Benefici incredibili per a salute di i deliziosi funghi ostrica! (Funghi ostrica)

I funghi sò qualcosa chì ci piace à manghjà à tutti. Quandu pensemu à u gustu di un fungu purtatu da u mercatu, a nostra bocca principia à salivare, nò ? Ma in più di i tipi cumuni di funghi chì manghjemu, ci hè un tipu di fungu chì hè assai pupulare è di alta qualità in tuttu u mondu. Què hè u fungu Oyster. Si chjama fungu Oyster perchè hà una forma cum'è una conchiglia. Oghje, parlemu di quantu sò boni questi deliziosi funghi Oyster per a nostra salute.

Chì sò i funghi ostrica?

Prima, capimu questu. Un fungu ùn hè nè una pianta nè un animale. Hè una spezia d'organismu chì appartene à u gruppu chjamatu Fungus . Ci sò più di 10.000 spezie di funghi attualmente in u mondu.

I funghi ostrica sò unu di questi tipi. Vengono in una varietà di culori. Quessi funghi sò dispunibili in culori cum'è grisgiu, oru, marrone è crema. E lamelle nantu à a parte inferiore di sti funghi sò bianche. Anu un gambu assai cortu.

Quessi crescenu di solitu in e fureste, nantu à i tronchi d'arburi in decomposizione. Ma avà sò cultivati ​​à grande scala in tuttu u mondu, soprattuttu in Cina. In Sri Lanka, sti funghi ostrica ponu esse visti avà in i supermercati.

Chì sò i valori nutrizionali di i funghi ostrica?

I funghi ostrica sò un superalimentu pocu caluricu ma riccu di vitamine è minerali . Pensate solu, fighjate ciò chì cuntenenu 100 grammi di sti funghi.

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Chì sò i benefici per a salute di i funghi ostrica?

I funghi sò stati aduprati dapoi tantu tempu cum'è piante medicinali in a medicina tradiziunale in paesi cum'è a Cina è l'India. Tuttavia, a ricerca scientifica nantu à e so proprietà hè cuminciata solu di recente. Demu un'ochjata à ciò chì questi studii anu trovu.

1. Riccu in antioxidanti!

In poche parole, l'antioxidanti sò cumposti chì riducenu i danni à e cellule di u nostru corpu, cuntrolanu l'invecchiamentu è ci pruteggenu da e malatie. Quessi antioxidanti cumbattenu i "radicali liberi" dannosi chì si formanu in u nostru corpu. Quessi radicali liberi sò stati ligati à malatie cum'è u cancheru.

I scientifichi anu scupertu chì i funghi ostrica anu un cuntenutu antioxidante assai più altu ch'è altri funghi cultivati.

Quessi funghi cuntenenu ancu assai aminoacidu chjamatu (Ergothioneine). Questu hè ancu un antioxidante assai putente.

2. Assai bonu per a salute di u core

Manghjà funghi ostrica pò esse assai bonu per u vostru core. A ragione di questu hè chì cuntenenu un tipu particulare di fibra chjamata beta-glucani . Questa fibra hè fermentata in i nostri intestini è aiuta à riduce a pruduzzione di colesterolu in u corpu.

• In un studiu, l'adulti anu ricevutu una zuppa fatta cù 30 grammi di funghi ostrica secchi per 21 ghjorni. Di cunsiguenza, i so livelli di colesterolu cattivu ( colesterolu LDL ), trigliceridi () è i livelli di colesterolu tutale sò diminuiti significativamente.
• Un altru studiu realizatu nantu à i pazienti diabetici hà dimustratu chì manghjà funghi ostrica per 7 ghjorni ùn solu hà riduttu i so livelli di zuccaru in sangue, ma ancu u so colesterolu, i trigliceridi è a pressione sanguigna .

3. Aiuta cù a funzione cerebrale

Hè nurmale chì a memoria diminuisca un pocu cù l'età. Ma i funghi ostrica ponu aiutà à inverte sta situazione. Un studiu di 663 persone di più di 60 anni hà trovu chì quelli chì manghjavanu più di duie porzioni di funghi à settimana avianu un risicu più bassu di deterioramentu cognitivu lieve .

4. Pò aiutà à riduce u risicu di cancru

Parechji studii scientifichi sò stati rivisti è anu trovu chì manghjà circa 18 grammi di funghi à ghjornu (circa dui funghi di taglia media) pò riduce u risicu di cancru di circa u 45% . I scientifichi credenu chì questu pò esse duvutu à cumposti speciali in i funghi, cum'è "l'ergothioneina".

Impurtante: Questu ùn significa micca chì manghjà funghi guarisce u cancheru. Tuttavia, l'inclusione di funghi cum'è parte di una dieta sana pò aiutà à riduce u risicu di cancheru .

5. Aiuta à cuntrullà i livelli di zuccaru in sangue

Uni pochi studii limitati anu dimustratu chì manghjà funghi ostrica regularmente pò avè un effettu pusitivu nantu à i livelli di zuccaru in u sangue. In un studiu di pazienti cun diabete di tipu 2 , manghjà 150 grammi di funghi ostrica trè volte à ghjornu per 7 ghjorni hà riduttu i so livelli di zuccaru in u sangue à digiunu di a mattina di circa u 22% .

Ma ricordate, sè site diabeticu, duvete assolutamente parlà cù u vostru duttore prima di piglià qualsiasi decisione nantu à questi alimenti . U trattamentu è i cunsiglii di u duttore sò sempre a cosa più impurtante.

Chì gustu anu i funghi ostrica?

I funghi ostrica anu un sapore assai delicatu è dolce. Certe varietà anu l'odore di finocchiu. Quessi funghi anu un aminoacidu chjamatu (Glutamate), chì li dà un sapore assai particulare. Stu sapore hè chjamatu sapore (Umami) . Questu hè cunnisciutu cum'è u quintu gustu. L'altri quattru sapori sò dolce, acidu, amaru è salatu.

Stu sapore umami pò aghjunghje un bellu sapore ancu à i piatti à pocu sale, dunque i funghi ostrica sò una ottima alternativa à a carne.

Cumu sceglie è coce i funghi ostrica?

Selezzione è almacenamentu

• Sceglite funghi chì sò fermi è di culore uniforme.
• Quandu li purtate in casa, mettiteli in un saccu di carta è conservateli in u frigorifero. Hè megliu aduprà li in pochi ghjorni, ma ponu esse cunservati finu à una settimana.
• Siccomu i funghi sò cumposti da 80-90% d'acqua, ùn li congelate micca. Sè fate cusì, diventeranu acquosi quandu sò scongelati.

Pulizia è preparazione

• Duvete lavà i funghi ghjustu prima di cucinalli. Ùn li lavate micca prima.
• Tagliate a parte inferiore di u gambu di u fungu è scartatelu.
• Lavate bè i funghi cù acqua per caccià ogni insettu o terra chì puderia esse incastrata trà e rughe. Poi strizzate delicatamente l'acqua in eccessu cù un pannu o un fazzolettu pulitu.

Metudu di giardinaggiu

I funghi ostrica ponu esse cucinati in parechji modi. Saltati in padella, fritti in padella, fatti in zuppa... sò deliziosi in ogni modu. Sè l'aghjunghjite à un piattu chì piglia assai tempu per coce, aghjunghjiteli versu a fine di u tempu di cottura , postu chì cocenu prestu.

• Quessi vanu bè cù ogni tipu di carne, cum'è u pollu, u pesciu, i gamberi è i calamari.
• Scaldate un pocu di burro è panna, poi aghjunghjite à u pollu.
• Sè vo vulete, pudete ancu fà u pesciu cù u latte di coccu à a nostra manera.
• Hè ancu assai gustosu da manghjà cù un pocu di cipolla, agliu, zenzeru è oliu.