Diskuse o kyselosti v těle - Jsou kyselé potraviny opravdu špatné? (Kyselé potraviny)

Možná jste slyšeli, že „ tělo je příliš kyselé , takže není dobré jíst tyto potraviny“? Někteří lidé říkají, že věci jako maso a vejce zvyšují kyselost těla a že jsou kořenem mnoha nemocí. Na druhou stranu slýcháme, že věci jako ovoce a zelenina jsou pro tělo dobré a že snižují kyselost těla. Co je na tomto příběhu pravdy nebo ne? Pojďme si o tom promluvit přesně a jednoduše.

Nejdříve se podívejme, co je to za kyselinu a jaké je pH?

Jednoduše řečeno, pH je míra kyselosti nebo zásaditosti látky. Je to stupnice od 0 do 14.

• Hodnota pH 7 je neutrální (stejně jako voda).
• Pokud je pH nižší než 7 , je látka kyselá, což znamená, že je vysoce kyselá (např. vápno).
• Pokud je pH vyšší než 7 , je látka zásaditá (např. mýdlo).

Obecně platí, že pokud má potravina hodnotu pH nižší než 4,6 , nazýváme ji „kyselou potravinou“. Protože mikroorganismy v takových potravinách snadno nerostou, trvá jim o něco déle, než se zkazí.

Jaká je acidobazická rovnováha v našem těle?

Zamyslete se nad tím, naše tělo je úžasný stroj. Průměrné pH našeho těla, zejména krve, je kolem 7,4 . To znamená, že je mírně zásadité. Tato úroveň je nezbytná pro správné fungování všech tělesných procesů, zejména důležitých věcí, jako je transport kyslíku krví.

Důležité je, že ať jíme cokoli, naše tělo (zejména ledviny a plíce) usilovně pracuje na udržení této hodnoty pH 7,4 .

Množství kyseliny, které v těle zůstane po konzumaci jídla, se však nazývá „potenciální kyselá zátěž ledvin“ (PRAL) . Někteří lidé se snaží omezit potraviny, které zvyšují kyselost, a to tak, že se zaměřují na tuto hodnotu PRAL.

Jak kyselé potraviny skutečně ovlivňují tělo?

Aby potraviny, které jíme, způsobily v těle zásadní nerovnováhu a vedly ke stavu, jako je „chronická metabolická acidóza“ , musí se to dít po dlouhou dobu. To se ale nestává někomu, kdo obvykle jí vyváženou stravu . Podívejme se, zda je pravdivý příběh o tom, že tyto potraviny ovlivňují různé části těla, nebo ne.

Účinky na moč

To je pravda. To, co jíte, může změnit pH vaší moči . Pokud například konzumujete příliš mnoho živočišných bílkovin (maso, ryby, vejce) a slazených nápojů (zejména sycených nápojů), může se zvýšit hladina kyseliny močové v moči, což vás vystavuje riziku vzniku „močových kamenů“ v ledvinách.

Ovlivňuje to krev?

Ne. Jak již bylo zmíněno, jídlo, které jíme, nemění pH naší krve. Pokud se kyselost naší krve zvyšuje (acidóza), není to kvůli jídlu, které jíme, ale kvůli vážnému základnímu zdravotnímu stavu, jako je cukrovka , onemocnění ledvin nebo plic . V takové situaci je nezbytné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Účinky na kosti a svaly

Dlouho se věřilo, že konzumace příliš velkého množství živočišných bílkovin může vést k úbytku kostní hmoty neboli osteoporóze.Říká se, že se zvyšuje riziko vzniku osteoporózy . Nový výzkum však pro tento příběh neposkytl dostatečné důkazy.

Co bychom tedy měli jíst?

Nejlepší je jíst vyváženou stravu , než dělit potraviny na kyselé a zásadité. Výživoví poradci doporučují zařadit do svého jídelníčku každý den různé druhy ovoce a zeleniny.

Zamyslete se nad tím, i když ovoce jako pomeranče a ananas chutná kysele (protože je kyselé), když je tělo tráví, má alkalizační účinek. Proto nepoškozuje kosti ani svaly.

Níže uvádíme některé druhy ovoce a zeleniny, které jsou prospěšné pro tělo a mají zásaditý účinek (mají negativní hodnotu PRAL).