Benefici incredibili per a salute di i deliziosi funghi ostrica! (Funghi ostrica)

I funghi sò qualcosa chì ci piace à manghjà à tutti. Quandu pensemu à u gustu di un fungu purtatu da u mercatu, a nostra bocca principia à salivare, nò ? Ma in più di i tipi cumuni di funghi chì manghjemu, ci hè un tipu di fungu chì hè assai pupulare è di alta qualità in tuttu u mondu. Què hè u fungu Oyster. Si chjama fungu Oyster perchè hà una forma cum'è una conchiglia. Oghje, parlemu di quantu sò boni questi deliziosi funghi Oyster per a nostra salute.

Chì sò i funghi ostrica?

Prima, capimu questu. Un fungu ùn hè nè una pianta nè un animale. Hè una spezia d'organismu chì appartene à u gruppu chjamatu Fungus . Ci sò più di 10.000 spezie di funghi attualmente in u mondu.

I funghi ostrica sò unu di questi tipi. Vengono in una varietà di culori. Quessi funghi sò dispunibili in culori cum'è grisgiu, oru, marrone è crema. E lamelle nantu à a parte inferiore di sti funghi sò bianche. Anu un gambu assai cortu.

Quessi crescenu di solitu in e fureste, nantu à i tronchi d'arburi in decomposizione. Ma avà sò cultivati ​​à grande scala in tuttu u mondu, soprattuttu in Cina. In Sri Lanka, sti funghi ostrica ponu esse visti avà in i supermercati.

Chì sò i valori nutrizionali di i funghi ostrica?

I funghi ostrica sò un superalimentu pocu caluricu ma riccu di vitamine è minerali . Pensate solu, fighjate ciò chì cuntenenu 100 grammi di sti funghi.

Chì sò i benefici per a salute di i funghi ostrica?

I funghi sò stati aduprati dapoi tantu tempu cum'è piante medicinali in a medicina tradiziunale in paesi cum'è a Cina è l'India. Tuttavia, a ricerca scientifica nantu à e so proprietà hè cuminciata solu di recente. Demu un'ochjata à ciò chì questi studii anu trovu.

1. Riccu in antioxidanti!

In poche parole, l'antioxidanti sò cumposti chì riducenu i danni à e cellule di u nostru corpu, cuntrolanu l'invecchiamentu è ci pruteggenu da e malatie. Quessi antioxidanti cumbattenu i "radicali liberi" dannosi chì si formanu in u nostru corpu. Quessi radicali liberi sò stati ligati à malatie cum'è u cancheru.

Quessi funghi cuntenenu ancu assai aminoacidu chjamatu `(Ergothioneine).` Questu hè ancu un antioxidante assai putente.

2. Assai bonu per a salute di u core

Manghjà funghi ostrica pò esse assai bonu per u vostru core. A ragione di questu hè chì cuntenenu un tipu particulare di fibra chjamata beta-glucani . Questa fibra hè fermentata in i nostri intestini è aiuta à riduce a pruduzzione di colesterolu in u corpu.

• In un studiu, l'adulti anu ricevutu una zuppa fatta cù 30 grammi di funghi ostrica secchi per 21 ghjorni. Di cunsiguenza, i so livelli di colesterolu cattivu ( colesterolu LDL ), trigliceridi ()` è i livelli di colesterolu tutale sò diminuiti significativamente.
• Un altru studiu realizatu nantu à i pazienti diabetici hà dimustratu chì manghjà funghi ostrica per 7 ghjorni ùn solu hà riduttu i so livelli di zuccaru in sangue, ma ancu u so colesterolu, i trigliceridi è a pressione sanguigna .

3. Aiuta cù a funzione cerebrale

Hè nurmale chì a memoria diminuisca un pocu cù l'età. Ma i funghi ostrica ponu aiutà à inverte sta situazione. Un studiu di 663 persone di più di 60 anni hà trovu chì quelli chì manghjavanu più di duie porzioni di funghi à settimana avianu un risicu più bassu di deterioramentu cognitivu lieve .

4. Pò aiutà à riduce u risicu di cancru

Parechji studii scientifichi sò stati rivisti è anu trovu chì manghjà circa 18 grammi di funghi à ghjornu (circa dui funghi di taglia media) pò riduce u risicu di cancru di circa u 45% . I scientifichi credenu chì questu pò esse duvutu à cumposti speciali in i funghi, cum'è "l'ergothioneina".

5. Aiuta à cuntrullà i livelli di zuccaru in sangue

Uni pochi studii limitati anu dimustratu chì manghjà funghi ostrica regularmente pò avè un effettu pusitivu nantu à i livelli di zuccaru in u sangue. In un studiu di pazienti cun diabete di tipu 2 , manghjà 150 grammi di funghi ostrica trè volte à ghjornu per 7 ghjorni hà riduttu i so livelli di zuccaru in u sangue à digiunu di a mattina di circa u 22% .

Ma ricordate, sè site diabeticu, duvete assolutamente parlà cù u vostru duttore prima di piglià qualsiasi decisione nantu à questi alimenti . U trattamentu è i cunsiglii di u duttore sò sempre a cosa più impurtante.

Chì gustu anu i funghi ostrica?

I funghi ostrica anu un sapore assai delicatu è dolce. Certe varietà anu l'odore di finocchiu. Quessi funghi anu un aminoacidu chjamatu `(Glutamate), chì li dà un sapore assai particulare. Stu sapore hè chjamatu sapore `(Umami)` . Questu hè cunnisciutu cum'è u quintu gustu. L'altri quattru sapori sò dolce, acidu, amaru è salatu.

Stu sapore umami pò aghjunghje un bellu sapore ancu à i piatti à pocu sale, dunque i funghi ostrica sò una ottima alternativa à a carne.

Cumu sceglie è coce i funghi ostrica?

Selezzione è almacenamentu

• Sceglite funghi chì sò fermi è di culore uniforme.
• Quandu li purtate in casa, mettiteli in un saccu di carta è conservateli in u frigorifero. Hè megliu aduprà li in pochi ghjorni, ma ponu esse cunservati finu à una settimana.
• Siccomu i funghi sò cumposti da 80-90% d'acqua, ùn li congelate micca. Sè fate cusì, diventeranu acquosi quandu sò scongelati.

Pulizia è preparazione

• Duvete lavà i funghi ghjustu prima di cucinalli. Ùn li lavate micca prima.
• Tagliate a parte inferiore di u gambu di u fungu è scartatelu.
• Lavate bè i funghi cù acqua per caccià ogni insettu o terra chì puderia esse incastrata trà e rughe. Poi strizzate delicatamente l'acqua in eccessu cù un pannu o un fazzolettu pulitu.

Metudu di giardinaggiu

I funghi ostrica ponu esse cucinati in parechji modi. Saltati in padella, fritti in padella, fatti in zuppa... sò deliziosi in ogni modu. Sè l'aghjunghjite à un piattu chì piglia assai tempu per coce, aghjunghjiteli versu a fine di u tempu di cottura , postu chì cocenu prestu.

• Quessi vanu bè cù ogni tipu di carne, cum'è u pollu, u pesciu, i gamberi è i calamari.
• Scaldate un pocu di burro è panna, poi aghjunghjite à u pollu.
• Sè vo vulete, pudete ancu fà u pesciu cù u latte di coccu à a nostra manera.
• Hè ancu assai gustosu da manghjà cù un pocu di cipolla, agliu, zenzeru è oliu.