گۆشتی بەراز خواردنێکە کە زۆرێک لە ئێمە چێژ لە خواردنی وەردەگرین، بە تایبەت لە بۆنە جەژنەکاندا. بەڵام زۆرجار گوێمان لە چیرۆکی وەک "خواردنی گۆشتی بەراز بۆ جەستە باش نییە"، "کۆلیسترۆڵ زیاد دەکات". کەواتە ئایا بەڕاستی گۆشتی بەراز بۆ جەستە باشە؟ یان خراپە؟ لەوانەیە بەهۆی جیاوازی بۆچوونەکان لەسەر ئەم بابەتە سەرت لێ شێواوە. باشە، کەواتە ئەمڕۆ بە ڕوونی و سادەیی باسی ئەم بابەتە دەکەین.
ئایا گۆشتی بەراز جۆرێکە لە "گۆشتی سوور"؟
هەرچەندە گۆشتی بەراز زۆرجار بە "گۆشتی سپییەکەی تر" ناودەبرێت، بەڵام لە ڕووی زانستییەوە گۆشتی بەراز جۆرێکە لە گۆشتی سوور، هەروەک گۆشتی مانگا و گۆشتی بزن. پێویستە سەرەتا لەم بابەتە تێبگەین.
هەرچەندە لە سەرانسەری جیهاندا خەڵکێکی زۆر گۆشتی بەراز دەخۆن، بەڵام هەندێک لە ئایینەکان وەک ئیسلام و جولەکە خواردنی گۆشتی بەراز قەدەغە دەکەن. لەبەر ئەوەی جۆرێکە لە گۆشتی سوور، تێڕوانینێکی گشتی هەیە کە گۆشتی بەراز ناتەندروستە. بەڵام ئەگەر بە باشی هەڵیبژێرین و بە باشی بیکوڵێنین و بە ڕێژەیەکی مامناوەند بیخۆین گۆشتی بەراز دەتوانێت خۆراکێکی زۆر تەندروست بێت. بیر لەوە بکەرەوە، پارچەیەکی گۆشتی بەراز کە بە باشی هەڵبژێردرابێت (گۆشتی بەراز) دەتوانێت وەک سنگی مریشک لاواز بێت.
با سەیری ئەو خۆراکانە بکەین کە لە گۆشتی بەرازدا هەیە.
گۆشتی بەراز تەنها خواردنێکی بەتام نییە، بەڵکو سەرچاوەیەکی گەورەی خۆراکیشە. با بزانین ١٠٠ گرام گۆشتی بەرازی کوڵاو چی تێدایە؟
| ماددە خۆراکیەکان | بڕی (بڕی بە 100g) |
|---|---|
| کالۆری | 297 |
| پرۆتین | 25.7 گرام |
| قەڵەو | ٢٠.٨ گرام |
| کاربۆهیدراتەکان | 0 گرام |
| ڕیشاڵ | 0 گرام |
جگە لەمەش گۆشتی بەراز سەرچاوەیەکی باشی چەندین ڤیتامین و کانزای ترە کە پێویستن بۆ جەستەمان.
- پرۆتین: دەوڵەمەندە بە پرۆتینی کوالیتی بەرز.
- ڤیتامینەکانی B: تیامین (ڤیتامین B1) , نیاسین (ڤیتامین B3) , ڤیتامین B6 و ڤیتامین B12 بە تایبەتی زۆرن. لە ڕاستیدا گۆشتی بەراز زیاتر لە گۆشتە سوورەکانی تری وەک گۆشتی مانگا و بزن زیاتر تیامینی تێدایە. ئەم ڤیتامینە بیانە پێویستە بۆ بەرهەمهێنانی خانەکانی خوێن و کارکردنی مێشکمان.
- ئاسن: گۆشتی بەراز سەرچاوەیەکی نایابی ئاسنە، بەتایبەت ئاسنی هیم، کە بە ئاسانی لەلایەن جەستەمانەوە هەڵدەمژرێت.
- زینک: زینک زۆر گرنگە بۆ بەهێزکردنی سیستەمی بەرگری لەش.
