U granu hè qualcosa chì ci piace à manghjà à tutti. Bullitu, arrustitu, o fattu popcorn... hè deliziosu ùn importa micca cumu u manghjate. Ma avete mai intesu parlà di una pappa fatta di granu? Stu piattu, chì hè assai pupulare per a colazione in paesi cum'è l'America, si chjama "grits". Dunque oghje, vedemu ciò chì hè u grits, quale hè u so valore nutrizionale è quali benefici anu per a nostra salute.
In poche parole, chì sò i grits?
I grits sò simplici grani di granu macinati, generalmente cotti cù acqua, latte o brodu finu à ch'elli anu una cunsistenza spessa è cremosa .
Per ciò chì riguarda u gustu, a polenta hè fatta di granu, dunque u sapore principale vene da u granu. Ma u sapore cambia secondu ciò chì aghjustemu (sale, zuccheru, chili). Certi pirsuni a volenu dolce, altri a volenu salata.
A diffarenza trà a polenta è altri alimenti simili
Probabilmente avete intesu altri nomi cum'è questu. Hè faciule à capisce una volta chì cunniscite e piccule differenze.
- Grits è Polenta: A polenta hè ancu un piattu fattu di granu macinatu. Tuttavia, u tipu di granu adupratu è u modu in cui hè macinatu sò diffirenti, dunque ùn hè micca cusì cremosa cum'è a grits.
- Grits è Cream of Wheat: Questu hè cumpletamente differente. Siccome a Cream of Wheat hè una pappa fatta da un tipu di farina di granu, sia u gustu sia l'aspettu sò diffirenti da i grits.
- Grits è Farina di Granu: Tramindui sò fatti da u listessu tipu di granu. Tuttavia, a farina di granu hè una macinazione più fina chè a grits, più simile à u pangrattatu. Di solitu l'usemu per a panificazione o cum'è rivestimentu per a carne è u pesciu quandu friggemu.
A cosa più impurtante hè chì a polenta hè un ottimu modu per fà parte di una dieta equilibrata. Soprattuttu s'è vo sceglite a polenta integrale.
Quali sò i tipi di granu?
Ci sò parechji tippi di granu seccu. Quessi tippi si distinguenu per u modu in cui u granu di granu hè trasfurmatu. Un granu di granu sanu hà trè parti: a buccia, u germe è l' amidu internu. U tipu di granu seccu dipende da s'ellu si ne vanu o micca queste parti.
| Tipu di granu | Descrizzione |
|---|---|
| Macinatu à petra | Quessi sò i tipi i più nutritivi è ricchi di fibre . Tuttu u granu di granu (cumprese a buccia è u germe) hè macinatu. Ci vole più tempu per coce è ponu marcisce rapidamente, dunque ponu esse cunservati in u congelatore per più tempu. |
| Rapidu o Regulare | Sti tipi anu a pelle è i germi eliminati, lascendu solu l'amidu dentru. Questu permette una durata di conservazione più longa. Tuttavia, per via di u so bassu valore nutrizionale, sò qualchì volta arricchiti cù vitamine è minerali. |
| Istantaneu | Quessi sò polenta cotta è disidratata. Cusì ponu esse preparati in pochi minuti. U valore nutrizionale hè più bassu chè l'altri tipi. |
| Hominy | Quì, u germe hè lasciatu è solu a pelle esterna hè eliminata cù una suluzione alcalina. Dunque, ancu s'è i nutrienti in u germe sò ottenuti, a fibra in a pelle ùn hè micca ottenuta. |
I grani sò veramente boni per a salute?
Iè, a polenta hè un alimentu chì hà parechji benefici per a nostra salute.
- Senza glutine: I grits sò naturalmente senza glutine, ciò chì li rende una ottima opzione per quelli chì anu allergie à u glutine, in particulare quelli chì anu cundizioni cum'è a celiachia .
- Riccu in antioxidanti : Antioxidanti in u granuSò ricchi d'antioxidanti. Quessi aiutanu à cuntrullà i radicali liberi, chì danneghjanu e cellule di u nostru corpu. Manghjà una dieta ricca d'antioxidanti pò riduce u risicu di malatie cum'è e malatie cardiache, u diabete di tipu 2 è u cancru .
- Bonu per a salute di l'ochji: I grits cuntenenu dui tipi d'antioxidanti chjamati luteina è zeaxantina . Quessi aiutanu à mantene una bona vista è pruteggenu contr'à e malatie oculari ligate à l'età. Ma tenite à mente, frittura di grits in oliu pò distrughje stu nutriente chjamatu luteina.
- Reduce u risicu d'anemia: I cereali integrali è a polenta arricchita sò ricchi di ferru. U ferru hè essenziale per prevene l'anemia da carenza di ferru . Questa cundizione hè cumuna trà e donne chì anu e menstruazioni, i zitelli chjuchi è i vegetariani.
Cumu hè u valore nutrizionale di a polenta?
I grits sò una bona fonte di parechje vitamine B, è ancu altri nutrienti. Quì sottu hè u valore nutrizionale mediu per 1/4 di tazza di grits secchi (circa 1 tazza cotta).
| Nutrienti | Dimensione |
|---|---|
| Calorie | 130 |
| Proteine | 3 grammi |
| Grassu | 0,5 grammi |
| Carboidrati | 27 grammi |
| Fibra | 2 grammi |
| Ferru | 1,44 milligrammi (8% di u bisognu cutidianu) |
Pensate ancu à ste cose.
Per ottene u massimu di nutrienti da a polenta, sceglite varietà macinate à petra o à granu integrale. Leghjite ancu l'etichetta nantu à u pacchettu per vede quali nutrienti sò stati aghjunti.
A cosa più impurtante hè ciò cù chì manghjate i vostri grits. Sè vo circate di perde pesu o di cuntrullà a vostra ingesta di grassi o di zuccheru, evitate d'aghjunghje assai burro o furmagliu à i vostri grits, d'aghjunghje assai zuccheru, o di manghjalli spessu cù cose cum'è u bacon.
Invece, pruvate cose cum'è questu:
- Cucinate a polenta cù latte scrematu o acqua.
- Invece di u zuccheru, aghjunghjite qualchi pezzi di frutta tritati sopra.
- Manghjatelu cù qualcosa cum'è fasgioli, lenticchie o ligumi bolliti.
- À parè nostru, questu pò esse gustatu cù un bon brodu di latte è un sambol di coccu.
Cumu si face a grana?
Fà a polenta hè assai faciule. U rapportu generale hè 1 tazza di polenta per 4 tazze d'acqua o altru liquidu (latte, brodu). Tuttavia, questu pò varià secondu u tipu chì aduprate, dunque hè megliu verificà l'istruzzioni nantu à l'imballu. A polenta macinata à petra ci metterà circa 30-45 minuti per coce, mentre chì a polenta à cottura rapida pò esse fatta in menu di 10 minuti.
Missaghju da purtà in casa
- I grits sò una pappa nutritiva fatta di granu macinatu.
- Quessi sò naturalmente senza glutine, ciò chì li rende ideali per quelli chì soffrenu d'allergie à u glutine.
- Per un valore nutrizionale è di fibre massimu, sceglite cereali integrali, cum'è quelli macinati à petra .
- I grits cuntenenu nutrienti chì prumove a salute cum'è antioxidanti, vitamine B è ferru.
- I benefici per a salute di a polenta dipendenu da cumu a cucinate è a manghjate. Evitate d'aghjunghje troppu burro, furmagliu, zuccheru o alimenti grassi .
- Sè vo avete qualchì cundizione medica (per esempiu, diabete, malatie cardiache), hè sàviu di cunsultà u vostru duttore prima di aghjunghje grits à a vostra dieta.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu