Quan pensem en el paquet de galetes que comprem a la botiga, la salsitxa, el pa, el pot de melmelada... quan pensem en coses com aquestes, totes entren dins la categoria de "menjar processat". La majoria de les vegades, tots pensem que aquests aliments "processats" no són bons per al cos i causen malalties. Però, sabeu, aquesta història no és del tot certa. Alguns aliments processats poden ser beneficiosos per a la nostra salut. Així doncs, avui parlarem d'aquest tema dels aliments processats d'una manera senzilla i directa.
Primer, vegem, què són aquests aliments processats?
En poques paraules, si un aliment natural ha estat alterat d'alguna manera respecte al seu estat natural, és un aliment processat. Aquesta alteració pot ser molt petita. Penseu en rentar una verdura, tallar-la, escalfar-la, enllaunar-la, cuinar-la, congelar-la, assecar-la, moldre-la, barrejar-la amb altres coses o envasar-la... tots aquests són mètodes de processament.
A més, afegir conservants, nutrients, aromatitzants, sal, sucre o olis a un aliment també entra dins d'aquest processament.
Com es fan aquests aliments processats?
Hi ha un sistema que s'utilitza per classificar els aliments a tot el món. L'anomenem classificació NOVA. Divideix els aliments en quatre categories principals. Vegem què són. Entendre això us ajudarà a prendre millors decisions a l'hora de comprar.
| Grup d'Aliments (Grup NOVA) | Descripció i exemples |
|---|---|
| Categoria 1: Aliments no processats o mínimament processats | Aquests són els aliments que s'acosten més al seu estat natural. Només s'hi han fet canvis menors. Per exemple, verdures picades, cacauets torrats, fruita fresca, halwa seca, etc. El valor nutricional d'aquests no s'ha vist afectat significativament. |
| Categoria 2: Ingredients culinaris processats | Tot i que estan fets amb ingredients naturals, han estat sotmesos a algun processament. No són coses que es mengen soles, sinó que s'utilitzen per cuinar. Exemples: oli de coco, mantega, sucre, sal. |
| Categoria 3: Aliments processats | Aquests es fan afegint aliments del grup 1 i ingredients del grup 2 (sal, sucre, oli). Aquests aliments solen contenir dos o tres ingredients. Exemples: peix en conserva, fruita en almívar, pa fresc, formatge. |
| Categoria 4: Productes alimentaris i de begudes ultraprocessats | Aquesta és la categoria a la qual hem de prestar més atenció. Són productes que es fabriquen a les fàbriques després de molts processos complexos. Contenen no només sucre, oli i sal, sinó també coses que se separen dels aliments, per exemple , (caseïna), (lactosa), (gluten), (sèrrum de llet), olis hidrogenats, aïllat de proteïnes, (maltodextrina), sucre invertit i xarop de blat de moro amb alt contingut en fructosa . També contenen molts sabors, colorants i conservants artificials. Exemples: begudes ensucrades, galetes envasades, aperitius com patates fregides, salsitxes, mandonguilles i fideus instantanis. |
Com afecten aquests aliments a la nostra salut?
Com hem comentat anteriorment, alguns aliments de les tres primeres categories poden formar part d'una dieta saludable. Tanmateix, els aliments ultraprocessats de la quarta categoria poden suposar riscos importants per a la salut .
El més important és que, com que aquests aliments altament processats són tan deliciosos i fàcilment disponibles, sense saber-ho ens hi tornem addictes i tendim a menjar en excés.
Excés de sal, sucre i oli
Aquests aliments altament processats estan carregats de sal, sucre i oli per millorar-ne el sabor, l'atractiu i la vida útil. Com a resultat, sense saber-ho acabem consumint més d'aquests nutrients del que necessitem. Això contribueix a afeccions com la hipertensió arterial, la diabetis i les malalties del cor .
El contingut calòric és molt alt.
A causa dels ingredients d'aquests aliments, el seu recompte de calories també és molt elevat. Només cal pensar, una galeta petita pot tenir unes 50 calories. Això és la mateixa quantitat que una tassa de mongetes. Així doncs, quan omplim els nostres estómacs amb aquests aliments, la quantitat de calories afegides al nostre cos és molt elevada. Aquesta és una de les principals raons de l'augment de pes .
Hi ha risc de càncer?
Un estudi va descobrir que com més aliments processats menja una persona, més alt és el seu risc de desenvolupar càncer.Els experts creuen que això pot ser degut als productes químics i additius artificials afegits a aquests aliments.
Manca de nutrició per al cos
Quan els aliments es processen en excés, perden els seus nutrients, vitamines i fibra naturals. Alguns fabricants afegeixen vitamines i minerals artificials, però mai aconsegueixen tot el valor nutricional d'un aliment natural.
Problema causat per una digestió ràpida
Els aliments processats són molt més fàcils de digerir per al nostre cos que els aliments naturals. Això significa que el nostre cos crema menys calories per digerir-los. Segons els experts, es necessiten aproximadament la meitat de calories per digerir els aliments processats que per digerir els aliments integrals. Per tant, quan menges més calories i cremes menys calories per digerir-los, es fa molt difícil controlar el teu pes.
Aleshores, com podem prendre decisions saludables?
És difícil evitar completament els aliments processats de cop, però triar aliments que siguin el més propers possible al seu estat natural és la millor manera de viure una vida saludable.
També hi ha aliments processats saludables.
Aquests són alguns exemples:
- Pa integral
- Verdures pretallades
- llet baixa en greix
- Llet o begudes de fruita fresca amb vitamina D i calci afegits
- Fruita en conserva en aigua o suc de fruita natural
- Cereals d'esmorzar amb fibra afegida
Uns quants consells per triar sempre bon menjar
- Llegeix l'etiqueta: si un aliment té una llarga llista d'ingredients i molts noms estranys que no pots llegir, probablement és un aliment altament processat. Com menys ingredients, millor.
- Trieu coses fresques: compreu més a la secció de verdures, fruites i carns fresques del supermercat. Eviteu els articles envasats i encaixats tant com sigui possible.
- Eviteu les carns processades: en lloc de carns altament processades com salsitxes, cansalada, pernil i mandonguilles, trieu pollastre o peix fresc.
- Cuina a casa: Quan menges fora, és difícil saber què hi ha realment al menjar. Si cuines a casa, tens un control total sobre els ingredients.
Missatge per emportar
- Els aliments processats són qualsevol aliment que ha estat alterat d'alguna manera respecte al seu estat natural.
- No tots els aliments processats són dolents. També n'hi ha alguns que són saludables, com el peix en conserva i el pa integral.
- Aneu amb compte especialment amb els aliments ultraprocessats. Alguns exemples són les begudes ensucrades, els aperitius envasats i les salsitxes.
- Aquests contenen alts nivells de sucre, sal, olis poc saludables i calories, i tenen molt poc valor nutricional.
- Si llegiu les etiquetes quan compreu aliments, cuineu a casa i prioritzeu els aliments naturals, vosaltres i la vostra família podeu viure una vida saludable.
- Si teniu cap dubte sobre la vostra dieta o salut, és molt important que parleu amb el vostre metge i que demaneu consell.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari