Fas dieta? O estàs molt preocupat pels carbohidrats (midó) a causa d'una afecció com la diabetis? O pateixes problemes com inflor freqüent, rampes d'estómac i gasos? Aleshores, sens dubte, has de saber sobre aquest "superaliment". És la quinoa. Potser has sentit i vist aquest nom, però potser no coneixes exactament els beneficis que aporta a la nostra salut. Avui en parlarem d'una manera senzilla.
Què és exactament la quinoa?
La quinoa no és un cereal, com molta gent pensa. En realitat és una llavor. Però la fem servir i la cuinem com si fos un cereal. Aquestes petites llavors tenen un valor nutricional increïble.
El més important és que la quinoa és una font de "proteïna completa". Ara us preguntareu què és aquesta proteïna completa. En poques paraules, hi ha 9 aminoàcids essencials que són essencials perquè el nostre cos sobrevisqui, però que el cos no pot produir pel seu compte. Hem d'obtenir-los tots nou dels aliments. Normalment, obtenim aquesta proteïna completa d'aliments d'origen animal com la carn, el peix i els ous. Així doncs, tot i que és un aliment d'origen vegetal, és sorprenent que la quinoa contingui tots aquests 9 aminoàcids. Per tant , aquest és un aliment que val or pur per a aquells que mengen només menjar vegetarià.
A més, la quinoa també és rica en minerals i vitamines essencials per al nostre cos, com el manganès i el coure.
La quinoa és bona per als carbohidrats (midó) i la diabetis?
Aquesta és una pregunta que molta gent es fa. En primer lloc, la quinoa no és un aliment "baix en carbohidrats".
Pensa-hi, una tassa de quinoa cuita té més de 39 grams d'hidrats de carboni. Això és aproximadament un 50% més que una tassa d'arròs integral, que és el que mengem. És molt semblant a la quantitat d'hidrats de carboni que hi ha en una tassa d'arròs blanc.
"Llavors, com és bo això per a algú amb diabetis?", us preguntareu. El cas és que no tots els carbohidrats són iguals. La quinoa és un gra integral, que no està refinat. Són molt més saludables per al cos que els carbohidrats refinats com el pa blanc i la farina blanca.
Per explicar-ho més bé, necessitem saber una mica sobre l'índex glucèmic (IG) . En poques paraules, aquest índex mesura la rapidesa amb què augmenten els nivells de sucre en sang després de menjar un determinat aliment. La quinoa té un IG de 53. Es troba al mig entre els carbohidrats "bons" i els "dolents". Això vol dir que no fa augmentar els nivells de sucre en sang tan ràpidament com menjar arròs blanc.
Però el veritable avantatge aquí és l'alt contingut en proteïnes de la quinoa.En comparació amb altres cereals integrals com l'ordi, la quinoa té un contingut força elevat en proteïnes. Quan mengem aliments rics en proteïnes, no tenim gana tan ràpidament i ens sentim plens. Això ajuda a controlar el fet de menjar en excés. Ja saps la importància de mantenir un pes saludable per controlar la diabetis tipus 2.
| Tipus d'aliment | Índex glucèmic (IG) | Punts especials |
|---|---|---|
| Quinoa | 53 (moderat) | Ric en proteïnes i fibra. Augmenta el sucre en sang lentament. |
| Arròs integral | 68 (moderat) | Alt en fibra, però té un IG més alt que la quinoa. |
| arròs blanc | 73 (a dalt) | Augmenta ràpidament els nivells de sucre en sang. Baix valor nutricional. |
La quinoa ajuda amb els malestars estomacals i els problemes digestius?
Sí, sens dubte. Aquest és un altre gran benefici de la quinoa.
La quinoa és un aliment sense gluten. El gluten és un tipus de proteïna que es troba en cereals com el blat, l'ordi i el sègol. Per a les persones amb una malaltia rara anomenada celiaquia, el gluten és perjudicial per al cos, ja que pot danyar l'intestí prim. La investigació fins i tot ha confirmat que la quinoa és un aliment molt segur i bo per a aquests pacients.
Potser no tens celiaquia. Però, sovint tens problemes digestius (intestí sensible) com ara malestar estomacal, inflor i diarrea sense cap motiu aparent? Les persones que tenen aquesta afecció també es poden beneficiar de reduir la ingesta de gluten. Això és especialment cert per a les persones amb malaltia de Crohn oAlguns investigadors creuen que la quinoa pot ser beneficiosa per a persones amb malalties inflamatòries intestinals, com la colitis ulcerosa. Creuen que la quinoa pot alterar positivament la població de bacteris beneficiosos als nostres intestins.
Pots provar de menjar quinoa durant un temps en comptes d'aliments a base de blat com el pa, el roti i la pasta. Pot alleujar molt els problemes d'estómac.
Com afegir quinoa als teus àpats d'una manera deliciosa?
La quinoa és molt fàcil i ràpida de preparar. Ara ja està disponible als supermercats del nostre país. Aquí teniu algunes maneres de provar-la:
- En comptes d'arròs: aquesta és la manera més fàcil. Bulliu la quinoa com si fóssiu arròs i mengeu-la amb el curri que mengeu. El gust és gairebé el mateix. O podeu afegir-hi algunes verdures i fer-ho com un "pilaf de quinoa".
- Per esmorzar: Feu-ho com si fossin farinetes. Afegiu una mica de llet de coco a la quinoa cuita, afegiu-hi fruits secs com anacards i dàtils, i una mica de fruita fresca com plàtans i mangos. Empolvoreu-hi una mica de canyella en pols per sobre per a més sabor i aroma.
- Per a amanides i sopes: Afegeix una mica de quinoa cuita a la teva amanida o sopa de verdures. Això augmentarà molt el valor nutricional del plat, especialment el contingut de proteïnes i fibra. També et saciarà.
- Substitut per a altres plats: Quan feu amanida de pasta, feu servir quinoa cuita en lloc de pasta. Fins i tot la podeu fer servir en lloc de pa ratllat quan feu coses com ara costelles i hamburgueses.
El més important és parlar amb el metge abans de fer un canvi tan gran a la dieta, sobretot si tens diabetis, hipertensió arterial o una altra malaltia crònica. Ell o ella podrà donar-te consells específics sobre si la quinoa és adequada per a tu i quanta en pots menjar.
Missatge per emportar
- La quinoa és un aliment d'origen vegetal, però és una font de "proteïna completa" que conté els 9 aminoàcids essencials.
- Tot i que aquest no és un aliment baix en carbohidrats, el seu índex glucèmic (IG) moderat pot ajudar els diabètics a controlar el sucre en sang.
- Com que la quinoa no conté gluten, és un aliment molt adequat per a persones amb celiaquia i altres trastorns digestius.
- Gràcies al seu alt contingut en proteïnes i fibra, t'ajuda a sentir-te saciat fins i tot després de menjar una petita quantitat, cosa que t'ajuda a controlar el teu pes.
- És molt important consultar el metge abans d'afegir quinoa a la dieta, sobretot si teniu alguna malaltia crònica.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari