با بە تەواوی بزانین چەورییەکانی ترانس چییە. چەندە خراپن بۆ دڵت؟

پاکەتێک بسکیت، ڕۆڵێک، یان مارگارینێک لە دوکانەکەوە... ئایا دەزانی ئەگەرچی ئەم خواردنانە تامیان خۆش بێت، بەڵام ڕەنگە شتێکی زۆر زیانبەخشی جەستەمان تێدابێت؟ ئەمڕۆ باسی ئەم دوژمنە بێدەنگە دەکەین کە پێی دەوترێت 'Trans Fats'. هەرچەندە ڕەنگە ناوەکە کەمێک سەیر دەربکەوێت، بەڵام ئەمە شتێکە کە هەموومان پێویستە بیزانین. چونکە ئەمانە ڕاستەوخۆ کاریگەرییان لەسەر تەندروستی دڵت هەیە. کەواتە، با بە سادەیی و ڕوون باسی ئەم بابەتە بکەین.

بە سادەیی ئەم چەورییە ترانسانە چین؟

هەموومان کەمێک دەترسین کاتێک وشەی چەوری دەبیستین. بەڵام لە ڕاستیدا جەستەمان پێویستی بە چەورییە. بەڵام کێشەکە جۆری ئەو چەوریەیە کە دەیخۆین. هەروەها چەورییە باشەکان، چەوری خراپیش هەن کە زیانێکی زۆریان بۆ جەستە هەیە. یەکێک لە خراپترین جۆرەکانی چەوری چەوری ترانسە .

دوو جۆر چەوری ترانس هەیە: ١.

1. چەوری ترانس سروشتی: ئەمانە بە شێوەیەکی سروشتی لە گۆشتی ئاژەڵدا هەن وەک گۆشتی مانگا و بەرخ و بەرهەمە شیرەمەنیەکان، بە ڕێژەیەکی زۆر کەم. پێویست ناکات خەمی ئەمانەمان هەبێت.

2. چەوری دەستکردی ترانس: ئەمە کێشەی ڕاستەقینەیە . ئەمانە بە شێوەیەکی دەستکرد لە کارگەکاندا دروست دەکرێن. زەیتی ڕووەکی شلەی ئاسایی وەردەگرن، گازی هایدرۆجینی تێدەکەن (ئەم پرۆسەیە پێی دەوترێت `هایدرۆجینکردن`)، و ئەو ڕۆنە دەکەنە مادەیەکی ڕەق و جێگیر لە ڕەفەدا. ئەمانە ئەوانەن کە لەسەر لیبێڵی خۆراکەکان نووسراون "زەیتی بەشەکی هایدرۆجین کراو" .

بیهێنە بەرچاوت کە زەیتی ڕووەکی ئاسایی وەربگریت و بە شێوەیەکی دەستکرد دەستکاری بکەیت بۆ ئەوەی ئەستوورتر و جێگیرتر بێت لە ڕەفەدا، وەک کەرە. ئەمەش قازانجێکی زۆری بۆ بەرهەمهێنەران هەیە.

بۆچی ئەمانە دەخرێنە ناو خۆراکەوە؟

چەند هۆکارێکی سەرەکی هەیە بۆ ئەوەی بەرهەمهێنەرانی خۆراک ئەم چەورییە دەستکردانەی ترانس بەکاربهێنن:

• تەمەنی ڕەفە: زیادکردنی چەورییەکانی ترانس یارمەتی خۆراکەکان دەدات بۆ ماوەیەکی زیاتر بەبێ ئەوەی تێکبچن.
• پێکهاتە و تامێکی باش: ئەمانە یارمەتیدەرن بۆ پێدانی پێکهاتەیەکی باش و کریسپیبوونی خواردنەکە. هەروەها تامەکەی بەرز دەکەنەوە.
• تێچووی کەم: تێچووی بەرهەمهێنانی ئەمانە زۆر کەمترە لە چەورییە سروشتییەکانی وەک کەرە.

چەوری ترانس چ زیانێکی گەورە بە جەستەمان دەگەیەنێت؟

ئەمەیە کە هەموومان پێویستە بە تەواوی تێبگەین کە چەورییەکانی ترانس چییە. دوو هێندە زیان بە ئاستی کۆلیسترۆڵمان دەگەیەنن.

با سەرەتا سەیرێکی سادەی کۆلیسترۆڵ بکەین. دوو جۆری سەرەکی کۆلیسترۆڵ لە جەستەماندا هەیە.

• کۆلیسترۆڵی LDL (Low-Density Lipoprotein): ئێمە بەم شتە دەڵێین "کۆلیسترۆڵی خراپ" چونکە لەسەر دیواری خوێنبەرەکانمان دەنیشێتەوە و وردە وردە دەیانگیرێت.
• کۆلیسترۆڵی HDL (High-Density Lipoprotein) : ئەمەیە کە ئێمە پێی دەڵێین "کۆلیسترۆڵی باش".ئەمانە وەکو سوپەرهێرۆ وان. ئەوەی دەیکەن لابردنی ئەو کۆلیسترۆڵە خراپەیە کە لە خوێنبەرەکاندا کۆبووەتەوە و پاک ڕاگرتنی خوێنبەرەکانە.

ئێستا سەیری ئەوە بکەن کە چەورییە ترانسەکان چی دەکەن:

1. ئاستی کۆلیسترۆڵی خراپ (LDL) لە جەستەماندا زیاد دەکەن.

2-هەروەها ئاستی کۆلیسترۆڵی باش (HDL) کەم دەکاتەوە کە لەشمان دەپارێزێت.

ئەم گیرانی خوێنبەرەکان مەترسی تووشبوون بە نەخۆشییە مەترسیدارەکانی وەک جەڵتەی دڵ و جەڵتەی مێشک و شەکرەی جۆری دووەم زۆر زیاد دەکات. تەنانەت FDA لە ئەمریکا ئێستا ئەم چەورییە دەستکردانەی ترانسی لە پۆلی "بەگشتی وەک سەلامەت ناسراوە" (GRAS) لابردووە، هەر لەبەر ئەم هۆکارانە.

چۆن بزانیت ئەو شتانەی لە دوکان دەیکڕیت چەوری ترانسیان تێدایە یان نا؟

ئەمە گرنگترین شتە. کاتێک دەچینە دوکانەکە تەنها هەر شتێک هەست بە برسێتی دەکەین دەیگرین، بەڵام چەندمان لیبێڵەکە دەخوێنینەوە؟ بەڵام ئەگەر گرنگی بە تەندروستی خۆت بدەیت، دەبێت ئەم خووە پەرە پێبدەیت.

مەکەویتە تەڵەی "0g Trans Fat"!

زۆرێک لە پاکەتەکانی خۆراک وشەی "Trans Fat 0g" یان لەسەر چاپ کراوە. کاتێک ئەوە دەبینین بیر لەوە دەکەینەوە "ئۆه... ئەمە بە هیچ شێوەیەک چەوری ترانسی تێدا نییە." بەڵام ئەوە ڕاستی نییە. بەپێی یاسا ئەگەر خۆراکێک کەمتر لە 0.5 گرام چەوری ترانس لە هەر ژەمێکدا هەبێت، دەتوانن ناوی لێ بنێن "0g".

بیهێنە بەرچاوت پاکەتێک بسکیتت کڕیوە. یەک ژەمەکەی دەتوانێت ٣ بسکیت بێت. ئەگەر ئەو ٣ بسکیتە ٠.٤g چەوری ترانسیان تێدابێت، ئەوا لەسەر لیبێڵەکە دەنووسرێت ٠گم. بەڵام ئەگەر ٦ یان ٩ بسکیت بخۆیت چی ڕوودەدات؟ تۆ بەبێ ئەوەی بزانیت بڕێکی بەرچاو لە چەوری ترانس زیاد دەکەیت بۆ جەستەت.

کەواتە، چۆن ڕاستی ڕاستەقینە دەدۆزیتەوە؟

ڕاستی ڕاستەقینە لە لیستی پێکهاتەکاندا شاراوەتەوە . تەنها پێویستە لیستی پێکهاتەکانی پشتەوەی خواردنەکە بە وردی بخوێنیتەوە. بەدوای ئەم دوو وشەیە بگەڕێ:

ئەگەر ئەم دەستەواژانە ببینیت (بۆ نموونە زەیتی ڕووەکی بەشەکی هایدرۆجین کراو، زەیتی سۆیا بەشێکی هایدرۆجین کراو)، بە دڵنیاییەوە چەوری دەستکردی ترانسی تێدایە. تەنانەت ئەگەر لەسەر لیبێڵەکە لە پێشەوە نووسرابێت "0g"، ژیرانەیە ئەگەر ئەم وشانەت بینی خۆت لە خواردنەکە بەدوور بگرێت.

کەواتە چی بکەین؟ بژاردە تەندروستەکان چین؟

دوورکەوتنەوە لە چەورییە ترانسەکان ئەوەندە قورس نییە کە بیری لێدەکەیتەوە. تەنها چەند خوویەکی سادەی دەوێت.

• هەرکاتێک دەتوانیت لە ماڵەوە بیکوڵێنە: ئەوا بە تەواوی دەزانیت چی بەکاردەهێنیت.
• بەکارهێنانی زەیتی تەندروست: لە وڵاتی ئێمەدا زەیتی گوێزی هیندی، هەروەها زەیتی زەیتون و زەیتی کونجی، بژاردەی باشن.
• خوێندنەوەی لیبێڵەکان خوو بکە: دوو وشەی "ڕۆنی بەشەکی هایدرۆجینکراو" لەبیرت بێت.
• کەمکردنەوەی خۆراکە پرۆسێس کراوەکان: لەبری ئەوە خۆراکە سروشتییەکان وەک میوەی تازە، سەوزە، گیا، گۆشتی پاک و ماسی لە پێشینە دابنێ.
• ئەگەر لە دەرەوە نان دەخۆیت، زیرەک بە: ئەو خۆراکانە هەڵبژێرە کە کوڵاو، کبابی، یان هەڵم کراون نەک سورکراوەی قووڵ.

ئەگەر هەر نیگەرانییەکت هەبوو سەبارەت بە تەندروستی دڵت یان ئاستی کۆلیسترۆڵ، باشترین شت ئەوەیە کە سەردانی پزیشکی خێزانەکەت بکەیت و باسی بکەیت. ئەو پشکنینە پێویستەکانت بۆ ئەنجام دەدات و ئامۆژگاریت پێدەدات کە بۆ تۆ گونجاوە.