T'agrada menjar salmó fumat? Coneix els avantatges i els desavantatges i menja'l! (Beneficis per a la salut del salmó fumat)

Quan aneu a un supermercat, sobretot a la secció d'aliments congelats, és possible que hàgiu vist filets de peix de color rosa ataronjat, ben envasats. Sovint s'anomenen "salmó fumat". A algunes persones els agrada menjar-los amb galetes salades, pa o fins i tot en amanides. És un aliment molt saborós. Però, té algun benefici per a la salut a part del seu gust? O hi ha algun risc que desconeixem? D'acord, avui aprendrem tot sobre aquest salmó fumat.

Primer de tot, què és el salmó fumat?

Molta gent confon els dos tipus de salmó fumat amb el "lox". En poques paraules, el lox és simplement salmó curat. Tanmateix, el salmó fumat és un tipus de salmó que s'ha curat amb sal i després s'ha sotmès a un procés de fumat . El salmó preparat amb aquests dos mètodes té un gust i una preparació diferents.

Tot i que el salmó fumat té baixes calories, el seu valor nutricional és molt alt. Fem una ullada al contingut típic de 100 grams de salmó fumat, que és aproximadament la mida de mig palmell.

Quins són els beneficis de menjar salmó fumat?

El salmó fumat no és només un plat deliciós. Té diversos beneficis per a la salut.

1. Ric en àcids grassos omega-3

Aquesta és la qualitat més valuosa del salmó fumat. Els àcids grassos omega-3 són greixos essencials que el nostre cos no pot produir pel seu compte, però que són essencials per a la nostra salut.

• Bon per al cor: els omega-3 redueixen els triglicèrids, un tipus de greix dolent a la sang. També ajuden a controlar la pressió arterial i a reduir el risc de patir malalties del cor.
• Excel·lent per a la funció cerebral: els omega-3 són essencials per mantenir l'estructura i la funció del nostre cervell. Ajuden a millorar coses com la memòria, la capacitat d'aprenentatge i a controlar el deteriorament cognitiu que es pot produir amb l'edat.
• Redueix la inflamació: La inflamació crònica al cos és la causa principal de moltes malalties cròniques com la diabetis, les malalties del cor i el càncer. L'omega-3 és un agent potent per controlar aquesta inflamació.

2. Una font superior de proteïnes

La proteïna és essencial per al creixement muscular i la reparació cel·lular del cos. El salmó fumat és ric en proteïnes, de manera que et sents ple fins i tot després de menjar-ne una petita quantitat. Això ajuda a controlar l'excés de menjar i t'ajuda a controlar el teu pes.

3. Vitamines i minerals valuosos

• Vitamina B12: La vitamina B12 és essencial per al funcionament saludable del sistema nerviós, la producció d'ADN i la formació de glòbuls vermells.
• Vitamines A i E: Són antioxidants poderosos. Aquestes vitamines ajuden a prevenir els danys a les cèl·lules causats per partícules nocives anomenades radicals lliures produïdes al cos.
• Astaxantina:Aquest antioxidant és el que dóna al salmó el seu bonic color rosa-taronja. És molt bo per al cor. Perquè augmenta el colesterol HDL beneficiós del cos (colesterol bo) i redueix el colesterol LDL nociu (colesterol dolent).

No obstant això, també hi ha aspectes amb els quals hem de ser prudents.

És important ser conscient de l'altra cara de la moneda, així com del costat positiu. Hi ha algunes coses que hem de tenir en compte quan mengem salmó fumat.

1. Alta ingesta de sodi (sal)

Aquest és el risc més gran i important del salmó fumat.

El salmó fumat té uns 672 mil·ligrams de sodi per cada 100 grams. Però 100 grams de salmó fresc tenen una quantitat molt petita de sodi, uns 75 mil·ligrams. Imagineu-vos la diferència!

Segons l'Organització Mundial de la Salut, la quantitat màxima de sodi que un adult sa hauria de consumir al dia és de 2.000 mil·ligrams. L'Associació Americana del Cor diu que limitar-la a 1.500 mil·ligrams és bo. Per tant, si mengeu 100 grams de salmó fumat, obtindreu més d'un terç de la vostra ingesta diària de sal en un sol àpat.

2. Risc de càncer

La recerca ha demostrat que menjar carns fumades en grans quantitats i durant un llarg període de temps pot augmentar lleugerament el risc de certs tipus de càncer, com ara el càncer colorectal . Això no vol dir que menjar salmó fumat causi càncer. Tanmateix, és aconsellable evitar menjar-ne en excés com a hàbit.

3. Risc d'infecció bacteriana: listeriosi

Això és una cosa que sens dubte hauríem de tenir en compte. El salmó fumat en fred, en particular, pot contenir un bacteri anomenat Listeria monocytogenes . Aquest bacteri pot causar una infecció perillosa anomenada listeriosi.

Tot i que això pot no tenir un impacte important en una persona sana,

• Per a mares embarassades
• Per a la gent gran
• Per a persones amb sistemes immunitaris debilitats (per exemple, pacients amb càncer, persones infectades pel VIH, persones amb diabetis mal controlada)

Aquesta infecció pot ser molt perillosa.

Què tan segur és?: És més segur triar salmó "fumat en calent". El salmó fumat en fred es fa a una temperatura baixa de 10-32 graus Celsius. Però el salmó fumat en calent es fa a una temperatura d'almenys 63 graus Celsius. Aquesta temperatura alta mata bacteris com la Listeria.

Aleshores, quina és la millor i més segura opció?

La millor manera d'obtenir els valuosos omega-3 i altres beneficis nutricionals del salmó sense els riscos del salmó fumat és menjar salmó fresc cuit .

Pots agafar un tros de salmó fresc i:

• Coure
• Graella
• Vapor
• O, per adaptar-nos al nostre gust, fer-ne un brou amb menys oli i menys sal.

El salmó cuinat d'aquesta manera conserva tots els seus omega-3, vitamines i proteïnes. Tampoc conté quantitats nocives de sal i s'elimina completament el risc de bacteris listeria.