La mel és una cosa indispensable a les nostres llars, oi? A tots ens agrada afegir una mica de mel al te, als dolços i, sobretot, quan tenim tos, juntament amb el gingebre i el coriandre. Fins i tot hi ha qui fa servir mel en lloc de sucre. Però, aquesta mel només té un gust dolç? O realment té beneficis per a la salut que desconeixem? D'altra banda, també hem de pensar en els riscos a l'hora d'utilitzar mel? Avui parlem de tot això amb precisió i senzillesa.
Primer, vegem, què és la mel? Com es produeix?
En poques paraules, la mel és un aliment produït per les abelles per al seu propi consum. Ens ha fascinat el seu sabor dolç durant milers d'anys.
Les abelles fan mel xuclant el nèctar de les flors. Però hi ha una idea errònia que molta gent té. És a dir, la mel és el vòmit de les abelles. Això és completament erroni. Quan les abelles xuclen el nèctar, aquest no va al seu estómac normal. Va a una bossa especial (estómac de mel o butxaca) que està especialment dissenyada per a això. Allà és on el nèctar es converteix en mel. Aquesta mai arriba al sistema digestiu de les abelles.
Les abelles emmagatzemen aquesta mel en els seus bresques, que fan de cera. Fem servir la mel per separar-la d'aquestes bresques.
Mel crua i mel processada
Moltes ampolles de mel que compres a la botiga estan pasteuritzades. Aquesta calor s'utilitza per reduir l'enganxositat, facilitar el filtratge i matar les cèl·lules de llevat que poden fer que la mel es faci malbé. La mel crua, però, és mel que s'ha tret del rusc i s'ha filtrat per eliminar partícules grans, però que no s'ha escalfat de cap manera.
Com és nutritiva la mel?
La mel és bàsicament un tipus de sucre . De fet, la mel té més calories que el sucre blanc que fem servir. Però com que la mel és més dolça que el sucre blanc, només cal utilitzar-ne una petita quantitat. A més, la mel té un gust i una aroma especials que el sucre blanc no té.
Vegem quins valors nutricionals conté una cullerada de mel.
| Nutrient | Import |
|---|---|
| Calories | 64 |
| Hidrats de carboni | 17 grams |
| Sucre | 17 grams |
| Proteïna | 0 grams |
| Greix | 0 grams |
| Fibra | 0 grams |
A més, la mel conté quantitats molt petites de vitamines i minerals com el ferro, el zinc i el potassi.
És important destacar que alguns estudis suggereixen que no hi ha cap diferència significativa en el valor nutricional o els beneficis per a la salut entre la mel crua i la mel processada. Tampoc s'ha descobert que l'escalfament no té cap efecte significatiu sobre el valor nutricional.
Hi ha tipus de mel?
Sí, el gust, el color i la qualitat de la mel varien segons el tipus de flor de la qual les abelles recullen el nèctar i el mètode de fabricació. N'hi ha diversos tipus populars arreu del món.
- Mel de trèvol: Aquest és el tipus més comú al món. Feta de flors de trèvol blanc, té un sabor suau.
- Mel de flors silvestres: El sabor i el color d'aquesta mel varien d'un lloc a un altre perquè està feta d'una combinació de diferents tipus de flors, en lloc del mateix tipus de flor.
- Mel d'acàcia: És molt dolça. Molta gent la fa servir en te.
- Mel batuda: Aquest és un tipus de mel que ha cristal·litzat. Es pot untar sobre pa com la mantega.
- Mel boja: Aquest és un tipus molt perillós . Aquesta mel, que es fa amb les flors de la planta de rododendron que floreix en algunes regions muntanyoses de països com el Nepal i Turquia, conté una substància química tòxica anomenada grayanotoxina. Tot i que algunes persones la fan servir per emborratxar-se, pot causar una intoxicació greu. Pot causar visió borrosa, marejos, vòmits i fins i tot malalties del cor.Si s'ingereix alguna cosa així, fins i tot per error, s'ha de traslladar immediatament el pacient a la Unitat de Tractament d'Urgències (UTU) més propera i s'ha d'informar el Centre Nacional d'Informació sobre Verins de l'Hospital Nacional de Colombo.
Cristal·lització de la mel
Qualsevol tipus de mel es pot endurir amb el temps i cristal·litzar. Això és normal. No hi ha cap problema en menjar mel que s'ha endurit. Si la voleu tornar a liquar, poseu l'ampolla de mel en un bol amb aigua calenta (no bullent) durant una estona. No l'escalfeu mai al microones , ja que això pot alterar-ne el sabor.
Quins són els beneficis per a la salut de la mel?
Tot i que la mel no és un aliment ric en nutrients, té diversos beneficis per a la salut científicament provats.
- Efectes antiinflamatoris: La mel és rica en antioxidants. Aquests redueixen el dany a les cèl·lules del cos i la inflamació. Aquesta inflamació és la causa principal de moltes malalties com ara les malalties del cor i el càncer.
- Alleujament de la tos: La recerca ha descobert que la mel pot ajudar a alleujar la tos nocturna, especialment en nens petits. Però hi ha una advertència molt important . En parlarem a continuació.
- Curació de ferides: La mel s'ha utilitzat per tractar cremades i ferides durant milers d'anys. Les propietats antibacterianes de la mel ajuden a curar les ferides més ràpidament.
- Controla els nivells de colesterol: Segons algunes investigacions, consumir una petita quantitat de mel diàriament pot ajudar a reduir els nivells de colesterol dolent (colesterol `LDL`) al cos i augmentar els nivells de colesterol bo (colesterol `HDL`).
Els riscos que hem de conèixer quan fem servir mel!
Tot i que la mel és segura per a la majoria de la gent, pot ser perillosa en alguns casos. Assegureu-vos de tenir en compte aquests fets.
No doneu mel a nadons menors d'un any! (Botulisme infantil)
Aquest és el risc més important i greu associat a la mel. No doneu mai mel a nadons menors d'un any per cap motiu. No només la mel crua, sinó qualsevol tipus de mel processada no és adequada.
El motiu és que la mel pot contenir espores del bacteri "Clostridium botulinum". Mentre que els sistemes digestius dels adults i els nens majors d'un any poden gestionar-les, el sistema immunitari immadur d'un nadó no pot. Aquestes espores poden créixer dins del cos del nadó i causar una malaltia molt perillosa i potencialment mortal anomenada "botulisme infantil".
Els símptomes d'aquesta afecció són:Restrenyiment, letargia, incapacitat per agafar el coll correctament, dificultat per xuclar i plor feble. Si observeu aquests símptomes, consulteu immediatament un metge.
Al·lèrgies
Les al·lèrgies a la mel són rares, però poden passar. La raó d'això és el pol·len d'abella que es troba a la mel. Els símptomes d'una al·lèrgia poden incloure urticària, marejos, vòmits i batecs cardíacs irregulars.
Algunes persones creuen que beure mel local pot ajudar a alleujar les al·lèrgies estacionals. Tanmateix, no hi ha prou proves científiques per demostrar-ho. Per tant, si teniu al·lèrgies, és aconsellable buscar atenció mèdica.
Mel falsa
De vegades, la mel disponible al mercat pot tenir xarop de sucre o xarop de blat de moro afegit. Per tant, és important comprar mel d'una font de confiança i llegir atentament l'etiqueta.
Missatge per emportar
- La mel no és només un edulcorant. Té diversos beneficis per a la salut, com ara propietats antioxidants, alleujament de la tos i propietats cicatritzants de ferides.
- Molt important: No doneu mel a nadons menors d'un any per cap motiu. Pot causar una afecció perillosa anomenada "botulisme infantil".
- La mel té un alt contingut en sucre i calories. Per tant, com tot, la mel s'ha de consumir amb moderació. Les persones amb diabetis han de tenir especial cura amb això.
- Si teniu algun problema de salut, el més segur és consultar el vostre metge sobre la mel o qualsevol altre aliment.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari