Du har sikkert hørt om denne ret kaldet falafel, eller set den på store restauranter. Det er en meget populær, traditionel ret i mellemøstlige lande. Mange mennesker synes, det er et godt alternativ for dem, der ikke spiser kød. Men hvor sundt er det egentlig? I dag skal vi tale om det indre af disse falafler.
Lad os først se, hvad falafel er?
Kort sagt er falafel en ret lavet af kikærter og nogle gange favabønner. Den laves sådan her: Først udblødes tørrede kikærter i vand. Derefter males de til et fint pulver, blandes med forskellige urter og krydderier og formes derefter til små kugler og frituresteges .
Denne friturestegning er det vigtigste her. Det taler vi om senere.
Hvor nærende er falafel?
Lad os se på næringsværdien af cirka 3 eller 4 falafelkugler, hvilket er cirka 100 gram. Det vil give dig en god idé.
| Ernæringskomponent | Gennemsnitlig størrelse (pr. 100 gram) |
|---|---|
| Kalorier | Omkring 321 |
| Protein | 21 gram |
| Fedt | 4 gram |
| Kostfibre | 11 gram |
| Natrium | 36 milligram |
Når man ser på disse tal, kan man se, at det er meget højt i protein og fibre.
Sundhedsmæssige fordele ved kikærter til fremstilling af falafel
Om falafel er godt eller dårligt afhænger af, hvordan den er lavet. Men hovedingrediensen, der bruges til at lave den, er kikærter, og den er meget sund. Kikærter er en type bælgplante. Tjek fordelene ved disse.
Lavt fedtindhold, højt proteinindhold
Da disse er plantebaserede fødevarer, har de et meget lavt indhold af mættet fedt. De har heller slet intet kolesterol. Derfor er disse bælgfrugter en god erstatning for kød. De er fantastiske til at dække dit proteinbehov.
Der er mange vitaminer og mineraler.
Kikærter er et lager af vitaminer og mineraler.
- Typer af B-vitamin
- Kobber
- Jern
- Magnesium
- Mangan
- Fosfor
- Zink
Alt dette er essentielt for vores krops funktion.
Rig på fibre
Læger anbefaler at indtage mellem 25-38 gram fibre om dagen. En kop bælgfrugter, såsom kikærter, indeholder omkring 7-9 gram fibre.
En kost rig på fibre har mange fordele for vores kroppe. Dette er meget vigtigt for vores fordøjelsessystem og generelle sundhed.
| Fordele ved at indtage mere fiber |
|---|
| Reducerer kolesterolniveauet i kroppen. |
| Forebygger forstoppelse og opretholder et sundt fordøjelsessystem. |
| Hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet. |
| Reducerer risikoen for tyktarmskræft. |
| Det skaber en følelse af mæthed i maven og reducerer unødvendig spisning. |
Sænker kolesterolniveauet.
Forskning har vist, at det at spise bælgfrugter i mere end 3 uger kan reducere det samlede kolesteroltal og det "dårlige" kolesteroltal (LDL). I et studie af patienter med type 2-diabetes reducerede erstatning af rødt kød med bælgfrugter i 3 dage om ugen LDL-kolesterol og triglycerider.
Også godt for blodtrykket
At spise disse nærende nødder kan også hjælpe med at sænke blodtrykket. Adskillige undersøgelser har vist, at personer, der spiste en kop nødder dagligt i 10 uger, oplevede en betydelig reduktion i blodtrykket.
Så, er falafel virkelig sundt ? Er der nogen problemer?
Okay, nu har vi set på, hvor gode kikærter er til at lave falafel med. Men det er, når man spiser dem som falafel, at nogle af problemerne opstår. Måden de er lavet på, og de andre ting, man tilsætter dem, kan mindske disse fordele en smule.
1. Friturestegning
Dette er det største problem. Falafel er normalt friturestegt. Det, der sker, er, at falaflen absorberer al den olie, den er stegt i. Nogle gange kan den absorberede olie være så meget som 20% af en rets vægt.
Regelmæssigt indtag af friturestegt mad bidrager til en række sygdomme såsom type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Det er også en væsentlig årsag til fedme.
2. Brug af salt (natrium)
Falafel spises ofte med pitabrød, forskellige saucer og syltede agurker. Disse saucer og syltede agurker har et meget højt saltindhold (natrium) . American Heart Association anbefaler, at vi indtager højst 2.300 milligram natrium om dagen. Men de fleste af os indtager mere end det.
3. Allergier
Nogle falafelopskrifter indeholder sesam. Sesam er et allergen for nogle mennesker. Hvis du er allergisk over for sesam, er det vigtigt at tjekke ingredienserne, før du spiser falafel.
Hvordan gør man falafel sundere?
Men bare rolig. Du kan lave falafel derhjemme på en meget sund måde. Her er et par tips:
- I stedet for at friturestege falafel, bag den eller lav den i en airfryer. På den måde kan du reducere olieforbruget betydeligt.
- Reducer mængden af salt i opskriften. For at forbedre smagen kan du tilføje flere af vores krydderier, såsom hvidløg, ingefær, koriander og gurkemeje, i stedet for salt.
- Spis det med pitabrød lavet af fuldkornsmel. På den måde får du endnu flere fibre.
- Hvis du er bekymret for kulhydrater, så spis falafel med en god salat i stedet for pitabrød.
- Hvis du spiser i butikken, så prøv at undgå at tilsætte for mange salte syltede agurker og saucer.
Besked til hjemmet
- Hovedingrediensen i falafel er kikærter, som er en meget nærende fødevare fuld af protein, fibre, vitaminer og mineraler.
- De to største sundhedsrisici ved falafel er friturestegning og det høje saltindhold i de saucer og syltede agurker, der ledsager den.
- Du kan gøre falafel til en meget sund ret ved at bage den derhjemme eller tilberede den i en airfryer og reducere saltindholdet.
- Hvis falafel tilberedes korrekt, er det en god kilde til plantebaseret protein, der kan spises som køderstatning.
- Hvis du har medicinske tilstande som forhøjet blodtryk, diabetes eller kolesterol, er det altid bedst at tale med din læge, før du træffer beslutninger om din kost.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar