هەموومان کاتێک گۆشتی مانگا یان گۆشتی مەڕ دەخۆین شۆربای ئێسک یان کاریی جومگەمان خۆشدەوێت، نەخێر؟ هەموومان بە تایبەتی زۆرمان خۆشدەوێت کە 'مۆخ'ی ناو ئێسکەکە بمژین. جگە لە تامەکەی، ئایا دەزانی ئەم مۆخی ئێسکە شتێکە کە سوودی باوەڕپێنەکراو بە تەندروستیمان دەبەخشێت؟ مرۆڤەکان لە سەرانسەری جیهان لە کۆنەوە مۆخی ئێسکیان وەک خۆراکێکی بەسوود بەکارهێناوە. ئەمڕۆ با باسی سوودە سەرسوڕهێنەرە تەندروستییەکانی ئەم مۆخی ئێسکە بەتامە بکەین بۆ جەستەمان.
مۆخی ئێسک بەڕاستی چییە؟
بە سادەیی، مۆخی ئێسک شانەیەکی نەرم و ئیسفەنجییە کە لەناو ئێسکی ئاژەڵەکاندا هەیە. زۆرترین جار لە ئێسکە گەورەکانی وەک بڕبڕەی پشت و شان و ڕاندا دەبینرێت. ئەوەی تایبەت دەکات ئەوەیە کە خانە بنەڕەتییەکانی تێدایە، کە ئەو خانانەن کە خڕۆکە سوور و سپییەکانی خوێن دروست دەکەن کە جەستەمان پێویستی پێیەتی. ئەم خانانە چەندین کاری گرنگ ئەنجام دەدەن، وەک هەڵگرتنی ئۆکسجین بۆ سەرتاسەری لەش و یارمەتیدانی خوێن مەین.
سوودە تەندروستییەکانی مۆخی ئێسک چین؟
لەگەڵ ئەوەی مۆخی ئێسک بوو بە خواردنێکی بەناوبانگ لە چێشتخانە بەناوبانگەکانی جیهان، پزیشکان و زاناکان دەستیان کرد بە گرنگیدانی زیاتر پێی. ئەوە بوو ئەم سوودە تەندروستییە سەرسوڕهێنەرانە دۆزرانەوە.
مەترسی تووشبوون بە نەخۆشییەکانی پەیوەست بە کێش کەم دەکاتەوە
بیهێنە بەرچاوت، هۆرمۆنێکی تایبەت هەیە بە ناوی `(Adiponectin)` لە شانە چەورییەکانی مۆخی ئێسکدا. ئەم هۆرمۆنە یارمەتی تێکشکاندنی چەوری لەش دەدات. هەروەها یارمەتی پاراستنی هەستیاری ئەنسۆلین دەدات. بۆیە ئەم هۆرمۆنەی `(Adiponectin)` دەتوانێت مەترسی تووشبوون بە نەخۆشییەکانی وەک شەکرە، نەخۆشییەکانی دڵ، و شێرپەنجە کەم بکاتەوە کە بەهۆی قەڵەویەوە دروست دەبێت.
لێکۆڵینەوەکان دەریانخستووە کە ڕێژەی بەرزی ماددەی ئەدیپۆنێکتین لە جەستەدا ڕاستەوخۆ پەیوەندی بە کەمبوونەوەی مەترسی تووشبوون بە نەخۆشی شەکرە و نەخۆشییەکانی دڵەوە هەیە. دەرکەوتووە کە ئەو کەسانەی کێشیان زیادە ئاستی ئەم هۆرمۆنەیان کەم دەبێتەوە، هەروەها کاتێک کێشیان دادەبەزێت، ئاستیان زیاد دەکات.
