Has sentit a parlar de la "quinoa"? Potser l'has vista en un supermercat o potser t'ho ha dit un amic a qui li interessa menjar sa. Què és exactament aquest petit cereal que ha estat la comidilla de la ciutat a Sri Lanka aquests dies? Quins són els beneficis de menjar-ne per al nostre cos? Parlem-ne de manera senzilla, clara i exactament com si ho expliquéssim a un amic.
Què és exactament la quinoa?
La quinoa és una llavor d'una planta amb més de 5.000 anys d'història i que es conrea a la serralada dels Andes de Sud-amèrica. Tot i que la fem servir com un gra, en realitat és una llavor. El seu valor nutricional és tan alt que fins i tot la NASA la fa servir com a aliment nutritiu per als astronautes en viatges llargs!
Una de les característiques més importants d'aquesta proteïna és que, tot i ser un aliment d'origen vegetal, és una "proteïna completa" . En poques paraules, necessitem proteïnes per construir tot al nostre cos, inclosos els músculs, els ossos i la pell. Aquesta proteïna està formada per petites parts anomenades "aminoàcids" . N'hi ha 9 tipus essencials, que el nostre cos no pot produir i s'han d'obtenir dels aliments. La majoria dels aliments d'origen vegetal no contenen tots 9 d'aquests. Però l'especialitat de la quinoa és que conté els 9 aminoàcids essencials.
Quins són els beneficis per a la salut de menjar quinoa?
Hi ha diversos beneficis per a la salut d'afegir quinoa a la nostra dieta.
Ajuda a protegir contra malalties
Quan molts dels cereals que mengem (com el pa) es refinen, perden gran part de la seva valuosa fibra, ferro i vitamines. Però la quinoa és un aliment que actua com un cereal integral sense ser refinat. La investigació ha descobert que afegir aquests cereals integrals a la dieta pot ajudar a reduir el risc de diabetis, malalties del cor i alguns càncers.
Bo per al sistema digestiu
La quinoa és rica en fibra . Aquesta fibra ajuda a prevenir i controlar afeccions com el restrenyiment . També pot ajudar a reduir el risc de càncer de còlon. Una altra cosa important és que menjar aliments rics en fibra et fa sentir ple durant un període de temps més llarg. Per tant, ajuda a controlar el menjar en excés i a controlar el pes corporal .
Bo per a la salut del cor
Sabem que mantenir un pes saludable és molt important per a la salut del cor. La fibra de la quinoa ajuda a controlar els nivells de colesterol i sucre a la sang. Això redueix el risc de diabetis i malalties del cor. A més, la quinoa també és rica en antioxidants . Aquests prevenen el dany a les cèl·lules del nostre cos. Per tant, una dieta rica en antioxidants com aquesta ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor.
Vegem els nutrients que conté la quinoa.
La quinoa és una bona font de diversos nutrients valuosos, com ara:
- folat
- Ferro
- Tiamina
- Coure
- Magnesi
- Manganès
- fòsfor
- Potassi
- Zinc
Ara, mireu els valors nutricionals aproximats de mitja tassa (1/2 tassa) de quinoa cuita.
| Secció de nutrients | Mida (aproximada) |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Proteïna | 4 grams |
| Greix | 2 grams |
| Hidrats de carboni | 20 grams |
| Fibra | 3 grams |
| Sucre | 1 gram |
Important: Si esteu controlant la vostra dieta a causa d'una afecció mèdica (per exemple, diabetis, malaltia renal), és molt important que parleu amb el vostre metge abans d'afegir un aliment nou com la quinoa a la vostra dieta.
Coses amb les quals cal anar amb compte
La quinoa s'està tornant cada cop més popular com a "superaliment" avui dia, i algunes empreses alimentàries l'utilitzen en el seu màrqueting. No us deixeu enganyar per coses com ara "barretes de xocolata amb quinoa" i "cereals de quinoa amb sucre afegit". Tot i que poden contenir una mica de quinoa, poden tenir un alt contingut en sucre . Per tant, abans de comprar qualsevol producte de quinoa envasat, llegiu atentament l'etiqueta amb informació nutricional.
Com es prepara exactament la quinoa?
La quinoa pot tenir un gust lleugerament amarg si no es cuina correctament. Això és degut al recobriment natural anomenat saponina que envolta les llavors. Per tant, és essencial rentar-la bé abans de cuinar-la. Els flocs de quinoa es fan molent les llavors de quinoa. Es poden fer molt ràpidament.
Com cuinar la quinoa normalment
D'aquesta manera, podeu fer unes 3 tasses de quinoa cuita.
1. Poseu 1 tassa de quinoa crua en un colador de malla fina i esbandiu-la amb aigua corrent durant almenys 30 segons. Això és molt important per eliminar el gust amarg.
2. Poseu 2 tasses d'aigua i la quinoa rentada en una olla i escalfeu-la fins que bulli.
3. Després que l'aigua bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant uns 10-20 minuts fins que l'aigua s'hagi absorbit completament.
4. Ara retireu-ho del foc, tapeu l'olla i deixeu-ho coure al vapor durant uns 5 minuts més. Després, remeneu-ho una mica amb una forquilla perquè els fesols no s'enganxin i quedin ben tous.
Fem "flocos de quinoa" per esmorzar
Això és tan fàcil com fer farina de civada instantània.
1. Poseu 1 tassa de llet i 1 tassa d'aigua en una olla i escalfeu-ho fins que bulli.
2. Mentrestant, torreu 1 tassa de flocs de quinoa en una paella seca fins que estiguin daurats. Això reduirà el gust amarg i afegirà un sabor dolç.
3. Ara afegiu els flocs de quinoa fregits a la barreja de llet i aigua bullent i remeneu-ho bé. Deixeu-ho coure durant un minut o dos i després torneu-ho a remenar.
4. Podeu afegir plàtans, baies, fruits secs com anacards o una mica més de llet al gust.
Missatge per emportar
- La quinoa és una "proteïna completa" que conté els 9 aminoàcids essencials.
- És ric en fibra, vitamines i minerals, cosa que el fa molt beneficiós per a la salut cardíaca i digestiva.
- És essencial rentar bé la quinoa abans de cuinar-la, ja que si no, pot adquirir un gust amarg.
- Aneu amb compte quan compreu productes de quinoa envasats i carregats de sucre. Consulteu sempre l'etiqueta nutricional.
- La quinoa és una opció molt nutritiva que es pot afegir a la dieta de diverses maneres, com ara en lloc d'arròs, en amanides o com a esmorzar.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari