Unsa ang Annatto? Kinahanglan ba natong mahibaloan kini nga sangkap nga gidugang sa pagkaon?

Nakabantay ka na ba sa matahum nga kolor nga dalag-kahel sa keso, mantikilya, yogurt, ug mga longganisa nga atong gipalit sa tindahan? Nakahunahuna ka na ba kung asa gikan kini nga kolor? Kasagaran, kini tungod sa usa ka natural nga substansiya nga gitawag og 'annatto.' Sa tinuud, 70% sa tanan nga natural nga pangkolor sa pagkaon gikan niining annatto. Busa karon, atong hisgutan kung unsa kini nga annatto, kung unsa kini ka luwas, ug unsa ang mga benepisyo ug disbentaha niini.

Unsa gyud diay si Annatto?

Sa yanong pagkasulti, ang annatto usa ka natural nga pangkolor sa pagkaon ug mga panakot nga gikuha gikan sa mga liso sa kahoy nga *Bixa orellana*. Kini nga kahoy gitawag usab nga 'achiote'. Kini nga mga kahoy motubo sa mga tropikal nga rehiyon sama sa Central ug South America, Caribbean, ug East Indies.

Ang pula-kape, tunokon nga bunga niini nga kahoy adunay mga 10 ngadto sa 50 ka liso. Ang waxy nga tabon sa gawas niini nga mga liso gigamit sa pagkuha sa annatto. Ang matahum nga kolor niini gikan sa carotenoid pigments nga bixin ug norbixin sa mga liso. Kini nga kahoy gitawag usab nga "lipstick tree" tungod kay kini gigamit kaniadto sa paghimo og lipstick.

Lami kini, baho kini... ug kini lainlaig kolor!

Ang Annatto modugang og lami sa sili nga adunay gamay nga katam-is sa mga putahe. Kini adunay lami usab nga susama sa paprika o saffron. Ang ubang mga tawo mogamit niini imbes sa mas mahal nga saffron. Ang hinungdan niini mao nga ang annatto makahatag sa mga putahe og bulawan nga kolor nga susama sa saffron. Tungod niini, ang annatto gitawag usab nga "poor man's saffron."

Unsa ang mga benepisyo sa annatto?

Karon, ang pangunang gamit sa annatto mao ang pangkolor ug pangpalami sa pagkaon. Apan daghan usab kini og tradisyonal nga gamit gawas niana. Atong tan-awon kon unsa kini.

Tinuod ba ang giingong mga benepisyo sa panglawas sa annatto?

Ang Annatto kabahin na sa tradisyonal nga medisina sulod sa daghang siglo, ug ang mga modernong tigdukiduki nakadiskubre sa mga kabtangan nga kontra-panghubag, antibacterial, antifungal, ug anticancer.

• Mga kabtangan sa antioxidant: Ang Annatto usa ka dato nga tinubdan sa mga antioxidant sama sa carotenoids ug tocotrienols, nga nanalipod sa atong lawas gikan sa mga free radicals nga makadaot sa mga selula.
• Mga kabtangan nga kontra-kanser: Ang pasiunang panukiduki nagsugyot nga ang annatto mahimong adunay mga kabtangan nga kontra-kanser. Sa usa ka pagtuon, ang usa ka pigment nga gitawag og bixin, nga gikuha gikan sa kinuha sa liso sa annatto, nakahimo sa pagpatay sa usa ka klase sa linya sa selula sa kanser sa dugo. Bisan pa, kini anaa pa sa yugto sa panukiduki .
• Pagpaubos sa kolesterol: Ang norbixin ug bixin sa annatto makatabang sa pagpaubos sa kolesterol. Bisan kung ang mga pagtuon sa hayop nagpakita og pipila ka kalampusan, dili pa sigurado kung makapaubos ba kini sa kolesterol sa mga tawo.
• Mopatay sa mga kagaw: Ang kinuha sa Annatto napamatud-an nga makapugong sa pagtubo sa daghang klase sa bakterya, lakip ang *Staphylococcus aureus*, nga hinungdan sa impeksyon sa panit, ug *Clostridium perfringens*, nga hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon.
• Kontra-panghubag: Gipakita sa panukiduki nga ang annatto extract adunay abilidad sa pagpakunhod sa paghubag ug panghubag sa lawas.

Mahimo ba nga adunay mga side effect ang paggamit sa annatto?

Ang Annatto kasagarang giisip nga luwas para sa kadaghanan sa mga tawo nga kan-on sa gamay nga kantidad nga makita sa mga pagkaon.

Apan, talagsa ra kaayo, ang ubang sensitibo nga mga indibidwal mahimong makasinati og mga reaksiyon sa alerdyi. Pananglitan, ang mga pantal sa panit (hives), paghubag sa nawong, ug ubos nga presyon sa dugo mahimong mahitabo. Usab, ang mga simtomas sama sa sakit sa tiyan, kalibanga, ug pagburot sa tiyan (IBS) gitaho. Apan, kini talagsa ra usab kaayo .

Kon makasinati ka niining mga sintomas sa alerdyi human sa pagkaon og pagkaon nga adunay annatto, siguruha nga makigkita dayon sa imong doktor.

Tungod kay walay igong datos gikan sa tawo bahin sa kaluwasan niini atol sa pagmabdos, maalamon alang sa mga mabdos nga likayan ang pagkonsumo og dugang nga annatto kaysa sa kasagarang makita sa mga pagkaon.

Sa unsang mga paagi kita makakuha og annatto?

Makita nato ang annatto sa daghang lain-laing porma, nga ang matag usa adunay lain-laing mga benepisyo.

Unsa may akong gamiton imbes nga annatto?

Kon gusto nimong dugangan og pula, dalag, o kahel nga kolor ang usa ka putahe, apan dili ka makakita og annatto, kini nga mga panakot maayong kapuli:

• Paprika
• Turmeric
• Pulbos nga sili