Co je kefír? Pojďme se dozvědět o zdravotních výhodách tohoto super nápoje.

Jste milovníkem jogurtů? Pak si dnes povíme o nápoji, který je trochu podobný jogurtu, ale je ještě prospěšnější. Jmenuje se kefír. Možná jste tento název slyšeli nebo jste viděli lahvičky v supermarketu. Mnoho lidí ale neví, co kefír doopravdy je a jaké jsou jeho výhody. Pojďme se o něm tedy dnes dozvědět více.

Co je vlastně kefír?

Jednoduše řečeno, kefír je nápoj vyrobený z fermentovaného mléka. Stejně jako náš jogurt a odstředěné mléko. Způsob výroby a kvalita se však trochu liší. Obvykle se vyrábí z kravského, kozího nebo ovčího mléka. K jeho výrobě se používá speciální věc, která se nazývá „kefírová zrna“. Nejedná se však o zrna, která jíme. Ve skutečnosti se jedná o malé želé podobné granule, které vznikají kombinací prospěšných bakterií a kvasinek . Vypadají jako malé kousky květáku. Když se tato kefírová zrna přidají do mléka a nechají se asi 24 hodin odstát, mikroorganismy v něm fermentují cukr (laktózu) v mléce, což je to, co dělá tento kefírový nápoj. Pokud se podíváte do historie, věří se, že tento nápoj pochází z Kavkazu ve východní Evropě. Slovo kefír pochází z tureckého slova „keif“. Znamená to „dobrý pocit“. O jeho kvalitě si můžete udělat představu už ze samotného názvu.

Mohou lidé s alergií na mléko pít kefír?

Tuto otázku si klade mnoho lidí. Mohou lidé s intolerancí laktózy, kteří mají po pití mléka žaludeční problémy, pít kefír? Odpověď zní ve většině případů ano! Během fermentačního procesu kefíru totiž prospěšné bakterie, které jsme zmínili dříve, rozkládají laktózový cukr v mléce. Proto je kefír mnohem snadněji stravitelný než mléko. Některé studie ukázaly, že pití kefíru zvyšuje schopnost trávení laktózy.

Kefír a jogurt - jaký je mezi nimi rozdíl?

Mnoho lidí si plete kefír a jogurt. Přestože jsou oba fermentované mléčné výrobky, existují mezi nimi značné rozdíly. Pojďme se podívat, co to je.

Zdravotní přínosy pití kefíru

Kefír není jen lahodný nápoj. Má mnoho zdravotních výhod.

1. Trávení a zdraví střev

To je hlavní výhoda kefíru. Vysoké množství probiotik v něm zvyšuje populaci prospěšných bakterií v našich střevech. Proto...

• Trávení se stává snazším.
• Pomáhá kontrolovat onemocnění, jako je syndrom dráždivého tračníku ( IBS ) , který způsobuje příznaky jako nadýmání a žaludeční křeče .
• Pomáhá předcházet a léčit některé průjmové stavy.
• Způsobuje žaludeční vředyPomáhá v boji proti bakterii H. pylori .

2. Posiluje kosti a snižuje riziko osteoporózy

Kefír je nápoj bohatý na vápník . Obsahuje také vitamín K2 , živinu nezbytnou pro zdraví kostí. Vitamín K2 zlepšuje vstřebávání vápníku v těle. Pití kefíru proto pomáhá snižovat riziko osteoporózy, onemocnění, při kterém kosti s přibývajícím věkem ztenčují a snáze se lámou.

3. Antibakteriální vlastnosti

Některá probiotika obsažená v kefíru, jako například Lactobacillus kefiri , bojují proti škodlivým bakteriím v našem těle. Dokážou kontrolovat růst nebezpečných bakterií, jako je Salmonella, H. pylori a E. coli. To znamená, že kefír působí jako přírodní antibiotikum.

4. Dobré pro zdraví srdce

Některé výzkumy ukazují, že pití kefíru může pomoci kontrolovat krevní tlak, snižovat hladinu špatného cholesterolu a regulovat triglyceridy, což je typ tuku v krvi. To může také přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění.

5. Může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi

Lidé s diabetem 2. typu mohou mít z pití kefíru prospěch. Výzkum ukázal, že pití kefíru může pomoci snížit hladinu cukru v krvi nalačno. V této oblasti je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Existují nějaké vedlejší účinky nebo rizika kefíru?

Přestože je kefír velmi bezpečný nápoj, existuje několik věcí, které byste měli vědět.

• Počáteční nežádoucí účinky: Pokud jste dosud neužívali potraviny bohaté na probiotika, jako je kefír, můžete během prvních několika dnů pociťovat plynatost a nadýmání . To je normální. Začněte s velmi malým množstvím , dokud si na to vaše tělo nezvykne. Postupně každý den zvyšujte množství.
• Malé množství alkoholu: Vzhledem k procesu fermentace může kefír obsahovat velmi malé množství alkoholu. Pro většinu lidí to není problém. Pokud jste však citliví na alkohol nebo jste z nějakého důvodu alkohol úplně přestali pít, mějte to na paměti.
• Lidé s oslabeným imunitním systémem: Toto je velmi důležité. Pokud máte oslabený imunitní systém (například někdo podstupující léčbu rakoviny, někdo s HIV nebo někdo užívající imunosupresiva), poraďte se před pitím kefíru se svým lékařem . I když většinou nejsou žádné problémy, velmi vzácně mohou probiotika způsobit vážné infekce, jako je sepse.

Mohou být problémy s některými léky?

Ano. Pokud užíváte imunosupresiva, můžete být vystaveni riziku infekce živými bakteriemi v kefíru. Pokud tedy užíváte léky, jako je azathioprin, kortikosteroidy nebo cyklosporin, poraďte se před pitím kefíru se svým lékařem.

Jak si doma vyrobit kefír?

Výroba kefíru doma je mnohem snazší než jeho koupě v obchodě. Vše, co potřebujete, je mléko, skleněná láhev a několik kefírových zrn, které si můžete koupit online. 1. Do čisté skleněné láhve dejte několik čajových lžiček kefírových zrn a asi 1 hrnek mléka. (Tentokrát použití plnotučného mléka kefír zhoustne.) 2. Láhev přikryjte hadříkem nebo papírovou utěrkou a utěsněte ji gumičkou. Víko pevně neuzavírejte, abyste dovnitř dostali vzduch. 3. Nechte ji při pokojové teplotě asi 24–48 hodin. Během této doby mléko začne houstnout. 4. Po uplynutí doby jej sceďte do jiné nádoby s neplastovým sítkem . 5. Zbývající kefírová zrna můžete použít k výrobě kefíru příště. Stačí ho přidat zpět do mléka a udělat to stejným způsobem.

Vzkaz k odnesení domů

• Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který obsahuje více probiotik (prospěšných bakterií a kvasinek) než jogurt.
• To pomáhá se zdravím střev, posiluje kosti a možná dokonce kontroluje hladinu cukru v krvi.
• Na začátku můžete pociťovat mírné žaludeční nevolnosti, proto začněte s velmi malým množstvím a postupně ho zvyšujte.
• Pokud máte oslabený imunitní systém nebo užíváte léky, které imunitní systém potlačují, poraďte se před pitím kefíru se svým lékařem.
• Kefír si můžete snadno vyrobit i doma.

Kefír, probiotika, zdravé jídlo, jogurt, trávení, zdraví střev, fermentované mléko