Mae madarch yn rhywbeth rydyn ni i gyd wrth ein bodd yn ei fwyta. Pan rydyn ni'n meddwl am flas madarch a ddygwyd o'r farchnad, mae ein cegau'n dechrau poeri, iawn? Ond yn ogystal â'r mathau cyffredin o fadarch rydyn ni'n eu bwyta, mae math o fadarch sy'n boblogaidd iawn ac o ansawdd uchel ledled y byd. Dyna'r madarch wystrys. Fe'i gelwir yn fadarch wystrys oherwydd bod ganddo siâp fel cragen gregen. Heddiw, gadewch i ni siarad am ba mor dda yw'r madarch wystrys blasus hyn i'n hiechyd.
Beth yw Madarch Wystrys?
Yn gyntaf, gadewch i ni ddeall hyn. Nid yw madarch yn blanhigyn nac yn anifail. Mae'n rhywogaeth o organeb sy'n perthyn i'r grŵp o'r enw Ffwngws . Mae mwy na 10,000 o rywogaethau o fadarch i'w cael yn y byd ar hyn o bryd.
Mae madarch wystrys yn un o'r mathau hyn. Maent yn dod mewn amrywiaeth o liwiau. Daw'r madarch hyn mewn lliwiau fel llwyd, aur, brown a hufen. Mae'r tagellau ar ochr isaf y madarch hyn yn wyn. Mae ganddynt goesyn byr iawn.
Mae'r rhain fel arfer yn tyfu mewn coedwigoedd, ar foncyffion coed sy'n pydru. Ond nawr maent yn cael eu tyfu ar raddfa fawr ledled y byd, yn enwedig yn Tsieina. Yn Sri Lanka, gellir gweld y madarch wystrys hyn mewn archfarchnadoedd nawr.
Beth yw gwerthoedd maethol madarch wystrys?
Mae madarch wystrys yn uwchfwyd sy'n isel mewn calorïau ond yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau . Meddyliwch, edrychwch ar yr hyn sydd mewn 100 gram o'r madarch hyn.
| Adran maetholion | Nifer (fesul 100 gram) |
|---|---|
| Calorïau | 33 |
| Protein | 3 gram |
| Braster | 0.4 gram |
| Carbohydrad | 6 gram |
| Ffibr dietegol | 2.3 gram |
| Potasiwm | 420 miligram |
| Niacin (fitamin B3) | 5 miligram |
| Asid pantothenig (fitamin B5) | 1.3 miligram |
Beth yw manteision iechyd madarch wystrys?
Mae madarch wedi cael eu defnyddio ers amser maith fel planhigion meddyginiaethol mewn meddygaeth draddodiadol mewn gwledydd fel Tsieina ac India. Fodd bynnag, dim ond yn ddiweddar y mae ymchwil wyddonol i'w priodweddau wedi dechrau. Beth am edrych ar yr hyn y mae'r astudiaethau hynny wedi'i ganfod.
1. Yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion!
Yn syml, mae gwrthocsidyddion yn gyfansoddion sy'n lleihau difrod i gelloedd ein corff, yn rheoli heneiddio, ac yn ein hamddiffyn rhag clefydau. Mae'r gwrthocsidyddion hyn yn ymladd yn erbyn 'radicalau rhydd' niweidiol sy'n ffurfio yn ein cyrff. Mae'r radicalau rhydd hyn wedi'u cysylltu â chlefydau fel canser.
Mae gwyddonwyr wedi canfod bod gan fadarch wystrys gynnwys gwrthocsidydd llawer uwch na madarch eraill sy'n cael eu tyfu.
Mae'r madarch hyn hefyd yn cynnwys llawer o asid amino o'r enw `(Ergothioneine).` Mae hwn hefyd yn wrthocsidydd pwerus iawn.
2. Da iawn ar gyfer iechyd y galon
Gall bwyta madarch wystrys fod yn dda iawn i'ch calon. Y rheswm am hyn yw eu bod yn cynnwys math arbennig o ffibr o'r enw beta-glwcanau . Mae'r ffibr hwn yn cael ei eplesu yn ein coluddion ac yn helpu i leihau cynhyrchiad colesterol yn y corff.
- Mewn un astudiaeth, rhoddwyd cawl wedi'i wneud gyda 30 gram o fadarch wystrys sych i oedolion am 21 diwrnod. O ganlyniad, gostyngodd eu lefelau o golesterol drwg ( colesterol LDL ), triglyseridau ()` ac mae lefelau colesterol cyfan wedi gostwng yn sylweddol.
- Dangosodd astudiaeth arall a gynhaliwyd ar gleifion diabetig fod bwyta madarch wystrys am 7 diwrnod nid yn unig yn lleihau eu lefelau siwgr yn y gwaed, ond hefyd eu colesterol, triglyseridau a phwysedd gwaed .
3. Yn helpu gyda swyddogaeth yr ymennydd
Mae'n normal i'r cof ddirywio ychydig wrth i ni heneiddio. Ond gall madarch wystrys helpu i wrthdroi'r cyflwr hwn. Canfu astudiaeth o 663 o bobl dros 60 oed fod gan y rhai a oedd yn bwyta mwy na dau ddogn o fadarch yr wythnos risg is o nam gwybyddol ysgafn .
4. Gall helpu i leihau'r risg o ganser
Mae sawl astudiaeth wyddonol wedi cael eu hadolygu a chanfod y gall bwyta tua 18 gram o fadarch y dydd (tua dau fadarch canolig eu maint) leihau'r risg o ganser tua 45% . Mae gwyddonwyr yn credu y gallai hyn fod oherwydd cyfansoddion arbennig mewn madarch, fel "Ergothioneine".
Pwysig: Nid yw hyn yn golygu y bydd bwyta madarch yn gwella canser. Fodd bynnag, gall cynnwys madarch fel rhan o ddeiet iach helpu i leihau'r risg o ganser .
5. Yn helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed
Mae ychydig o astudiaethau cyfyngedig wedi dangos y gall bwyta madarch wystrys yn rheolaidd gael effaith gadarnhaol ar lefelau siwgr yn y gwaed. Mewn astudiaeth o gleifion â Diabetes Math 2 , gostyngodd bwyta 150 gram o fadarch wystrys dair gwaith y dydd am 7 diwrnod eu lefelau siwgr gwaed ymprydio boreol tua 22% .
Ond cofiwch, os oes gennych ddiabetes, dylech chi bendant siarad â'ch meddyg cyn gwneud unrhyw benderfyniadau am y bwydydd hyn . Triniaeth a chyngor y meddyg yw'r peth pwysicaf bob amser.
Sut mae madarch wystrys yn blasu?
Mae gan fadarch wystrys flas melys, cain iawn. Mae rhai mathau'n arogli fel ffenigl. Mae gan y madarch hyn asid amino o'r enw `(Glwtamad), sy'n rhoi blas arbennig iawn iddynt. Gelwir y blas hwn yn flas `(Umami)` . Gelwir hyn yn bumed blas. Y pedwar blas arall yw melys, sur, chwerw, a hallt.
Gall y blas umami hwn ychwanegu blas braf hyd yn oed at seigiau halen isel, felly mae madarch wystrys yn ddewis arall gwych yn lle cig.
Sut i ddewis a choginio madarch wystrys?
Dewis a storio
- Dewiswch fadarch sy'n gadarn ac yn unffurf o ran lliw.
- Pan gewch chi'r rhain adref, rhowch nhw mewn bag papur a'u storio yn yr oergell. Mae'n well eu defnyddio o fewn ychydig ddyddiau, ond gellir eu cadw am hyd at wythnos.
- Gan fod madarch yn 80-90% o ddŵr, peidiwch â'u rhewi'n ddwfn. Os gwnewch chi hynny, byddant yn mynd yn ddyfrllyd pan fyddant yn dadmer.
Glanhau a pharatoi
- Dylech chi olchi'r madarch ychydig cyn eu coginio. Peidiwch â'u golchi ymlaen llaw.
- Torrwch waelod coesyn y madarch i ffwrdd a'i daflu.
- Golchwch y madarch yn drylwyr gyda dŵr i gael gwared ar unrhyw bryfed neu faw a allai fod wedi'i glynu rhwng y crychau. Yna gwasgwch y dŵr gormodol allan yn ysgafn gyda lliain neu hances bapur glân.
Dull garddio
Gellir coginio madarch wystrys mewn sawl ffordd. Wedi'u ffrio, eu tro-ffrio, eu gwneud yn gawl... maen nhw'n flasus beth bynnag. Os ydych chi'n eu hychwanegu at ddysgl sy'n cymryd amser hir i'w choginio, ychwanegwch nhw tua diwedd yr amser coginio , gan eu bod nhw'n coginio'n gyflym.
- Mae'r rhain yn mynd yn dda gydag unrhyw fath o gig, fel cyw iâr, pysgod, berdys a sgwid.
- Gwreswch ychydig o fenyn a hufen, yna ychwanegwch at y cyw iâr.
- Os hoffech chi, gallwch chi hefyd wneud pysgod gyda llaeth cnau coco yn ein ffordd ni.
- Mae hefyd yn flasus iawn i'w fwyta gydag ychydig o winwnsyn, garlleg, a sinsir ac olew.
Neges i'w Chwistrellu
- Mae madarch wystrys yn fwyd blasus a maethlon sy'n llawn gwrthocsidyddion, fitaminau a mwynau.
- Gall ychwanegu'r rhain at eich diet yn rheolaidd helpu gydag iechyd y galon, swyddogaeth yr ymennydd a rheoli siwgr yn y gwaed.
- Mae ymchwil yn dangos y gallai'r rhain hefyd helpu i leihau'r risg o ganser.
- Os oes gennych ddiabetes neu salwch cronig arall, gwnewch yn siŵr eich bod yn ymgynghori â'ch meddyg cyn gwneud unrhyw newidiadau sylweddol i'ch diet.
- Mae cynnwys bwydydd maethlon fel madarch wystrys fel rhan o ddeiet cytbwys yn sylfaen dda ar gyfer bywyd iach.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න