls vermells sans. Històricament, el fetge també s'ha utilitzat com a tractament per a anèmies greus com ara l'"(anèmia perniciosa)".

2. Millora l'energia, la funció cerebral i el benestar mental

La vitamina B12 és essencial per al funcionament saludable del nostre sistema nerviós. Una deficiència de B12 pot provocar fatiga, problemes de memòria i confusió mental. El fetge és un aliment ric en vitamina B12. Una petita quantitat de fetge pot proporcionar diverses vegades la necessitat diària de B12.

3. Ajuda a mantenir uns ossos i uns ulls sans

El fetge conté vitamina A i vitamina K. La vitamina A ajuda a mantenir una bona vista i redueix el risc de malalties com les cataractes. La vitamina K ajuda el cos a absorbir el calci i a mantenir els ossos forts.

Els perills de menjar fetge

Es diu que, fins i tot si alguna cosa és bona, no se n'hauria de menjar massa. Aquesta dita també s'aplica al fetge. Els mateixos nutrients que fan que el fetge sigui tan beneficiós de vegades poden causar problemes a algunes persones.

1. Nivells alts de colesterol

El fetge té un alt contingut de colesterol alimentari. Tot i que això pot no ser un gran problema per a una persona sana, si ja teniu el colesterol alt, teniu risc de patir malalties del cor o esteu prenent medicaments per reduir el colesterol, heu de tenir cura de la quantitat de fetge que mengeu. El millor és parlar amb el vostre metge sobre això.

2. Toxicitat de la vitamina A

Aquest és el risc més important i greu. Tot i que la vitamina A és essencial per a nosaltres, si el cos en rep massa, pot tornar-se tòxica. Anomenem aquesta afecció "(toxicitat per vitamina A)". Com que el fetge té molta vitamina A,Aquest risc pot sorgir de menjar fetge diàriament o en excés.

Per tant, els metges recomanen que és suficient per a una persona normal i sana sense deficiències nutricionals menjar fetge un cop per setmana .

3. Intoxicació per coure

El fetge també conté alts nivells del mineral coure. Tot i que els nostres cossos normalment eliminen l'excés de coure, el coure es pot acumular al cos i tornar-se tòxic en persones amb afeccions rares com la malaltia de Wilson. Per tant, les persones amb aquestes afeccions haurien d'evitar menjar fetge per complet.

Qui hauria d'evitar menjar fetge?

Les persones següents haurien de consultar definitivament el seu metge abans d'afegir fetge a la seva dieta.

• Mares embarassades: Això és molt important. La ingesta excessiva de vitamina A durant l'embaràs pot causar defectes congènits greus en el fetus . Per tant, és prudent evitar o limitar la ingesta de vitamina A durant l'embaràs. Assegureu-vos de consultar amb el vostre metge sobre això.
• Pacients amb gota: El fetge té alts nivells de compostos anomenats purines. Aquests es poden convertir en àcid úric al cos i agreujar la gota.
• Persones amb malaltia de Wilson: Com hem comentat anteriorment, haurien d'evitar completament menjar fetge perquè el coure s'acumula al cos.
• Persones amb diabetis i colesterol alt: Alguns estudis han demostrat que menjar carns d'òrgans com aquestes pot augmentar el risc de patir una esteatosi hepàtica.

Com fer un fetge deliciós a casa?

A algunes persones no els agrada el toc picant particular del fetge. Una bona solució és remullar-lo en una mica de llet durant uns 30 minuts abans de cuinar-lo. O també hi podeu esprémer una mica de suc de llima. Això reduirà considerablement el toc picant. Aleshores, podeu fer un deliciós curri afegint-hi sal, xili i cúrcuma al vostre gust.