„Pane doktore, mám trochu vysoký cholesterol. Mám úplně přestat jíst maso a ryby?“ Tuto otázku si klade mnoho lidí v naší zemi, kteří se obávají o hladinu cholesterolu. Někteří lidé se bojí přestat jíst maso úplně. Ale ve skutečnosti se masa úplně vzdát nemusíte. Nejdůležitější je přesně pochopit, jaký druh masa jíte, kolik ho jíte a jak ho vaříte, a dělat chytrá rozhodnutí.
V první řadě, co je cholesterol?
Jednoduše řečeno, cholesterol je druh tuku, který se nachází v našem těle. Ve skutečnosti je cholesterol nezbytný pro mnoho důležitých funkcí v našem těle, jako je stavba buněk a produkce určitých hormonů. Problém je však v tom, že se v těle hromadí v nadměrném množství.
Když mluvíme o cholesterolu, mluvíme o dvou hlavních typech, že?
1. „Dobrý“ cholesterol (HDL – lipoprotein s vysokou hustotou): Funguje jako čistič našich cév. Zachycuje nežádoucí špatný cholesterol z celého těla a přenáší ho do jater, kde se vylučuje. Zvýšení jeho hladiny je tedy pro tělo dobré.
2. „Špatný“ cholesterol (LDL – lipoprotein s nízkou hustotou): To je ten problém. Když se hladina tohoto typu zvýší, ukládá se na stěnách cév a postupně je ucpává. Je to jako rez, která se hromadí uvnitř vodovodního potrubí. Pokud se tepny, které přivádějí krev do srdce, tímto způsobem ucpou, máte mnohem vyšší riziko vzniku vážných onemocnění, jako jsou infarkty a mrtvice.
Potraviny, které jíme, zejména potraviny s vysokým obsahem živočišných tuků, mají zásadní vliv na zvyšování hladiny špatného cholesterolu (LDL). Vzhledem k tomu, že maso je živočišný produkt, lidem s vysokým cholesterolem se doporučuje, aby byli ohledně masa obzvláště opatrní.
Jak si tedy moudře vybírat maso?
Nemůžete jíst maso, protože obsahuje cholesterol. Důležité je vybírat libové maso a úplně se vyhýbat zpracovaným masným výrobkům .
Zamyslete se nad tím, co si chcete vybrat a co chcete vynechat, když půjdete do obchodu. Snadno to pochopíte, když se podíváte na tuto tabulku .
| Nejlepší k jídlu (dobrá volba) | Rozhodně omezit/zastavit (špatná volba) |
|---|---|
| Kuře bez kůže (zejména prsní část) | Veškeré zpracované maso, jako jsou klobásy, slanina a šunka |
| Krůta bez kůže | Hovězí nebo vepřové kotlety, které se zdají být bohaté na tuk |
| Vepřová panenka | Orální maso (játra, ledviny, mozek atd.) |
| Libové kusy hovězího masa (hovězí stehno, svíčková) | Jakýkoli druh smaženého masa |
| Ryby (zejména losos, sardinky, makrela atd.) | Kůže a viditelné tukové vrstvy u masa |
Pamatujte, že nejdůležitější je vyvážená strava. Nejen maso, všechno, co jíte, ovlivňuje vaši hladinu cholesterolu.
Pokud jíte maso, určitě myslete i na tyto věci!
Kromě výběru dobrého druhu masa je třeba zvážit i několik dalších věcí.
1. Velikost porce
„Příliš mnoho dobrého nikdy nestačí,“ říkají. Toto rčení platí i zde. Ať už jíte sebevíc libového masa, pokud ho sníte příliš mnoho najednou, nic vám to neprospěje. Obecné doporučení je sníst maximálně 140–150 gramů (asi 140 gramů) vařeného masa, drůbeže nebo ryb denně. Snadný způsob, jak to odhadnout, je představit si kus masa o velikosti dlaně nebo balíčku karet . Nejlepší je promluvit si o tom se svým lékařem a nechat si poradit s množstvím, které je pro vás správné.
2. Způsob vaření
Mnoho lidí v naší zemi si rádo pochutnává na chutném jídle, takže maso vaří na oleji, kokosovém mléce nebo ho smaží. To není dobré pro někoho s cholesterolem.
- Dobré aktivity: Grilování, pečení, vaření v páře/vaření, smažení.
- Věci, které je třeba omezit:Smažení, vaření s velkým množstvím kokosového mléka. Bylo by lepší, kdybyste místo kokosového mléka mohli použít nízkotučné mléko.
3. Zkontrolujte štítek
Pokud kupujete balené maso v supermarketu, pečlivě si přečtěte nutriční štítek . Věnujte pozornost množství tuku, nasycených mastných kyselin a cholesterolu, které maso obsahuje. Vyberte si maso s nejnižším obsahem tuku.
Nesoustřeďte se jen na maso, upřednostněte i toto!
Maso není jediný způsob, jak získat bílkoviny. Existuje mnoho dalších zdrojů bílkovin, které mohou pomoci kontrolovat cholesterol a jsou velmi dobré pro srdce.
Ryba - nejlepší přítel srdce!
Dokonce i světově uznávané organizace, jako je Americká kardiologická asociace, doporučují jíst ryby alespoň dva dny v týdnu. Je to proto, že některé druhy ryb obsahují speciální živinu zvanou „omega-3 mastné kyseliny“ . Ty výrazně pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a snižovat riziko srdečních onemocnění („ischemické choroby srdeční“).
- Ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny: losos, sardinky, tuňák, makrela, sleď.
Další skvělé možnosti proteinů
Kromě masa a ryb zařaďte do svého jídelníčku i tyto věci.
- Sušené fazole: čočka, cizrna, zelené fazole, fazole kidney
- Ořechy a semínka: kešu oříšky, arašídy, mandle (je lepší je jíst bez smažení v oleji)
- Nízkotučné mléčné výrobky: Odstředěné mléko, jogurt
- Sójové výrobky: Tofu
Spolu s tím vším, konzumace dostatečného množství zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků (rýže s čočkou, mouka atta) a každodenní cvičení výrazně přispějí k udržení zdravé hladiny cholesterolu.
Vzkaz k odnesení domů
- Jen proto, že máte vysoký cholesterol, neznamená to, že musíte úplně přestat jíst maso. Důležité je vybírat moudře.
- Zcela se vyhněte zpracovanému masu (jako jsou klobásy a slanina) a volte libové maso, jako je kuře bez kůže a libové hovězí maso .
- Dávejte si pozor na to, kolik jíte. Snažte se za den nesníst více masa, než je velikost vaší dlaně.
- Místo smažení používejte zdravější metody vaření, jako je grilování, vaření v páře nebo pečení.
- Zařaďte ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny alespoň dva dny v týdnu. Jsou velmi dobré pro vaše srdce.
- Vaše strava a správné množství jídla pro vásUrčitě se poraďte se svým lékařem nebo zdravotní sestrou.
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář