El nostre aliment principal és l'arròs! Quins són els beneficis reals per a la salut de menjar arròs? (Beneficis de l'arròs per a la salut)

Preguntar a algú del nostre país: "Com estàs?" és com preguntar: "Has menjat arròs?". L'arròs és fonamental per a les nostres vides i la nostra cultura. Aproximadament la meitat de la població mundial obté el 50% de la seva energia diària de l'arròs. Aleshores, no és molt important saber exactament quin arròs mengem cada dia i quins són els seus beneficis i inconvenients? Parlem-ne avui.

Arròs blanc? Arròs amb segó? Quina diferència hi ha?

Molta gent pensa que l'arròs blanc i l'arròs integral (arròs vermell) són dos tipus diferents. Però en realitat, tots dos provenen del mateix gra d'arròs. La diferència rau en la manera com es processa (molt) el gra d'arròs.

En poques paraules, la capa exterior d'un gra d'arròs és una capa de color marró fosc rica en nutrients. L'anomenem "capa de segó". Aquesta capa de segó no s'elimina de l'arròs amb segó ni de l'arròs vermell.

Tanmateix, quan es fa arròs blanc, aquesta valuosa part del segó es mola completament i després es poleix per eliminar-la. És per això que l'arròs blanc brilla de blanc.

Tanmateix, com que conté segó, l'arròs amb segó triga una mica més a coure que l'arròs blanc. Per tant, per obtenir el màxim valor nutricional, és millor afegir arròs amb segó a la dieta.

Principals beneficis per a la salut de menjar arròs amb segó

Fem una ullada a alguns dels beneficis per a la salut d'afegir arròs integral a la teva dieta.

Ajuda a controlar la diabetis

L'arròs integral pot ajudar les persones amb diabetis a controlar els seus nivells de sucre en sang. Entenem-ho amb un valor anomenat índex glucèmic . En poques paraules, mesura la rapidesa amb què augmenten els nivells de sucre en sang després de menjar un determinat aliment.

• L'arròs blanc té un índex glucèmic alt de 64.
• Aquest valor per a l'arròs amb segó és d'aproximadament 55, que és un valor relativament baix.

Això vol dir que quan menges arròs blanc, els nivells de sucre en sang augmenten ràpidament. Però quan menges arròs integral, els nivells de sucre en sang augmenten lentament. Això és molt important per als diabètics. Diversos estudis han descobert que menjar massa arròs blanc augmenta el risc de desenvolupar diabetis.

Bo per a la salut del cor

Els cereals integrals, com l'arròs integral, tenen un contingut més alt de fibra que els aliments processats. Aquesta fibra ajuda a reduir els nivells de colesterol dolent a la sang, cosa que pot reduir el risc de patir malalties del cor i accidents cerebrovasculars.

A més, com que menjar aliments rics en fibra et fa sentir ple, és més fàcil mantenir un pes saludable. A més, les vitamines i minerals de l'arròs de segó ajuden a transportar oxigen a la sang i a altres processos importants del cos.

Pot reduir el risc de càncer

L'arròs integral conté tres tipus de fenòlics . Aquests són uns antioxidants poderosos que es troben de manera natural a les plantes. Els antioxidants protegeixen les nostres cèl·lules dels radicals lliures, que les danyen. En protegir les cèl·lules d'aquesta manera, podem reduir el risc de càncer. Aquests valuosos fenòlics es troben principalment a la part del segó del gra d'arròs. Per tant, quan es treu el segó en fer arròs blanc, també s'eliminen la majoria d'aquests antioxidants.

Salut del sistema digestiu

La fibra insoluble de l'arròs integral prevé el restrenyiment i regularitza els moviments intestinals. També ajuda a prevenir afeccions com les hemorroides .

Una altra cosa important és que l'arròs és un aliment sense gluten . Les persones amb celiaquia no poden digerir certs cereals. Per a ells, l'arròs és un bon aliment que poden menjar sense cap problema i obtenir la nutrició necessària.

Vegem els nutrients que conté l'arròs.

L'arròs integral conté diverses vitamines i minerals que són molt importants per al nostre cos. Vegem també com es comparen els valors nutricionals amb l'arròs blanc.

Dues coses a tenir en compte quan parlem d'arròs

Tot i que l'arròs és un aliment molt bo, hi ha dues coses a les quals hem de parar atenció quan pensem en la seguretat alimentària.

1. És realment perillós menjar arròs sobrant?

Potser heu sentit aquesta història. No és bo menjar arròs sobrant, pot ser verinós. Hi ha una part de veritat en això. Hi ha un tipus de bacteri anomenat Bacillus cereus . Si els aliments amb midó com l'arròs cuit no es refreden i es guarden a la nevera correctament, aquest bacteri hi pot créixer. Si s'ingereix aquest bacteri, pot causar nàusees i vòmits.

Això és molt fàcil d'evitar:

• Si us ha sobrat arròs cuit, no el deixeu a temperatura ambient durant hores.
• Tanqueu-ho bé i poseu-ho a la nevera el més aviat possible.
• Reescalfeu bé quan reescalfeu.
• Mantenir una bona neteja a la cuina.

2. L'arròs conté arsènic?

L'arsènic és una substància química altament tòxica que es troba de manera natural a la terra. L'ús de fertilitzants i pesticides ha augmentat els nivells d'arsènic al sòl i a les aigües subterrànies. L'arròs té una capacitat més alta per absorbir arsènic que altres cereals. Això es deu al fet que l'arròs es conrea amb molta aigua.

També hi ha una solució per a això:

• Abans de coure l'arròs, esbandiu-lo diverses vegades amb aigua corrent.
• Quan cuineu, cuineu amb més aigua del que ho faríeu normalment . Com si estiguéssiu bullint pasta.
• Després que l'arròs estigui cuit , coleu l'aigua restant.

Aquests mètodes poden reduir significativament la quantitat d'arsènic en l'arròs.

Maneres delicioses d'aprofitar al màxim l'arròs

Si us preocupa el llarg temps de cocció de l'arròs amb segó, cuineu-ne una gran quantitat alhora, dividiu-lo en porcions i guardeu-lo al congelador. Aleshores, quan estigueu a punt per menjar, només heu d'escalfar-lo.

L'arròs no és una cosa que s'hagi de menjar només com l'arròs. Es pot fer nutritiu combinant-lo amb diverses verdures, herbes, carn i peix. Aquí teniu algunes idees:

• Prepara una deliciosa amanida d'arròs afegint-hi coses com llenties, cigrons, pèsols i les teves verdures preferides.
• Feu arròs com l'arròs fregit amb verdures com pastanagues, mongetes, porros i col.
• Farciu els pebrots amb una barreja d'arròs i verdures i cuineu-los.
• Barregeu arròs amb mongetes negres, blat de moro i sambal per crear un nou sabor.
• Afegeix alguna cosa com bròquil o espinacs al teu pollastre al curri o peix al curri preferit i menja-ho amb arròs.

Si us preocupa la vostra dieta, especialment a causa d'una afecció mèdica (com ara diabetis o hipertensió arterial), és molt important que consulteu el vostre metge sobre la dieta que més us convingui.