- سیلینیۆم: سیلینیۆم پێویستە بۆ کارکردنی دروستی ڕژێنی غودەی دەرەقیمان. پارچە گۆشتی بەراز کە بە باشی کوڵاوە دەتوانێت نزیکەی هەموو پێداویستییەکانی ڕۆژانەی سیلینیۆممان دابین بکات.
سوودە تەندروستییەکانی خواردنی گۆشتی بەراز چین؟
بەهۆی ئەو تایبەتمەندییە خۆراکیانەی پێشتر باسمان کرد، دەتوانین چەند سوودێکی تەندروستی بەدەست بهێنین بە زیادکردنی گۆشتی بەراز کە بە شێوەیەکی دروست ئامادەکراوە و کەم چەورییە بۆ خۆراکەکەمان بە ڕێژەیەکی مامناوەند.
پاراستن و گەشەکردنی ماسولکەکان
پرۆتینی کوالیتی بەرزی ناو گۆشتی بەراز یەکێکە لە باشترین پێکهاتەکان بۆ دروستکردنی ماسولکەی نوێ لە جەستەماندا. لەگەڵ تەمەنمان بارستەی ماسولکەکانمان بە شێوەیەکی سروشتی کەم دەبێتەوە. کاتێک ئەم حاڵەتە توند دەبێت، تەنانەت دەتوانێت ببێتە هۆی حاڵەتێک کە پێی دەوترێت سارکۆپینیا . ئەمەش زیادەڕۆیی لە بەفیڕۆدانی ماسولکەکان.
جگە لە شێوازی ژیانی تەندروست (لەوانەش وەرزشکردن)، خواردنی سەرچاوەیەکی پڕۆتینی بەرز وەک گۆشتی بەراز دەتوانێت یارمەتیدەر بێت بۆ ڕێگریکردن یان خاوکردنەوەی سەرهەڵدانی سارکۆپینیا. هەروەها یارمەتی پاراستنی ئەو ماسولکە تەندروستە دەدات کە پێشتر هەتە.
باشترکردنی کارکردنی ماسولکەکان
گۆشتی بەراز ترشێکی ئەمینی تێدایە کە پێی دەوترێت بێتا ئالانین . ئەمەش یارمەتی جەستەمان دەدات پێکهاتەیەک بەرهەم بهێنێت کە پێی دەوترێت کارنۆسین . کارنۆسین زۆر گرنگە بۆ کارکردنی ماسولکەکان.
توێژینەوەکان دەریانخستووە کە خواردنی تەواوکەری بێتا ئالانین بۆ ماوەی ٤-١٠ هەفتە ئاستی کارنۆسین لە ماسولکەکاندا بە ڕێژەی ٤٠-٨٠% زیاد دەکات. پێدەچێت ئەم زیادبوونی ئاستی کارنۆسین پەیوەندی بەوەوە هەبێت کە مرۆڤەکان...هەروەها دەرکەوتووە کە پەیوەندی بە کەمبوونەوەی ماندوێتی و زیادبوونی کارکردنی ماسولکەکانەوە هەیە.
هەروەها با ئاگاداری مەترسییەکانی خواردنی گۆشتی بەراز بین.
هاوکات لەگەڵ سوودەکانی، هەندێک مەترسیش هەیە کە پێویستە ئاگاداری بین لە کاتی خواردنی گۆشتی بەرازدا. ئەگەر ئاگاداری ئەمانە بین دەتوانین بە سەلامەتی چێژ لە گۆشتی بەراز وەربگرین.
سۆدیۆم (خوێ) و چەورییە تێرەکان
لە کاتێکدا گۆشتی بەراز تەندروستە، هەندێک بەرهەمی گۆشتی بەراز دەتوانن ڕێژەیەکی زۆر سۆدیۆم (خوێ) و چەوری تێریان تێدابێت. هەردوو ئەمانە شتێکن کە پێویستە لە ڕێجیمێکی تەندروستدا کۆنتڕۆڵی بکەین. ئەمانە بە تایبەتی لە بەرهەمە گۆشتی بەرازی ساڕێژکراو/پڕۆسێس کراو وەکو بیکۆن، سۆسیس، و هامدا باون.
ئەگەر بەهۆی بارودۆخی وەک بەرزی پەستانی خوێن یان نەخۆشییەکانی دڵەوە ناچار بوویت کۆنتڕۆڵی وەرگرتنی خوێ بکەیت، ئەوا هەرکاتێک دەتوانیت گۆشتی بەرازی بێ چەوری و پرۆسێس نەکراو هەڵبژێرە. کاتێک دەچیتە دوکانەکە، ژیرانەیە کە بڕینە لاواز و ڕەنگ سپییەکان هەڵبژێریت.
هەروەها شێوازی لێنانی گۆشتی بەراز کاریگەری لەسەر ڕێژەی چەوری دەبێت. لەبری سورکردنەوەی قووڵ، شێوازەکانی وەک کبابکردن، برژاندن، یان نانکردن بەکاربهێنە .
ئەو نەخۆشیانەی بەهۆی مشەخۆرەوە دروست دەبن
ئەمە ئەو شتەیە کە پێویستە زۆرترین خەمی لێ بین. خواردنی گۆشتی بەرازی کاڵ یان کەم کوڵاو دەبێتە هۆی هەوکردنی مشەخۆر.
1- کرمی شریتی گۆشتی بەراز (Taenia solium): ئەمە مشەخۆرێکە لە ڕیخۆڵەکانماندا دەژی. هەرچەندە زۆربەی کاتەکان هیچ زیانێکی نییە، بەڵام لە هەندێک حاڵەتدا هێلکەی ئەم کرمانە دەبێتە هۆی نەخۆشییەک کە پێی دەوترێت سیستیسێرکۆزیس . ئەگەر ئەمە کاریگەری لەسەر مێشک هەبێت ئەوا دەبێتە هۆی دروستبوونی حاڵەتی مەترسیدار وەک نەخۆشی سەرئێشە.
2- تریچینۆزیس: ئەمەش هەوکردنێکە بەهۆی جۆرێک لە کرمی دەوری کە پێی دەوترێت تریچینێلا . هەرچەندە نیشانەکانی بەزۆری سووکن (تا، ئازاری ماسولکەکان، سکچوون)، بەڵام هەندێکجار دەتوانێت ببێتە هۆی کوشندە، بەتایبەتی لە کەسانی بەساڵاچوودا.
باشترین و تاکە ڕێگە بۆ خۆپاراستن لەم کارە ئەوەیە کە گۆشتی بەراز بە باشی بکوڵێنیت. گۆشتەکە بکوڵێنە تا بەتەواوی دەکوڵێت و چیتر لە ناوەوە پەمەیی نابێت. ئەگەر بتوانرێت سەلامەتترە گەرمییپێوەری گۆشت بەکاربهێنرێت بۆ ئەوەی بزانرێت پلەی گەرمی ناوەوە ئەوەندە بەرزە کە مشەخۆر و بەکتریا بکوژێت.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- گۆشتی بەراز جۆرێکە لە گۆشتی سوور کە دەوڵەمەندە بە ماددە خۆراکیەکانی وەک پرۆتین و ڤیتامین بی و ئاسن و زینک.
- خواردنی مامناوەند دەبێتە هۆی پاراستنی تەندروستی ماسولکەکان و باشترکردنی ئەدای کارکردن.
- هەمیشە لەبری گۆشتی پرۆسێس کراو وەکو بیکۆن و سۆسیس بڕینی بێ چەوری گۆشتی بەراز هەڵبژێرە.
- دوور بکەوەرەوە لە سوورکردنەوەی قووڵ و شێوازی چێشتلێنانێکی تەندروستتر بەکاربهێنە وەک کبابکردن و برژاندن.
- لە هەمووی گرنگتر: هەمیشە گۆشتی بەراز بە باشی و بە باشی بکوڵێنە بۆ ئەوەی تووشی هەوکردنی مشەخۆر نەبێت. دوور بکەوەرەوە لە خواردنی گۆشتی کاڵ یان کەم کوڵاو.
- ئەگەر بەرزی پەستانی خوێن، نەخۆشی دڵ، یان کێشەی تەندروستی ترت هەیە، گرنگە پێش زیادکردنی گۆشتی بەراز بۆ خۆراکەکەت ڕاوێژ بە پزیشکەکەت بکەیت.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە