Jsou rýže a ovocné nápoje jedovaté? Co potřebujete vědět o arsenu.

Znepokojuje vás v poslední době něco, co se objevilo v novinách, televizi a na internetu? Je to příběh, že rýže, kterou jíme, a některé ovocné nápoje mohou obsahovat toxickou chemikálii zvanou arsen. Tato diskuse se rozšířila zejména o jablečné a hroznové šťávě, stejně jako o rýži. Je normální, že se při slyšení této informace trochu bojíte. Pojďme si tedy dnes promluvit o tom, co se doopravdy děje, měli bychom se bát a co o tom potřebujeme vědět.

Co je arsen? Jak se dostává do potravin?

Jednoduše řečeno, arsen je prvek, který se přirozeně nachází v půdě a vodě Země . Je to těžký kov, stejně jako olovo a rtuť. Problém je však v tom, že kromě tohoto přirozeně se vyskytujícího arsenu se do životního prostředí dostává také v důsledku lidské činnosti.

Uvažte toto: V minulosti zemědělci používali sloučeniny arsenu jako pesticidy a hnojiva. Používali je také ke konzervaci dřeva ošetřeného tlakem. Arsen přidaný do půdy tímto způsobem může v půdě zůstat po celé roky.

Například mnoho rýžových polí na jihu Spojených států bylo kdysi bavlníkových. Pesticidy obsahující arsen se hojně používaly k hubení bavlníkového škůdce, který ničí bavlnu. Půda tedy může i dnes obsahovat vysoké hladiny arsenu.

Které potraviny s největší pravděpodobností obsahují arsen?

Ve skutečnosti téměř všechny rostliny absorbují arsen z půdy. Zelená zelenina a luštěniny mohou mít vyšší koncentrace arsenu než ořechy. Vzhledem k tomu, že množství luštěnin, které denně konzumujeme, je ve srovnání se základní potravinou, jako je rýže, malé, je také malé množství arsenu, které se jimi dostává do těla.

Zvláštní pozornost je zde věnována rýži.

Důvodem je, že rýže se pěstuje na zaplavených polích. Arsen je prvek, který se velmi snadno rozpouští ve vodě. Rostliny rýže rostoucí na zaplavených polích proto mají větší schopnost absorbovat arsen než plodiny pěstované v suché půdě.

Vědci zjistili, že když rentgenují zrnko rýže, většina arsenu se koncentruje v klíčku . Tato část se odstraní při výrobě bílé rýže (když se odstraní otruby). To znamená, že hnědá rýže, která otruby obsahuje, může mít vyšší koncentraci arsenu než bílá rýže.

Mořské plody navíc obsahují vysoké hladiny arsenu, ale mnoho odborníků se domnívá, že mořské plody obsahují formu arsenu, která není pro naše tělo tak toxická.

Jaké zdravotní problémy mohou nastat, když se arsen dostane do těla?

To je největší otázka pro každého. Účinky arsenu vstupujícího do těla se liší v závislosti na množství a délce expozice. Pojďme si to jasně vysvětlit pomocí tabulky.

Nebojte se, až uvidíte tyto věci. Jde o rizika dlouhodobého , mnohaletého vystavení arsenu. Konzumace rýže a pití ovocného nápoje denně nezpůsobí tak závažné účinky.

Takže bychom měli přestat pít ovocné nápoje a dávat je dětem?

Ne, nemusíme se vším najednou přestat. Odborníci říkají, že musíme být chytří. Pokud vy nebo vaše dítě pijete každý den hodně ovocných nápojů, není na škodu je trochu omezit.

Nejlepší na tom je,Místo konzumace velkého množství stejného jídla se snažte do svého jídelníčku zařadit pestrou škálu potravin vyváženým způsobem.

Jsou bio rýže a bio potraviny v tomto ohledu bezpečné?

Tuto otázku si klade mnoho lidí. Vzhledem k tomu, že arsen zůstává v půdě po celá léta, nelze říci, že organicky pěstované potraviny arsen neobsahují. Rostlina ho totiž z půdy absorbuje. Pokud je v půdě arsen, rostlina ho dokáže absorbovat bez ohledu na způsob pěstování.

Jak poznáte, že máte v těle vysokou hladinu arsenu? Co byste měli dělat, pokud máte podezření?

Dlouhodobé vystavení nízkým hladinám arsenu zřídka způsobuje zjevné příznaky. U některých lidí se může časem objevit změna barvy kůže, jako jsou skvrny nebo malé bradavice, na rukou, nohou a těle.

To nejdůležitější:

Pokud máte jakékoli podezření, obavy nebo příznaky expozice arsenu prostřednictvím jídla nebo vody, nedělejte si prosím domněnky. Nejlepší je poradit se se svým praktickým lékařem.

V případě potřeby může lékař zkontrolovat hladinu arsenu ve vašem těle pomocí testů krve, moči, vlasů nebo nehtů.

Pokud pijete vodu ze studny a máte jakékoli pochybnosti, můžete otestovat vzorek vody a v případě potřeby použít vodní filtry k odstranění arsenu z vody. Pokud potřebujete naléhavé informace o jakékoli otravě, můžete také zavolat do Národního informačního centra pro toxiny v Národní nemocnici v Colombu . Před zahájením jakékoli léčby jakéhokoli zdravotního stavu je však nezbytné vyhledat lékařskou pomoc.

Jaký je rozdíl mezi organickým a anorganickým arsenem?

Je to trochu technické, ale pojďme to pochopit jednoduše.

• Anorganický arsen: Jedná se o sloučeniny nacházející se v životním prostředí (půda, voda). Tento typ je považován za nejškodlivější a nejnebezpečnější pro lidské zdraví.
• Organický arsen: Jsou to sloučeniny arsenu, které se tvoří v rostlinách a živočiších. O jejich toxicitě se stále diskutuje.