پێست و ئێسک و جومگەکان بە تەندروستی دەهێڵێتەوە
ئەمە شتێکە بۆ زۆر کەس گرنگە. مۆخی ئێسک پڕە لە ``کۆلاجین.'' کۆلاجین پرۆتینێکە کە تەندروستی و بەهێزی پێست و ئێسکەکان زیاد دەکات. کۆلاجین یارمەتی کەمکردنەوەی شتەکانی وەک چرچی پێست و لاوازی ئێسک دەدات لەگەڵ بەرزبوونەوەی تەمەنمان.
جگە لەوەش، مۆخی ئێسک دەوڵەمەندە بە پێکهاتەیەک کە پێی دەوترێت ``گلوکۆسامین.`` ئەمە زۆر یارمەتیدەرە لە بەرەنگاربوونەوەی هەوکردنی ئێسک و جومگەکان و کەمکردنەوەی ئازاری جومگەکان و کەمکردنەوەی هەوکردن لە جومگەکاندا. ئەگەر جومگەکانت وەک ئەژنۆ و ئەژنۆکانت بەردەوام ئازاریان هەبوو، ئەمە دەتوانێت زۆر گرنگ بێت.
یارمەتی کەمکردنەوەی هەوکردن دەدات لە جەستەدا
هەوکردنی درێژخایەن لە جەستەدا ڕەگی چەندین نەخۆشی مەترسیدارە، لەوانە شێرپەنجە، نەخۆشییەکانی دڵ، شەکرە، هەوکردنی جومگەکان، خەمۆکی و ئەلزەهایمەر.
مۆخی ئێسک بڕێکی زۆر پێکهاتەی تێدایە کە پێیان دەوترێت `(Glycine)` و `(Conjugated Linoleic Acid)`. هەردوو ئەمانە لە ڕووی زانستییەوە سەلمێنراون کە تایبەتمەندی دژە هەوکردنی بەهێزیان هەیە. کەواتە، زیادکردنی مۆخی ئێسک بۆ خۆراک دەتوانێت یارمەتیدەر بێت بۆ پاراستن لەم جۆرە نەخۆشییە مەترسیدارانە تا ڕادەیەک.
با سەیری خۆراکی ناو مۆخی ئێسک بکەین.
مۆخی ئێسک بڕێکی زۆر چەوری و کالۆری تێدایە، بەڵام دەوڵەمەندە بە چەندین مادەی خۆراکی بەنرخ، وەک ڤیتامین B12.
لە خوارەوە نموونەیەک لەو ماددە خۆراکیانەی کە لە 100 گرام مۆخی ئێسکی ئاسکدا هەن و چەندە لە دەرماڵەی ڕۆژانەی پێشنیارکراوی (RDI) نوێنەرایەتی دەکەن.
| ماددە خۆراکیەکان | ڕێژەی سەدی بەهای ڕۆژانە (%ی RDI) |
|---|---|
| ڤیتامین B12 | 52% |
| ڕیبۆفلاڤین | 39% |
| ئاسن | 17% |
| ڤیتامین E | 15% |
| ڤیتامین A | 5% |
| تیامین | 2% |
هەروەها لێرەدا ئەو ماددە خۆراکیانە دەخەینەڕوو کە لە 100 گرام مۆخی ئێسکی کاریبۆی خاودا هەن.
- کالۆری: ٧٨٥
- قەڵەو:84 گرام
- پرۆتین: 7 گرام
گرنگترین شت ئەوەیە کە مۆخی ئێسک هەرچەندە دەوڵەمەندە بە ڤیتامین و کانزاکان، بەڵام چەوری و کالۆری زۆریشی تێدایە. بۆیە ئەگەر مۆخی ئێسک زیاد دەکەیت بۆ خۆراکەکەت، دڵنیابە کە بە ڕێژەیەکی مامناوەند ئەنجامی دەدەیت . ئەگەرنا لەوانەیە کێشت زیاد بکات.
چۆن مۆخی ئێسک ئامادە دەکەیت بۆ خواردن؟
چەند ڕێگەیەک هەیە بۆ زیادکردنی مۆخی ئێسک بۆ خواردنەکەت. گرنگترین شت ئەوەیە ئێسکی باش و پاک لە قەسابێکی بەناوبانگ بکڕیت.
مۆخی ئێسکی مانگا بەناوبانگترینە لە جیهاندا. کاتێک دەچیتە دوکانی قەسابخانە و داوای مۆخی ئێسک دەکەیت، ئێسکی باشت پێدەدەن (بۆ نموونە ئێسکی ڕان، ئێسکی کۆلارە، جومگە، ئێسکی کلک).
وەکو گڕاڤی و شۆربای
ئەمە شێوازی تەقلیدییە کە هەموومان دەیزانین. دەتوانیت شۆربا دروست بکەیت بە کوڵاندنی ئێسکەکان بۆ ماوەی نزیکەی ٣٦ بۆ ٤٨ کاتژمێر. کاتێک بەم شێوەیە دەکوڵێنرێت، مۆخ و ماددە خۆراکیەکانی دیکەی ناو ئێسکەکان دەخرێنە ناو شۆرباکە.
تووڕەیی
دەتوانیت مۆخی ئێسک وەک زەیت بەکاربهێنیت. هەندێک ئێسک گەرم بکە و بە کەوچک مۆخەکەی ناوەوەی دەربهێنە و بیخە ناو تاوەیەکی گەرمەوە لەگەڵ کەمێک زەیتی زەیتون. پاشان دەتوانیت شتێکی وەک سەوزەی تێبکەیت و بیخەیتە سەر ئاگر.
وەک سۆسێک
بەتایبەت لەکاتی دروستکردنی سۆس کە لەگەڵ گۆشتدا دەگونجێت، دەتوانیت مۆخی ئێسکیان تێبکەیت. هەروەک چۆن شۆربا دروست دەکەیت، مۆخەکە وەربگرە و بیخە ناو ئەو سۆسەی کە دروستی دەکەیت.
وەک کەرە بڵاوی بکەرەوە
دەتوانرێت مۆخی ئێسک وەک کەرە بەکاربهێنرێت. دەتوانیت مۆخەکە لە ئێسکێکی برژاو وەربگریت و لەسەر پارچە نانێک یان کراکەرێک بڵاوی بکەیتەوە.
سەرەڕای ئەوەش، دەرهاویشتەی مۆخی ئێسک لە بازاڕدا بە شێوەی شلە و پاودەر و کەپسول بەردەستە. بەڵام ئەگەر ئەمانە وەک چارەسەرێک بۆ حاڵەتێکی پزیشکی دیاریکراو بەکاردەهێنیت، زۆر گرنگە سەرەتا ڕاوێژ بە پزیشکەکەت بکەیت.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- مۆخی ئێسک تەنها مادەیەکی تامبەخش نییە، بەڵکو خۆراکێکی زۆر خۆراکییە.
- ئەو کۆلاجین و گلوکۆزامینەی تێدایە زۆر یارمەتیدەرە بۆ پاراستنی تەندروستی پێست و ئێسک و جومگەکان. بە تایبەتی یارمەتی کەمکردنەوەی ئازاری جومگەکان دەدات.
- مۆخی ئێسک توانای کەمکردنەوەی هەوکردنی درێژخایەنی لەش هەیە کە پەیوەندی بە نەخۆشییە مەترسیدارەکانی وەک شەکرە و نەخۆشییەکانی دڵەوە هەیە.
- بەو پێیەی ئەمە خۆراکێکە کە چەوری و کالۆری زۆری تێدایە، هەمیشە بە ڕێژەیەکی مامناوەند بیخۆ ئەگەر زیادت کرد بۆ خۆراکەکەت.
- زۆر گرنگە پێش زیادکردنی هەر شتێکی نوێ بۆ خۆراکەکەت لەگەڵ پزیشکی خێزانەکەت قسە بکەیت بە ئامانجی باشترکردنی تەندروستی.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە